Арахисовое масло (Peanut oil, 花生油) обладает полезными свойствами, содержит витамины различных групп, антиоксиданты, фосфор, кальций, йод. Его получают методом холодного прессования из арахиса – земляного ореха. Оно имеет ярко выраженный ореховый вкус, обладает тонким приятным ароматом и стойкостью к высоким температурам, поэтому его используют для жарения, обжаривания с помешиванием, жарения во фритюре.

Кукурузное масло (Corn Oil, 玉米油)хорошо использовать при жарении, фритюре и тушении, так как оно не пригорает и не содержит канцерогенов.

Кунжутное масло (Sesame Oil, 香油) с лёгким ореховым вкусом служит приправой для жареных блюд и маринадов. Оно используется не для жарения, а для придания аромата уже готовым блюдам, им сбрызгивают пищу в конце её приготовления. Аромат масла легко выветривается, поэтому масло продается небольшими объемами в маленьких бутылочках.

Паста из коричневых бобов (Brown bean paste, 黄酱,бобовый соус, желтый бобовый соус, соус из коричневых бобов) получается путем ферментирования (длительного заквашивания) коричневых бобов с последующим добавлением различных специй (чеснок, чили и другие). Эта паста обычно используется для ароматизации блюд в процессе жарения с помешиванием, в приготовлении блюд из тофу и овощей, а также в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении утки, свинины, рыбы. Применение различных бобовых паст очень характерно для кулинарных творений провинций Юго-Востока Китая.

Паста из чёрных бобов (Black bean paste, 黑豆沙) – это соус, приготовленный в виде пюре из засоленных и прошедших процесс брожения чёрных соевых бобов. Он приправлен соевым соусом, сахаром, солью и специями. Иногда в состав входят имбирь, чеснок, стручковый перец чили. Паста обладает сильным концентрированным остро-солёным вкусом. Используется в качестве ингредиента при приготовлении блюд способом жарения с помешиванием, а также может быть использована при смешивании какого-либо соуса.

Бобовая паста чили (Сhili bean sauce, красная бобовая паста чили, жгучая бобовая паста, бобовый соус чили, тобан джианг, doubanjiang) – похожа на пасту из коричневых бобов, но более жгучая из-за добавления перцев чили. Часто её готовят из перебродивших растёртых кормовых бобов, а не из соевых бобов. Существует несколько степеней остроты пасты чили, от умеренной до пряно-жгучей. Эта паста, в частности, используется в сычуаньской кухне, её даже называют «душой сычуаньской кухни». Часто является основой для приготовления горячих блюд из тофу, холодных салатов из тофу; смешивается с лапшой быстрого приготовления для улучшения её вкуса; используется в качестве соуса для обмакивания в него готовых пельменей.

Паста из красного стручкового перца чили (Red chilipaste) –готовится из красного стручкового перца чили, помидоров, лука, масла, чеснока, сахара, соли, специй и уксуса.

Cамбал ойлек (Sambal Olek, Sambal oelek,Sambal ulek) – жгучий соус из свежих красных стручков перца чили, порубленных и смешанных с сахаром, солью и уксусом. Может использоваться как замена свежим перцам чили.

Кунжутная паста (Sesame paste,Tahini) – это паста, приготовленная из молотых обжаренных семян кунжута. Имеет однородную консистенцию и светло-коричневый цвет, может использоваться как соус для обмакивания, так и в качестве ингредиента для приготовления других блюд и сложных соусов.

Креветочная паста (shrimp paste,shrimp sause, Hom ha, креветочный соус) – это острый соус из креветок, подвергшихся процессу брожения. Особенно используется в кухнях юго-восточных провинций Китая. Применяется в блюдах из свинины, морепродуктов, овощей, приготовленных методом жарения с помешиванием. Является одним из компонентов для приготовления паст карри.

Индия, Варанаси - город, который старше, чем история...

На левом берегу великой реки Ганг раскинулся индийский город Варанаси, возникший, если верить легенде, более 5000 лет назад. 


Считается, что это самый первый город на земле и создан он был самим богом Шивой.



Именно отсюда, как гласят индуистские хроники, началось сотворение Вселенной. 

Вы когда-нибудь пробовали соус Хойсин? Это один из соусов-фаворитов в китайской кухне. Он обладает типичным аппетитным азиатским запахом и способен превратить кусок мяса в сочное ароматнейшее блюдо с лёгкой сладостью, глянцевым блеском, пряным запахом и едва уловимой кислинкой. 
Хойсин известен в китайской кухне как соус для обмакивания, глазурь для мяса и птицы, маринад, соус для жарения и тушения, соус для блюд на гриле, соус для салатов. Его называют китайским соусом барбекю, он подаётся к Утке по-пекински, к спринг-роллам, это классический ингредиент во многих пикантных блюдах, например, в свинине Му Шу.  
Идеально сочетается со свининой, овощами и грибами, что мы и решили Вам продемонстрировать.

Ингредиенты:

400-500 г филе свинины, порезанного тонкими ломтиками (толщина 5мм), 
4-5 шт сухих грибов муэр,
1 чашка (200 мл) консервированных побегов бамбука (они обычно уже порезаны тонкими ломтиками),
1/2 чашки (100 мл) соуса Хойсин,
1 ч. л. перца хуадзяо,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. арахисового масла,
1 кусочек свежего корня имбиря размером с орех.

Совет: подержите мясо в морозилке в течение часа, перед тем как нарезать его. Если мясо будет слегка подмороженным, Вам будет очень удобно его резать на тонкие ломтики.

Задумывались ли вы, что делает Новый год одним из самых ожидаемых и любимых праздников? Душистая ель с яркой гирляндой? Аромат мандаринов? Хлопья снега, падающие за окном? Мне кажется, что главное в этом празднике - душевная теплота!



Пусть в Новом Году Ваша мудрость соперничает с торжественностью сияния снежных равнин!
Пусть Ваш смех звенит как весенняя капель!
Пусть Ваша страсть красотою, нежностью и неудержимостью летней зари одарит Ваших любимых!
Пусть Ваш личный доход будет наполнен обилием осеннего урожая во все времена года!
Пусть восторг ожидания чуда наполняет Вас каждый новый день!
Пусть Ваша любовь будет оберегаема любовью Ваших любимых!
Пусть триумфальный марш Ваших побед перемежается с чувственным танго Вашего отдыха!
Пусть Ваши дети научают Вас жить, а Вы научите их играть!
Пусть всегда теплым уютом встречает Вас Ваш дом!
ВЕСЕЛЬЯ! УЛЫБОК! СЧАСТЬЯ!



2012-й встречаем новый год!
Веселья, смеха, радости,
Всех ихбежать хлопот!
Пусть в год дракона сбудется
Все то, о чем мечталось,
А если грусть нахлынет вдруг -
Вам это показалось!
Здоровье ото дня ко дню
Чтоб только прибывало,
Пусть силу передаст свою
Дракон - это не мало!
Слезинки вдруг появятся -
Растают как снежинки:
Под солнца зимнего лучами,
Бывает, тают льдинки!
Пусть сердце обретет любовь,
Но только непременно
Такую, чтоб взыграла кровь,
Была чтоб она верной!
Пусть шедр к вам будет Новый год,
Нисколько не скупится -
И в вашу жизнь пусть он впорхнет
Легко, как счастья птица!



Пусть в жизни будет все прекрасно!
Изящно! Сладко! Нежно! Страстно!
Блестяще! Ярко! Фантастично!
Красиво! Модно и практично!
Беспечно! Вкусно! Аппетитно!
Необычайно! Колоритно!
Удачно! Просто! Безупречно!
И с удовольствием, конечно!

Первая свадьба Элизабет Тейлор

Звезда экрана и кинолегенда Элизабет Тейлор была известна не только своей кинокарьерой, красотой, взлетами и падениями, но также длиной чередой браков – всего актриса была замужем восемь раз. В первый раз она вышла замуж в 1950-м году, в нежном возрасте 18-ти лет…

Впервые Лиз вышла замуж в 18 лет за 23 - летнего сына основателя сети респектабельных отелей "Хилтон" Конрада Николсона Хилтона-младшего, которого все звали просто "Ники" (он был двоюродным дедом нынешних светских львиц Ники и Пэрис Хилтон).

 

2. Элизабет и Ники познакомились в ночном клубе "Mocambo" в Лос-Анджелесе, в октябре 1949 года. А объявили о своей помолвке 20 февраля 1950 года. Платье невесты и ее подружек, а также наряды для медового месяца шили на студии МГМ в качестве свадебного подарка актрисе от студии. Дизайн разрабатывала художник по костюмам Элен Роуз, она же была автором известного свадебного наряда Грейс Келли. 

В лесу родилась елочка



Хор мальчиков - В лесу родилась ёлочка


В лесу родилась елочка,
В лесу она росла,
Зимой и летом стройная, зеленая была.
Зимой и летом стройная, зеленая была.

Метель ей пела песенку:
"Спи, елочка, бай-бай!"
Мороз снежком укутывал:
"Смотри, не замерзай!"
Мороз снежком укутывал
"Смотри, не замерзай!"

Трусишка зайка серенький
Под елочкой скакал.
Порою волк, сердитый волк, рысцою пробегал.
Порою волк, сердитый волк, рысцою пробегал.

Чу! Снег по лесу частому
Под полозом скрипит;
Лошадка мохноногая торопится, бежит.
Лошадка мохноногая торопится, бежит.

Везет лошадка дровеньки,
А в дровнях мужичок,
Срубил он нашу елочку под самый корешок.
Срубил он нашу елочку под самый корешок.

И вот она, нарядная,
На праздник к нам пришла,
И много, много радости детишкам принесла.
И много, много радости детишкам принесла.



Перевернули страницу – и вот
Зимние ветры задули.
Снова к черте приближается год.
Ёлки стоят в карауле.

Остроконечные кроны воздев,
Радости вечные стражи
Пахнут, как в детстве – и нет у дерев
Запаха гуще и слаже.

И ничего не придумать нужней
Для пешеходов усталых,
Чем за окошками цепи огней –
Желтых, сиреневых, алых.

И посреди бесконечной зимы
Нам и не грустно, похоже,
Что постарела планета, и мы
Тоже не стали моложе.

Будем бессмертны, пока не потух
Праздник за льдинками окон,
И исцеляющий ёлочный дух
Нас возвращает к истокам.
(Любовь Сирота)

С Новым Годом поздравляю
Добра, мира Вам желаю
Год Дракона надо всем,
Встретить дома, без проблем.
И тогда Дракона год
Замечательно пройдет!

Чтоб каждый Зодиака знак
Доволен был – Дракон-мастак:
Всех осчастливит он умело!
Ну а теперь приступим к делу!





Овен - знак весьма серьезный,
Даже нудный иногда.
И поэтому вам звезды
Скажут раз и навсегда:
Хватит плакать и грустить,
И занудой хватит слыть.
Лучше бизнесом займитесь,
И с безденежьем проститесь.

В китайской кухне теплообработка занимает минимум времени и осуществляется на очень сильном огне. Узнайте секреты правильной обжарки продуктов!



ПРАВИЛО 1:



Все продукты должны быть уже готовы к теплообработке – измельчены, расфасованы по пиалам, расставлены рядом.

Поскольку теплообработка осуществляется очень быстро, то у Вас не будет времени на подготовку ингредиентов (продуктов и приправ) во время нахождения вока на огне! Если Вы начали готовить продукты (жарить, тушить, обжаривать и так далее), Вы не должны прерываться и отвлекаться. Достаньте заранее также и масло, в котором будете готовить, если оно Вам нужно.

ПРАВИЛО 2:



Отдельная обработка всех компонентов.

Каждый продукт, будь то овощ, мясо, птица, рыба, имеет собственную температуру приготовления и время приготовления. Если Вы будете готовить разные продукты одновременно, то какой-то ингредиент недодержите, какой-то передержите. А это кардинальным образом изменит и испортит вкус блюда.

Поэтому все ингредиенты обжариваются отдельно. Начинайте с тех продуктов, которые готовятся дольше других – например, с мяса. Если мяса много, его нужно жарить партиями. После того, как первая партия приготовилась, выньте её из вока и загрузите в него следующую. После приготовления мяса погрузите в него следующий вид ингредиентов (овощи, грибы, морепродукты и так далее). В самую последнюю очередь опустите в вок салатные овощи, зелень, побеги бамбука, которым нужно для обработки не более минуты.

ПРАВИЛО 3:



Следите за надлежащей температурой и временем обработки компонентов.

Продукты сильно измельчены, поэтому Вы должны быть всегда начеку – они обжариваются очень быстро. Если Вы передержите их, они могут высохнуть и обуглиться. Также следите за температурой вока – если Вы готовите партиями, то нужно поддерживать его нагрев.

УСПЕХОВ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

источник:http://www.kungpao.ru

Это блюдо современной домашней китайской кухни очень популярно на юге Китая.



В Китае, как ни странно, очень любят американский фастфуд. Посетить KFC или McDonalds, съесть порцию крылышек Баффало и запить её доброй порцией Pepsi или Cola – вот возможный вариант сценария уик-энда семьи китайских трудящихся. Кстати, слово и торговая марка «McDonalds» в Китае обозначается иероглифами 麦当劳 (mai dan lao).
Влияние западной культуры отразилось и на китайской домашней кухне. Глазированные куриные крылышки – это достаточно старый рецепт китайской кухни, в котором присутствуют не только сахар, но и пряные специи. Но в 80-х годах китайские кулинары добавили в рецепт весьма неожиданный ингредиент – Coca Cola (可口可乐). Вариаций этого блюда в Китае не меньше, чем у русских - вариантов салата Оливье. Правда, после появления в составе этого блюда колы, из списка ингредиентов на некоторое время выпали пряности – корица, кардамон и звездчатый анис. В общем, в настоящее время варианты этого блюда существуют как с пряностями, так и без них. Если у вас есть дети, и они любители фастуда из McDonalds/KFC, – это блюдо наверняка придется им по душе. Сладкая глазурь карамельного цвета, пряный вкус и аромат, нежное и сочное мясо – это куриные крылышки в кока-коле.
Поскольку любители фастфуда во всем мире делятся на две «группировки» (одна - приверженцы McDonalds, вторая – KFC), то сторонники KFC могут смело заменить ненавистную колу на пепси J, ничуть не потеряв при этом во вкусе блюда.

Ингредиенты:

Подготовка ингредиентов

*******************



Искусная обработка ингредиентов – первый шаг в приготовлении вкусного шедевра. На тщательную и аккуратную подготовку продуктов к тепловой обработке отводится больше половины времени приготовления блюда.

В этой статье Вы узнаете о том, какими особенностями обладают такие процессы подготовки ингредиентов, как очистка, промывание, вымачивание, измельчение, маринование и другие.

Китайская кухня основывается не только на аутентичных ингредиентах, но и на методах приготовления блюд. Как только Вы узнаете эти методы - сотни рецептов становятся доступными. Ключевую роль в этом играют кухонные инструменты, которыми пользуются китайские повара. Базовых инструментов немного, но именно они позволяют творить на кухне настоящие чудеса.

БАЗОВЫЙ НАБОР КУХОННОГО ИНВЕНТАРЯ

Вок – глубокая круглая сковорода с узким дном и высокими стенками. Основной инструмент дляприготовления блюд китайской и других восточных кухонь. Подробнее про выбор вока, его функции и возможности читайте в 

Крышка для вока – она пригодится Вам, когда Вы будете готовить в воке супы, соусы, тушить, готовить на пару.

Бамбуковые корзины-пароваркипредназначены для приготовления блюд на пару в воке. 

Пергаментная бумага нужна для того, чтобы устилать ею дно бамбуковой корзины во избежание прилипания продуктов. Вместо неё можно использовать бумагу для выпечки или кусочек чистой ткани. Можно смазать бумагу маслом.

Металлическая решётка-подставка – её можно использовать вместо бамбуковой пароварки. Она вставляется в вок на высоте над уровнем налитой в него воды, для приготовления блюд на пару.

Чан (черпак в виде лопатки) – им помешивают и переворачивают обжариваемые в воке ингредиенты.

Лушао (металлический сетчатый половник-шумовка) – с его помощью достают продукты из масла во время жарки во фритюре, чтобы дать ему стечь; достают готовые продукты, например лапшу, из горячего бульона и т.п.

Китайский нож Дао – нож небольших размеров для деликатной и аккуратной обработки продуктов.

Китайский нож-тесак Да Дао – широкий большой тяжелый нож прямоугольной формы. Он используется для разделки продуктов, для рубки костей, для резки продуктов на маленькие кусочки, для разрезания мяса на тончайшие позрачные ломтики, для рубки мяса на мельчайшие кусочки для фарша, для раздавливания и измельчения лука, чеснока и имбиря плоской поверхностью его лезвия, для раздавливания варёных овощей тыльной стороной его лезвия.

Деревянная разделочная доска – выбирайте широкую и удобную!

Ступка – нужна для измельчения и перемешивания специй, трав, продуктов.

Для приготовления некоторых блюд Вам могут пригодиться:

Сковорода-тебан – в тебане готовят и в нём же, раскалённом, подают прямо на стол. Блюда шипят, шкворчат, обдают жаром и вкусными запахами.

Рисоварка – автоматическое приспособление для приготовления рассыпчатого риса. Если Вы часто варите рис, то эта машина просто находка для Вас – она сэкономит Ваше время и Ваш труд, рис в ней не подгорает и не требует Вашего внимания при приготовлении.

Скалка – она пригодится Вам, когда Вы надумаете готовить лапшу и многие другие мучные изделия.

Возможно, Вы захотите почувствовать себя дома как в хорошем китайском ресторане. Тогда установите на свой обеденный стол стеклянный вращающийся диск.

СЕРВИРОВКА СТОЛА

Из сервировочной посуды мы посоветуем Вам приобрести пиалы для супа,фарфоровые ложки, фарфоровую супницу, большой половник – для бульонов и супов. Для отварного риса и различных овощных гарниров понадобятся пиалы ималенькие круглые соусницы. Для горячих блюд нужны будут круглые / прямоугольные / овальные тарелки. И, конечно же, палочки для еды!

Кладовая китайского повара


Устричный соус (Oyster sauce, 蚝 油). Этот соус по консистенции густой, вязкий, темного цвета. Готовится из устриц, которые варятся с различными приправами. В его составе есть соевый соус, сахар и соль, также туда добавляют кукурузный крахмал. Он используется для ароматизации многих азиатских блюд. Его название не ограничивает его применение только для морепродуктов – его вкус и аромат универсальны, он добавляется также к мясу, лапше, отлично оттеняет вкус обжаренных овощей, грибов, применяется при мариновании продуктов, а также используется как приправа к готовым блюдам.

Соевый соус (Soy sauce, 醬油). Соус номер один китайской кухни. Его изготавливают из измельченных соевых бобов, пшеницы, сахара и соли. Есть несколько видов соевых соусов, каждый вид имеет соответственно своё назначение. Есть обычный соевый соус, а есть особый – который, в свою очередь, бывает светлый (Light soy sauce) и тёмный (Dark soy sauce).
Светлый соус более солёный, имеет более жидкую консистенцию, используется при обжарке продуктов и в качестве заправки овощей, в основном для аромата.
Тёмный соус – солёный со слабым сладким привкусом, темно-коричневого цвета, более вязкий, используется при тушении, придает продуктам насыщенный цвет.
Соевый соус широко используется во всех кухнях Юго-Восточной Азии, особенно в Японии, Таиланде и Индонезии. Соевые соусы, приготовленные в разных странах, могут иметь разные вкусы и разные степени солёности. Соевый соус также является основой для приготовления множества других соусов – грибного, креветочного, рыбного, горчичного, чесночного.

Кекап манис (Kecap manis) - уникальный соевый соус, сладковатый, густой, приготовлен с пальмовым сахаром, звёздчатым анисом и чесноком. Этот соус родом из Индонезии, и его применяют во многих азиатских кухнях. В Китае его используют в качестве приправы для маринада, к мясу, приготовленному на гриле, в качестве соуса для обмакивания.

Грибной соевый соус (Mushroom soy sauce). Темный соевый соус, настоенный с сушеными соломенными грибами. Этот соус отлично подходит для вегетарианских блюд, для приготовления супов, овощных блюд с грибами, а также хорош для блюд из морепродуктов и для кушаний, отваренных или приготовленных на пару. Как и любой солёный соус, его нужно добавлять умеренно. Нежный, дымный своеобразный аромат соуса удачно дополняет вкусовую гамму многих блюд. Его можно использовать и в качестве соуса для обмакивания.

Рыбный соус (Fish sauce). Это солёный соус с сильным рыбным запахом. Готовится методом брожения рыбы, приправленной солью, в деревянных бочках, в течение нескольких месяцев. Некоторые рыбные соусы содержат только рыбу, воду и соль, а в некоторые добавляют травы и специи. Этот соус нужно применять умеренно, потому что он обладает очень сильным ароматом и концентрированным запахом. Он добавляется в процессе приготовления при жарении с помешиванием и при тушении, или используется в качестве соуса для обмакивания, или может являться ингредиентом для приготовления другого соуса. В южных провинциях Китая рыбный соус используют при приготовлении супов.

Соус Хойсин (Hoisin sauce, 海鲜酱) Этот соус иногда называют китайским соусом барбекю. Этот соус изготовлен из отборных ингредиентов – картофеля, сахара, соли, кукурузного крахмала, соевой пасты, кунжутной пасты, солёного соевого творога, сушеного чеснока, жжёного сахара, корицы, имбиря, гвоздики и других ингредиентов, - и может использоваться как соус для готовых блюд (яркий пример – использование его при подаче Утки по-пекински, для обмакивания). Также хорош в качестве соуса для жарки, обжаривания, для глазирования птицы, фрикаделек, для маринадов. Он сладковато-кисловато-соленый, весьма пикантный на вкус.

Соус X.O. (X.O. sauce, 醬) - это пряный соус из морепродуктов (сушёного морского гребешка, сушёных креветок, сушёной рыбы), чили, лука, чеснока, масла. Соус усиливает вкус рыбы, мяса, овощей, придаёт особый вкус и аромат лапше и тофу.

Соус Char Siu (Chashao, 叉燒醬) – соус для приготовления мяса (обычно свинины) на гриле в кантонском стиле. В его состав входит мёд, чеснок, порошок «пять специй», соевый соус и другие приправы, иногда – рисовое вино. Состав соуса может иметь множество разных вариаций. Мясо, глазированное этим соусом, приобретает в процессе приготовления аппетитную хрустящую тёмно-красную блестящую корочку. Соус может использоваться и в качестве маринада, а также украшать своим уникальным вкусом не только свинину, но и птицу, и любое другое мясо.




ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ....

"Шипящая говядина" на тебане, Sizzling beef, 铁板牛肉



«Шипящая говядина», или Говядина с черным перцем на тебане (Black Pepper Beef, 黑胡椒牛柳) - характерное блюдо Гуандунской кухни. Это старинный китайский ресторанный деликатес. Говядина сочная и нежная, лук-шалот добавляет прекрасный аромат, сладкий красный перец дополняет блюдо хрустящей текстурой и ярким сочным цветом, острый зеленый перец и черный молотый придают блюду остроту. Комбинация из кетчупа, устричного соуса и соуса Хойсин дает превосходный ненавязчивый кисло-сладкий вкус. Это блюдо понравится любителям острого и пряного сочного мяса. Его хорошо готовить в сырую и холодную погоду, оно прекрасно согревает.

Отлично подходит для банкетного меню!

Итак, нам понадобятся –

Основные ингредиенты:

Говядина - 400 г,

Лук-шалот – 4-5 шт.,

Острый зеленый перец – 1 шт.,

Сладкий красный перец – 1 шт.,

Чеснок – 3-4 зубчика,

Корень имбиря – кусочек длиной 2 см,

Зеленый лук – 2 пера,

Семена кунжута – 1 ч.л.,

Черный молотый перец – 1 ст.л.,

Соевый соус – 1 ст.л.,

Поварское вино Шаосин – 1 ст.л.,

Арахисовое масло – 1 ст.л.

Ингредиенты для соуса (соус для жарения мяса с помешиванием):

Соус Хойсин – 2 ст.л.,

Кетчуп - 2 ст.л.,

Соевый соус - 2 ст.л.,

Устричный соус - 2 ст.л.,

Кунжутное масло – 2 ч.л.

Поварское вино Шаосин - 1 ст.л.

Примечание: количество черного молотого перца, как и острого зеленого перца, варьируется в зависимости от степени Вашей симпатии к острой пище.

И еще нам понадобится лук для так называемой "подушки" - 1 средняя луковица.

Серебро, Луна-колдунья, по траве рассыплет утром...



(Григ - Утро)


Серебро Луна-колдунья
По траве рассыплет утром,
И частички полнолунья
Обратятся перламутром!

На цветах сверкают бусы –
- Бриллиантами роса!
Солнце – чародей искусный,
Продолжает чудеса.

Он протянет из-за леса,
Света тонкие персты…
Золотая занавеса
Вмиг окутает цветы!

Но растают эти росы,
Влагой воздух напоив,
Серебро оставят звёздам!
Золотой стихам мотив!
(Дмитрий Румата)



На заре и на закате цветы, деревья, травы покрываются мелкими, кристально чистыми, переливающимися капельками росы. В росе испокон веков люди видели благословение, которое Небо дает земле. Предания сербов говорят, что росу сеют звезды, предания украинцев — что она спадает с богини любви.

Фото эксперимент фотографов.



Инфракрасная фотография – популярный фотоэксперимент многих фотографов. Съемка осуществляется в диапазоне 750 – 1400 нм. ИК-фотография делает видимым то, что обычно не воспринимается для человеческого глаза, поэтому каким получится выбранный кадр заранее спрогнозировать нельзя. На таких снимках пейзажи преображаются в контрастные сцены, где даже знакомые панорамы смотрятся как сюрреалистические пейзажи.

Идеи для Нового года



Создание атмосферы праздника полностью в наших руках. Приложив немного фантазии и творческих способностей, можно превратить в новогодние украшения все что угодно.
Предлагаем посмотреть несколько интересных и недорогих идей для Нового года.

Венок из яблок и яблочная чашка

Может яблоки это и не новогодний фрукт, но венок из яблок и яблочная чашка – смотрятся очень празднично. 

Игрушки из арахиса

«Жизнь - театр, а люди в нем актеры» - Шекспир








Жорж Жюль Виктор Clairin (Париж; 11 сентября 1843 - 2 сентября 1919; Бель-Иль-ан-Мер) - французский художник и иллюстратор.
Универсальный художник, он рисовал пейзажи , портреты и жанровые сцены. Под влиянием поездки в Испания и Египет написал картины на восточные темы. Он создал большие исторические темы для украшения общественных зданий в Париже и провинциях Франции. Его работы, в частности - Сорбонна, Парижский театр оперы.
Clairin вошел в историю как портретретист французской актрисы Сары Бернар , с которой он был связан долгой дружбой, а по некоторым данным любовником. Написал более ста образов Сары Бернар на сцене, наиболее известный в роли Офелии.
В 1897 он получил Орден Почётного легиона, и в 1901 году в Париже состоялась, большая выставка, посвященная его работам.
Георга Виктора Кларена можно назвать художником театра из жизни. Его работы хотя и далеки от действительности: яркие живописные полотна, написаны на исторические темы и больше похожи на сказки, хотя действующие лица в них настоящие и живые.

«Мир на земле и счастья всем!»

Кругом рождественская мгла.
Во мгле гудят колокола,
И с ними в лад Слова звучат:
«Мир на земле и счастья всем!».
Я чувствовал, как в этот день,
Жизнь городов и деревень
Объединив, звучит призыв:
«Мир на земле и счастья всем!»
(Г. Лонгфелло)

Gerard David - Triptych with the Nativity
(Бах. Органная Месса: I. Praelu)


Того, Кто вечно был и есть,
Рождает миру Дева днесь.
И Неприступному Ему —
Непостижимому уму
Земля нашла уже приют.
И в небе ангелы поют,
И пастухи спешат с холма,
И пред Звездой теснится тьма,
А за Звездой идут волхвы.
И в эту ночь познали мы,
Как ради нас родиться мог
Младенец — Он же вечный Бог.
(В. Шидловский)


(Gerrit van Honthorst - The Adoration of the Shepherds)

Евгений Грассе Календарь "La Belle жардиньерка" 1896

Эжен Грассе (25 мая 1845 - 23 октября 1917), французский художник-декоратор, родившийся в Швейцарии. Он работал в Париже в самых разных творческих областях разработки во время Belle Epoque. Он считается пионером в стиле ар-нуво.

«Шляпа умерла, да здравствует шляпа!»

"Дама в шляпке чувствует себя дамой только при наличии шляпки"-(Юрий Берг)




Пускай проносятся года,

Я повторю упрямо:

- Снимите шляпы, господа,

Пред вами в шляпке –дама…

Интересные факты про Рождество.



Имя "Санта Клаус" произошло от немецкого "Sinterklaas", так зовут святого, покровительствующего детям всего мира.

Рождественскую елку впервые украсили в 17 веке в Германии.

В Польше рождественский обед начинается, когда на ночном небе появляется первая звезда.

В Голландии подарки принято дарить 5 декабря в канун праздника "Sinterklass".



В Голландии святой Николай прибывает с подарками еще в Ноябре в одеянии епископа и путешествует в лодке со своим помощником, которого зовут Black Peter.

13 декабря - выходной день во многих странах мира, Санта Лючия - дева света, символизирует свет во время темного зимнего сезона. Санта Лючия была мученицей в древней Италии, которая поплатилась за то, что была христианкой.

Традиция рассылать рождественские открытки появилась в Великобритании в 1840 году.

В Польше на протяжении адвентов, а в некоторых домах и в канун рождества, расплавленный воск наливают в воду и по форме получившихся фигур предсказывают судьбу.



Французская традиция в канун Рождества - не гасить свет и оставить еду и питье на столе.

Во многих французских семьях одно из рождественских украшений - ясли. Вокруг яслей расставляют фигурки святого семейства, троих мудрецов и пастухов, которые сделаны из глины.

Санта Клаус в Лапландии получает больше всего открыток от детей из Великобритании и Японии.