БЫСТРЫЙ ТОРТИК ИЗ СВЧ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ И ФРУКТАМИ

Ингредиенты

Для бисквита

Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Молоко (вода, сыворотка, йогурт, кефир) — 5 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Разрыхлитель (или гашеная сода - 1/2 ч.л.) — 1 ч. л.

Для начинки

Хлопья овсяные - 3-4 ст.л
Сахар - 2-3 ст.л.
Молоко (вода) - 1 ст.л.
Фрукты

Приготовление

Бисквит

Хочу сразу сказать, что все манипуляции можно производить сразу в форме для СВЧ. Итак.
Взбиваем яйцо с 3-мя ложками сахара, пока оно слегка не увеличится в объеме. Просеиваем в него какао, крахмал и муку, если у вас разрыхлитель, то стоит его положить на этом этапе. Добавляем молоко (у меня была сыворотка), растительное масло и тщательно перемешиваем до однородности (чтобы не было комочков). тесто будет по консистенции слегка жидковатое, как на шарлотку. В последнюю очередь кладем соду и выливаем на нее либо 1 ст.л. лимонного сока, либо уксуса. Тут же тщательно размешиваем, вытираем стенки и СРАЗУ ЖЕ (пока идет реакция) кладем в СВЧ-печь на 5-6 минут на полную мощность. Готовность проверяем зубочисткой.
После выпекания поверхность бисквита влажная, но внутри он абсолютно сухой, в некоторых случаях даже требует пропитки (если слегка передержать).

Еще скажу, что я клала вместо молока и кефир, и йогурт, и даже - все получается отлично.
Если хотите приготовить не сладкий вариант, то просто взбиваете яйцо (без сахара), добавляете прямо в тесто обжаренные на сухой сковороде хлопья (без сахара) и разные другие добавки на ваш вкус, а молоко или кефир можно вообще заменить водой.

Начинка

Как делать карамелизованные хлопья, я описывала здесь(Помещаем овсяные хлопья в дуршлаг и немного просеиваем, чтобы избавиться от ломаных кусочков, которые при жарке будут гореть. Жарим овсяные хлопья на сухой сковороде до появления орехового запаха. Потом равномерно посыпаем сахаром и даем ему растаять. Аккуратно перемешиваем, обволакивая карамелью каждый кусочек. Снимаем сковороду с огня и продолжаем перемешивать, чтобы хлопья не слипались.). Но если хотите, чтобы карамель была более мягкой, то сахар нужно растворять отдельно с небольшим количеством молока или воды, а уже потом вводить в карамель обжаренные хлопья.
Фрукты мы в данном случае просто режем красивыми кусочками.

Сборка

Разрезаем бисквит вдоль пополам и украшаем карамелизованными хлопьями и фруктами. Думаю, здесь еще может быть уместно залить желе на тонко порезанные фрукты.

Приятного вам аппетита!
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=8976&st=0&p=331051&#entry331051

Яблочный "торт".
Вы наверняка не раз готовили запеченые яблоки, особенно осенью. И я запекала - но как правило целыми или четвертинками.
Посмотрите какая получается оригинальная вариация запеченых яблок,если их всего-навсего нарезать немного иначе!

1 килограмм яблок
3-4 ст.л. меда
1/4 стакана любых орехов
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. коричневого сахара
немного лимонного сока

1. Яблоки почистите, нарежьте тонкими ломтиками * (удобнее всего использовать шинковку, "мандолину"), сбрызните лимонным соком.
*В этом главное отличие от рецепта-оригинала. В нем ломтики нарезаны толщиной 5 мм, а у меня - лепесточки.

2. В кастрюльке разогрейте мед с маслом, пока смесь не станет однородной. Вылейте медовую смесь на яблоки и перемешайте, чтобы яблоки покрылись соусом.
3. Орехи порубите, смешайте с сахаром и корицей.
4. Положите яблоки в форму, посыпьте ореховой смесью и запекайте при 200С минут 15-20, пока яблоки не станут мягкими.

Благодаря тонкой нарезке все ломтики пропитываются медом и маслом, выделившимся кисло-сладким соком, а орешки сверху подпекаются и симпатично хрустят, создавая контраст с мягкими яблоками.

И можно добавить немного шика!

Сливочное мороженое, ванильный крем, шоколадный соус сделают десерт достойным праздничного стола!

http://elaizik.livejournal.com/502842.html

Кунжутная паста тахини
Кунжутная паста – пикантная нотка для привычных блюд.
Состав:
Белые семена кунжута
Приготовление:
Пасту тахини часто используют в восточных кухнях, чтобы подчеркнуть оригинальный вкус разных блюд. Его добавляют в паштеты, соусы к рыбе или мясу. В отечественных магазинах кунжутную пасту найти достаточно сложно, но её очень легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуются только семена кунжута небольшой блендер. Другие ингредиенты для пасты тахини не потребуются.
Семена кунжута высыпать в блендер и измельчать на максимальной скорости периодически перемешивая. Измельчать нужно до тех пор, пока кунжут не превратится в однородную маслянистую массу.

Хранить кунжутную пасту нужно в холодильнике.

Как сделать пасту из кунжута дома.

Когда будете покупать кунжут, сначала возмите несколько зернышек и пожуйте.
Если кунжут отчетливо горчит - он не годится, потому что в пасте горечь будет чуствоваться сильнее в два раза.
Кроме того, вам понадобится кунжутное масло - или любое другое растительное масло, без запаха и вкуса.

Насыпьте кунжут на лист для выпечки и поставьте его в негорячую духовку (110-120С) на 15 минут. Охладите кунжут.
Всыпьте кунжут в стакан блендера и начните размалывать.
Как только увидите, что кунжут начинает слипаться, долейте в стакан масла, из расчета 0,25 стакана масла на стакан кунжутных семечек (до помола).
Если увидите, что масса размалывается плохо, долейте масла - оно будет способствовать более легкому перемещению частиц, и в результате помол будет более однородным.
Паста готова, когда она станет гладкой и однородной.
В принципе, из нее сразу же можно готовить соус.
Но если вы использовали не кунжутное масло, и при этом налили его много, это масло можно из пасты удалить.
Положите пасту в банку и поставьте в шкаф на 2-3 недели. Масло поднимется наверх, и его можно будет слить и использовать для заправки салатов, например. Тхину после этого нужно будет тщательно перемешать, поднимая со дна уплотнившийся слой. Кстати, точно так же следует поступать и с готовой пастой - перед каждым употреблением тщательно перемешивать.
http://elaizik.livejournal.com/191367.html#cutid1

Печенье "Сникердудль"

Сникердудли - американское печенье, главной особенностью которого является панировка в смеси сахара и корицы. Печенье получается рыхлое, воздушное, умопомрачительно пахнущее корицей.
Ингредиенты для печенья "Сникердудль":

120 гр. сливочного масла,
120 гр. маргарина "Пышка" (или кулинарного жира),
1,5 ст. сахара,
2 яйца,
3 ст. муки,
2 ч.л. ванилина,
2 ч.л. разрыхлителя,
1/4 ч.л. соли.

Для панировки:
на 100 г. сахара,
1 ст. л. корицы.
Рецепт приготовления печенья "Сникердудль":

Растираем мягкое масло и маргарин в миске с сахаром и яйцами. В другую миску просеиваем муку, добавляем ванилин, разрыхлитель и соль. Соединяем и замешиваем тесто. Тесто получается очень мягким, ставим его в холодильник на 20 минут .
Разогреваем духовку до 190 градусов. Противень смазываем сливочным маслом. Сахар смешиваем с корицей в небольшой пиалке. Отрываем от теста кусочки, размером с грецкий орех, делаем шарик, обкатываем его в пиалке с корицей и сахаром и выкладываем на противень, чуть-чуть приплюснув, чтобы придать устойчивость, на расстоянии друг от друга (печенье очень хорошо увеличится).
Выпекаем печенье в горячей духовке 10 минут. Достаём и немного остужаем на решётке.

Из данного количества продуктов у получается 40 сникердудлей. Приятного чаепития!

СИЦИЛИАНСКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ
Без выпечки
Источник: Chocolate
125 г шоколадного печенья ("бискотим")
100 г сливочного масла - растопить
2 чайные ложечки порошка желатина
500 г рикотты
2/3 стакана сахарной пудры
2 чайные ложечки ванильной эссенции
50 г горького шоколада - натереть

Форма для кекса или хлеба, выстланная бумагой для выпечки
1. Бисквитное печенье измельчить в крошку и перемешать со сливочным маслом. Выложить в форму и хорошенько утрамбовать. Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса.
2. В чашку налить столовую ложку воды и всыпать желатин. Чашку поместить
в кастрюле с горячей водой и мешать желатин в чашке до полного растворения.
3. В миске перемешать рикотту с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Взбить в однородную воздушную массу. Соединить ее с желатином и тертым шоколадом и вылить в форму.
4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить на свой вкус.