Повариха рассказала, как приготовить вкусную и густую подливу для котлет за 5 минут! |
Помните, в столовых всегда котлеты, тефтели, голубцы и другие блюда подавали с подливой. Так было и в саду, и в школе, и пионерском лагере и во всех остальных заведениях общепита. И вот одна из маминых подруг, которая в те времена работала в столовой детского сада поделилась рецептом этой подливы.
Метки: кулинария |
Домашний МАЙОНЕЗ по старому советскому рецепту - тот самый легендарный вкус! |
"Тот самый" майонез!!! О вкусе того, старого советского майонеза до сих пор ходят легенды... его вспоминают "всуе" и в праздники, о нём рассказывают новым поколениям , он обрастает байками , а иногда и городскими легендами...)))
Метки: кулинария |
Простые рецепты домашнего майонеза |
Майонез можно отыскать в холодильнике у каждого человека. В закрытой баночке или в мягком пакетике, он неизменная часть наших салатов и многих других блюд. Однако не всем нравится покупать его в магазине, ведь натуральности в таком продукте немного. А потому мы предлагаем познакомиться с несколькими простыми рецептами, которые позволят за пару минут приготовить ароматный, душистый и полезный майонез для всей семьи.
Любите пикантный, с лёгкой кислинкой и остротой майонез? Тогда вооружайтесь этим простым рецептом, который позволит создать вкусную заправку для домашних салатов и любых других блюд. Ингредиенты: • Яйца куриные – 2 шт; • Соль и сахар – по вкусу; • Горчица – 2 ч.л; • Масло растительное – 250 мл; • Сок лимона – 1 ст.л. Способ приготовления: • Разбить яйца в удобную, высокую миску; • Всыпать сахар с солью; • Добавить горчицу; • Перемешать и довести до однородности с помощью ручного блендера; • После этого активно взбивать почти готовый майонез, двигая вверх-вниз и добавляя масло; • Продолжать до густоты смеси; • Добавить сок лимона; • Снова взбить.
По этому рецепту можно приготовить нежный, классический майонез, именно такой, как мы пробовали в детстве – густой, с насыщенным вкусом, обладающий лёгким, сливочным шлейфом. Ингредиенты: • Молоко – 150 мл; • Масло растительное – 300 мл; • Горчица – 3 ч.л; • Сок лимона – 2 ст.л; • Соль – по вкусу. Способ приготовления: • В удобную, высокую миску вылить молоко; • Тонкой струйкой влить масло; • Взбить блендером или миксером двадцать секунд; • После того, как масса загустеет, добавить горчицу, сок лимона, всыпать соль; • Снова взбить; • Довести до однородной, густой консистенции.
Метки: кулинария |
25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА. |
Метки: кулинария |
7 соусов, которые дадут фору майонезу и кетчупу |
Я очень люблю добавлять к блюдам соусы, без них невозможно ощутить всю палитру вкуса приготовленного кушанья.
Самые распространенные соусы на сегодняшних день — это майонез и кетчуп. Но что делать, если они надоели?
Кроме того, кетчуп давно уже относится к списку вредных продуктов, а есть майонез в условиях жаркого лета не рекомендуется, дабы избежать пищевых отравлений.
Лучшим выходом из этой ситуации будет приготовление собственного домашнего и очень вкусного соуса. Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя 7 восхитительных рецептов соусов без майонеза и кетчупа. Добавь разнообразия в свой рацион!
Метки: кулинария |
Домашний майонез на молоке без яиц за 5 секунд! |
Метки: кулинария |
Очень вкусный и простой домашний майонез в блендере – пошаговый фото рецепт |
Метки: кулинария |
ВКУСНАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ |
Метки: кулинария |
20 соусов к мясу. Находка в сезон шашлыков |
Метки: кулинария |
Острый соус из черной смородины |
Описание: Ни один пикник не обходится без соуса. И чем разнообразнее их выбор - тем легче угодить вкусам гостей. Я предлагаю интересный вариант острого ягодного соуса к овощам или мясу.
Метки: кулинария |
Горчица ядрёная, необычная |
Метки: кулинария |
Подлива. |
|
Метки: кулинария |
ПОДЛИВЫ К МАКАРОНАМ |
Их целых восемь – на любой вкус…
1. Сливочная с помидорами
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- полкило помидоров,
- пара луковиц,
- несколько зубчиков чеснока,
- стакан жирных сливок (стакан сметаны),
- оливковое масло,
- базилик,
- ложка сливочного масла,
- перец,
- соль,
- ложка сахара,
- немного сушеной мелиссы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем пластинками чеснок, обжариваем его в оливковом масле. Как только чеснок станет золотистым, удаляем его из масла и кладем туда нарезанный лук. Обжариваем до готовности, добавляем измельченные помидоры, у которых уже снята кожица, перец, соль, базилик (мелко порезанный либо сушеный) и ложку сливочного масла.
После того, как большая часть жидкости выпарится, добавляем сливки или сметану, доводим до кипения, бросаем туда щепотку мелиссы, добавляем к макаронам или тушим макароны в соусе.
2. Сырная
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- 200 грамм натертого сыра,
- стакан молока,
- две ложки муки,
- 50 грамм сливочного масла,
- соль, перец,
- растительное масло,
- тмин,
- базилик.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреваем растительное масло, добавляем в масло муку, обжариваем до золотистого цвета, вливаем потихоньку стакан молока, постоянно мешая, доводим до кипения, добавляем натертый сыр.
Добавляем приправы, мягкое сливочное масло, опять перемешиваем.
Подаем горячим, залив макароны либо тушим макароны в соусе буквально пару минут.
3. Овощная
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- 400 граммов помидоров,
- сладкий болгарский перец,
- две луковицы,
- томатная паста,
- кабачок,
- стебель сельдерея,
- лавровый лист,
- тыква,
- душистый и молотый перец,
- розмарин,
- базилик,
- тимьян,
- оливковое масло,
- чеснок,
- вода.
Наливаем в сотейник масло, разогреваем, нарезаем все овощи кубиками одинакового размера, помещаем в сотейник, перемешиваем хорошенько, закрыв крышкой оставляем тушиться на маленьком огне.
Время от времени перемешиваем, если нужно – доливаем воду. После того, как овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту, соль, приправы, перец и чеснок.
4. Из курицы
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- одна куриная грудка,
- мука,
- лук,
- чеснок,
- стакан сметаны (сливок),
- базилик,
- чеснок,
- вода.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выкладываем на разогретую сковороду куриную грудку, нарезанную соломкой, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный мелко лук, перемешиваем.
Когда лук будет золотистым, добавляем пару ложек муки, обжариваем до карамельного цвета, добавляем немного воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне пятнадцать минут.
Когда мясо практически готово, заливаем его сметаной (либо сливками), добавляем измельченный чеснок, соль и перец, базилик, затем тушим еще минут пять и снимаем с огня.
5. Из курицы с грибами
ПОТРЕБУЕТСЯ:
- куриное филе,
- 300 грамм шампиньонов,
- две луковицы,
- сметана,
- перец,
- соль,
- зелень,
- растительное масло,
- две ложки сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обжариваем на растительном масле нарезанную небольшими кусочками куриную грудку, немного подсаливаем. Когда мясо станет золотистым, добавляем лук, нарезанный соломкой и держим десять минут на среднем огне.
Нарезаем шампиньоны (соломкой либо половинками), добавляем на сковороду, перчим, перемешиваем, добавляем сливочное масло и делаем слабый огонь. А через пять минут добавляем сметану, солим и добавляем зелень.
6. Из курицы с помидорами
- 300 грамм куриного филе,
- полкило помидоров,
- две средних луковицы,
- соль и перец
- базилик,
- душица,
- розмарин,
- сахар,
- растительное масло,
- чеснок.
Обжариваем в глубоком сотейнике куриное филе, нарезанное маленькими кусочками, до красивого золотистого цвета, добавляем нарезанный лук, перемешиваем и тушим. С помидор снимаем кожицу, ошпарив кипятком, нарезаем мелко, добавляем в сотейник, перемешиваем с куриным филе и луком.
Добавляем немного воды, солим. Перчим, добавляем половину чайной ложки сахара, приправы, накрываем крышкой, тушим до готовности. Снимаем с огня и кладем три-четыре зубчика измельченного чеснока, накрываем крышкой и даем настояться минут десять.
7. Из шпината
- Пол килограмма шпината,
- оливковое масло,
- сливки (сметана),
- базилик,
- соль,
- 50 грамм сливочного масла.
Выкладываем на сковороду мелко порезанный шпинат (измельченный из пачки), накрываем крышкой, тушим немного. Добавляем немного соли, вливаем стакан сливок (нежирной сметаны), добавляем ложку сливочного масла, затем добавляем базилик.
8. Из говядины
- 400 грамм говядины,
- три луковицы,
- мука,
- две моркови,
- чашка сливок,
- соль,
- перец,
- зелень,
- чеснок,
- мясной бульон либо вода.
Нарезаем говядину соломкой, обжариваем на растительном масле, до коричневой корочки. Затем заливаем бульоном (водой), добавляем морковь и лук, нарезанные соломкой, тушим на медленном огне до мягкости.
На другой стороне, параллельно, обжариваем до коричневого цвета две ложки муки, добавляем немного воды, размешиваем, добавляем сливки, солим, перчим, переливаем в сотейник к мясу. В готовую подливу нарезаем зелень и выдавливаем чеснок.
Метки: кулинария |
Соус, который заменит любой майонез. |
Соус, который заменит любой майонез ! Да и это так. Если Вы стараетесь не есть майонез, то попробуйте сделать такой соус. Он не чуть не хуже, а даже лучше покупного майонеза получается. Делается быстро, да и ингредиенты все простые. Смотрим рецепт.
Ингредиенты:
3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/23z
Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
Добавляем сметану и перемешиваем.
Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.
Метки: кулинария |
7 домашних соусов на любой вкус |
Метки: кулинария |
Большая подборка видео-рецептов различных соусов |
Вот и Старый Новый год приближается. Предлагаю разнообразить праздничный стол с помощью различных соусов :)
Соус тартар
Подают к рыбным, мясным и овощным блюдам
Домашний майонез
Соус Бешамель
Подают к овощам, мясу. Соус Бешамель может являться основой для других соусов
Соус Песто
Этот соус для пасты очень удобно держать в холодильнике. Особенно когда не идет в голову, что приготовить на обед или на ужин.
Соус Болоньезе
Соус Болоньезе используют для пасты. А ещё он является одним из главных составляющих лазаньи.
Клюквенный соус
Клюквенный соус хорошо сочетается с курицей, индейкой или мясом.
Соус чимичури
Как приготовить соус и заправки для салатов
Томатный соус для пиццы
Пикантные соусы к мясу, рыбе и овощам без соли
Для тех, кто любит питаться правильно.
Ягодные соусы для блюд из птицы
Метки: кулинария |
Два способа приготовления домашнего майонеза |
Когда-то я думал, что приготовление домашнего майонеза – мудреный и очень сложный процесс. Оказалось все настолько просто, что уже после нескольких порций он делается с почти закрытыми глазами и буквально за 5 минут – гораздо быстрее, чем сходить в ближайший магазин.
По стоимости домашний майонез получается несколько дороже магазинного, зато гораздо вкуснее и безвреднее, если не сказать полезнее.
На данный момент я испытал два способа приготовления, один из них ближе к классическому, с использованием одних желтков, второй – быстрый, которым пользуются сейчас «продвинутые» хозяйки. Ниже рассмотрим оба.
Необходимые продукты:
Как обычно, склероз, на фотографии не хватает горчицы. Горчица – самая обыкновенная, из магазина, какая вам нравится.
Приготовление домашнего майонеза на желтках.
Отделяю два желтка.
Использую яйца домашних кур, самые свежие. На таких яйцах и мякиш в куличах желтее, и майонез получается особо яркого, насыщенного цвета. Добавляю к желткам соль, сахар, горчицу. Я кладу еще перетертые в порошок в ступке пряные травы (из магазинного пакетика «Итальянские травы»).
Начинаю взбивать на небольших оборотах миксером. Можно по-старинке, венчиком, но это более длительно и утомительно.
Продолжая взбивать, начинаю добавлять масло, сначала совсем понемногу, по половине чайной ложечки.
Кстати, о масле: прав был Алексей Онегин: если готовить только на оливковом масле Extra Virgin, то соус заметно горчит, я смешивал 50х50 оливковое и подсолнечное масло – полет нормальный.
После того, как смесь заметно густеет, начинаю лить уже из бутылки небольшой струйкой, пока масло не израсходуется. Обороты миксера тоже увеличиваю.
В результате получается вот такая очень густая «кашка».
Теперь добавляю в нее лимонный сок (уксус), перемешиваю.
Можно сказать, майонез готов, но он настолько густой, что буквально стоит ложка.
Поэтому я разбавляю небольшим количеством холодной кипяченой водички, еще раз перемешиваю – готово!
Можно снять пробу и, при необходимости, подсолить, поперчить.
А теперь еще один способ приготовления майонеза – более быстрый и экономный (не нужно думать, куда девать отделенные белки).
В обычную литровую банку разбиваю целиком два яйца, добавлю соль, сахар, горчицу, перец.
Погружным блендером с насадкой для пюрирования начинаю взбивать и потихоньку небольшой струйкой добавляю масло.
В конце – лимонный сок или уксус.
Через минуту соус готов. Вливая 250 мл масла, я получаю соус, по консистенции более жидкий, чем в первом случае, по виду он больше напоминает магазинный. Если добавить масла немного больше (300 мл) – будет гуще.
Читал утверждения некоторых сторонников классического рецепта, что приготовление настоящего домашнего майонеза возможно только с помощью венчика.
Попробовав приготовить различными способами, существенной разницы во вкусе и сроках хранения я не обнаружил, правда дольше 3-4 дней он у меня и не хранится – уходит в салаты. Или просто со свежим хлебом, редиской и огурцами.
Стоит заметить, что с таким майонезом не удастся что-либо запечь (да он для этого и не предназначен). При нагревании соус распадается на составляющие – масло и кашицу из других компонентов.
Источник: smashno.ru
Метки: кулинария |
Страницы: | [1] |