×åðíûé ÷àé - ñàìûé ïîïóëÿðíûé íàïèòîê â ìèðå. Ñ åãî ïîïóëÿðíîñòüþ ìîæåò ñîðåâíîâàòüñÿ òîëüêî ïèâî, êîòîðîå çàíèìàåò ñòàáèëüíóþ âòîðóþ ïîçèöèþ ïî ìèðîâîìó ïîòðåáëåíèþ, îïåðåæàÿ ÷àé ëèøü â Àíãëèè è Èðëàíäèè. Ãîâîðÿò, ÷òî âî âñåì ìèðå åæåäíåâíî âûïèâàåòñÿ 3 ìèëëèàðäà ÷àøåê ÷àÿ.
Ýòîò íàïèòîê ñòèìóëèðóåò ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòóþ ñèñòåìó, óëó÷øàåò ðàáîòó ïî÷åê è ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû. À òàíèí, ðàçíîâèäíîñòü êîôåèíà, êîòîðûé ñîäåðæèòñÿ â ÷åðíîì ÷àå, îáëàäàåò àíòèîêèñëèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè. Àíòèîêñèäàíòû îáåñïå÷èâàþò çàùèòó îðãàíèçìà îò âðåäíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ.
Íåñìîòðÿ íà ïîëåçíûå ñâîéñòâà ÷àÿ, îíè ëåãêî ìîãóò íèâåëèðîâàòüñÿ íåïðàâèëüíûì åãî çàâàðèâàíèåì è íàðóøåíèåì áàçîâûõ ïðàâèë: òåìïåðàòóðû, êðåïîñòè çàâàðêè, âðåìåíè óïîòðåáëåíèÿ.  êèòàéñêîé ÷àéíîé êóëüòóðå äàâíî ñôîðìóëèðîâàí ñïèñîê ñèòóàöèé, ïðè êîòîðûõ ÷àé ìîæåò íåãàòèâíî ïîâëèÿòü íà îðãàíèçì.
10 êèòàéñêèõ ÷àéíûõ "ÍÈÇÇß", êîòîðûì ñòîèò ñëåäîâàòü, åñëè âû õîòèòå, ÷òîáû ÷àøêà ÷àÿ ïîøëà âàì íà ïîëüçó, à íå áûëà âî âðåä.
1. Çàïðåò íà óïîòðåáëåíèå ÷àÿ íà ïóñòîé æåëóäîê
Êðåïêèé ÷àé íà ïóñòîé æåëóäîê íåãàòèâíî âëèÿåò íà ñåëåçåíêó è æåëóäîê.  Êèòàå ýòî ïðàâèëî çâó÷èò êàê "íå ïåéòå ÷àé íà ïóñòîå ñåðäöå".
2. Çàïðåò íà îáæèãàþùèé ÷àé
Ñëèøêîì ãîðÿ÷èé ÷àé ðàçäðàæàåò ãîðëî, ïèùåâîä è æåëóäîê. Äëèòåëüíîå óïîòðåáëåíèå î÷åíü ãîðÿ÷åãî ÷àÿ ìîæåò ïðèâåñòè ê áîëåçíåííûì èçìåíåíèÿì ýòèõ îðãàíîâ. ×àñòîå óïîòðåáëåíèå ÷àÿ òåìïåðàòóðîé âûøå 62 ãðàäóñîâ âåäåò ê ïîâûøåííîé ðàíèìîñòè ñòåíîê æåëóäêà. Òåìïåðàòóðà ÷àÿ íå äîëæíà ïðåâûøàòü 56 ãðàäóñîâ.
3. Çàïðåò íà õîëîäíûé ÷àé
Îò õîëîäíîãî ÷àÿ âîçíèêàþò ïîáî÷íûå ýôôåêòû – îáðàçîâàíèå è ñêîïëåíèå ìîêðîò. ßñíîñòü ñîçíàíèÿ, áîäðîñòü, ïîâûøåíèå òîíóñà âûçûâàåò òîëüêî òåïëûé èëè óìåðåííî ãîðÿ÷èé ÷àé.
4. Çàïðåò íà ñëèøêîì êðåïêèé ÷àé
Âûñîêîå ñîäåðæàíèå êîôåèíà è òàíèíà â êðåïêîì ÷àå ìîæåò ñòàòü ïðè÷èíîé ãîëîâíîé áîëè, ó÷àùåííîãî ñåðäöåáèåíèÿ è áåññîííèöû.
5. Çàïðåò íà äîëãîå çàâàðèâàíèå ÷àÿ
Åñëè ÷àé çàâàðèâàòü ñëèøêîì äîëãî, ÷àéíûå ïîëèôåíîëû è ýôèðíûå ìàñëà íà÷èíàþò ñàìîïðîèçâîëüíî îêèñëÿòüñÿ, ÷òî íå òîëüêî ëèøàåò ÷àé ïðîçðà÷íîñòè, âêóñîâûõ êà÷åñòâ è àðîìàòà, íî è çíà÷èòåëüíî ñíèæàåò åãî ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü çà ñ÷åò îêèñëåíèÿ ñîäåðæàùèõñÿ â ÷àéíûõ ëèñòüÿõ âèòàìèíîâ Ñ è Ð, àìèíîêèñëîò è äðóãèõ öåííûõ âåùåñòâ.
6. Çàïðåò íà ìíîãîêðàòíîå çàâàðèâàíèå
Ïîñëå òðåòüåé-÷åòâåðòîé çàâàðêè â ÷àéíûõ ëèñòüÿõ íå îñòàåòñÿ íè÷åãî ïîëåçíîãî. Ïåðâûé íàñòîé âûòÿãèâàåò ïðèáëèçèòåëüíî 50% ïîëåçíûõ âåùåñòâ èç ÷àéíûõ ëèñòüåâ, âòîðîé - 30%, à òðåòèé - âñåãî ëèøü îêîëî 10%, ÷åòâåðòàÿ çàâàðêà äîáàâëÿåò åùå 1-3%.
7. Çàïðåò íà ÷àé ïåðåä åäîé
Áîëüøîå êîëè÷åñòâî ÷àÿ, âûïèòîãî ïåðåä åäîé, âåäåò ê ðàçæèæåíèþ ñëþíû, ïèùà íà÷èíàåò êàçàòüñÿ áåçâêóñíîé. Êðîìå òîãî, ìîæåò âðåìåííî ñíèçèòüñÿ óñâîåíèå ïðîòåèíà ïèùåâàðèòåëüíûìè îðãàíàìè. Ïèòü ÷àé ñòîèò çà 20-30 ìèíóò äî åäû.
8. Çàïðåò íà ÷àé ñðàçó ïîñëå åäû
Ëþáîå îáèëüíîå ïèòüå ñðàçó ïîñëå åäû ïðèâîäèò ê çíà÷èòåëüíîìó ñíèæåíèþ êîíöåíòðàöèè æåëóäî÷íîãî ñîêà, ÷òî çàìåäëÿåò ïèùåâàðåíèå è íàðóøàåò ðàáîòó âñåõ îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ. ×àé ìîæíî ïèòü ñïóñòÿ 20-30 ìèíóò ïîñëå åäû.
9. Çàïðåò íà çàïèâàíèå ÷àåì ëåêàðñòâ
Äóáèëüíûå âåùåñòâà, ñîäåðæàùèåñÿ â ÷àå, ðàñùåïëÿÿñü, îáðàçîâûâàþò òàíèí, îò êîòîðîãî ìíîãèå ëåêàðñòâà äàþò îñàäîê è ïëîõî óñâàèâàþòñÿ. Ïîýòîìó êèòàéöû ãîâîðÿò, ÷òî ÷àé ðàçðóøàåò ëåêàðñòâà.
10. Çàïðåò íà â÷åðàøíèé ÷àé
×àé, ïîñòîÿâøèé ñóòêè, íå òîëüêî òåðÿåò âèòàìèíû, íî òàêæå ñòàíîâèòñÿ èäåàëüíîé ïèòàòåëüíîé ñðåäîé äëÿ áàêòåðèé. Åñëè æå ÷àé íå èñïîð÷åí, åãî ìîæíî óïîòðåáèòü êàê ëå÷åáíîå ñðåäñòâî. Ïðîìûâàíèå ãëàç â÷åðàøíèì ÷àåì ïîìîãàåò óìåíüøèòü íåïðèÿòíûå îùóùåíèÿ ïðè ïðîÿâëåíèè â áåëêàõ êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ è ïîñëå ñëåç, à ïîëîñêàíèå ðòà óòðîì, ïåðåä òåì êàê ÷èñòèòü çóáû, è ïîñëå åäû íå òîëüêî îñòàâëÿåò îùóùåíèå ñâåæåñòè, íî è óêðåïëÿåò çóáû.