Ингредиенты:

 

1 кг кабачков, 400 г лука, 400 г моркови, 50 г томатной пасты, несколько зубчиков чеснока (для тех кто любит острее, тот может взять больше), 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка 9% уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ч ложка сахара, перец красный или черный по вкусу.

 

Приготовление:

1. Кабачок почистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Если у вас молодые кабачки, то чистить из не надо, а семян там, как таковых нет.

2. В глубокой емкости раскалить масло и добавить натертый кабачок. Тушить в течение 10 минут.

3. Репчатый лук почистить и порезать кубиками.

4. Морковь натереть на крупной терке.

5. Обжарить морковь и лук на сковороде до готовности. Лук должен приобрести прозрачность, а морковь стать мягкой.

6. Переложить обжаренную морковь с луком к кабачку. Тушить еще в течение 40 минут.

7. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, соль и сахар.

Тушить еще в течение 5 минут.

8. Добавить уксус. Взбить массу погруженным блендером до однородной массы.

9. Разложить кабачковую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика - это очень вкусное, аппетитное и полезное дополнение ко многим блюдам. Рецептов ее приготовления великое множество и у каждой хозяйки есть свой полюбившийся, проверенный временем.

 

А сегодня предлагаю вам еще один замечательный рецепт аджики, без которой не обходится ни один обед или ужин в нашей семье!

 

Этот рецепт мне достался от свекрови и вот уже более 30 лет я ежегодно готовлю эту аджику для своей семьи!

 

Ингредиенты:

 

• капуста 500 гр

• огурцы 500 гр

• морковь 150 гр

• лук 150 гр

• сахар 1,5 ст.л

• соль 1 ст.л

• черный перец горошком

• уксус 9% 50 мл

• растительное масло 50 мл

 

Открываю банку тушенки. Грею. Ребят, а вы реально в нее все 

положили? 😂

 

 

✅ Открыла для себя новый рецепт приготовления мяса: поучается вкуснее, чем жареное, вареное или запечённое.

А есть его можно прямо губами - и это без преувеличения. Готовлю вёдрами - на месяцы вперёд.

 

Рецепт (точнее, блюдо) попробовала на молдавской свадьбе. Слопала в одно лицо всё, что находилось в миске рядом со мной. Поелику сидела в окружении исключительно молдавских дедушек, то рецепт узнать было не у кого. На все попытки выяснить «как вы это готовите?», дедушки радостно улыбались, гукали на другой конец стола что-то вроде: «Неваста! Аду не инче де томате!» (Жена! Принеси нам еще помидор!) и всё… Я, собственно, не возражала.

 

 

Но рецепт я всё-таки добыла. А вот название блюда забыла напрочь..

Это простой рецепт баклажан, которые готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев. За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.

Домашняя тушенка из курицы- это очень вкусно. Да и к тому же это отличный способ полентяйничать вечерок- другой, так как просто отваренная картошка с домашней тушенкой съедается моментально! Такая тушёнка всегда выручает, когда внезапно нагрянут гости и нужно, что-то быстро приготовить.С 2 кг мяса вышло 2 баночки тушенки по 700 г каждая.

• Ингредиенты

Курица- 2000 граммов

Перец черный горошек- 20 штук

Соль- 20 граммов

Лавровый лист- 4 штуки

 

• Приготовление

 

 

Замечательные, полезные овощи - баклажаны. Их еще с любовью называют "синенькие", за их яркий цвет и неповторимый вкус. Баклажаны на зиму Баклажаны помимо вкусовых качеств, как и все овощи, содержат в себе витамины и микроэлементы. Хозяюшкам всегда очень хочется сделать домашние заготовки - баклажаны на зиму, чтобы не только летом лакомиться "синенькими". Во-первых баклажаны можно замораживать. Для этого их нужно порезать кусочками, разложить в пакеты и заморозить. Зимой такую заготовку можно использовать при приготовлении различных блюд. А вот рецепты консервирования баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму - Хе из баклажанов  Замечательная острая закуска, не требующая длительной обработки. Для приготовления Хе из баклажанов потребуется  4 кг баклажанов  500 г репчатого лука  500 г сладкого перца  200 г зелени укропа  3 ст. ложки уксусной эссенции  200 г чеснока  1 стручок острого перца Рецепт приготовления Хе из баклажанов  Баклажаны порежьте соломкой. Крепко посолите и оставьте на 3 часа. Затем баклажаны отожмите и порциями обжарьте на растительном масле. Добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами, сладкий перец - тонкими колечками и измельченный укроп. Все перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, периодически помешивайте. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложите в чистые банки, закройте их крышками. Баночки храните в холодном месте.

Баклажаны по-татарски  Хороший, проверенный временем рецепт баклажанов на зиму. Для приготовления баклажанов по-татарски потребуется  2 кг баклажанов  1ст. сахара  12 шт. сладкого перца  1 - 3 шт. острого перца. Ориентируйтесь на свой вкус.  4 головки чеснока  2 ст. масла  1 ст. уксуса или 2 ст. л. уксусной эссенции  2 ст. л. соли  3 л сока помидор Рецепт приготовления баклажанов по– татарски  Томатный сок доведите до кипения. Добавьте в него соль, сахар, растительное масло, уксус. Острый перец с чесноком измельчите через мясорубку и добавьте в кипящий сок. Доведите до кипения и добавьте сладкий перец, нарезанный кольцами. Затем добавьте баклажаны, порезанные кружочками или половинками, четвертинками кружка - на ваше предпочтение. Варите до готовности 30 - 40 минут с момента закипания.  Разложите в чистые, подготовленные банки и сразу закатайте. Уберите банки под шубу до остывания. Из данного количества продуктов выходит 6 литров заготовки.

Икра из баклажанов  Предлагаем рецепт, благодаря которому вы не только зимой, но и целое лето сможете наслаждаться необыкновенно вкусной и полезной икрой.   Для приготовления икры из баклажанов потребуется:  Баклажаны  Помидоры  Сладкий перец Рецепт приготовления заготовки икры из баклажанов  Баклажаны протрите насухо после мытья. Испеките их в духовке на листе, при температуре 180° - 200° градусов, до готовности. Готовность можно определить вилкой. Если вилка входит - готовы. Переложите готовые баклажаны на разделочную доску, сверху на них нужно положить еще одну доску и поставьте груз, например кастрюлю с водой. Доску сделайте маленько с уклоном, чтоб стекал сок из баклажанов. Пока баклажаны остывают, и стекает сок, испеките сладкий перец. Помидоры залейте на 5 минут кипятком и обдайте холодной водой. Очистите их от кожицы.  В подготовленные литровые банки складывайте - 1 помидор на дно, 3 баклажана, 1 перец и еще 1 помидор сверху. Больше ничего не нужно добавлять, ни соль, ни воду. Банки стерилизуйте в кипящей воде 30 минут, закатайте и уберите остывать под шубу.  Зимой достанете такую баночку, откроете, а в ней аромат лета! Добавите по вкусу обжаренный лук, свежий чеснок, специи - какие душа просит. Измельчите и приятного аппетита! Баклажанная ароматная икра готова!

Баклажаны "По-грузински"  •Баклажаны — 10 кг  •Уксус (9%) — 0,5 л  •Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л  •Зелень петрушки — 1 пуч.  •Зелень кинзы — 1 пуч.  •Зелень базилика — 1 пуч.  •Зелень сельдерея — 1 пуч.  •Чеснок (зубчики) — 0,5 кг  •Перец горький (стручковый) — 3-5 шт  •Лук репчатый — 1 кг  •Морковь (по желанию) — 0,5 кг  •Сахар-песок — 1 стак.  •Соль — 2-3 ст. л.  Баклажаны помыть, разрезать пополам-вдоль и поперек  (всего на 4 части).  В кипящую подсоленную воду закладываем баклажаны, даeм закипеть и варим на медленном огне 3 -5 минут до полуготовности.  Откидываем на сито, даeм стечь и остыть. Чеснок и перец мелко режем или прокручиваем на мясорубке.  Зелень мелко режем. Смешиваем чеснок, перец и зелень, чуть перетираем с солью.  Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь - соломкой.  Берeм по две половинки баклажанов, посыпаем смесью из чеснока, перца и зелени, складываем одна к одной и укладываем в стеклянную или эмалированную посуду.  Слои фаршированных баклажанов пересыпаем морковью и луком.  Готовим заправку: смешиваем уксус, растительное масло, сахар и соль.  Заливаем заправкой баклажаны и ставим под гнeт на 3 дня в прохладное место.  Через 3 дня раскладываем по банкам, укупориваем пластмассовыми крышками, разогретыми на пару, и отправляем в погреб или холодильник.  Крышки используем специальные пластмассовые для консервации.  Кушать баклажаны можно уже через две недели.

Закуска «осенняя»  баклажаны – 2 кг.  Айва – 1 кг.  Перец сладкий – 1 кг.  Помидоры – 2 кг.  Соль – 60 гр.  Сахар – 150 гр.  Уксус – 100 гр.  Чеснок – 200 гр.  Масло растительное – 400 гр.  Петрушка – 2 пучка  Укроп – 2 пучка  Перец горький по желанию  Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части  и ещё раз поперёк, айву (без семечек, но с кожицей) – на дольки, затем каждую дольку поперёк  на 3-5 частей, зелень мелко порезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.  Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо вымешать и кипятить в течении 50-60 минут.  Расфасовать в подготовленные банки и закатать.

Дары осени:  5 баклажанов  5 средних помидор  5 сладких перчин( зеленный,красный)  0,5 стакана подсолнечного  4-5 зубчиков чеснока  соль и сахар ,острого красного перца - по вкусу  3 луковицы  0,5 ч.л. кориандра  Все нарезам любимыми для вас формами - кусочками (только не сильно мелко!!!).  В козанок наливаем масло. Все овощи нарезали ,добавили все специи ( кроме чеснока) аккуратно перемешали.  Высыпали в козанок.Закрыли крышкой и поставили на медленный огонь- тушиться. Минут через 15 - открыли аккуратно перевернули овощи лопаткой, попробовали на вкус - специи ,если чего то не хватает добавили (я на свой вкус добавляю немного сахара и лимонной кислоты) с всерху притрусили мелко нарезанным чесночком. Знова закрыли крышку и еще тушим минут 20.Затем выключили огонь.  Закатываем наш салат в подготовленные банки, и переворачиваем их до полного остывания.

Баклажаны маринованные по-грузински с грецким  орехом, чесноком и мятой  •Баклажан — 3 кг  •Орехи грецкие (очищенные) — 200 г  •Чеснок — 200 г  •Мята (сушёная) — 1 ч. л.  •Вода — 2 л  •Соль — 80 г  •Сахар — 80 г  •Уксус (эссенция) — 3 ст. л.  •Масло (подсолнечное) — 10 ст. л.  •Перец чёрный (горошек) — 15 шт  Баклажаны помыть, обрезать с обеих сторон, разрезать по вдоль, но не разрезая до конца.  Отварить в подсоленной воде(на 3л. воды- 3ст.л. соли), слить ,затем залить холодной водой и дать  стечь.  Очистить баклажаны от мякоти. Обжарить мякоть в 4ст.л. подсолнечного масла, добавить туда перекрученные на мясорубке чеснок и грецкие орехи, положить 1ч.л. сушёной мяты, всё перемешать. Начинить баклажаны этой смесью.  Вот такие ароматные бабочки у нас получились. Уложить баклажанчики в 1,5 л.банки, сверху в каждую банку-перец чёрный горошком,2ст.л. подсолнечного масла,1 ст.л.(немного не полную) уксусной эссенции и залить маринадом(вскипятить 2л. воды,80г.соли и 80г.сахара).  Стерилизовать 1,5л. банки-40 минут. Закатать, перевернуть и укутать до их полного остывания.

Консервированные синенькие и болгарский перчик  •Баклажан — 10 кг  •Перец (Салатный ) — 5 кг  •Петрушка — 3 пуч.  •Чеснок (головки) — 4 шт  •Соль  •Масло растительное (для обжарки)  Баклажаны моем, отделяем хвостики и повреждённые части, нарезаем баклажаны небольшими кусочками, солим и оставляем на 30 минут – пока уйдёт горечь… Тем временем пока займёмся сладким перцем, который нарезаем колечками, и обжариваем на сковородке до золотистого цвета.  Готовый перец перемещаем в чистую ёмкость, а на нашей сковороде начинаем обжаривать промытые и отжатые от лишней влаги баклажаны.  Чеснов выдавит через чеснокодавилку, мелко нарезать зелень и можно приступать к заполнения готовых, простерилизованных баночек нашей смесью.  В стерилизованные баночки укладываем слой баклажан сантиметра 2, слой перчика - сантиметр, немного чесночка, зелени, и опять синие, так до верху.  Заканчиваю я баклажанами. А теперь - стерилизовать!  По рецепту литровые банки - час., а пол-литровые минут 45.

Салат «12 негритят»  Баклажаны – 12 шт.  Помидору – 1 кг.  Сладкий перец – 1 кг.  Чеснок – 1 головка  Лавровый лист – 4 листочка  Перец горошком – 8 шт.  Уксус – 2 чай. Ложки  Растительное масло – 1 ст.  Соль – 2 сл. Ложки  Сахар – 4 ст. ложки  На дно кастрюли, где уже налит 1 ст. растительного масла, вертикально поставить баклажаны (срезать плодоножки –  что б они не падали) наколотые вилкой в 5-ти местах.  Между баклажанами попытаться вместить сладкий перец, порезанный пополам или на 4 части, сверху выложить помидору (так же разрезанные пополам).  Всё это засыпать 2-мя ст. ложками соли и четырьмя – сахара.  Поставить нашу кастрюлю на несильный огонь, и когда начнёт подниматься пар, засечь время. Через 25 минут (если баклажаны всё ещё твёрдые, то можно подержать кастрюлю на огне ещё минут 15) выключить, дать нашей массе немного подстыть и разложить по банкам – чередуя овощи и соблюдая примерно одинаковые пропорции.  В кастрюлю с оставшимся маслом добавить чеснок, лавровый лист, горошек и пару чайных ложек уксуса и кипятить в течении 5-6 минут.  Залить наши банки с овощами приготовленным маринадом, закатать и поставить остывать под «шубу»

Баклажаны в томате:  Помидоры – 5 кг.  Баклажаны – 3 кг.  Сладкий перец – 6 шт.  Перец горький – 1 шт.  Сахар – 1 стакан  Уксус – 2 ст. ложки  Чеснок – 30 грю  Соль  Помидору, сладкий и горький перец прокрутить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбаине – поставить на огонь.  Дать нашей овощной массе закипеть, добавить сахар, соль, уксус (я использую только лимонную кислоту) и кипятить в течении 10 мину.  Наши баклажаны нарезать небольшими кубиками… посолить их – что б ушла горечь, минут через 30 промыть в проточной воде – отжать от лишней влаги и добавить к нашей варящейся овощной массе – и варить ещё в течении 20 минут.  Уложить наш салат в подготовленные банки и закатать.  Перевернуть банки до полного остывания.

Баклажаны в масле  Баклажаны – 3 кг.  Перец сладкий – 1,5 кг.  Укроп – 2 пучка  Петрушка – 2 пучка  Базилик – 2 пучка  Чеснок по вкусу  Лавровый лист по вкусу  Масло растительное – 0,5 литра  Вода – 0.5 литра  Уксус – 0,4 литра  Соль – 100 гр.  Сахар – 2 ст. ложки  Баклажаны разрезать вдоль, если они у вас крупные – то ещё и поперёк, опустить их подсоленный кипяток, довести до кипения, слить воду и на 1 час поставить под гнёт.  Перец очистить от семян, так же в подсоленной воде довести до кипения, вынуть, остудить. 0,5 литра растительного масла, 0,5 литра воды, 0,4 литра уксуса, 100 гр. Соли, 2 ст. ложки – вскипятить.  В это маринад опустить наши баклажаны, перец и довести до кипения.  В подготовленные банки уложить слоями баклажаны с перцем – чередуя их мелко порезанной зеленью – всё залить маринадом и закатать.

Баклажаны с чесноком  баклажаны  вода – 1 литр  уксус – 0,5 литра  чеснок  масло растительное  Режем наши баклажаны кружочками – примерно 1 см. толщиной, солим и оставляем на 30 минут, что б ушла  горечь.  Промываем наши баклажаны в проточной воде, отжимаем.  В кастрюле готовим маринад – вода, уксус – на 0,5 литра уксуса – 1 литр воды. В подготовленном маринаде провариваем наши баклажаны в течении 2-3 минуты с момента закипания.  Вынуть баклажаны шумовкой. Одновременно готовим наши банки, мелко режем чеснок.  Горячие баклажанновые кружочки обжариваем в растительном масле с двух сторон, не сильно, как бы бланшируя.  Складываем обжаренные баклажаны в подготовленные банки, перекладывая каждый слой нарезанным чесноком и уплотняя нашу массу ложкой. Наполнив банки до верху при необходимости добавив в них растительное масло, в котором жарились наши баклажаны - закатываем.

Закуска «Майкопская»  Баклажаны – 2 кг.  Помидоры – 1,5 кг.  Фасоль стручковая – 1 кг.  Морковь – 0,5 кг  Перец сладкий – 0,5 кг  Растительное масло – 0,5 литра  Соль – 70 гр.  Сахар – 1150 гр.  Чеснок – 200 гр.  Уксус – 100 гр.  Петрушка  Укроп  Острый перец (не обязательно)  Баклажаны, сладкий перец нарезать так – средний плод разрезать вдоль, потом каждую половинку ещё вдоль 3-4 раза, потом поперёк 3-4 раза.  Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной тёрке. Фасоль нарезать по 2 см. длиной, зелень измельчить, горький перец нарезать небольшими кусочками (я использую ножницы).  Приготовить маринад – довести до кипения растительное масло, соль, сахар, уксус… опустить в него приготовленные овощи, вымещать их в маринаде и довести до кипения.  Кипятить 40-45 минут при закрытой крышке, изредка помешивая. Расфасовать по банкам и закатать.  Укутать под «шубу» до полного остывания.

 

Очень люблю баклажаны в любом виде, вот и этот рецепт не оставил меня равнодушной. Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки - вкусные остренькие, плотненькие...Достанешь такую баночку зимой, польeшь содержимое маслицем, сверху лучком... Красота

 Сделайте хотя бы парочку банок "лжегрибов" и услышите от ваших домашних, что можно было бы заготовить таких банок побольше.Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!]

Баклажан — 2,5 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 100 г
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 250 мл
Чеснок — 5-7 шт
Перец чили — 1 шт

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 2 банки по 1 литру.

Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Нарезать брусками, размером, примерно, с мизинец.

Чеснок почистить и крупно нарезать. Перец стручковый нарезать кружками. Кто любит поострее, можно добавить побольше горького перца.

Приготовить маринад. В воду положить сахар, соль, уксус. Все перемешать, поставить на огонь и дать закипеть. Когда маринад закипел, кладем в него резаные баклажаны. Варим 5-8 минут, периодически помешивая. Баклажаны поменяли цвет, значит они уже готовы. Кастрюлю берите побольше, чтобы в нее поместились все баклажаны. Я на это количество использовала 6-ти литровую кастрюлю.

Вытаскиваем баклажаны из маринада и даем стечь лишней жидкости. Остужать баклажаны не надо.

В чашку наливаем растительное масло, нагреваем, кладем чеснок и перец стручковый. Обжариваем 1-2 минуты. Долго жарить не надо.

Затем в чашку с маслом и чесноком кладем баклажаны, тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.

Горячие баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.


источник

Что же представляет собой уксус? Основной его компонент — уксусная кислота, перебродивший спирт. В чистом виде это очень едкая жидкость. В качестве приправы к пище уксусную эссенцию следует разводить строго по инструкции на упаковке. Иное дело винный или фруктовый уксус, содержащий, как правило, 5-7-процентную уксусную кислоту, не только не причиняющую вреда, но, наоборот, действующую мягко, благотворно.

Есть множество способов изготовления яблочного уксуса в домашних условиях. Вот какой рецепт приведен в книге А.Семеновой «Целительный яблочный уксус»:

«Яблоки (без гнили и червоточин) натирают на крупной терке вместе с сердцевиной. Кладут в стеклянный сосуд и доливают тепловатой кипяченой водой (пол-литра воды на каждые 400 г яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100 г меда или сахара и по 10 г хлебных дрожжей (или по 200 г сухого черного хлеба). Сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20-30оС, желательно в темноте, в течение 10 дней, помешивая содержимое 2-3 раза в день деревянной ложкой. Затем кашицу перекладывают в марлевый мешочек, отцеживают жидкость, переливают в другую стеклянную банку, закрывают ее марлей и оставляют так для продолжения процесса брожения.
Яблочный уксус обычно созревает за 40-60 дней. В это время жидкость «успокаивается» и проясняется. Ее следует разлить в бутылки, закрыть пробками, а пробки залить воском».

Некоторые люди при изготовлении уксуса осветляют его, фильтруют и даже дистиллируют. После этого уксус становится прозрачным, но в нем уменьшается количество витаминов, ферментов, микроэлементов и минеральных веществ и, соответственно, снижаются его лечебные свойства. Поэтому надо четко знать: чем меньше операций производится при изготовлении яблочного уксуса, тем больше ценных веществ в нем сохраняется и тем полезнее он для организма. Высококачественный яблочный уксус отличают: естественная мутность, темный цвет, а в некоторых случаях даже осадок на дне и пена на поверхности.

Надо иметь в виду, что пенистая пленка или слизистая масса на поверхности уксуса — не плесень, а очень ценное и полезное образование, называемое «уксусной маткой». Ее считают чудодейственным средством, одна ложка которого может облегчить состояние больного даже в тех случаях, когда не помогает и сам уксус. Это средство используют при повышенной восприимчивости к инфекциям, болях в суставах и болезненных высыпаниях на коже. Если вас не отпугивает несколько непривычный вид и консистенция «уксусной матки», съешьте всего лишь ложку, чтобы на себе почувствовать ее благотворное действие.

Чем же ценен яблочный уксус? Практически все вещества, имеющиеся в яблоке, содержатся и в нем. В составе яблочного уксуса было выявлено более 90 веществ; в их числе 13 фенолов, 4 альдегида, 29 кетонов, 18 спиртов, 8 сложных эфиров. Плюс к этому в яблочный уксус входят 20 важнейших микроэлементов и минеральных веществ. Однако еще не все его составляющие исследованы.

То, что яблоки и яблочный уксус полезны, доказано многовековым опытом и практикой. Свежий цвет лица, упругая гладкая кожа, здоровье и бодрость тех, кто их систематически употребляет, говорят сами за себя. Без витаминов, содержащихся в яблочном уксусе, немыслим обмен веществ. Яблочный пектин снижает уровень холестерина в крови. Все минеральные вещества и микроэлементы, например железо, медь, фтор, в процессе метаболизма служат катализаторами, а кальций, калий, фосфор, магний, хлор, сера участвуют в формировании новых клеток организма. 

Итак, яблочный уксус — старинное и достаточно эффективное средство народной медицины, применяемое, прежде всего, в профилактических целях. С его помощью можно избавиться от кашля, охриплости, нарушения пищеварения, изжоги. Как говорил один из исследователей и знатоков Сирил Скотт, «яблочный уксус в целом ряде случаев может принести несомненную пользу, не оказывая никаких вредных побочных действий».

Яблочный уксус помогает при артрите, полиартрите, ангине, мастите, мигрени, отложениях солей, им лечат заболевания желудочно-кишечного тракта и сердца. В нем много калия, который необходим для нормальной работы сердечной мышцы (миокарда). В год рекомендуют употреблять не менее 12 л яблочного уксуса. 

Яблочным уксусом, разбавленным водой, можно полоскать рот и горло, ополаскивать волосы, протирать кожу лица и шеи, пользоваться для ингаляций. Однако это не лекарство, которое, ничтоже сумняшеся, следует прописывать себе самому. При длительных расстройствах здоровья или болезнях необходимо обращаться к врачу и только после консультации с ним стоит прибегать к яблочному уксусу как средству, дополняющему медикаментозное лечение.

Разбавленный яблочный уксус можно употреблять регулярно длительное время. Основной рецепт напитка таков: в 1 стакане воды тщательно размешать 2 ч.л. яблочного уксуса и 1-2 ч.л. меда. Пить это тонизирующее и общеукрепляющее средство надо ежедневно маленькими глотками перед завтраком, а по желанию и перед обедом и ужином.

Яблочный уксус очищает организм от шлаков, выводит лишнюю влагу, активизирует обмен веществ, способствует распаду жиров, снижает аппетит, удерживает от тяги к сладкому. Один из его пропагандистов, американский врач де Форист Клинтон Джарвис (1881-1945), утверждал, что «человек, выпивающий во время еды стакан воды, в которую добавлена чайная ложка яблочного уксуса, ест меньше, потому что быстрее насыщается».

Существуют многочисленные рецепты лечения различных болезней как яблочным уксусом, так и сочетанием его с другими немедикаментозными средствами, в частности с «синим йодом» или редкими продуктами пчеловодства. Некоторые из наиболее общеупотребительных рецептов применения яблочного уксуса приводятся ниже.

Бессонница и хроническая усталость. Тот, кто днем чувствует себя вялым и разбитым, а ночью мучается без сна, должен прежде всего изменить свой образ жизни. Лучшее средство от усталости и бессонницы — смесь яблочного уксуса с медом при одновременном изменении режима дня. Тщательно смешайте в стеклянной банке с притертой крышкой 3 ст.л. яблочного уксуса с 0,5 чашки меда, 

2 ч.л. этой смеси съедайте перед сном. Обычно после этого приходит сон. Но если он не наступил, съешьте еще 2 ч.л. смеси, а проснувшись ночью, примите вновь такую же порцию.

Ангина. 1 ст.л. меда размешайте в 1 стакане горячей воды, добавьте 1-2 ч.л. яблочного уксуса и несколько раз в течение дня пейте медленными глотками.

Бели. Женщинам, страдающим белями, рекомендуется промывать влагалище разбавленным яблочным уксусом, для чего 3 ст.л. его развести в 2 л теплой воды. Спринцеваться ежедневно, пока бели не пройдут. В последующем делать это один раз в неделю в порядке профилактики.

Атония мочевого пузыря. Тем, у кого сильные ночные позывы на мочеиспускание без каких-либо органических нарушений, надо некоторое время до исчезновения позывов выпивать при каждом приеме пищи напиток из яблочного уксуса, приготовленный по приведенному выше основному рецепту. При цистите прием этот дополняет назначенное врачом лечение. В итоге нормализуется реакция мочи, улучшается работа почек.

Боли различного происхождения. 500 г свеженатертого хрена положить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, залить 0,5 л яблочного уксуса, закрыть банку и поставить на 2-3 недели в прохладное темное место, по окончании этого срока смесь процедить. При мышечных, головных и других болях смачивать в настойке ватный тампон и смазывать больное место. Лучше проводить такое лечение перед сном. Этой настойкой можно пользоваться и для выведения угрей.

Боль в суставах. Когда у вас начинают «похрустывать», болеть и плохо работать суставы, значит, начинается артрит. Пора пить по утрам, а лучше трижды в день, напиток с яблочным уксусом. Хорошо добавлять его и в свежие овощные салаты. Но с прекращением болей в суставах не торопитесь сразу отменять прием напитка по утрам.

Бородавки. Смешайте в небольшой стеклянной банке с притертой крышкой 1 ст.л. соли с 4 ст.л. яблочного уксуса и хорошенько потрясите. Полученной жидкостью длительное время по несколько раз в день смачивайте бородавки, и они исчезнут.

Варикозное расширение вен. При болях надо натирать ноги по утрам и вечерам неразбавленным яблочным уксусом. Но можно и обернуть их смоченными в неразбавленном уксусе салфетками, а потом обвязать махровым полотенцем. Больные ноги надо держать в приподнятом положении 30 мин. Лечением ног по утрам и вечерам следует заниматься по меньшей мере шесть недель. Дополнительно к этим мерам нужно выпивать по утрам по одному стакану смеси воды, меда и яблочного уксуса. А днем побольше двигаться, гулять, кататься на велосипеде.

Заболевания зубов и десен. Чтобы предотвратить образование зубного камня, воспаление десен, развитие кариеса и пародонтоза, рекомендуется регулярно полоскать рот раствором яблочного уксуса без добавления меда.

Ожоги. Место легкого ожога тут же облить разбавленным яблочным уксусом.

Раны. Чтобы ускорить заживление ран, надо трижды в день выпивать по стакану разбавленного яблочного уксуса с медом. Говорят, это «высушивает» кровь, от чего порезы, ссадины и раны затягиваются быстрее.

По книгам Маргот Хельмис «Яблочный уксус — волшебный эликсир здоровья» 

и Анастасии Семеновой 

«Целительный яблочный уксус»

Вдохновлялочка Марриэтты

Консервируем баклажаны. 11 рецептов

Баклажаны, как грибы

6 кг баклажан, 200г соли, 300 г петрушки, 300г укропа, 200 г чеснока, 2 стол. ложки эссенции 70%
Баклажаны порезать крупными кусочками, обжарить слегка, смешать с зеленью, чесноком, уксусом. Сложить в банки, в банку добавить 1 стол. лож. раст. масла. Банки 0,7 стерелизовать 10 мин. Закатывают жестяными крышками.

Баклажаны по-корейски

На 1 кг баклажанов – 2 шт. болгарского перца, 1 крупную морковь, 1 головку чеснока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, 100 г 6%-ного уксуса, 100 г растительного масла.
Баклажаны отварить в течение 2 минут, положить под гнет, затем порезать кубиками. Лук нарезать кольцами, перец – полосками, морковь натереть на корейской терке, чеснок выдавить через чесночницу. Все овощи выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, соль, уксус, масло, все аккуратно перемешать и оставить на сутки. Затем разложить в стерильные банки. Литровые банки пастеризовать в течение 20 минут, пол-литровые – 15 минут, затем укупорить.

Баклажаны "Огонек"

4 кг баклажанов, 10 шт. сладкого перца, 2 шт. острого перца, 3 головки чеснока, 1,5 стакана 9%-ного уксуса.
Баклажаны порезать колечками, посолить, обжарить на растительном масле с двух сторон. Перец, чеснок пропустить через мясорубку, залить уксусом. Жареные баклажаны сложить в стерильные банки, переслаивая их смесью из перца и чеснока. Стерилизовать литровые банки 15 минут, пол-литровые - 10-12 минут, затем укупорить.

Баклажаны запеченные

На пол-литровую банку - 8 г соли, 20 г 9%-ного уксуса.
Отбирают зрелые, плотные плоды, моют, дают стечь воде. Запекают их в духовке на сковороде с крышкой. После того как баклажаны пропекутся со всех сторон, их очищают от кожицы и горячими укладывают в пол-литровые банки, оставляя 1,5 см до верха. В банку помещается 450 г печеных баклажанов. Наполненные банки накрывают крышками и прогревают при слабом кипении воды около часа. После пастеризации банки сразу же укупоривают. Зимой такой полуфабрикат можно использовать для приготовления баклажанной икры или в качестве гарнира к разным блюдам.

Баклажаны «грибочки»

На 5 кг баклажанов сделать заливку: воды – 5 л, соли – 1 стакан, уксуса – 0,5 л.
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 2-4 мин., затем отцедить воду и бросить в кипящее масло (подсолнечное) — 0,5 л на 5 кг.
Кипятить 2-3 мин. Добавить прокрученный чеснок, 2-3 головки, перец горький красный — 2-3 перчины. Перемешать все, сложить в банки и закрыть. Можно в горячие «грибочки» добавить чеснок и перец, но не варить, только нужно сбрызнуть уксусом.

Баклажаны, фаршированные овощами, в томатном соусе

На литровую банку: 400 г обжаренных баклажанов, 260 г фарша, 200 г обжаренной моркови, 20 г белых обжаренных кореньев, 30 г обжаренного лука, 6 г свежей зелени, 6 г соли.
350 г томатного соуса, 300 г готовой томатной пасты, 6 г сахара, 14 г соли, 14 г обжаренного лука, 6 г зелени.
Перец черный горький, перец душистый, лавровый лист - по 1 штуке. Свежего сырья для обжарки следует брать на 40-50% больше.
Свежие молодые баклажаны темно-фиолетового цвета размером не более 8 см моют, обрезают плодоножку, чашелистики, при помощи конической трубочки или желобковым ножом вынимают сердцевину, которая используется при приготовлении икры из баклажанов, или ножом делают продольный надрез. Немного посолив, обжаривают на рафинированном подсолнечном или любом другом доброкачественном растительном масле.
Готовые баклажаны осторожно достают шумовкой, складывают на противень, дают стечь избытку масла и остыть. Разварившиеся, рваные плоды удаляют. Приготовление овощного фарша: морковь, белые коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) тщательно моют, очищают кожицу, промывают под душем и режут в форме лапши. Длина кусочков должна быть не более 2,5-3 см, толщина 0,5-0,7 см. Лук очищают, моют, режут на тонкие кружочки.
Лук и корнеплоды отдельно обжаривают, перемешивая, на растительном масле.
Зелень (петрушка, укроп) моют, дают стечь воде, мелко рубят, хранят не более 30 минут до употребления. Обжаренные морковь, белые коренья и лук складывают в таз, добавляют соль, свеженарезанную зелень и тщательно перемешивают.
Аккуратно, не нарушая целости плода, внутреннюю часть баклажанов наполняют овощным фаршем так, чтобы он не выступал наружу. Заготовленные баклажаны укладывают на противень в один или два ряда.
На дно приготовленной литровой банки наливают 100 г (6 столовых ложек) горячего томатного соуса, затем укладывают готовые баклажаны и заливают горячим томатным соусом. Стерилизуют при 1000С: пол-литровую банку – 50 минут, литровую – 65 минут. После стерилизации банки немедленно закатывают.

Салат "десятка”

баклажаны-10шт,лук репчатый – 10 шт,перец сладкий – 10 шт,соль – 2 ст. ложки,уксус 3% – 100 г,сахар – 100 г,масло растительное – 1 стакан.Баклажаны и помидоры нарезаю кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами. Овощи укладываю слоями в глубокую сковороду или кастрюлю,заправляю солью,сахаром,уксусом и растительным маслом, добавляю перец горошком и тушу 30–40 мин. Сразу раскладываю в банки и закатываю крышками.Можно не стерилизовать, а укутать в одеяло.

Салат из синеньких

Понадобится 2 л томатного сока, 1 кг сладкого перца, 2 кг синеньких, 1 кг лука, 0,5 л растительного масла, 100 г сахара, полстакана уксуса, 2 ст. л. соли, 1 горький перец. Томатный сок должен прокипеть 10 мин., затем кладем в него синенькие, порезанные дольками, перец соломкой, лук - кольцами, соль и варим 30 мин. Затем вливаем масло и уксус и кипятим еще 10 мин. Складываем в стерилизованные банки и закатываем. Должно получиться 10 банок по 0,5 л.

Синие с перцем (на икру)

Синие пропечь до готовности (шкурку можно снять), и перец пропечь до готовности (снять шкурку и почистить). Сложить порезанный в банки и стерилизовать 20 мин (литровую банку).

Баклажаны фаршированные

Состав заливки: 1 л воды, 1 л уксуса, 100—150 г соли.

Мелкие баклажаны обмыть, срезать плодоножки и варить до мягкости. Надрезать баклажаны по длине в 3 местах и дать воде стечь. Надрезы заполнить мелко нарезанной зеленью петрушки и чесноком. Перевязать баклажаны веточками сельдерея и уложить в банки. Залить прокипяченным маринадом. Хранить в прохладном месте.

Баклажанная икра с сельдереем

Помидоры, лук и сельдерей для икры обжаривай в растительном масле в течение 3 минут, а после смешай с измельченными баклажанами. Полученную смесь посоли, нагрей до кипения и вари в течение 40 минут, а затем разлей баклажанную икру по стерилизованным банкам. Пастеризуй банки с икрой при 90 °С: емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 30 минут; и закатай.

 

 

 

Источник: "Рецепты на бис", №1 2010г,стр. 93.

автор Бусина_Бисерова    Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!

Продукты Чеснок - 1 кг Перец острый - 600 г Перец болгарский красный - 400 г Соль - около 0,5 кг     Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года, что поделаешь, лень-матушка раньше нас... ну, и дальше по тексту!.. Пошаговый фото рецептЯнним (секретная корейская приправа))   Пошаговый фото рецептЯнним (секретная корейская приправа))   Как приготовить корейскую приправу янним: Чеснок - 1 кг, перец острый (у меня в этот раз был о-о-очень острый, который маленький с тонкой мякотью, а вообще-то я люблю острый перец, который длинный такой, закрученный, мне кажется он более "нажористый"))) - 600 г, перец болгарский красный - 400 г. Образно говоря, соотношение перца к чесноку 1:1, а вот остроту готового продукта можно регулировать, заменяя некоторое количество горького перца на болгарский. Чеснок я замочила в воде на ночь (так он чистится проще!). Горький перец в этом году почистила от семян, можно и не чистить, но экипировка у меня была непробиваемая, поэтому я смело расправилась с перцовыми внутренностями! Это была самая сложная часть работы. Дальше все просто. Перемалываем все ингредиенты на мясорубке. Перемешиваем. И добавляем соль. Соль жалеть не надо, на это количество чеснока и перца я высыпала почти половину пачки. Вот и все. Теперь по банкам, и в кладовку. В банки кладем приправу не до самого верха, а "по плечики" - составляющие приправки подружатся и выделят еще немного сока, так пусть лучше он останется в банке!  А вот самый вкусный корейский бутерброд. Эта корейская приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в сосудах и др., и пр.! Ну, а проще говоря, янним - это ВКУСНО и ПОЛЕЗНО. На здоровье!

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=1195...f=cro_i_4&token=1953325942