Êàðòîôåëüíûå çðàçû |

Ìÿñíîé ôàðø – 500 ãð. (ìîæíî êóïèòü ãîòîâûé, ãîâÿäèíà ïîïîëàì ñ ñâèíèíîé)
Êàðòîôåëü – ïðèìåðíî 2 êã. ( íà ãëàç ñûðîé ñêîëüêî âëåçåò â êàñòðþëþ íà 3ë.)
Ãðèáû (øàìïèíüîíû) – 200ãð.
Ëóê – 2øò.
Ìóêà – 1 ñòàêàí.
ßéöà – 2 øò.
×åñíîê – 3 çóáöà (êðóïíûõ)
Èìáèðü – ïî îáúåìó êàê ÷åñíîêà
Ïåð÷èê æãó÷èé – 2 ñòðó÷êà.
Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå è ñëèâî÷íîå.
Äëÿ íà÷àëà ÷èñòèì è îòâàðèâàåì êàðòîøêó â ïîäñîëåííîé âîäå. Êîãäà ñâàðèëàñü, ñëèâàåì âîäó, ïîäñóøèâàåì íà ìåäëåííîì îãíå, ÷òîáû èñïàðèëàñü âëàãà (îò êàðòîøêè ïåðåñòàåò èäòè ïàð). Ñíèìàåì ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì ãðàìì 50 ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïîêà ãîðÿ÷àÿ ìíåì, êàê äëÿ ïþðå. Äàåì îñòûòü.

Ãîòîâèì íà÷èíêó. ×èñòèì è êðóïíî ðåæèì ÷åñíîê è èìáèðü. Ïåð÷èêè ðóáèì ìåëêî.

Ìåëêèì êóáèêîì ðåæèì ëóê è ãðèáû.

 ñîòåéíèêå íà ïàðå ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî òåìíîêîðè÷íåâîñòè îáæàðèâàåì ÷åñíîê è èìáèðü (îáóãëåííûå øêâàðêè âûêèäûâàåì).

Çàòåì îáæàðèâàåì ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè.
Çàêëàäûâàåì ãðèáû. Îáæàðèâàåì 3-4 ìèíóòû. Âñûïàåì ïåð÷èêè.

Åùå ÷åðåç ïàðó ìèíóò äîáàâëÿåì ôàðø.

Ìåøàåì, ïîäñàëèâàåì, ïåð÷èì ÷åðíûì ìîëîòûì è îáæàðèâàåì ïîêà ôàðø íå ïîòåðÿåò öâåò ñûðîãî ìÿñà.

Ãîòîâèì êàðòîôåëüíîå òåñòî. Â îñòûâøåå ïþðå âáèâàåì ÿéöà, âñûïàåì ìóêó, ÷óòü äîñàëèâàåì è âñå òùàòåëüíî âûìåøèâàåì.

Ãîòîâèì çðàçû. Ðàçäåëî÷íóþ äîñêó îáñûïàåì ìóêîé. Èç òåñòà êàòàåì øàðèêè ðàçìåðîì ñ ïóëîâñêèé áèëüÿðäíûé øàð.

Ïëþùèì øàðèê â ëåïåøêó òîëùèíîé ½ ñì. Êëàäåì ïàðó ñò.ëîæåê ôàðøà.

Ñâîðà÷èâàåì è ñêëåèâàåì êðàÿ, ïðèäàåì îâàëüíóþ ôîðìó, òèïà êîòëåòû.  çàäàííûõ ïðîïîðöèÿõ ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 12 øòóê.

Íà ñêîâîðîäêå ðàçîãðåâàåì 2/3 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è íà ñðåäíåì îãíå æàðèì çðàçû ìèíóòû ïî 3-4 ñ êàæäîé ñòîðîíû äî àïïåòèòíîãî çàðóìÿíèâàíèÿ.

Âñå ãîòîâî. Ñþäà íàäî ñìåòàíû, áî÷êîâûõ ñîëåíûõ îãóðöîâ è êâàøåíîé êàïóñòû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èñòî÷íèê-http://hulinar.ru
| Ðóáðèêè: | Îñíîâíîå ìåíþ/Áëþäà èç ìÿñà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |