Ингредиенты:

🔹яйца, 6 шт;
🔹соль и перец, по 0.5 ч.л;
🔹сметана, 100 г;
🔹морковь, 1 шт.
Для приготовления начинки необходимо:

🔹сыр, 200 г;
🔹сметана, 3 ст.л;
🔹соль, перец;
🔹зеленый лук, 1 пучок;
🔹чеснок, 2 – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

1.Яйца смешиваем с солью и перцем, тертой на крупной терке морковь и сметану. Перемешиваем все венчиком до однородности.
2.Кладем пергамент в противень, смазываем его растительным маслом и выливаем массу.
3.Запекаем при 180 градусах около 15 минут.

4.Для начинки трем на крупной терке сыр и смешиваем с солью, перцем, тертым чесноком, сметаной и рубленой зеленью по вкусу.
5.Всыпаем мелко резаный зеленый лук и перемешиваем.
6.Снимаем омлет с пергамента, выкладываем на одну сторону начинку, равномерно распределяем по всей поверхности и сворачиваем тугой рулет.
7.Оборачиваем рулет пергаментом и отправляем в холодильник на 30 – 40 минут.
8.Блюдо украшаем веточками зелени и выкладываем ломтики рулета.

К такому рулету я еще делаю разные острые соусы с зеленью, получается очень вкусно.

---

Пирог с цукини, сладким перцем и орехами

Понадобится:

• 100 г молотых орехов


• 180 г сливочного масла


• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 300 г репчатого лука


• 2 стручка красного сладкого перца


• 4 цукини


• 1 ст.л. растительного масла


• 5 яиц


• 100 мл молока


• соль


• молотый черный перец

Приготовление:

1. Из вышеперечисленных ингредиентов замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить на 30 мин в холодильник.

2. Цукини, не очищая от кожуры, нарезать кружочками. Стручки сладкого перца разрезать на половинки, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать кубиками. Лук измельчить и пассеровать в растительном масле 10 мин. Добавить кубики перца, приправить и тушить 5 мин. Цукини обжарить без добавления масла, приправить.

3. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму, сделав высокий бортик. Запекать 10 мин в духовке при 180°С. Затем основу из теста достать из духовки. Яйца смешать с молоком, 1/3 полученной массы вылить на тесто. Сверху выложить половину начинки, залить еще 1/3 яично-молочной массы. Выложить оставшуюся начинку и залить оставшейся яично-молочной массой.

---

Слоеный тыквенный пирог с брынзой

Понадобится:

• 1 кг тыквы


• 200 г слабосоленой брынзы

• 4 помидора


• 50 г сливочного масла


• соль


• молотый черный перец


• специи по вкусу


• пучок петрушки

Приготовление:

1. Тыкву вымыть, обсушить и разрезать на 4 части. Удалив семена, отварить в подсоленной воде. С отваренной тыквы очистить кожицу и нарезать мякоть ломтиками. Брынзу измельчить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

2. Сливочное масло растопить. Ломтики тыквы выложить слоями в смазанный маслом противень. Каждый слой пересыпать измельченной брынзой. Сверху красиво уложить кружочки помидоров, украсить рубленой зеленью и полить растопленным сливочным маслом. Посолить, поперчить и приправить специями.

3. Запекать тыквенный пирог в духовке 25-30 мин при 180 °С, поливая сливочным маслом. При подаче украсить веточками зелени.

---

Пирог с баклажанами



Понадобится:

• 450 г муки


• 1 яйцо для смазывания

• 250 маргарина или сливочного масла


• 1 стакан молока


• 4 ст. л. растительного масла


• щепотка соли


• растительное масло для выпекания

Для начинки:

• 2 кг баклажанов


• 4 луковицы


• 4 яйца


• 250 тертого сыра или брынзы


• пучок зелени


• соль, тмин, чеснок по вкусу

Приготовление:

1. Замесить тесто. Муку, молоко, растительное масло и соль соединить и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 15 мин. Маргарин или масло заморозить и нарезать кубиками. Тесто раскатать в пласт, разложить маргарин. Вновь скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 15 мин.

2. Сделать начинку. Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 40 мин. Лук очистить, нарезать и спассеровать. Баклажаны отжать, соединить с луком, перемешать и тушить до размягчения. Посолить, добавить сыр или брынзу, рубленую зелень, все хорошо перемешать. Остудить. Отделить белки от желтков. Белки взбить. К овощам по одному добавить желтки, хорошо перемешивая. В конце – белки.

3. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты. Один пласт положить на противень, выложить начинку, накрыть другим пластом, смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.

---

Закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой

Понадобится:

• 3 больших листа армянского лаваша


• 4 крупных баклажана


• 500 г тертой брынзы


• 600 г рубленых консервированных томатов


• 5 зубчиков чеснока


• пучок кинзы


• соль


• молотый черный перец


• растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, дать постоять 15 мин, затем ополоснуть водой и обсушить. Кружки обжарить в растительном масле с обеих сторон.

2. Чеснок измельчить и слегка обжарить в 1 ст.л. масла. Добавить томаты (вместе с жидкостью) и уварить до загустения. Кинзу измельчить и подмешать к чесночно-томатной массе. Посолить, поперчить. Через 1 мин снять и остудить.

3. Листы лаваша разрезать пополам и выложить на противень, промазав томатной массой и поочередно выложив баклажаны и брынзу. Накрыть фольгой и выпекать 20 мин в духовке при 190 °С. Затем снять фольгу и подрумянить пирог.

---

Пирог с цукини, томатами и сыром

Понадобится:

• 125 г сливочного масла


• 4 помидора


• 250 г цукини


• 2 ст. л. оливкового масла


• 200 г рубленого лука


• 1 рубленый зубчик чеснока


• 2 ст. л. рубленной петрушки


• 100 г тертого сыра Гауда


• 5 ст. л. сливок


• 150 г сметаны


• молотая паприка

Приготовление:

1. Из муки, 1 яйца, щепотки соли, сливочного масла и 3 ст. л. воды замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. в холодильник.

2. Цукини нарезать кружочками, помидоры, очистив от кожицы и семян, обжарить дольками в растительном масле и выложить. В той же сковороде пассеровать лук и чеснок. Затем смешать их с петрушкой, гаудой, 2 яйцами, сливками и сметаной. Посолить и приправить паприкой.

3. Тесто раскатать и выложить в смазанную жиром форму, сделав бортик высотой 3 см. Тесто наколоть вилкой. Распределить на нем цуккини и помидоры. Залить яично-сливочной смесью. Пирог выпекать на нижнем уровне духовки 35-40 мин при 180 °С. Разрезать и подать горячим.

---

Слоеный пирог из капусты с помидорами

Понадобится:

• 1 кг капусты


• 200 мл растительного масла

• 2 ч. л. сладкого молотого перца


• 3 помидора


• 3 ст. л. жира


• соль


• пучок петрушки

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, нашинковать соломкой, посолить и перетереть руками. Припустить на сковороде с растительным маслом до мягкости, периодически помешивая и подливая горячую воду. Когда капуста размягчится, всыпать сладкий перец и перемешать.

2. Помидоры нарезать кружочками. Половину всего количества припущенной капусты уложить на противень, сверху закрыть слоем помидоров и посолить. Оставшуюся капусту уложить новым слоем поверх помидоров и «увенчать» пирог оставшимися помидорами. Сбрызнуть жиром и запекать в духовке 10 мин при 180 °С. При подаче на стол украсить петрушкой.

---

Пирог с помидорами и кабачками

Понадобится:

Для теста:

• 250 г муки


• 150 мл теплой воды


• 10 г свежих дрожжей


• 70 г сливочного масла


• щепотка соли


• растительное масло для выпекания

Для начинки:

• 4 помидора


• 2 кабачка


• 50 г сыра


• 2 яйца


• 100 г сметаны


• 1 ст. л. рубленого майорана


• 1 ст. л. рубленого чабреца ( или базилика)


• соль по вкусу

Приготовление:

1. Замесить тесто. Дрожжи распустить в теплой воде, оставить на 10 мин. Соединить смесь с растопленным сливочным маслом, мукой, все хорошо перемешать. Замесить тесто и оставить на 30 мин в теплом месте.

2. Сделать начинку. Кабачки очистить и нарезать, помидоры также нарезать. Яйца, сметану, чабрец, майоран соединить и взбить. Сыр натереть на средней терке.

3. Тесто раскатать в пласт и выложить его на смазанный растительным маслом противень, проколоть в нескольких местах. Выложить кабачки и помидоры, посолить, посыпать тертым сыром и залить яичной смесью. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.

---

Пирог с томатами и брынзой

Понадобится:

Для теста:

• 4 ст. л. сметаны


• 250 г муки


• 1 щепотка соли

Для начинки:

Для заливки:

• 150 мл сметаны


• 2 яйца


• соль


• молотый черный перец

Приготовление:

1. Для теста охлажденное масло нарежьте кубиками. Муку просейте с солью, соедините с маслом и порубите в крошку. Добавьте сметану и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 ч.

2. Для начинки помидоры нарежьте тонкими кружочками. Брынзу — мелкими кубиками. Для заливки яйца взбейте в миксере со сметаной, посолите и поперчите. Духовку разогрейте до 200 °С.

3. Охлажденное тесто выложите в разъемную форму с бортиками. На тесто выложите половину брынзы, сверху уложите кружочки помидоров. Выложите оставшуюся брынзу и залейте яично-сметанной смесью. Поставьте в разогретую духовку на 40-60 мин.

---

Французский киш



Понадобится
Для теста:

• 250 г муки


• 1 яйцо


• щепотка соли

Для начинки:

• 2 стебля лука-порея


• 1 ст. л. растительного масла


• 200 г филе свежего лосося


• сок 1/2 лимона


• 1 кочан брокколи


• 6 помидоров черри

Для заливки:

• 2 яица


• 200 мл сливок


• соль


• молотый черный перец

Приготовление:

1. Маргарин хорошо охладите. Муку смешайте со щепоткой соли и порубите с маргарином до получения маслянистой крошки. Вбейте яйцо и замесите пластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 мин.

2. Лук-порей вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук-порей до золотистого цвета. Филе свежего лосося нарежьте маленькими кубиками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Брокколи вымойте, разберите на кочешки и отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Духовку разогрейте до 180 °С.

3. Тесто раскатайте и выложите в форму, смазанную жиром. Сверху выложите лук-порей и рыбу. Яйца взбейте со сливками, посолите, поперчите и вылейте на рыбу с луком-пореем. Запекайте 20 мин. Затем достаньте из духовки, уложите брокколи, помидоры черри и запекайте еще 10 мин.

источник