СОСТАВ
ОСНОВА
250г сахарных печений, 150г сливочного масла
НАЧИНКА
600г творога, 1/2~2/3 стакана сахара (100~150г), 3 яйца
ГЛАЗУРЬ
150г ирисок (типа "Золотой ключик" или "Кис-кис"), 150г жирных 35% сливок 
 

Основа
Печенье измельчить в мелкую крошку.
Печенье можно размять толкушкой.
Можно положить печенье в плотный мешок и раскатать скалкой.
Сливочное масло растопить, вылить в печенье и размешать.
Получившееся тесто в виде жирных крошек должно при прессовании хорошо держать форму. Если после нажатия тесто рассыпается, то нужно в него вмешать немного воды - побрызгать водой сверху и перемешать.
Для приготовления чизкейка желательно взять разъёмную форму.
Если форма неразъёмная, то её изнутри нужно выстлать фольгой так, чтобы концы свешивались наружу.
Высыпать печенье в форму. Разровнять и сформировать бортики.
Уплотнить крошку при помощи толкушки для картофеля.
Поставить в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка
Творог нужно взять мягкий, гладкой консистенции. Если творог крупитчатый, то его нужно протереть через дуршлаг. Зернёный творог лучше не использовать.
Творог довести до комнатной температуры.
Для сокращения времени творог можно подогреть в микроволновке.
Ложкой вмешать в творог сначала сахар, а затем по одному яйца.
Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании творог вздуется и лопнет.
Желательно добавить в начинку ароматизатор - эссенцию "Тирамису" или какой-нибудь сливочный ликёр.

Вынуть форму с песочной основой из холодильника и вылить в неё творожную массу.
Немного потрясти форму, чтобы в твороге не осталось пузырей.
Духовку разогреть до t=200°C.
Поставить в неё форму с чизкейком на 7~10 минут - творожный верх должен схватиться, но остаться белым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.
Выпекать от 40 минут до 1 часа.
Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать.

Глазурь
Пока чизкейк остывает приготовить глазурь.
Ириски развернуть и положить в маленькую кастрюльку.
Залить жирными сливками.
Поставить на средний огонь и при помешивании довести до полного растворения ирисок.
Оставить остывать до комнатной температуры.

Остывший чизкейк полить глазурью.
Убрать в холодильник на ночь.
Настоявшийся чизкейк достать из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу осторожно снять и выкинуть.
Чизкейк перед подачей нарезать тёплым зубчатым ножом. 

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_741.shtml

Печенье "Восточное"

Составить зерновую смесь. Берём в равных количествах и смешиваем вместе: Кунжут Семена подсолнечника (очищенные) Семя льна (купить в аптеке) Зерновую смесь на 20 минут замачиваем в тёплой водичке. Размягчённое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем миксером. Затем в замоченную зерновую смесь добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем к смеси сливочного масла и сахарной пудры.

Всыпаем в чашу миксера муку (у меня смесь муки в/с и 1-го сорта в равных количествах), добавляем разрыхлитель, соль, ванилин (если решили добавить) и тщательно перемешиваем миксером, а затем руками.

Получается вот такое тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут раскатываем тесто скалкой и вырубками для печенья (а если их нет, то стаканчиком подходящего диаметра) вырезаем печенье.

Выкладываем печенье на лист для выпечки, покрытый бумагой (для выпечки). Затем сбрызгиваем наше печенье водичкой, я для этого использую пульверизатор. И посыпаем сверху печенье зерновой смесью (немного). Если печенье водичкой не побрызгать, то посыпка зерновой смесью будет бесполезной, зёрнышки не закрепятся и осыпятся. Ставим наше печенье в разогретую духовку и выпекаем при 180*С 15-20 минут.

Получаем вот такое вкусное и полезное печенье!

Десерты «крисп»

«Крисп» означает хрустящий. Десерты «крисп» пришли к нам из американской кухни. В Америке хрустящие сладкие блюда с аппетитной румяной корочкой пользуются большой популярностью. На стол их часто подают с шариком мороженого или взбитых сливок.

Классические криспы
Готовить криспы очень просто — внизу любые сезонные фрукты и/или ягоды, сверху рассыпчатая крошка из песочного теста с добавлением овсяных или злаковых хлопьев, рубленых орешков — миндальных, лесных или грецких. Запеченная в духовом шкафу до золотистого оттенка, она-то и образует аппетитную хрустящую корочку–крисп, давшую названию самому блюду. Для приготовления криспа используйте обычные формы для запекания. Простой белый сахар лучше заменить на коричневый — он способствует формированию более хрустящей корочки. Готовый десерт выкладывайте ложкой в порционные тарелки и подавайте на стол вместе с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Фруктово-ягодный крисп

• 1 стакан овсяных хлопьев • 100 г белого сахара • 100 г коричневого сахара • 1/2 стакана муки • 50 г орехов (грецких, лесных, миндальных) • 70 г сливочного масла • 1 ч. л. молотого мускатного ореха • 1 ч. л. корицы • 300 г ананаса • 2 банана • 1 яблоко • 150 г любых ягод (можно замороженных) • 100 г сахара • 50 г сливочного масла • 1 ст. л. картофельного крахмала • 1 ч. л. корицы

1/ Бананы нарежьте кружочками. Очищенные ананас и яблоко нарежьте небольшими кубиками. Сложите фрукты в миску, добавьте ягоды, посыпьте сахаром и корицей, перемешайте, добавьте крахмал и еще раз перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло.
2/ Выложите фруктово-ягодную смесь в форму. Смешайте муку, овсяные хлопья, белый и коричневый сахар, нарубленные орехи, мускатный орех, корицу. Добавьте сливочное масло и смешивайте до получения маслянистой крошки.
3/ Полученную крошку распределите по фруктово-ягодной основе, сохраняя рыхлость. Запекайте в духовке, разогретой до 180°С, 20–25 минут — до румяной корочки. Выложите крисп на тарелки и подайте со взбитыми сливками или мороженым.

Груши и яблоки под криспами

• 1 стакан овсяных хлопьев • 1 ст. л. сахара • 5 ч. л. сливочного масла • 1 ст. л. меда • 2 яблока • 2 груши • 4 ст. л. йогурта , взбитых сливок или шарик мороженого
• лимонный сок

1/ Чтобы сделать криспы, выложите овсяные хлопья равномерным слоем на противень и посыпьте сахаром. Сверху разложите кусочки сливочного масла, полейте медом. Выпекайте криспы в духовке, разогретой до 180°С, в течение 10 минут.
2/ Фрукты очистите от кожицы и семян и порежьте на кусочки. Разложите в вазочки и полейте лимонным соком. Сверху положите по ложке йогурта, сливок или мороженое. Посыпьте охлажденными криспами и полейте медом.

Пироги-криспы
В основе пирогов-криспов — любые фрукты, ягоды и рассыпчатое песочное тесто с добавлением злаковых хлопьев. Песочное тесто готовится с большим количеством масла и сахара. Масло — основной разрыхлитель. Оно делает тесто рассыпчатым, обволакивает частицы муки и не дает им соединиться. Чтобы помочь сформироваться корочке, за 5 минут до окончания выпекания пирога увеличьте температуру в духовке. Верх пирога можно посыпать раскрошенным песочным тестом с овсяными хлопьями и орехами.

Ревеневый крисп

• 8 чашек порезанного кубиками ревеня, свежего или замороженного • 1 чашка сахара • 1 ст. л. апельсиновой цедры • 2 ст. л. кукурузного крахмала • 1/3 чашки куантро • 3/4 чашки холодного мелко нарезанного несоленого маргарина • 2 чашки муки • 1 чашка овсянки
• 3/4 чашки коричневого сахара • 1 ст. л. молотой корицы • 3/4 чашки лепестков миндаля • щепотка соли • 1 яйцо

1/ Выложите ревень в форму для выпекания объемом 2,5 л и посыпьте сахаром и цедрой. Распустите кукурузный крахмал в куантро и залейте ревень так, чтобы он был полностью покрыт. Нагрейте духовку до 180°С.
2/ Выложите в миску маргарин, муку, овсянку, коричневый сахар, корицу. Размешивайте руками до крошкообразной массы. Добавьте миндаль, посолите и вбейте яйцо.
3/ Распределите полученную смесь поверх ревеня. Запекайте 50 минут, пока верхушка пирога не станет золотистой, а ревень не вздуется. Подавайте теплым, украсив ванильным мороженым или взбитыми сливками.

яблочный Пирог-крисп

• 5 яблок грэнни смит, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками • 1 ½ ст. л. лимонного сока • 1 чашка муки
• 1 чашка сахара • 1 чашка овсянки • 1 ½ ч. л. молотой корицы • 1/2 ч. л. соли • 1/2 чашки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1/ Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму для пирога диаметром 20 см. Положите в форму слой яблок и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока. Выложите таким образом в форму все яблоки, слегка примните, чтобы выровнять их.
2/ Смешайте муку, сахар, овсянку, корицу и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожа на муку грубого помола. Выложите мучную смесь поверх яблок, равномерно вдавив ее так, чтобы полностью закрыть края пирога.
3/ Выпекайте примерно 1 час , пока верх пирога не станет золотистым, а яблоки — мягкими. Подавайте теплым с мороженым.

Печенья-криспы
Криспы — прекрасная замена мюсли, особенно если использовать муку грубого помола. Различные пряности (корица, мускатный орех, гвоздика) придадут криспам «изюминку», но можно обойтись и вообще без специй, если предпочитаете нейтральный вкус.

Печенья-криспы с орехами и изюмом

• 1 ¾ стакана муки • 1/2 стакана овсянки  • 2 ч. л. соды • 1/2 ч. л. соли • 1 ч. л. корицы • 1/4 ч. л. мускатного ореха • 2 стакана йогурта • 1/4 стакана коричневого сахара • 1/4 стакана меда • 1 стакан изюма
• 1/2 стакана рубленых орехов • 1/2 стакана семечек
• по 1/4 стакана кунжута и семян льна

1/ Духовку разогрейте до 180°С. Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Смешайте муку, овсянку, орехи, изюм, кунжут, семена, специи и соль. В другой емкости смешайте йогурт, сахар и мед. Соедините обе смеси.
2/ Вылейте тесто в форму, оставляя 2–3 см до края. Выпекайте 20–35 минут, проверяя готовность палочкой — если она сухая, крисп готов. Затем остудите и положите в морозилку минимум на 45 минут. Такое охлаждение позволит нарезать криспы очень аккуратно. Затем нарежьте испеченный пирог на максимально тонкие ломтики.
3/ Разогрейте духовку до 120°С. Противень выстелите бумагой для выпечки и выложите ломтики в один слой. Поставьте в духовку на 15–20 минут, затем переверните криспы и поставьте еще на 10 минут в духовку. Дайте криспам остыть.