квашеные помидоры

Суббота, 24 Августа 2019 г. 22:33 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Квашеные помидоры "Газированные", как бочковые (на зиму)

С закрытыми глазами вкус и аромат, как в детстве, у бабушкиных помидоров из бочки! Каждый год готовлю себе такую баночку квашеных помидоров, очень люблю. Помидорки становятся газированными, кисленькими. Во рту просто взрываются! А как они здорово нагоняют аппетит! Рецепт простой, повторяйте на пробу.

big_351066 (673x505, 153Kb)


*На 3-литровую банку:*
*Помидоры плотные - 1,5-2 кг*
*Корень хрена - 2-3 брусочка*
*Зонтик укропа - 1 шт.*
*Листья смородины - 3 шт.*
*Листья вишни - 3 шт.*
*Чеснок - 3 зубчика*
*Перец черный горошком - 6-8 шт.*
*Перец душистый горошком - 6-8 шт.*
*Сахар - 2 ст. ложки*
*Соль - 2 ст. ложки*
*Горчица в зернах (у меня смесь) - 1,5 ст. ложки*
*Горчица сухая (порошок) - 2 ст. ложки*
*Вода (холодная) - примерно 2,5 л*

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Даю рецепт на трехлитровую банку (так удобнее), но я готовлю в пятилитровой.

Помидоры, зонтики укропа и листики вишни и смородины хорошо промываем.

Корень хрена очищаем и нарезаем брусочками.

На дно чистой банки отправляем листья смородины и вишни и зонтик укропа. Выкладываем помидоры, пересыпая хреном и чесноком (можно порезать).

Банку хорошо трясем, чтобы поплотнее уложить помидоры.

Сверху по традиции - несколько помидорок черри, чтобы было удобнее таскать на пробу. :)

Всыпаем семена горчицы, перец горошком, соль и сахар.

Заливаем помидоры холодной некипяченой водой (у меня артезианская, из-под крана; если у вас вода похуже, берите или фильтрованную, или бутилированную).

Прикрываем банку с помидорами крышкой.

И еще важный момент: банку ставим в глубокую тарелку, потому что при брожении может выделяться лишняя жидкость.

Оставляем помидоры в банке на кухне (в тепле) на 2-3 дня. В первый день банку можно несколько раз потрясти, чтобы соль и сахар хорошо разошлись.

Через три дня сверху убираем пену (если образовалась).

Засыпаем "газированные" помидоры сухой молотой горчицей (создаем пробку) и хорошо закрываем банку крышкой. Отправляем помидоры в холодильник или подвал на две недели. Выдержать сложно, но они того стоят!

Квашеные помидоры "Газированные", как бочковые (на зиму)

Серия сообщений "консерваци":
заготовки
Часть 1 - Огурцы "Всегда уДачные" - очень вкусные, хрустящие
Часть 2 - Настоящие соленые помидоры
...
Часть 27 - Малосольные помидоры
Часть 28 - квашеные огурцы
Часть 29 - квашеные помидоры
Часть 30 - помидоры,как бочковые
Часть 31 - Сырая аджика
...
Часть 38 - Ананасовые кабачки
Часть 39 - Маринад для грибов.
Часть 40 - лечо