Кулинария ...

Рыбный жюльен с грибами и сыром

 

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ ...

Минтай за 15 минут без запекания и обжаривания: очень вкусно и красиво

Таким способом можно готовить любую рыбу и использовать кусочки с костями или филе. С филе блюдо получается очень красивым. Кроме рыбы потребуется только репчатый лук и специи, которые можно брать любые по вкусу. У меня лавровый лист, смесь перцев (добавляет приятный вкус и остроту) и сладкая молотая паприка. Сегодня готовлю минтай. Рыба получается нежной, вкусной и очень ароматной.

Рыба, тушеная с овощами.

Рыбу любят все. Сейчас идет Петровский пост , ко мне в гости приходила подруга, которая этот пост соблюдает, и мне надо было приготовить что то , что бы ее угостить. Рецепт нашла на сайте "Хорошая кухня".



СОСТАВ
~400г. лука, ~300г. моркови, 800 г. филе рыбы ( можно любую, у меня был минтай), 2 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка соли, перец по вкусу.

Лук мелко порезать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и всыпать лук. Обжаривать при помешивании 1 минуту, затем огонь убавить до чуть выше минимума, сковороду закрыть крышкой и тушить лук 5~7 минут.
Морковь почистить и натереть на средней тёрке.
Всыпать в сковороду к луку, который к тому времени должен стать мягким и прозрачным. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до мягкости моркови 7~10 минут. Периодически помешивать.
Если морковь или лук были не сочные, то овощная масса может начать пригорать. Тогда в неё можно добавить немного жидкости - бульона или воды. Я не добавляла.

В овощную смесь положить томатную пасту и влить лимонный сок, посолить и поперчить. Перемешать. Обжаривать ещё примерно полминуты.



Снять с огня.
Если рыба крупная, то ее надо порезать на порционные куски. Затем я рыбу посолила, поперчила и подкислила лимонным соком со всех сторон, дала постоять 30 минут.

Форму для запекания смазала растительным маслом, выложила ровным слоем половину овощной смеси. Уложила рыбу и сверху выложила оставшиеся овощи.
При желании можно добавить немного (не более 0,5 стакана) жидкости, но я не добавляла.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220~230°C на 30~40 минут.
Очень, очень вкусно!!! К рыбе у нас было картофельное пюре.


Рецепт Ирины Кутовой
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_231.shtml

Готовим рыбу

Деликатесы из рыбы своими руками

Как разделывать,хранить ,готовить рыбу	Красная рыба на закуску
Скумбрия своими руками	Скумбрия,как копченая
Малосольная горбуша в масле	Селедка пряного посола
Как хранить малосольную рыбу	Как солить форель
Как вкусно приготовить рыбу	Запеченная форель

Профессор Селезнёв

Рыбное меню. Рыба рыбе рознь

Сельдь. Самая большая группа среди добываемых рыб. Семейство сельдевых насчитывает около 190 видов рыб. Основную часть улова атлантической сельди солят. Мороженая сельдь не пользуется спросом из-за того, что жир рыбы легко окисляется и придает ей неприятный вкус. Из сельди готовят различные холодные и горячие блюда. Особенно вкусна сельдь, жаренная на решетке (гриль).

Сардина. Добывается у берегов Южной Европы, Северо-Западной Африки, Мексиканского залива. Идет в Основном на выработку деликатесных консервов. Из свежемороженой сардины готовят те же блюда, что и из сельди, салаки, кильки.

Сардинелла. Широко распространена в Атлантическом океане. Мясо рыбы

Читать далее...

Рыбный пирог

Такая вкуснятина, этот рецепт немного отличается от заливного пирога, а чем смотрите рецепт. Не пугайтесь количества ингредиентов. Там они все нужны , как раз они и дают , тот  не передаваемый вкус.

Читать далее...

Золотая рыбка

3 картошки варёных,3 морковки варёных ,150гр копчёного лосося или горбуши,1 луковичка.Всё порезать и смазать майонезом,выложить на тарелку или на салатные листья (сделав из них хвост и плавники).На 1/3 потереть варёное яйцо,на остальную часть порезать и уложить

Солим рыбку

Солила рыбку к празднику. Но решила немного разнообразить вкус

Рецепт и фото

Какую рыбу мы едим?

Страна: Россия
Год выпуска: 2012
Жанр: Документальный

Режиссер: Алексей Ошин

Пангасиус, сибас, дорадо, норвежский лосось – мы рады нахлынувшему импорту… Но если бы знали, как выращивают эту рыбу, навсегда отказались бы от её употребления. Кто подсадил Россию на страшный рыбный импорт? И почему нам недоступен улов из собственных морей?

Съёмочная группа фильма провела потребительское расследование, побывав на Сахалине и рыбном рынке в Японии, мы узнали, как выращивают норвежского лосося. А ещё навели справки - какая рыба скрывается под псевдонимами "морской заяц", "морская курица" и "морской лев". Что необходимо знать, выбирая филе, чем питается "за обедом" вьетнамский пангасиус, почему не стоит покупать крупных карпов, чем подкрашивают форель, и сколько стоит килограмм настоящей рыбы?






tatasoz-
P.S. от русалла: мне часто после таких материалов говорят: если ко всему этому серьезно относится, то, что тогда есть? Ведь аналогичная ситуация и в мясной промышленности, и в молочной, и в хлебопекарной... Мне кажется в заключительных словах фильма прозвучал четкий и внятный ответ.
Есть решение этой проблемы, оно именно в нас заключается!

Разделка целой рыбы на филе

Если вы отважились связаться с разделкой целой рыбной тушки, респект вам и всяческое уважение. В первый раз это подвиг, Геркулес со своими 12-ю приключениями нервно курит в сторонке. Редко кому в жизни не хватает острых ощущений такого рода, и он сам ищет этого приключения на свою голову. Связаться с разделкой целой рыбой обычно заставляет жизнь. Например, в лице мужа – страстного рыбака и недели на рыболовной базе отдыха без столовой и магазина поблизости. Тут уж хочешь – не хочешь, а запасы цивилизованной пищи на третий день заканчиваются, и приходится творить ужин из того, что есть под рукой. Первый обычно протекает с большими потерями полезного продукта и заканчивается истерикой, киданием в мужа недоразделанной рыбы и криками «изверг, зачем ты меня сюда затащил». Но зато на десятый раз вы будете разделывать эту рыбу не глядя.

Йес! Наконец-то я достала этот рецепт!!!

Я гоняюсь за ним уже полгода. Впервые попробовала его на дне рождения свекрови, в октябре, и сразу влюбилась в этот рецепт. Подруга свекрови принесла ей попробовать. Мне досталась тогда всего одна котлетка. Полгода  я бегала за свекровью, упрашивая, чтобы она позвонила подруге и выпытала рецепт. Наконец свекровь осознала, что я от нее не отстану (как пел Высоцкий «Уж ежель я чего решил, то выпью обязательно») и вот я обладатель заветного рецепта.

Кто там жаловался про кризис на кулинарных сайтах? Руки в ноги и марш на кухню!!!

Такого рецепта я в Интернете не видела: нежнейшие рыбные котлеты, которые при дегустации оказываются с секретом – начинкой из красной рыбки. Кстати, та самая подруга свекрови, которая и поделилась со мной рецептом – жена рыбака, уж она-то знает как сделать вкусную рыбку!

Котлеты «Секрет рыбачки»

Фото дня



Мандаринка («психоделическая рыба») — самая разноцветная рыбка в мире.

Рыбный четверг - настоящий рыбный пир.

 

Четверг
всегда был рыбным днем, и мы от этого
не откажемся!

Все еще помнят унылый запах столовой и крупно выведенные буквы «четверг – рыбный день». Тогда нашему вниманию предлагался однообразный сухой минтай, посыпанный тертой морковью.
Сегодня же для тех, кто придерживается данной традиции четверг – рыбный день, перестал быть чем-то страшным, ведь на прилавках магазинов такое изобилие рыбы и морской продукции, что в четверг любой желающий может закатить настоящий рыбный пир.

КАРП С СЛИВОЧНО-ТОМАТНОЙ ЗАПРАВКОЙ
РЫБНЫЙ МУСС
САЛАТ С КАПУСТОЙ И ЛОСОСЕМ
РЫБА В ПИВЕ

Царская рыбка

Безумно вкусно, быстро и просто!!! Получается очень сочно, нежно..... Съели очень быстро!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 900 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (побольше) — 1 шт
Перец бoлгарский (по вкусу)
Сыр твeрдый (по вкусу) — 80-100 г
Майонез (по вкусу) — 150-200 г
Специи (соль, перец, специи для рыбы - по вкусу)

Приготовление:

Филе нарезать на порционные кусочки. У меня была рыбка "Тилапия", небольшие филейки, и я решила оставить их такими какие есть.