Казалось бы, ну что можно не знать о картофеле. Мы почти ежедневно готовим блюда на основе картошки. Особенно в осенне-зимний период, когда хочется позволить себе более плотную и тяжелую пищу. 

Русским запеченным картофелем, французским картофельным гратеном, белорусскими драниками или итальянскими ньоки из картофеля уже давно никого не удивить. Мы постарались собрать для вас 5 рецептов национальных блюд из картофеля, которые при всей своей простоте и потрясающем вкусе почему-то неизвестны любителям сытной готовки.

1. Картофельный кугель 

Понравившийся сорт можно быстро размножить, имея для этого всего 1—3 клубня. Цель ускоренного размножения — получить от каждого клубня наибольшее количество кустов (растений), а от каждого растения как можно больше семенных клубней. При посадке цельным клубнем вырастает один куст, а при ускоренном размножении от одного клубня можно вырастить 10—20 и более кустов, что зависит от способа размножения. Их существует несколько — пророщенными и разрезанными на части (по количеству глазков) клубнями, ростками, отводками и делением куста.
Первый способ наиболее простой. Применив его, можно за один сезон вырастить до 200 семенных клубней. 20 дней мы проращиваем клубень на свету при комнатной температуре. Первыми появились ростки из глазков в верхней части клубня, затем из нижних. Всего проросло 14 ростков. Клубень разрезаем на части так, чтобы в каждой был росток. Предварительно подготовили место — вскопали на штык лопаты делянку целины длиной 5 м, шириной 0,8 м. Хорошо разрыхлили, удалили неразбившиеся куски дернины. На 4 кв. м внесли под разделку граблями 100 г гранулированной нитроаммофоски, затем сделали 14 лунок на расстоянии 35 см одна от другой и внесли в каждую по горсти древесной золы, хорошо перемешав с землей. 19 июня высадили в них проросшие части клубня ростком вверх и засыпали землей. До всходов и далее после каждого дождя почву рыхлили и удаляли сорняки. Кусты развились мощные. Два раза их окучили. Перед цветением провели предупредительное опрыскивание бордоской жидкостью против фитофтороза.
Размножая ростками, клубни проращивают на свету или в темноте, в обоих случаях при 12—15°С. Помещение обязательно проветривают, а появившиеся ростки опрыскивают водой, чтобы верхушки их не подсохли. На проращивание ростков, их укоренение и выращивание рассады требуется примерно2 месяца. Это важно знать, чтобы высадить рассаду на участок после того, как минует опасность заморозков. В средней полосе клубни закладывают на проращивание в первой пятидневке апреля, а рассаду высаживают 5—10 июня. Ростки, проращиваемые на свету (световые), бывают короткие, толстые, крепкие, темно-зеленой или фиолетовой окраски; проросшие в темноте (теневые) — несколько вытянутые, белые, хрупкие, легче отделяются от клубня.
Пробуждаются почки (глазки) на клубне неодновременно. Первыми прорастают верхушечные, затем расположенные ниже. Когда ростки достигнут 4—6 см, их у основания осторожно отделяют от клубня и тут же сажают в заранее подготовленное место (ящик, грунт парника или гряды с укрытием светопрозрачной пленкой). Сажают на расстояние 7x7 см. Глубина зависит от длины ростка. Короткие сажают мельче, длинные глубже, но в обоих случаях росток должен выступать над землей на одну треть своей длины

Серия сообщений "=картофель ,свекла,морковь=":
Часть 1 - Ранний картофель в июне.
Часть 2 - Всё о картофеле-различные методики и способы
...
Часть 8 - Выбираем соседей моркови для хорошего урожая. Выращиваем семена моркови
Часть 9 - Как хранить морковь до нового урожая
Часть 10 - Ускоренное размножение картофеля
Часть 11 - ЧТОБЫ МОРКОВЬ УРОЖАЕМ РАДОВАЛА
Часть 12 - Как в апреле получить первый урожай редиса - мороз редису не страшен...
...
Часть 33 - Картофель на песчаной подушке способен дать по 2 урожая за год
Часть 34 - Три способа выращивания редиса, выбирайте на свой вкус.
Часть 35 - В Тверской области собирают тонну картофеля с сотки

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Время подготовки: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

 

Вид кухни: финская

Вид блюда: гарниры , вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Ингредиенты к рецепту «Калалаатикко — финская запеканка в мультиварке»:

 

Картофель  1200 г	Лук репчатый  2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное  2 ст. л.	Молоко  1 ст.
Мука пшеничная  2 ст. л.	Перец чёрный молотый  0.5 ч. л.
Пикша филе  500 г	Соль  1 ст. л.
Яйца куриные  4 шт.

Запеканка из картофеля и сельди

Думая очередной раз, как бы повкуснее приготовить рыбу, я вспомнила рецепт калалаатикко — одно из немногочисленных приготовленных ещё в юности блюд по книге с кухнями народов мира.

Калалаатикко — национальное блюдо финской кухни, очень простое в своём исполнении и представляющее собой запеканку из картофеля и свежей сельди. Исходя из наших местных условий, можно заменить сельдь на любое другое филе морской рыбы. У меня, например, в этот раз была пикша.

Финская кухня, длительное время не знавшая большого разнообразия, почти не включала специи, поэтому кроме перца, лука и укропа в этой запеканке ничего не используется. А готовится она, как и многие рыбные блюда финской кухни, с добавлением молока.

Рецепт адаптирован мною для приготовления в мультиварке, традиционно же это блюдо готовится в духовке.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготовление блюда по рецепту «Калалаатикко — финская запеканка в мультиварке»: