2803 просмотров

Филигранная работа

Как обычно, господин Лазерсон уточнил и озвучил принципы изготовления рыбных котлет. Принципы эти, для многих кажутся очевидными, но, тем не менее озвучить их я считаю, лишим не будет.

Итак, готовим рыбные котлеты и принципы их готовки от Лазерсона.

Принцип первый. Для котлет необходимо брать простую не жирную белую рыбу. Это может быть, хек, треска, пангасиус или даже банальная щука. Это не дорогая рыба. Обрезаем корочки с белого хлеба.

Принцип второй. Замачиваем хлеб в молоке.  В результате у нас должна получиться пропорция – две трети рыбы и одна треть отжатого хлеба. Т.е на 500 грамм рыбы необходимо 250 грамм хлеба. Берем луковичку и зубчик чеснока. Перемалываем все на мясорубку.

Третий принцип – добавялем немного (столовую ложку) растительного масла, которое придаст сочности.

Добавляем одно яйцо. Перчим, солим и перемешиваем. Выбиваем, несколько раз, подняв и с силой бросив десяток раз в миску. Формуем котлетки, панируем их в муке.

Греем сковороду. И, как обычно обжариваем котлетки с двух сторон. Вот и получились не сложные приятные рыбные котлетки. Приятного аппетита. :-)

Смотрим фото готовки котлеток

КОРЗИНОЧКИ С ФОРЕЛЬЮ И ШПИНАТОМ

КОРЮШКА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Сочный лосось, зажаренный на сковороде в миндальных хлопьях, да с нежным соусом из свежих лисичек, да с гарниром из кабачково-картофельных оладий - это же так по-летнему!

Блюдо получается довольно легким и не требует включения духовки, поэтому для жары - самое то. Готовится несложно, поэтому не пугаемся - и пробуем.

Это очень вкусно!

Если кабачковые оладьи в качестве гарнира вас по какой-то причине не устраивают, вы можете заменить их на картофель или поленту.

Вкусны базовый рецепт приготовления рыбы с овощами.

Минимум калорий, много овощей.

1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша.
2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л
Как делать:
1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

В этом году лето дождливое  на Гарде,вода высокая и в озере и на реке,караси,на удивление,ловятся хорошо,другая рыбка ловится редко,в мелководье прячется,наверное.Прошу мужа не приносить карасей,они больше килограмма,костлявые,рыбный суп готовить каждый раз-не повод,Но как же превосходно пожарены караси у Влада!Аппетино,правда?Вернусь к карасям,да и муж уж старается,не его вина,что форель не прыгает на крючок.... Влад обещает сладенькие карасики,с восточными нотками,чесночно-имбирным вкусом.У него еще много всякого вкусного 

Бабушка моего мужа послевоенное время жила на Сахалине,а кто же,как не местные жители,живущие в окружении двух морей, многочисленных проливов и заливов,  горных речек, в которых эта самая рыба и водится, умеют правильно ее пожарить!Бабушка знания сахалинцев передала нам по наследству.И рассказы о том, как угря ловили наволочками-так много его водилось в реках,выбирали побольше,потолще,а мелких отпускали назад,в реку.