Салат из свежих яблок

При приготовлении салатов с яблоками необходимо позаботиться о том, чтобы плоды не окислились. Согласись, потемневшие кусочки яблок выглядят не очень аппетитно. Добиться этого можно, сбрызнув ломтики яблок лимонным соком или яблочным уксусом.

Салат «Уолдорф»

Фешенебельный нью-йоркский отель «Уолдорф-Астория» был возведен в 1931 году и вплоть до 1963 года оставался самым высоким отелем в мире. Но легендарным его сделали отнюдь не размеры.

Именно в здешнем ресторане были изобретены яйца «Бенедикт» и знаменитый на весь мир салат «Уолдорф». Первый оригинальный вариант салата готовили из двух яблок, очищенных и нарезанных квадратными кубиками, и небольшого количества так же нарезанных стеблей сельдерея.

Заправлялся салат майонезом. В начале XX века в салат стали добавлять грецкие орехи, которые со временем стали обязательным ингредиентом. Сегодня салат «Уолдорф» — это классика мировой кулинарии, которую с большой долей вероятности можно встретить в любом отеле «с именем».

Существует масса разновидностей уолдорфского салата — в него добавляют и куриную грудку, и мясо цесарки, и клюкву, и зерна граната, но основа всегда остается неизменной. Именно классический вариант салата мы и предлагаем читателям.

Ингредиенты

• 1,5 ст. очищенных и нарезанных кубиками яблок


• 1 ст. нарезанных кубиками стеблей сельдерея


• 1 ст. измельченных грецких орехов


• 1/2 ст. майонеза


• листья салата


• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

Салат «Венера в мехах»

Ингредиенты

• 1 филе сельди


• 1 яблоко


• 2–3 маринованных огурца


• 1 пучок редиски


• 1 красная луковица


• 250 мл сметаны


• 1 пучок укропа


• молотый черный перец по вкусу

Приготовление

Многослойный салат с морковью, яблоком, яйцами и сыром

Ингредиенты

• 4 яйца


• 2–3 моркови


• 2 яблока


• 100 г твердого сыра


• сок половины лимона


• 5 ст. л. натурального йогурта

Приготовление

Салат с яблоком, ветчиной, огурцами и зеленым горошком

Ингредиенты

• 1–2 моркови


• 300 г ветчины


• 1 свежий огурец


• 1 маринованный огурец


• 1 яблоко


• 250 г консервированного зеленого горошка


• 2 ст. л. майонеза

Приготовление

Салат из свеклы, чечевицы и яблок от Юлии Высоцкой

Ингредиенты

• 250 г свеклы


• 2 яблока


• 200 г обезжиренного творога


• 100 г оранжевой чечевицы


• 4 веточки свежего базилика


• небольшой пучок зеленого лука


• 2 ст. л. оливкового масла


• 1 ст. л. уксуса из сидра


• 1 ст. л. уксуса из хереса


• черный молотый перец и морская соль по вкусу

Приготовление

Салат со свеклой, яблоком, плавленым сыром и грецкими орехами

Ингредиенты

• 1 свекла


• 1 яблоко


• 50 г плавленого сыра


• 50 мл майонеза


• 20 г грецких орехов


• 2 зубчика чеснока


• пучок петрушки


• соль и молотый перец по вкусу

Приготовление

Салат из курицы с яблоками и орехами

Ингредиенты

• 2 куриных филе


• 1 большое яблоко


• 150 г йогурта или майонеза


• 75 г грецких орехов


• 1 ч. л. лимонного сока


• 3 стебля зеленого лука


• соль и перец по вкусу


• листья салата для подачи

Приготовление

Сельдь под шубой от Татьяны Толстой

Татьяна Никитична Толстая, которая хорошо известна не только поклонникам литературы, но и любителям кулинарии, имеет свой, не совсем обычный взгляд на приготовление сельди под шубой.

«Среди нас есть люди, — ну, пальцем я не показываю, — которые считают, что в селедку под шубой яблочка класть не надо. Ну что тут скажешь! Жалкие! Сами себя обкрадывают, праздной рукой отталкивая запредельные наслаждения, так щедро — и почти бесплатно — посылаемые нам природой и правильной наукой.»

Дальше-больше: «С другой стороны, есть такие, что губят нежную, трепетную, дрожащую под шубой сельдь тупыми и клейкими брикетами картошки, убивая ту, ради которой затевалась вся возня. Засунуть под шубу картошку — это все равно, что одеть невесту в теплые зимние кальсоны. Вспотеет, как минимум.»

Что ж, не будем лишать себя запредельного наслаждения и губить трепетную сельдь. Приготовим идеальную «шубу» по рецепту от Татьяны Никитичны.

Ингредиенты

• 250–300 г сельди


• 300 г свеклы


• 250–300 г моркови


• 1 зеленое яблоко


• 4–5 яиц


• 200–300 г майонеза

Приготовление

Салат «Далила» с яблоками и сельдереем от Ильи Лазерсона

С сочетанием яблока и сельдерея мы уже встречались в рецепте салата «Уолдорф», но майонез и банан… Согласись, несколько необычно.

Ингредиенты

• 1 зеленое кисло-сладкое яблоко


• 1 стебель сельдерея


• 1 банан


• 1,5–2 ст. л. майонеза


• 2 листика зеленого салата

Приготовление

Салат с пекинской капустой и авокадо

Ингредиенты

• 1 кочан пекинской капусты


• 1 авокадо


• 1 яблоко


• 1 луковица


• 2 ст. л. лимонного сока


• 2 ст. л. оливкового масла


• орехи кешью (по желанию)

Приготовление

Богатая клетчаткой пекинская капуста должна быть на столе у людей, испытывающих проблемы с желудком и кишечником. Именно с пекинской капустой получаются самые нежные салаты! «Так Просто!» собрал для тебя 5 лучших рецептов.

Высокое содержание полезных ненасыщенных жиров (до 30 %) делает авокадо самым питательным фруктом из всех существующих. Сегодня мы расскажем о пяти ярких и освежающих салатах из авокадо, которые восстановят твои силы, подарят бодрость и обеспечат энергией на весь день.

Источник →