• Яблоко — 2 шт.
• Сахарный песок — 120 г  
• Сливочное масло — 100 г  
• Молотая корица — 1 ч. л.  
• Печенье — 100 г 
• Яичный белок — 1 шт. 
• Вода — 1 ст. л. 
• Сок лимона — 0,33 ч. л. 

Приготовление:

1. Смешайте белок, 70 г сахара и воду. Установите на паровую баню. Взбивайте 2–3 минуты на слабой скорости миксера. Затем взбивайте 2-3 минуты на высокой скорости миксера. Снимите с огня и добавьте сок лимона. Взбивайте до полного остывания массы и устойчивых пиков. 

2. Растопите 50 г сливочного масла в сковороде или сотейнике. Добавьте нарезанные очищенные яблоки, корицу, сахар и обжарьте. Снимите с огня и дайте остыть. 

3. Измельчите печенье в крошку. Добавьте 50 г растопленного масла и перемешайте. 

4. Распределите смесь по емкостям для подачи и уплотните. Охладите (20 минут). Добавьте карамелизованные яблоки. Распределите меренгу. Опалите кондитерской горелкой.

для основы:

• песочное печенье - 400 г
• грецкие орехи - 150 г
• сливочное масло - 100 г

для крема:

• грецкие орехи - 200 г
• минеральная вода -1/3 стакана
• сливочное масло - 80 г
• шоколад - 100 г
• мед - 50 г

для подачи:

• мята
• миндальные хлопья
• ягоды

Приготовление:

1. Смешать до однородной массы все ингредиенты для основы. Выложить их на дно формы и поставьте в холодильник на 10 минут.

2. Для крема измельчить орехи, добавить мед и хорошо вымешать.

3. Растопить на паровой бане шоколад и сливочное масло. Добавить шоколад и масло к основной массе и снова взбить.

4. Вылить крем поверх основы и поставьте снова в холодильник на 4-5 часов.

5. Украсить торт ягодами и орехами.

• Печенье — 300 гр 
• Сметана — 300 гр  
• Сахар — 100 гр
•  Ванильный сахар — 8 гр 
• Очищенные орехи — 50 гр

Приготовление: 

1. Приготовьте продукты. Печенье нужно брать самое простое песочное. Жирность сметаны также роли не играет, берите любую, у меня 20% жирности. 

2. Для крема смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром. 

3. Возьмите теперь плоскую тарелочку (квадратную или прямоугольную). Выложите на неё первый слой печенья. Смажьте его очень щедро кремом.  

4. Далее идет снова слой печенья - крем - печенье - крем, и так, пока не закончатся продукты. 

5. У меня осталось два кусочка печенья, сколько останется у вас — не важно, возьмите его и измельчите в ступке. Туда же добавьте очищенные и измельченные орехи, их можно чуть обжарить на сухой сковороде.  

6. Щедро обсыпьте тортик, отправьте его в холодильник на 3-4 часа, а лучше на целую ночь. 

• Шоколадное печенье — 200 г
• Молоко — 5–6 ст. л.

Для начинки:

• Творожный сыр — 400 г
• Тёмный шоколад — 300 г
• Сахарная пудра — 40–50 г
• Желатин — 20 г
• Вода — 120 мл
• Сливки 33% — 200 мл
• Какао — для украшения

Приготовление:

1. Для приготовления основы измельчаем печенье в мелкую крошку и постепенно добавляем молоко. Должна получиться пластичная масса, не липнущая к рукам.

2. Укладываем массу на дно разъемной формы диаметром 16 см и убираем в холодильник. Дно и бока формы лучше предварительно выстелить ацетатной плёнкой или пищевой, так чизкейк будет легче вынимать.

3. Для приготовления начинки заливаем желатин водой и оставляем для набухания.

4. Шоколад растапливаем на водяной бане, постоянно размешивая массу. Снимаем массу с плиты, даём остыть пару минут.

5. Творожный сыр комнатной температуры взбиваем несколько минут с сахарной пудрой, а затем порционно вливаем растопленный шоколад, постоянно взбивая массу миксером. Перемешиваем всё до однородности.

6. В отдельной миске взбиваем хорошо охлаждённые сливки до устойчивых пиков. Убираем миску в сторону.

7. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке (импульсно по 5–7 секунд) Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства.

8. Растопленный желатин тонкой струйкой вливаем к шоколадно-сырной массе, постоянно взбиваем миксером на средней скорости.

9. В конце добавляем взбитые сливки. Перемешиваем с помощью лопатки, аккуратным движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

10. Выливаем массу на основу из печенья и отправляем в холодильник на 3–4 часа.

11. Сверху украшаем чизкейк какао и шоколадными трюфелями.

Домашний чизкейк с коньяком порадует насыщенным шоколадным вкусом и легкостью приготовления.

Ингредиенты:

• Сахарное печенье — 100 г
• Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

• Маскарпоне — 250 г
• Темный шоколад — 100 г
• Сливки 33% — 150 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье поломать, сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились мелкие крошки. Перемешать с растопленным маслом.

2. Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20–23 см. Утрамбовать тесто по дну формы и поставить в холодильник, пока готовится начинка.

3. Перемешать венчиком маскарпоне, взбитые сливки (сливки можно заменить сметаной 20% жирности) и сахарную пудру. Добавить коньяк, столовую ложку какао и растопленный на водяной бане шоколад, хорошо перемешать.

4. Поместить начинку на основу, разровнять сверху. Поставить чизкейк в холодильник на ночь, перед подачей посыпать оставшимся какао.

• Печенье (сухое) — 300 г
• Кофе (натуральный) — 1 ч. л.
• Арахис (очищенный) — 100 г 
• Миндаль — 50 г 
• Молоко — 500 мл 
• Крахмал — 2 ст. л. 
• Вареная сгущенка — 250 г 
• Сахар — 100 г 
• Масло сливочное — 50 г 
• Яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Приготовления торта начнем с приготовления крема. Для этого надо 2 яйца хорошо смешать с крахмалом. Тем временем на плиту в ковш налить молоко, всыпать сахар и довести до кипения. 

2. В яичную массу влить примерно 1/3 части кипящего молока при этом непрерывно помешивая чтобы яйца не свернулись. Затем молочно-яичную массу влить в ковш с оставшимся молоком и хорошо перемешать. 

3. Поставить ковш с молочно-яичной смесью на плиту, довести до кипения и при непрерывном помешивании варить крем пару минут до загустения. Снять с плиты и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. 

4. Перелить крем в миску, добавить вареное сгущенное молоко и взбить миксером до однородности. Отложить крем, чтобы остыл до комнатной температуры. 

5. Тем временем заварить кофе (нужно 150-200 мл готового кофе), остудить его и подготовить печенье. Печенье лучше купить сухое (типа несоленого крекера). 

6. Начинаем собирать наш торт. В форму выложить печенье ровным слоем, предварительно быстро окунув его в кофе. Поверх выложить 1/3 части крема, разровнять. Сверху присыпать 1/3 измельченными орехами. 

7. Слои повторить еще 2 раза. Готовый торт убрать в холодильник на пару часов.

• Печенье — 300 г
• Масло сливочное — 90 г 
• Сгущенное молоко — 3 ст. л. 
• Грецкий орех — 30 г 
• Какао-порошок — 20 г

Приготовление:

1. Печенье (без добавок, типа юбилейного) измельчить в крошку. 

2. Орехи подсушить в духовке около 10 минут при 180 °С. 

3. Соединить размягченное сливочное масло, сгущенное молоко, печенье и орехи. Размешать до однородности. 

4. Сформировать шарики, обвалять их в какао-порошке. Остудить в холодильнике.