Собираю рецепты.Вдруг найду именно тот.Помидоры квашеные несколько лет подряд покупаю у одной той же хозяйки.Но,она,конечно же рецептом не поделится-это ж ее заработок.А помидоры у нее отменные до самой весны.
На 3х л. банку беру корень хрена, чищу и режу на куски + перец горошком,чеснок, укроп( у меня все соцветия ветер опустошил,добавила зерна укропа)+ 3 таблетки аспирина+ 0,5 стопки( 80гр. объем стопки) соли+ 2 стопки сахара. Залить холодной водой, натянуть крышку и в погреб или в холодильник.
Этим поделилась Алена Миловидная.

Серия сообщений "консерваци":

заготовки

Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 31 - Сырая аджика
Часть 32 - Помидоры вкусные.
Часть 33 - квашеные помидоры
Часть 34 - малосольные помидоры
Часть 35 - Маринованный чеснок
...
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо

Соус для мяса.Очень вкусно.
Ингредиенты:

3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.
Все смешать.Сметану добавить в самую последнюю очередь

Быстро, не дорого и не хлопотно. Килограмм синеньких почистить и порезать сначала вдоль на 4 части, потом поперек где-то 1 см толщиной. Получается такая четверть круга. Посолить, отставить.
Пару луковиц больше средней порезать не мелко, примерно 1*1 см и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
Промыть синие и добавить к луку. Накрыть крышкой и дать протомиться минут 10-15 до полуготовности.
Добавить несколько ложек сметаны и пару ложек майонеза (можно и без, но сметана обязательна). Посолить. Добавить специи на свой вкус. Протомить ещё минут 5-10. Готово.
Приятный грибной сливочный вкус. Употреблять как горячим так и холодным. Быстро, почти диетически, не забрызгана плита и стены.

1. Баклажаны порезать вдоль на языки, потоньше.
2. Сбрызнуть соевым соусом. Поставить в микроволновку на полную мощность на 6 минут. Остудить.
3. Порубить зелень - укроп, петрушку, кинзу (что есть и что любите, не принципиально), добавить рубленный грецкий орех, пару долек чеснока на терке или мелко порубить.
4. Смешать эту зелень с творожным сыром.
5. Выложить ложку этой массы на край языка баклажана, завернуть рулетом.
6. Поставить в холодильник на пару часов. Но можно и сразу есть.

Приятельница угостила.Очень вкусно.


Помидоры по-армянски.
помидоры бурые 1,5 кг
чеснок 1 головка
острый красный перчик 2 шт
кинза 1 пучок
петрушка 1 пучок
базилик 1 веточка
соль 0,5 стакана
Способ приготовления
Вскипятить 2,5 литра воды с 0,5 стакана соли, добавить лавровый лист. Остудить.
Пока остывает рассол, приготовить начинку. Чеснок очистить, из перчиков удалить смена. Зелень промыть, все мелко порезать.
Помидоры вымыть. Сделать в каждом глубокий надрез, не доходя до конца 1 см. Распределить по плодам начинку, плотно укладывая её в разрез. Залить остывшим рассолом, накрыть сверху тарелкой, поставить небольшой груз. Через 3-4 дня помидоры готовы.

Серия сообщений "консерваци":

заготовки

Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 30 - помидоры,как бочковые
Часть 31 - Сырая аджика
Часть 32 - Помидоры вкусные.
Часть 33 - квашеные помидоры
Часть 34 - малосольные помидоры
...
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо

Пекинская уткаЯ ее несколько на мой взгляд усовершенствовала, но можно и так и эдак приготовить и сравнить что лучше. Если серьезные гости в доме и хочу выпендриться, то ее режу, если по-домашнему, то подаю целой. рецепт очень простой. Главное чтобы утка была хорошая, молодая и лучше незамороженная, но можно и мороженную. Утку часов за 5- 6 до приготовления ошпариваешь кипятком, убираешь все пенечки от перьев и хорошенько солишь (крылышки до первого сустава срезать, лишний жир убрать). Кладу в п/Э пакет и оставляю в холодильнике. За два часа до того, как в печку ее отправить, обмазываю ее и все остатки выливаю внутрь утки.1 большая столовая ложка с горой меда, если мед свежий жидкий, то две ложки3 ложки соевого соуса2 ложки кунджутного маслаВсе это перемешиваю в миске и обмазываю утку хорошенько, остатки заливаю во внутрь утки, все отверстия в тушке закалываю деревянной зубочисткой. Оставляем утку на 2 часа чтобы она пропиталась всем этим.Далее по нормальному рецепту утка выкладывается на противень и запекается в течении 1.5 часов.Мне это не нравится, она получается суховатая. Я делаю иначе.Мое ноу хау. Я после того, как обмазала ее, заворачиваю в широкую фольгу, очень тщательно чтобы нигде не подтекала. Через 2 часа отправляю в духовой шкаф и 1.5 -2 часа она у меня жарится при 200 градусах. Через два часа фольгу разрезаю ножом отодвигаю ее в стороны и поджариваю кожицу утки до румяной корочки на ветре и температуре побольше 220, нужно рядом находиться, а то может быстро и подгореть, потом утку переворачиваю на другую сторону и подрумяниваю другую сторону тушки. Утка получается сочная-присочная, мягкая, вкусная.Блинчики к утке обычно делаются из заваренной в кипятке муки, без добавления соли. !00 мл. кипятка и мука на глаз, потом тесту дать остыть и добавить еще муки сколько тесто возьмет.Тесто раскатывают в жгут режут, как на варенники берутся 2 лепешки, одна промызавается кунжутным маслом, второй накрывается первая, тонко раскатывается и жарится на сковороде без масла до коричневых пятен.Я добавляю в это тесто 2-3 яйца и слегка солю, вкуснее, но тесто делаю тоже заварное, лучше добавить 1 ст.ложку спирта или водки,тогда блинчики будут более слоистые. Лепешки диаметром 15 см приблизительно.Все подается на стол. Перед подачей, если серьезные гости, утку режу тонким разделочным ножом на тоненькие кусочки, говорят, что китайцы ее режут на 120 таких кусочков, я меньше. Покупаю любой ткемалевый соус, лук-перо, консервированные огурчики. Перьями лука мокаешь в соус, смазываешь им блинчик, складываешь в блинчик эти перышки, добавляешь длинную тонкую дольку огурчика, сворачиваешь и ешь с уткой.Готовится все очень быстро - это я писала долго.Вот утка, которую готовили в свое время все на Цветочном фору

Салат из хрустящих баклажанов, вяленых помидоров и руккола.
Баклажаны нарезала средними кубиками, подержала немного в воде с солью, слила воду, высушила и обваляла в кукурузном крахмале. Положите баклажаны в крахмале в холодильник на минут 30 как минимум. В итоге они получаются хрустящие сверху и мягкие внутри. Мои лежали часа два, может даже больше 🙂 Обжарьте баклажаны, готовые выложите в тарелку, добавьте вяленые помидоры и руккола. Я вялила помидорки сама (рецептов в интернете много). Заправила салат оливковым маслом в котором лежали мои помидоры 🙂 оно вкусное было, так как там и чеснок и разные травки 🙂 Сверху посыпала кунжутом и можно кушать 🙂
Добавляю сюда еще один момент:
салат получается вкусным и со свежими помидорами, а если вы обжарите баклажаны по этому рецепту:

Мятный экстракт я делала сама. 1/4 стакан мелко нарезанных, промытых и высушенных листьев мяты залить 100 гр.. водки и 100 гр. воды и настаивать в течении 3-х недель, время от времени встряхивая её. Перед использованием процедить экстракт.

!Это поэма,а не рецепт))Гефилте гелзеле – так называется это древнее еврейское блюдо на идиш.

ШЕЙКИ КУРИНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ. "Она брала куриные потрошка. Вы любите куриные потрошка? Так вот она их брала. Пупочкес, сердечки и рубила это мелко в фарш. Нет, вы можете, конечно перекрутить это все на мясорубке и сделать вид, что так и было, но вам не поверит даже последний лох ин дер копф с городского рынка.

Потом вы мелко, тем же ножом, чтобы не пачкать посуду, режете лук и немножко обжариваете на сковородке, пока он не станет желтым и красивым. И перемешиваете с нарубленными потрохами.

Тудой же добавляем манку, яйцо, солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.

Но если вы думаете, что это все самое главное, таки я вас имею расстроить. Самое главное не содержание, а форма. Вы будете пить чай из поллитровой банки? Да? Ну, тогда идите кушать на вокзальную столовую, там вам подадут биточки и компот. Такая радость, как шейка не для вас.

А если вам для чая нужен китайский фарфор, так возьмите глаза в руки и продолжайте слушать за настоящее искусство.

После того, как вы намешали фарш, нужно сделать таки самое главное.

Берем шкурки с куриных шеек и вспоминаем за то, как одному еврею предложили быть царем. Он таки согласился, но попросил себе иголку с ниткой, чтобы еще немножко подрабатывать портным.

Поэтому мы тоже берем иголку с ниткой и крупными стежками зашиваем шейку с широкой стороны, а получившийся мешочек кормим фаршем пока оно не всё.

Когда оно таки всё, этой же иголкой и ниткой зашиваем узкую часть.

После чего опускаем это все богатство в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и ждем минут сорок на маленьком огне.

Но, как говорила моя бабушка Рахель Евелевна, спешка хороша только при ловле блох. И если вы после того, как выните это из кипятка начнете выдергивать нитки, так вы порвете всю красоту и у вас вместо вкусно и красиво покушать будет кадухес и нервы.


Шейки надо охладить и поджарить на хорошем масле, поставить в холодильник, пусть они там немножко отдохнут и померзнут. А уж потом, надо их достать, вынуть из холодных шеек нитки аккуратно порезать лямтиками.

И потом, когда вы поставите это с горчичкой на стол..."© Александр Гутин "Кухня еврейского местечка"

Для волос использовалась маска: касторовое и репейное масло по 1 ч.л., 2 ч.л. лимонного сока, 3 ч.л. пиридоксина (витамин В6), витамины А,Е,Д по 1 ч.л. Эффект - волосы объемные и даже поскрипывают, когда трогаешь. Волосы легко расчесались.

ПИРОЖКИ КАК ПУХ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ЗАМОРОЧЕК
14 февраля, 2020 от adminhq
Эти пирожки настоящая находка для хозяек, у которых очень мало свободного времени. Вкус у них почти не отличается от дрожжевых пирожков, а готовятся они значительно проще и быстрее! А получаются пирожки на таком тесте просто великолепные — пышные, мягкие и воздушные.

Тесто:
Кефир (лучше 3,2%) — 250 мл. (желательно тёплый)
Сметана 20% — 2 ст. л.
Желток — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 400 гр.
Сода 1/2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л

1). Первую неделю делала чудо компресс, который лечит любые нарывы и воспаление (держала практически целыми днями):
1ч.л. димексида
3ч.л. фильтрованной воды
1ампула раствора гентамицина сульфата
1ампула растовра гидрокортизона ацетата 2,5%
+ пропила антибиотик Флемоклав 625мг 4 дня (утром и вечером) (в качестве пробиотика пила кефир)
+ пропила Нимесил 4 дня (утром и вечером после еды)

2). Вторую неделю компресс с йоддицерином (держала только днем, ночью не удобно). Как делала? Складывала бинт в несколько раз, его приклеивала к шишичке и сверху на него обильно наносила йоддицерин. Через полчаса-час проверяла, когда высыхал, снова сверху наносила.
+ пропила Серрату (6 дней по 1 табл. утром и вечером и следующие 6 дней по 2табл. утром и по 1 табл. вечером, за 30 мин до еды)
От йоддицерина было сильное раздражение, мазала Пантестином, чтоб быстрее кожу восстановить.

3). Сейчас долечиваю это маленькое уплотнение мазью Тримистин.
Надеюсь мой отзыв будет кому-то полезен.
Предварительно обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Всем скорейшего выздоровления!