/strong>

Визитная карточка Литвы - цепелинай
Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления.
Я опишу как я их готовлю

Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают.
Полученную массу разделывают на круглые лепешки, внутрь их кладут мясной фарш, после чего формуют продолговатые шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20-25 мин.
Фарш можно использовать разный, но вкуснее из свинины и говядины.Не жалеть перца,приправ.
Я ложу много лука .Это придаёт сочность фаршу.
Вместо вареной картошки я использую творог.
Цепелины получаются мягкие и белые.
СОУС:
сало нарезаем небольшими кубиками, обжарить на сковороде,добавляем нарезанный соломкой репчатый лук,грибы и доводим до готовности.

Пирог с яйцами

Очень даже подходит для ужина....
Вам потребуется картофельное пюре и яйца.
В картофельное пюре добавляем яйцо, муку.Перемешиваем.Выкладываем в форму и делаем колодцы для яйц.
Если вы хотите иметь на столе красивую еды, сначала в колодцы выливаем белок, ставим в духовку и запекаем чтобы белок стянулся.
Потому осторожно на белок выкладываем яичный желток и опять ставим в духовку.
Запекаем до готовности.

ДИДЖКУКУЛЯЙ /литовская кухня/.

Литовская кухня

ДИДЖКУКУЛЯЙ, или ЦЕПЕЛЛИНЫ ИЗ ОТВАРНОГО КАРТОФЕЛЯ







Диджкукуляй /большие кукули/ - любимое блюдо во всей Литве. Их делают с разными начинками: мясо, творог, грибы, шкварки. Лепят размером от одного до двух средних кулаков.



Отваренный картофель раздавить, смешать с крахмалом и яйцом, чтобы не разваривались, посолить.. Берём по 80 гр теста, делаем лепешку(на ладони), закладываем начинку, края хорошо прижимаем и формируем продолговатый цепеллин. Бросаем в кипящую подсоленую воду и варим 20-25 минут, пока всплывут.



НАЧИНКИ К ДИДЖКУКУЛЯЙ



Мясная

300гр мяса

1 ст. ложка сметаны

майран или молотый перец

соль



Творожная

300 гр творога

1 яйцо

1 ст.ложка сметаны

20 гр сала

1/2 ч. ложки мяты

соль



Грибная

50 гр сушеных грибов

2 луковицы

100 гр копченого сала

2 ст. ложки молотых сухарей

1 яйцо

соль



ДРУГАЯ НАЧИНКА, которую делал сегодня:



30% свинины,

15% вареных, куриных шкурок,

Свиное сало /мелко порезанное/,

Лук,

Чеснок,

Перец,

Натуральные приправы,

Соль.



Для соуса - Прожарить сало с луком - сделать шкварки, добавить сметаны.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Картофель с чесноком и острым перцем(Очень быстрое в приготовлении блюдо, пикантное!)

Читать далее...

Рецепт сосисок в картофельном тесте

 

Читать далее...

БУЛОЧКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Ингредиенты: 100гр. просеянной муки, 100мл воды, 3 яйца,

50гр. сливочного масла, 3-4 картофелины (сваренные и размятые в пюре, примерно 300-320 грамм), 1чайная ложка соли, 1столовая ложка сахара,

 

Приготовление: воду нагреваем с солью, сахаром и маслом, доводим до кипения, уменьшаем огонь и всыпаем муку.

Хорошо перемешиваем, тесто не должно прилипать к стенкам кастрюли, снимаем с огня (масса похоже на пластилин)

В тесто добавляем картофельное пюре и хорошо перемешиваем.

По одному вводим яйца и каждое тщательно вмешиваем в тесто.

Нагреваем духовку до 200-200 С. Затем при помощи кондитерского мешка или ложки выкладываем тесто на противень, выстеленный бумагой, и выпекаем, не открывая духовку минут 10. Потом уменьшаем температуру до 170-180 С и еще выпекаем до золотистого румяного цвета. Употребляем в качестве гарнира. Всем приятного аппетита!!!

--------------------

Ваш ребенок любит смотреть различные мультфильмы с известными супергироями, такими как Черепашки-Ниндзя, Человек-Паук или Бэтмен и хочет быть похожим на них, тогда подарите ему костюм одного из героя, например детский костюм ниндзя. Такой костюм, думаю, будет отличным подарком, который Вы можете заказать на сайте «Мир сказок».

 

Картофельная запеканка с тефтелями.

Картофельная запеканка с тефтелями. Автор: Евгения Наверное каждый любит картофельную запеканку с мясом или хотя бы раз в жизни пробовал это блюдо. Я решила немного поэкспериментировать. Получилось совершенно новое блюдо из картофеля и мясными тефтельками. Знакомое блюдо на новый лад. Рецепт:

Сегодня на обед рыба по –хорватски

Сегодня на обед у нас была очень вкусная рыба. Рецепт хорватской кухни из журнала «Щедрый стол» за март 2011 года.

В оригинальном рецепте предлагалось взять форель, но у меня ее не оказалось, поэтому я взяла филе королевского окуня.



Рыба – 500 -600 грамм, 200 мл. белого вина, 200 грамм шампиньонов ( банка консервированных резаных шампиньонов ), 5 сваренных «в мундире» картофелин, 1 крупная луковица, мука, растительное масло, соль, перец.

Рыбу разморозить, положить в миску и залить смесью из вина, 2 столовых ложек растительного масла и 2 столовых ложек кипяченой холодной воды, поперчить. Поставить в холодное место не менее, чем на 40 минут. У меня миска стояла в холодильнике всю ночь и утро.



Сварить картошку «в мундире».
Рыбу вытащить, обсушить бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке и немного обжарить в растительном масле. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно положить рыбу, на нее очищенный и нарезанный ломтиками картофель, на него мелко порезанный лук и сверху шампиньоны. Посолить и все залить винной смесью, в которой вымачивалась рыба.



Духовку нагреть до 210 градусов и запекать 30 минут.



Очень простое и вкусное блюдо. Единственная сложность – белое вино, которого может не оказаться в доме.

Рагу мясное с картофелем в горшочке


Баранина (мякоть) - 400 г
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Смесь сухих молотых прямых трав - 1 ст. л.
Бульон или вода - 2 стакана
Растительное масло - 4 ст.л.
Соль по вкусу

Мясо нарезать кубиками, очищенный лук - дольками.Мясо обжарить с луком в растительном масле. Морковь и картофель очистить. Морковь нарезать брусочками, а картофель разрезать на 4 части.Морковь и картофель обжарить на растительном масле.Подготовленные ингредиенты блюда разложить по горшочкам.Посолить, добавить пряные травы, залить горячим бульоном или водой и тушить 20-25 мин., при максимальном нагреве духовки, рагу мясное с картофелем в горшочке готово, приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:
Все ингредиенты этого блюда предварительно обжариваются для того, чтобы во время тушения они не потеряли свою форму и остались сочными. Для того чтобы мясо стушилось быстрее, добавьте гранатовый сок или лимонную кислоту.http://varenikoff.ru/

Испанская картофельная тортилья

 Рецепт из книги "ИСКУССТВО КУЛИНАРИИ от кулинарной академии Le Cordon Blue".

Одно из моих любимейших блюд.

Читать далее

Картофельные зразы

 

Мясной фарш – 500 гр. (можно купить готовый, говядина пополам с свининой)

Картофель – примерно 2 кг. ( на глаз сырой сколько влезет в кастрюлю на 3л.)

Грибы (шампиньоны) – 200гр.

Лук – 2шт.

Мука – 1 стакан.

Яйца – 2 шт.

Чеснок – 3 зубца (крупных)

Имбирь – по объему как чеснока

Перчик жгучий – 2 стручка.

Соль, черный молотый, масло растительное и сливочное.

Для начала чистим и отвариваем картошку в подсоленной воде. Когда сварилась, сливаем воду, подсушиваем на медленном огне, чтобы испарилась влага (от картошки перестает идти пар). Снимаем с огня, добавляем грамм 50 сливочного масла и пока горячая мнем, как для пюре. Даем остыть.

читать далее

Картофель "Дюшес"

Кажется чего проще - потолкли картошку в пюре, добавили яйца, запекли, и готов чудесный гарнир или самостоятельная закуска.

Ан нет!

Не так-то все просто.

И в этом немудреном рецепте есть свои тонкости, без исполнения которых картофельное пюре не сохранит свою форму и поплывет при запекании.

Во-первых, не варим, а печем "в мундирах" .

Во-вторых, не яйца добавляем, а только желтки!

И обязательно мускатный орех !

Сделайте все в точности - и сами обрадуетесь, какая красота получится!))))))))))))))

 

 

300гр картофеля примерно одинакового веса и формы клубней тщательно помойте с помощью щетки.

 

Разрежьте вдоль и уложите срезом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень.

Бумагу обязательно смажьте маслом.

Поставьте в максимально разогретую духовку и испеките картошку до готовности.

Все это можно проделать в микроволновке на максимальной мощности в течении 10-12 минут (подберите время сами по параметрам вашей печки, а готовность пробуйте вилочкой)

Сразу же очистите (наденьте перчатки, чтобы не обжечь руки) - удобнее не сдирать кожуру, а ложечкой вынуть картофельную мякоть.

Истолките в пюре, добавьте 3 яичных желтка,

50гр сливочного масла,

соль, черный перец, мускатный орех по вкусу.

По желанию можно добавить тертый сыр с острым вкусом, на 300гр картофеля 50гр сыра.

Взбейте горячее пюре миксером для пущей гладкости.

Наполните кондитерский мешок или шприц пюре, выдавите на смазанный противень различные фигурки и отправьте в духовку (не надо ее выключать после запекания картошки!)

 

Подрумяненные картофельные "пирожные" снимите на блюдо, покрытое салатными листьями и сразу же подавайте к столу.

Можно чуть посыпать красным жгучим перцем.

И горячим гарниром вкусно, и холодной закуской отлично - можно салаты украшать такими фигурками!

 

 

Картофельный штрудель

 

Читать далее...

Пикантные булочки с картофелем и сыром

Их можно испечь к завтраку или ланчу, подать с большой миской салата из свежих овощей и наслаждаться.

Кусочек, еще кусочек... Так дивно хрустит корочка в разводах расплавленного сыра, так восхитительно пахнет нежный и сочный мякиш! Предупреждаю: одной булочкой никто не отделается, захочется еще и еще :)

Идею почерпнула здесь, но многое изменила и предлагаю свой вариант.

Читать далее...

Жемайчай



Читать далее...

Картофельные розочки


Картофель сварить, делаем пюре, добавляем соль, красный и черный молотые перцы, слив.масло, сыр камамбер (можно заменить другим, лучше брать сыр кремистой текстуры, например крем-чиз или бри), и 1 взбитое яйцо.
Xорошо растираем, кладем в конвертик и с насадкой звезда, выдавливаем розочки на застелённый пергаментом противень.Запекаем в дуxовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180*. Подаем горячими как гарнир к мясу.

Заметки:
Форма розочек прекрасно сохраняется. Можно готовить такие розочки с начинкой; грибной или мясной.

http://losk.moy.su/

КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ.

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА ГАСТРОНОМА. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ” № 21 2010. БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ



ДАЛЕЕ >>>>>

Картофельники

Читать далее...

ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ

КУГЕЛЬ (кугелис)
=================

1 кг картошки
300 гр свинины
1 стакан молока /необязательно, на любителя/.
2 стол. ложки муки
2 яйца
2 луковицы
1/2 чайн. ложки майорана, соль.



Инструкции: Картофель натереть на тёрке, отжать сок, залить кипящим молоком, добавить муку
яйца, порезаный лук, майран, посолить и хорошо перемешать.
Свинину порезать кусочками и обжарить.

Подготовленое тесто выкладываем на смазаный жиром протвень: слой картофельного теста, слой мяса, снова картофель. Печь в духовке 1-1, 5 часа.

Подавать горячим полив сметаной и подливой из растопленных шкварок.

ПИЦЦА ПО ЛИТОВСКИ

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА



Ингредиенты:



     Картофель 4 шт.

     Приправа "Вегетта" /немного/

     Яйца 2 шт.

     Сметана 2 ложки

     Пшеничная мука  2 ложки

     Зеленый лук /немного/

     Колбаса 200 гр.

     Паприка 1 шт

     Сыр ферментный 200 гр.



Способ приготовления:



Картофель натереть на мелкой терке, добавить "Вегетты" и поместить в смазанную маслом форму. Яйца взбить со сметаной и мукой и вылить наверх картофеля. Колбасу и паприку нарезать кубиками, сыр натереть, мелко покрошить лук (перья) и всё поместить сверху. Запекается в разогретой духовке 1 час.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !