Поначалу все долго и настороженно рассматривали это оригинальное, необычно оформленное блюдо, но едва попробовав, уже не могли от него оторваться.

 

 

Обязательно приготовьте, тем более что сам процесс не отнимет много времени. Блюдо готовится само по себе, в духовке. Это большой плюс в такую жару не придётся стоять у плиты. Многие кто пробует впервые, не сразу догадываются, что там нет мяса, по вкусу очень напоминает наше любимое мясо по-французски.

 

Ингредиенты:

• 2 баклажана средней величины 
• 300 г грибов (свежих шампиньонов) 
• 1-2 средних луковицы 
• 150 мл нежирных сливок 
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза 
• 150 г тертого сыра 
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Порезать баклажаны кубиками, посыпать солью и дать стечь жидкости в течении получаса.
2. Грибы порезать кусочками. 
3. Обжарить баклажаны. Отдельно обжарить порезанный лук, добавить грибы и готовить до золотистого цвета. Смешать с баклажанами.
4. Добавить сливки, смешанные с сметаной и майонезом. Посолить, поперчить и потушить в течение 5-7 минут, пока сливки не загустеют. 
5. Выложить в порционные креманки, посыпать тертым сыром и запечь под грилем или в горячей духовке в течение 5-7 минут.

Продукты:

Баклажаны — 5-6 шт

Чеснок — 10 зубков

Продукты для маринада:

Вода — 0.5 литра

9% уксуса — 100 — 150 мл

Лавровый лист — 5 шт

Черный перец горошком — 8 шт

Перец душистый — 4 шт

Гвоздика — 4 шт

Соль — 1 ст. (полная без горки) ложка

Сахар — 1 ст.ложка

Мед — 1 ст. ложка (полная с горкой, если густой)

Масло растительное — 1 ст. ложка

Как вкусно замариновать баклажаны:

Это простой рецепт баклажан, которые готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев. За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.

 

Ирина Макарова

нам потребуется
баклажан- 2-3 шт. потолще, потолще!!! с кабачками можно сделать тоже самое!!!
яйцо куриное-2 шт.
сыр твердый(в идеале пармезан, но и самый тверденький российский сойдет)-100 гр.
мука-3-4 ст. л
сухари панировочные(или кусочек сухого батона) -4 ст. л.
соль, специи.(душистые травы, чеснок, кориандр...)
масло растительное, для жарки.

баклажаны очищаем от кожуры, режем на кольца толщиной 1-1,5 см. солим и оставляем на 30 минут, чтобы они пустили сок.


сыр трем на мееелкой терке и смешиваем с яйцами.


муку и сухари разложим по разным тарелочкам.


баклажаны-пресный продукт, им не хватает пикантности, поэтому, я оч настоятельно советую в сыр и яйцо добавить чеснок сухой или 1 зубчик пропущенный через чеснокодавку. а в сухари специи, кориандр, кинзу сушеную., зиру, шафран, мускатный орех... все что вам нравится!
далее, сок с баклажанчиков сливаем и начинаем наши манипуляции.
окунаем в муку колесико, с обеих сторон. мука позволит лучше прилипнуть яично-сырной массе, потом в яйцо, потом в сухари.
анимация!



когда колесики готовы(на 1 закладку в сковороду)



приступаем к жарке. на сковороду с раскаленным растительным маслом выкладываем колесики и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут.

Обожаю баклажаны! Особенно любимым в нашей семье является именно это блюдо, которое я и хочу вам представить. Закуска из баклажан идеально подойдет, как на праздничный стол, так и на дачу к любимым шашлыкам

 

Для приготовления нам понадобится:
3-4 баклажана (количество зависит от размера противня, у меня ушло 4 довольно крупных баклажана)
200 г майонеза
200 г сметаны
чеснок (кто сколько любит, у меня ушла ценая большая головка)
соль
петрушка, укроп по большому пучку

Баклажаны вымачиваем в воде, чтобы ушла горечь. Можно их просто почистить от кожуры, но с кожурой они выглядят гораздо эффектнее! Долее режем вдоль на тонкие ломтики (так как баклажаны были довольно крупные я их порезала пополам) и укладываем их внахлест на противень и солим:

Из сметаны, майонеза и чеснока (выдавленного через чеснокодавилку) готовим смесь:

Этой смесью покрываем наши баклажаны:

Это "чудо" отправляется в духовку и выпекается при температуре 200-220 градусов до зарумянивания (у меня по времени получилось минут 20-25):

Пока баклажаны выпекаются, готовим из петрушки и укропа смесь - моем, мелко режем и перемешиваем:

После выпечки достаем приготовленные баклажаны из духовки и начинаем их укладывать в лоток - слой баклажан, слой смеси из зелени, слой баклажан, слой зелени и т.д. пока не закончатся баклажаны. Сверху должна быть зелень:

Остывшие баклажаны закрываем крышкой и отправляем в холодильник, как минимум на ночь. Лучше, если они постоят сутки.
http://forum.say7.info/topic29335.html

ADELERA

Закуска из обжаренных баклажанов, простая, вкусная и выглядит красиво.



Ингредиенты (на 5 порций):



Баклажаны - 2 шт.

Сырки плавленые - 2 шт. (по 90 г)

Яйца - 2 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Майонез - 2-3 ст. ложки

Огурец - 1 шт.

Перец красный болгарский - примерно 1/4 шт.

Черные оливки без косточек - примерно 10-12 шт. (половина количества баклажанных кружков)

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное




Сварить вкрутую яйца.



Баклажаны нарезать кружочками толщиной до 1 см.



Обжарить баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон на умеренном огне до легкой румяности.



Сразу выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Дать баклажанам остыть.

Баклажаны не солить, так как сверху потом будет довольно острый салат.



Для салата натереть на мелкой терке плавленые сырки (чтобы лучше натирались, их стоит подержать в холодильнике) и вареные яйца.

Чеснок продавить через пресс. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и заправить майонезом.



Маслины разрезать пополам.

Огурец нарезать тонкими кружочками.

Четвертинку перца нарезать тонкими ломтиками.



Каждый кружок баклажана намазать салатной массой. На один конец выложить кружочек огурца и сверху уложить половинку маслины. Чтобы маслина держалась, ее можно снизу смазать салатом. На противоположный конец выложить по самому краю полоску перца.[/more]

Да, закусочка отменная . Даже мужчина себе её может сделать сам без помощи любимой жены. Делается совершенно просто. Вкуснотище!!!. Если Вы любите корейскую кухню, то приготовьте такие баклажаны по-корейски обязательно. 

 

Приготовление таких баклажан взято с :  SBinfo.ru/1361299103

Берем парочку баклажанов среднего размера и разрезаем их вдоль на четыре части. Складываем в кастрюлю, заливаем 2-3 литрами воды, солим (2 ст. ложки соли на 1 литр воды). Варим 5-8 минут. Баклажаны должны размягчиться, но не развариться.
Пока они варятся, готовим маринад. На два средних баклажана нам понадобятся:
- 2 большие луковицы (средне-мелко порезать),
- 2 красных перца (нарезать полукружками),
- 4 крупных чесночины (раздавить),
- пучок петрушки/сельдерей (средне-мелко порубить).
В отдельной посуде замешать уксусную смесь в следующих пропорциях:
- 150 г 5%-го уксуса,
- 150 г растительного масла,
- 2 ст.л. сахара,
- 1 ст.л. соли,
- полстакана кипяченой воды.
Залить уксусной смесью остальные компоненты маринада.
Сваренные баклажаны вынуть из кастрюли, дать остыть и нарезать поперек на крупные кубики. Сложить в большую стеклянную банку с закручивающейся крышкой, залить маринадом и осторожно перемешать. Если жидкости окажется мало, добавить уксусной смеси, приготовленной в указанныж выше пропорциях.
Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на три дня.