Согласно второй легенде первооткрывателем кофе стал пастух Калдим. Он обратил внимание, что его козы, после того как попаслись на склонах гор, становятся более резвыми и энергичными. В этом месте пастух
обнаружил зеленые кустарники с небольшими плодами зеленого, желтого и красного цвета, Калдим решил сам попробовать плоды кофейного дерева и он почувствовал прилив сил и энергии.
Далее, настой зерен кофе стали принимать монахи во время ночных молитв для поддержания бодрости.
Само название "кофе" пошло от названия местности на юго-западе Эфиопии - провинции Кафа.
Популярность кофе Из Эфиопии легендарный напиток распространился по всему Ближнему и
Среднему Востоку. Кофе быстро завоевал популярность в этих городах, благодаря своему бодрящему эффекту, приятным вкусовым качествам и аромату. Кофейни стали неотъемлемой частью восточных базаров.
В XVII кофе стал известен в Европе. Голландия начала широко культивировать кофейные деревья в своих индийских колониях.
Открывшиеся кофейни в Венеции, Лондоне, Париже, Берлине, Милане, Вене, Гамбурге, Ганновере стали популярными местами для встреч известных людей культуры и науки. В Париже в 1672 году было открыто первое публичное кафе — знаменитое «Прокотио», ставшее впоследствии излюбленным
местом встреч Вольтера и Дидро.
В середине XVII века кофе начал свою историю в Северной Америке. Открылись кофейни в Нью-Йорке, Чикаго, Норфолке, Филадельфии и других крупных городах Америки. За чашечкой кофе, как правило, собирались бизнесмены и обсуждались различные политические и финансовые вопросы.

В России кофе известен уже около 300 лет. Впервые появился при царе Алексее Михайловиче, но основу российской истории кофе заложил его сын Петр I. Попробовав в Голландии у амстердамского бургомистра и торговца кофе Николая Витсена, он издал специальный указ, обязывающий подавать кофе на светских мероприятиях. Примеру Петра Великого последовали все правящие персоны России. Анна Иоанновна открыла первый кофейный дом, а Екатерина II ежедневно пила кофе, сваренный из 400 граммов зерен.
Несмотря на моду на кофе в высшем обществе, простой народ относился к этому напитку недоверчиво. Только после войны 1812 года история кофе в России приобрела массовый характер: воюя в Европе, русские солдаты пристрастились к его употреблению и, вернувшись на родину, не отказались от этой привычки. Так, потребление кофе заметно росло с каждым годом. В конце XIX века импорт кофе в Россию составлял 8 128 тонн в год, а в начале XX века - уже 12 352 тонны в год. И это притом, что напиток все-таки еще оставался признаком роскоши, доступным далеко не всем. Сегодня кофе по праву занимает важное место в жизни людей разных стран.


Кофе по-восточному

• В кофейник объемом 100 мл положить кусок сахара.



• Налить 80 мл. холодной воды и нагреть до кипения.


• Кофейник снять с огня и высыпать в него 5-7 г. мелко молотого кофе.


• Размешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения.


• Снять с огня и долить воды.


• Снова довести до кипения.

Кофе по-баварски

• Растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или песка в эмалированной кастрюле.


• Добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе.


• Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.



• Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе.


• Разлить крем в формочки и поставить в холодильник. (Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина).

Кофе по-венски

• Положить 40 г. взбитых с одной чайной ложкой сахара сливок в стакан сладкого горячего кофе.


• При взбивании можно также добавить немножко ванилина и шоколадной крошки.

Кофе с лимонным соком
В чашку черного кофе налить чайную ложку лимонного сока и ложку сахара.
Кофе с коньяком
К чашке черного кофе подать рюмку коньяка; пить маленькими глотками коньяк и кофе. Сахар в кофе - по вкусу.
Кофе с минеральной водой
В сладкий охлажденный кофе с молоком (сахар по вкусу) добавить такое же количество охлажденной минеральной воды.
Мокко-актив

• Приготовить очень крепкий черный кофе (на 0, 5 л. воды 40-50 г. натурального кофе).



• В горячем виде профильтровать через воронку со стерильной ватой или фильтровальной бумагой.


• Добавить сок лимона и две-три столовые ложки пчелиного меда.

Пить маленькими чашечками.
Кофе по-польски

• В ошпаpенную кипятком чашку всыпается свежемолотый кофе.


• Залить кипятком и перемешать.


• Как только на повеpхности кофе обpазуется пенка, чашка накpывается блюдцем на 7-8 минут.

Кофе по-итальянски
Кофе сварить не на воде, а на молоке, пpоцедить пpямо в чашке. Сахаp (лучше мелкий песок) подают отдельно.

---

Врачи рекомендуют представительницам «слабого пола» заваривать кофе каждый день, так как ежедневное употребление напитка способно предотвратить насущные проблемы после 30 лет: лишний вес, сахарный диабет, рак, деменцию, облысение и многое другое.

После 30 лет организм испытывает истощение, поэтому не обойтись без кофе по-женски. Прежде всего, возраст сказывается на когнитивной функции. Учёные доказали, что отказ от напитка на 36% увеличивает шансы деменции. Решить данную проблему можно при помощи кофе с кардамоном. Этот микс тонизирует и успокаивает нервную систему, а также благоприятно влияет на работу мозга.

Вторая по популярности проблема у тех, кому за 30 – лишний вес. Учёные доказали, что с возрастом замедляется обмен веществ, из-за чего жировые ткани становятся более плотные, поэтому от них не так легко избавиться. Кофе с корицей натощак утром и вечером поспособствует понижению аппетита, а добавление лимона в напиток после приёма пищи ускорит выработку желудочного сока, а значит и пищеварение.

Одной из частых проблем, с которой сталкиваются женщины в этом возрасте – вымывание кальция из организма, которое влечёт за собой облысение, ухудшение качества ногтей и зубов. Пополнение необходимого микроэлемента можно обеспечить при помощи ежедневного употребления кофе с молоком. Также такой кофе обволакивает и защищает голосовые связки от раздражения.

Можно забыть о волнующих проблемах после 30, вроде риска диабета или рака, так как учёными было доказано позитивное воздействие напитка на организм. Для снижения опасности заболевания диабетом на 50%, женщины должны выпивать примерно 6 чашек молотого кофе без сахара, а для уменьшения шансов онкологических заболеваний достаточно выпивать 2-3 чашки в день натощак.