Прибалтийская закуска из кильки

Эту простую, но очень вкусную закуску готовят литовцы, латыши и эстонцы.

Вам понадобятся:
400 г слабосоленой кильки, 6 шт. картофеля, 1 пучок зеленого лука,
3 ст.л. растительного масла, 1,5 ст.л. уксуса, перец по вкусу.

Приготовление:
Кильку почистите и разделите на филе.
Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте ломтиками.
На блюдо выложите картофель, сверху - кильку, полейте смесью масла и уксуса, поперчите и посыпьте измельченным луком.

Французский суп из цветной капусты

Гурманы-французы в новогоднюю ночь любят побаловать себя пряным сливочным супом.

Вам понадобятся:
2 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока,
1 головка цвет/капусты, 2 лавровых листа, 1,5 л куриного бульона,
2 шт. картофеля, 1 ст. жирных сливок, соль и перец по вкусу.

Приготовление:
В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, затем положите соцветия цветной капусты и лавровый лист.
Немного обжарьте, помешивая, приблизительно 5 минут.
Приправьте солью и перцем.
Влейте бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте порезанный кубиками картофель и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким, от 10 до 15 минут.
Уменьшите температуру до минимума, влейте сливки и покипятите еще 5 минут, пока масса не загустеет.
Слегка остывший суп измельчите в блендере до состояния пюре (можно воспользоваться погружным блендером и сделать это прямо в кастрюле).
Немного подогрейте и подавайте.

Картофельный салат с чесноком и травами

В Чехии к новогоднему столу готовят сытный картофельный салат с горчичной заправкой и подают его к мясным блюдам.

Вам понадобятся:
1,5 кг картофеля, 1,5 ст.л. соли, 1/2 ст. оливкового масла, 2 ст.л. красного винного уксуса, 1,5 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. зернистой горчицы, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полпучка петрушки, 1/3 пучка зеленого лука, 1 ст.л. измельченного свежего тимьяна.

Приготовление:
Картофель очистите, нарежьте довольно крупными кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности.
Слейте воду и немного остудите.
Пока варится картофель, приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, измельченный чеснок, петрушку, зеленый лук, тимьян и перец.
Посолите по вкусу.
Готовый картофель залейте заправкой и хорошо перемешайте.
Подавайте салат теплым или охлажденным.

Индейка с травами по-американски

Главное блюдо на новогоднем столе у американцев - это запеченная с травами индейка.

Вам понадобятся:
тушка индейки (5,5-6,5 кг), 1 пачка сливочного масла, 1/4 ст. растительного масла, 3 ст.л. смеси трав (базилик, розмарин и петрушка), 1 лимон, 1/2 луковицы, 1 стебель сельдерея, 1 головка чеснока, 1/4 ст. соли, 2 ст.л. черного молотого перца.

Приготовление:
В миске смешайте размягченное сливочное масло, растительное масло, зелень, натертую цедру лимона, добавьте по вкусу соль и перец.
Отдельно нарежьте полукольцами лук, кусочками - сельдерей, очистите чеснок.
Индейку хорошо промойте, обсушите, извлеките потроха.
Масляной смесью хорошо натрите индейку снаружи, посолите и поперчите снаружи и внутри.
Внутрь положите смесь из измельченного лука, сельдерея, зубчиков чеснока и половины лимона.
Отверстие скрепите зубочистками, ножки свяжите прочной нитью.
Запекайте индейку в разогретой до 230°С духовке в течение
30 минут, затем убавьте температуру до 175°С,
накройте индейку фольгой и запекайте еще 1,5-2 часа.
За 15-20 минут до окончания готовки снимите фольгу и дайте образоваться румяной корочке.
Перед подачей дайте готовой индейке остыть полчаса.

Утка, фаршированная фруктами

Фаршированную птицу готовят и в Дании, но вместо индейки используют утку.

Вам понадобятся:
тушка утки, 1 яблоко, 1 груша, 200 г кураги, 100 г изюма, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла,
5 ч.л. горчицы, 3 ч.л. меда, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. лимонного сока,
соль, перец и растительное масло по вкусу.

Приготовление:
Утку промойте и обсушите.
Аккуратно, чтобы не повредить кожу, извлеките кости и мясо, оставив кости только в крыльях и ножках.
В миске смешайте мед, горчицу и измельченный чеснок, добавьте соль и перец по вкусу.
Полученной массой обмажьте утку внутри и снаружи.
Яблоки и груши нарежьте дольками, удалив семена, и потомите в смеси сахара, лимонного сока и 2 ст.л. воды.
Морковь нарежьте кубиками, лук - полукольцами и обжарьте вместе на растительном масле.
Сухофрукты промойте и замочите в нагретой со сливочным маслом воде.
Подготовленную утку нафаршируйте фруктами, луком с морковью и сухофруктами.
Разрез скрепите зубочистками, заверните утку в фольгу и запекайте в разогретой до 175°С духовке в течение часа, периодически снимая фольгу и поливая тушку образующейся подливкой.
За 15-20 минут до окончания готовки снимите фольгу и дайте образоваться румяной корочке на тушке.

Рождественский карп

В Германии, а также частично в Австрии, Чехии и Польше к Новому году фаршируют карпа.

Вам понадобятся:
1 карп (1,3 кг), 150 г грибов, 1 луковица, 1/2 лимона,
70 г сливочного масла, 4 ст.л. сухого белого вина,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа очистите от чешуи и внутренностей, промойте и обсушите.
Лук и грибы измельчите и обжарьте на сливочном масле 7 минут, затем добавьте вино и немного потушите.
Карпа натрите солью и перцем внутри и снаружи, сбрызните лимонным соком и положите внутрь подготовленную начинку.
Противень смажьте растопленным сливочным маслом, положите на него карпа, сверху его также смажьте маслом и запекайте в разогретой до 180°С духовке 45 минут.
3-4 раза во время запекания смажьте карпа растопленным маслом.
Готового карпа перед подачей на стол немного остудите.

Болгарская мусака

Болгары к новогоднему застолью готовят простое домашнее блюдо - мусаку.

Вам понадобятся:
1 кг картофеля, 1/2 кг мясного фарша, 1 луковица, 2 ст. молока,
4 яйца, 2 ст.л. паприки, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. мол/черного перца,
растительное масло.

Приготовление:
Лук нарежьте кубиками и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.
Затем добавьте мясной фарш, перец, паприку и половину соли.
Жарьте, пока мясо не станет коричневым, а затем снимите сковороду с огня.
Мясную смесь добавьте к нарезанному кубиками картофелю и хорошо перемешайте, всыпьте оставшуюся соль.
Глубокий противень смажьте маслом, выложите ровным слоем смесь картофеля и мяса и запекайте в разогретой до 220°С духовке около 40 минут.
В отдельной миске смешайте молоко и яйца и за 10 минут до окончания запекания залейте этой смесью запеканку.
Готовую мусаку подавайте со сметаной.

Польский бигос с мясом

Поляки, пережив пост и отметив Рождество 25 декабря, в Новый год предпочитают сытные мясные блюда, например, бигос.

Вам понадобятся:
500 г свинины, 500 г подкопченной сыровяленой колбасы, 100 г грудинки, 3 луковицы, 2 моркови, 500 г грибов, 6 зубчиков чеснока,
1 небольшой кочан капусты, 1 ст. красного вина, 400 г квашеной капусты, 400 г помидоров, 1 л мясного бульона, 1 ст. чернослива без косточек, 1,5 ч.л. сушеного тимьяна, 1, 5 ч.л. сушеного майорана,
1 ч.л. душистого перца, 1 лавровый лист, 2 ст.л. паприки,
1/8 ч.л. кайенского перца, 1 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. соли,
1/2 ч.л. молотого черного перца, растительное масло.

Приготовление:
В глубокой кастрюле нагрейте масло и обжарьте порезанную небольшими кусками свинину около 4-5 минут, переложите в миску.
На этом же масле обжарьте порезанную колечками колбасу,
около 5 минут, и переложите в миску к мясу.
Положите в кастрюлю измельченную грудинку, лук и пассеруйте
в течение 3 минут.
Затем положите нарезанную кубиками морковь и жарьте
еще 2 минуты.
Добавьте нарезанные грибы, измельченный чеснок и
жарьте 2 минуты.
Положите нашинкованную капусту и варите все 2 минуты.
Затем влейте вино, хорошо перемешайте.
Добавьте квашеную капусту, предварительно отжав рассол, измельченные помидоры, влейте бульон, всыпьте тимьян, майоран, душистый и кайенский перец, паприку, положите лавровый лист.
Семена тмина немного разотрите с солью и перцем и добавьте в кастрюлю.
Положите также обжаренные мясо и колбасу.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 1,5 часа, время от времени помешивая.
Затем удалите лавровый лист, положите чернослив и тушите еще 10 минут.
Готовый бигос подавайте со свежим хлебом.

Кропкакор

В Швеции готовят традиционное новогоднее блюдо - кропкакор.
Это что-то вроде пельменей с начинкой, только в тесто добавляют картофель.

Вам понадобятся:
700 г бекона или (грудинки), 2 луковицы, 1,5 кг картофеля,
1/2 ст. муки, соль, черный молотый перец, 1 яйцо, 120 г масла.

Приготовление:
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
Пока варится картофель, измельчите лук и обжарьте его до прозрачности на сливочном масле.
Затем добавьте измельченный бекон, приправьте солью и перцем и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока бекон не зарумянится.
Сваренный картофель разомните с помощью пресса, вбейте яйцо, посолите, перемешайте, затем всыпьте муку и замесите тесто.
Тесто раскатайте, с помощью круглой формы (или стакана) выдавите кусочки, положите на них подготовленную начинку, защипните края и немного раскатайте руками,
чтобы получился шар.
Сформированные шарики с начинкой отварите в кипящей воде:
после всплытия варите 3 минуты.
Подавайте кропкакор с растопленным сливочным маслом или брусничным соусом.

Традиционный английский пудинг

Пудинг англичане готовят по любому поводу, и Новый год не исключение.
Это достаточно сытное блюдо обычно подают в конце застолья,
на десерт.

Вам понадобятся:
300-400 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив), 150 г сахара,
4 ст.л. рома, 100 мл темного пива, 200 г орехов, 100 г белых сухарей, 50 г муки, 100 г замороженного сливочного масла, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 100 г ягод вишни, 3 яйца.

Приготовление:
Смешайте сухофрукты (чернослив и курагу предварительно измельчите), сахар, ром и пиво.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 24 часа.
На следующие сутки смешайте орехи, сухари, муку, сливочное масло, специи, вишни и яйца вместе с сухофруктами в глубокой миске и хорошо перемешайте.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте стоять в прохладном месте еще на 24 часа.
Через сутки смажьте глубокую форму для пудинга (подойдет и форма для кекса) сливочным маслом.
Из пергаментной бумаги вырежьте круг и уложите его на дно формы.
Подготовленную массу для пудинга переложите в форму, сверху накройте ее пергаментной бумагой и слоем фольги, закрепите все прочной нитью.
Кухонное полотенце или сложенную в несколько слоев фольгу сложите в длинную полосу и подложите под форму с пудингом.
Вместе с полотенцем опустите форму в заполненную на 3/4 водой кастрюлю.
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите пудинг 5-6 часов, время от времени доливая воду в кастрюлю.
Готовый пудинг охладите несколько часов и извлеките из формы.

Имбирные пряники

Имбирные пряники - классика новогодних праздников.
Во многих странах их начитают печь задолго до Рождества и Нового года, наполняя ароматом специй дом и предвосхищая праздничное настроение.

Вам понадобятся:
3 ст. муки, 3 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соли,
360 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1/4 ст. меда, 1 яйцо,
1 пакетик ванилина.

Приготовление:
В большой миске смешайте муку, имбирь, корицу, мускатный орех, соду и соль.
В другой большой миске смешайте масло и сахар.
Добавьте мед, яйца и ванилин.
Смешайте обе смеси и замесите тесто.
Заверните его в полиэтиленовую пленку и охладите в течение
2 часов или оставьте на ночь.
Затем раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, с помощью формочек вырежьте пряники, переложите их на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 175°С духовке 10-12 минут.
По желанию готовые пряники можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Традиционный глинтвейн

Помимо шампанского в Новый год можно побаловать себя согревающим глинтвейном, особенно, если вы отмечаете праздник за городом.

Ингредиенты:
25 г имбиря, 1 палочка корицы, 1 ч.л. звездочек гвоздики,
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, 150 г сахарной пудры,
1 бутылка красного вина, 1 апельсин, вода.

Приготовление:
Имбирь измельчите или натрите на крупной терке и вместе со специями положите в кастрюлю с 750 мл воды.
Доведите до кипения, затем процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю.
Добавьте сахар, вино и разрезанный на 8 частей апельсин.
Доведите до кипения (но не кипятите!), убедившись, что сахар полностью растворился.
Подавайте глинтвейн горячим.

В этот список мы не включили традиционные на нашем столе блюда - салаты "Оливье", "Сельдь под шубой" и "Мясо по-французски".
Возможно, пришло время попробовать что-то новенькое!
Делитесь своими любимыми рецептами новогодних блюд.

Некоторые полагают, что в советские времена люди питались простой и не слишком вкусной едой. Мол, дефицит продуктов сказывался. Это не совсем так. И в СССР существовали невероятно вкусные, изысканные блюда. Просто готовили их не слишком часто. А самые популярные яства хозяйки делали буквально из ничего, из тех ингредиентов, которые можно было достать.

Террин из курицы с овощами

Ингредиенты:

🔹700 г куриного филе,
🔹400 г куриного фарша,
🔹60 мл белого столового вина,
🔹60 мл сливок,
🔹100 г консервированной кукурузы,
🔹2 сладких перца,
🔹1 зубчик чеснока,
🔹соль,
🔹перец

Приготовление:

1.Филе куриное порезать мелкими кубиками, смешать с фаршем, посолить, добавить черный перец, измельченный зубчик чеснока, вино. Массу поставить в холодильник на 12 часов для маринования.
2.Перец очистить, порезать меленькими кубиками, смешать с куриной массой, кукурузой, добавить сливки.
3.Узкую прямоугольную форму выстелить пергаментом так, чтобы сверху остались края. Выложить куриную массу, сверху прикрыть краями пергамента.
4.Духовку разогреть до 180 градусов, запекать террин примерно 1 час. У готового террина слить оставшийся сок, охладить, вынуть из формы.

Сациви, Грузия

Грузия славится своим гостеприимством..

Эта страна славится своим гостеприимством, а широта грузинских застолий способна поразить воображение любого человека. Новый год сулит счастье только в том случае, если встретить его изобилием разных вкусов на столе. Здесь готовят традиционные хачапури и баклажаны с орехами, запекают барана или поросёнка, готовят лобиани и чурчхелу, пхали и кучмачи.

Сациви.

Но коронным блюдом, без которого просто невозможно представить себе грузинский Новый год, несомненно, является сациви. Рецепты его передаются из поколения в поколение, ведь приготовление сациви – это самое настоящее искусство. Правда, в последнее время его чаще заменяют на менее трудоёмкий вариант, но, если следовать всем правилам, то готовить его нужно из индейки, которую сначала отваривают, затем запекают, а на основе бульона создают вкуснейший ореховый соус.

Осэти-рёри, Япония

Осэти-рёри.

В Стране Восходящего солнца Новый год празднуют целых три дня, но при этом раньше считалось, что подходить к очагу в это время нельзя. Поэтому традиционные осэти-рёри готовили в последний день уходящего года. Фактически это даже не одно, а несколько блюд, упакованных в красивую коробку, оформление которой вместе с едой напоминает яркую открытку. Всё должно быть красиво, вкусно, да к тому же и храниться продолжительное время. В состав осэти-рёри могут входить многие традиционные кушанья, однако каждое имеет особый смысл.

Дзони.

Дадая, японский горький апельсин, кладут в том случае, если мечтают о детях, если же хотят обзавестись многочисленным потомством, то кладут в коробку кадзуноко, икру сельди. Варёные водоросли комбу сулят много радости в наступающем году, ещё кладут в праздничные коробки датэмаки – сладкий омлет с рыбной или креветочной пастой, рыбу, мясо, черные бобы, жареные на вертеле креветки, сушеные сардинки, предварительно проваренные в соевом соусе, и ещё множество блюд. Но обязательно на новогоднем столе должны быть моти, рисовые лепёшки, маленькие колобки, приготовленные из клейкого риса, которые окрашивают в разные цвета. Моти – это пожелание счастья и процветания в Новом году. Моти присутствуют ещё и в составе дзони – супа с рисовыми лепёшками в бульоне.

Oliebollen, Голландия

Oliebollen.

Традиционным новогодним блюдом в Голландии считается олибол или, как их ещё называют, олиболлен, шарики из дрожжевого теста, с изюмом или без, которые готовятся во фритюре. Их посыпают сахарной пудрой и поглощают в неимоверных количествах. Олибол принято есть именно на Новый год, однако уже в ноябре на ярмарках стоят палатки, где готовят это румяное ароматное угощение. А в новогоднюю ночь голландцы непременно открывают шампанское и с последним ударом часов выпивают его, закусывая масляными шариками. Именно эта нехитрая сладость сулит удачу и счастье в наступающем году.

Cotechino con lenticchie, Италия

Cotechino con lenticchie.

Несмотря на то, что в Италии отмечают Рождество с семьёй, а Новый год считается больше праздником для друзей, у него есть свои традиции, и согласно одной из них на столе должно стоять непременно 13 блюд. Только при выполнении этого условия, по мнению итальянцев, можно рассчитывать на присутствие счастья на протяжении всех 12 месяцев. Среди кулинарного многообразия на каждом итальянском новогоднем столе можно найти cotechino con lenticchie - колбасу из свиной ноги с гарниром из чечевицы. Так как круглая форма крупы похожа на монетки, то чечевицы нужно съесть много, чтобы быть богатым, а жирная свиная колбаса сулит счастливую жизнь.

КотекИно с чечевицей.
Котекино--свиная колбаса, которую надо отваривать.
Еще одно излюбленное блюдо севера Италии. Больше того, это одно из обязательных блюд на новогоднем столе во всей Италии. Чечевицы надо съесть хотя бы пару ложек, чтобы в наступающем году у тебя водились деньги.
Такой вот денежный талисман.

Чечевица варится быстро, минут за 20. Если готовить чечевицу по всем правилам, то надо обжарить мелко порезанные грудинку,стебель сельдерея, морковь, луковицу, помидоры без кожицы (или сальсу), а потом к этой смеси добавить отваренную чечевицу.
На тарелке вверху самый простой вариант : чечевица отварена и добалена ложка оливкового масла.

Seed cakes, Ирландия

Seed cake.

В этой стране празднуют и Рождество, и Новый год. При этом именно 31 декабря в Ирландии называют «Днём больших порций» (Oiche na Coda Moire), потому что плотно набитый желудок накануне наступления 1 января даёт надежду на сытные последующие 12 месяцев. На праздничном столе здесь можно найти рагу из ягнёнка и картофельные блины, пудинги и тушеную баранину, картофельное пюре с зеленью и капустой или солонину из говядины. Но главным героем новогоднего застолья являются не горячие блюда, а специальные кексы – seed cakes. Они выпекаются с семенами тмина, а во время приготовления в тесто обязательно добавляется виски, чтобы обеспечить свежесть на целую неделю. Употребление seed cakes в ночь с 31 декабря на 1 января должно принести успех в делах.

Селедочка под шубой или “Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема”

Про этот популярный уже многие годы салат есть одна любопытная легенда. В ней говорится, что во времена Гражданской войны комсомольцы придумали блюдо с громким революционным названием “Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема”. Если взять первые буквы каждого слова, то получится «шуба». Пролетарское происхождение салатика подчеркивалось тем, что состояло оно из самых простых продуктов. Конечно, это может быть обычной выдумкой, но все же версия достаточно интересная.

В послевоенные годы без такого салата не обходилось ни одно застолье. Его популярность росла с каждым годом и сегодня, пожалуй, достигла пика. Приятно, что в данном случае речь не идет о переделке какого-то другого блюда — шуба всегда делалась и делается одинаково. В настоящее время знаменитая селедочка под шубой известна во всем мире, правда, больше всего ее любят все-таки в России.

Хозяйки делают разные варианты «Шубы», но все они объединены одним — обязательным присутствием рыбы и отварной свеклы. Добавляют также морковь и картофель. Салат делается слоями, причем нижний из них обязательно рыбный. Есть и вегетарианский вариант, где рыба заменена на морскую капусту. Ну, и конечно же, майонез. Он нужен для тщательного промазывания каждого слоя. морковь. Современна интерпретация салата позволяет присутствие мелко покрошенных яиц и плавленого сыра

Оливье, в который надо было класть рябчиков

Знаменитый «Оливье» царит на столах уже больше века. Его готовили до революции, делают сейчас и будут предлагать гостям и в будущем. Конечно, он теперь не совсем такой, каким придумал его Люсьен Оливье в конце 19 века — паюсную икру и рябчиков в блюдо уже давным-давно не кладут. Их заменило вареное мясо или колбаса, порой курица. Советские хозяйки добавляли также соленые огурчики, яйца и картофель, лук и консервированный зеленый горошек. Все перемешать, посолить, заправить майонезом — и готово! Такой салат обязательно делали на Новый год. «Модифицированный» русскими хозяйками Оливье известен во всем мире. Его даже называют Русским салатом.

Имитация итальянской пасты «по-флотски» и гороховый суп из брикета, который быстро не приготовишь

В СССР макароны так и называли, а итальянское слово паста воспринималось как вид соуса. Привычные макароны по-флотски представляют собой знаменитую итальянскую пасту в советском переложении. Достаточно было купить пачку недорогих макарон и готовый мясной фарш, и можно было приступать к готовке. Фарш следовало обжарить с луком и смешать с отваренными макаронами. Все! Можно подавать. Этот простой вариант нашел широкое распространение в пионерских лагерях, санаториях, школьных и студенческих столовых.

Еще один очень популярный в советские времена суп — гороховый. Это было вкусно и очень дешево. В магазине можно было купить сухой горох или специальный брикет. Второй вариант упрощал приготовление до минимума, так как обычный горох приходилось надолго замачивать. В суп нужно было добавить овощи (картофель, обжаренную морковь и лук), немного копченостей или сала. Очень вкусен был гороховый супчик на свиных ребрышках. После того, как ароматная жидкость разливалась по тарелкам, в нее клали гренки из сушеного хлеба

Пассажирский салат из 3 составляющих и бюджетный Студенческий суп

В семидесятых годах XX века советские повара придумали так называемый Пассажирский салат, который вскоре появился во многих кулинарных сборниках. Хозяйкам очень понравился простой рецепт, и они с удовольствием начали готовить блюдо для своих семей. Составляющих было всего три — говяжья печень, обязательно обжаренная и нарезанная соломкой, соленые огурчики и лук, пассированный на сковороде. Все надо было перемешать, от души посолить и поперчить, а потом залить вездесущим майонезом.

Как приготовить. В салате всего три основных продукта, плюс неизменная заправка – майонез. Делали его из говяжьей печени, которую сначала обжаривали крупными кусочками, а затем нарезали соломкой. Соленые огурчики нарезали таким же способом. Лук, нашинкованный полукольцами, пассировали. Затем все это перемешивали, солили, перчили и добавляли волшебный «Провансаль». На полкилограмма печени уходило столько же лука и вполовину меньше огурчиков.

Суп «Студенческий»

Еще одно популярное блюдо, имеющее минимальную себестоимость, занимало топовые позиции на советских кухнях. Называлось оно Студенческий суп, видимо, за счет своей бюджетности. Следовало сварить сосиски, в получившийся бульон положить немного картофеля, моркови, лука. Но обязательным ингредиентом был плавленый сырок, который быстро разваривался, делал яство густым и придавал оригинальный вкус. На кухнях студенческих общежитий такой супчик готовили очень часто.

Безусловно, «Студенческий» похож на французские сырные супы, но о каком-то специальном бульоне и речи не было. Весь мясной навар обеспечивали исключительно сосиски.

Как приготовить. Как обычно, все начинается с чистки картошки (0,5 кг). В совсем безнадежной ситуации ее заменяли макаронами, но это было не так вкусно. Также требовалось граммов триста сосисок, морковка, луковица и два плавленых сырка. Самый простой продуктовый набор, который легко можно было купить, не используя связи. Когда вода закипала, туда бросали мелконарезанные лук и морковку. Сосиски тоже измельчали, обычно нарезали кружочком – так проще. В самом конце наступала очередь плавленых сырков.

Как сделать вкуснее. Вот где настоящий простор для фантазии. Студенты для обогащения вкуса и от безысходности чего только не добавляли: от болгарского перца до маслин. И вкус от этого не проигрывал.


Можно придумывать и свои традиции для новогоднего праздника.

Впрочем, на новогодний стол можно поставить совершенно любое блюдо и придумать для него свою собственную легенду. Некоторые хозяйки, к примеру, экспериментируют и находят удивительные рецепты не в кулинарных книгах, а в художественных произведениях. Там можно встретить как классические рецепты вроде жареных зелёных помидоров, традиционных для южноамериканской кухни, так и новые блюда, например, яйца по-неаполитански. Приложив к ним немного фантазии и любви, можно получить на выходе кушанье, которое может по праву занять место на праздничном столе