Пызы   белорусские

 или так:

 кому как больше нравится! 

 Хочу вас познакомить с еще одним моим фирменным блюдом. Этому рецепту меня научила моя  соседка Надея Краменская.Она родилась и выросла в Беловежской Пуще и более красивой и хозяйственной белорусски я не встречал. Она любила меня угощать очень вкусными шариками из необычного теста с мясной начинкой и совсем непривычным слуху названием - ПЫЗЫ. Блюдо  по её рассказам  в Белоруссии любят также, как  в России любят пельмени, и готовят пызы и на праздники и в будни.

Классификация и сортность российской и импортной муки

С тех пор, как в нашу жизнь ворвался интернет,  магазины наполнились всевозможными  кухонными помощниками, начиная от  овощечистки «Экономка», до супер-пуперских кухонных  комбайнов брендовых фирм, о которых мы в прошлом только слыхали в кино, хозяйки вздохнули легко. Вздохнуть то они вздохнули, а вот выдохнуть многим стало не под силу. Дело в том, что производители  мало думают о русскоязычных народах  и только очень солидные фирмы, за наши же не малые деньги, печатают инструкции в виде глянцевой  книги, толщиной, как роман Льва Толстого «Война и мир». С техникой нашим хозяюшкам помогают разобраться мужья, любовники, сыновья, которые с помощью отвёртки, молотка и чьей-то матери, заставляют машины печь, стирать, убираться и т.д.

Раньше у каждой хозяйки был сокровенный  блокнот, куда она заносила рецепты услышанные, увиденные, полученные по наследству. Я помню, что моя семья, начиная от матери и до собственных внуков, до интернетной  эры выписывали  журнал «Работницу»,потому что там печатали рецепты блюд и выкройки незамысловатых  женских платьев. Сейчас весь инет, (пример ЛиРу)  переполнен  такими интересными рецептами и советами. Я хочу обратить внимание, что много кулинарных рецептов к нам пришли из-за рубежа с указаниями их  мер и весов. Если с европейскими стандартами ещё можно разобраться, то с англо-саксонскими проблема: фунты, пинты, Фаренгейты всё чаще и чаще заставляют нас обращаться к интернету и с калькулятором в руках переводить их рецепт в метрические понятные цифры. Особенно это важно в кондитерских  рецептах, где перебор или недобор тех или иных ингредиентов перечёркивают все труды и продукты напрочь.

Я хочу вам предложить этот пост с классификацией  российской и импортной муки. Извините, что много будет букв, но информация очень полезная  и я её долго искал. Выбрасывать тот или иной абзац, не смею, а вам если надоест  подробная информация, сами читайте то, что вам интересно

Гибель Титаника – неизвестное об известном

 О гибели Титаника писать достаточно трудно – с одной стороны, нет человека, который не знал-бы о этой трагедии, с другой – есть масса любопытнейших фактов, неизвестных даже специалистам.

 Разумеется, после чуда 20-го века, фильма «Титаник», если кто в мире и не знал про Титаник, или знал только, что что-то такое было и вроде утонуло, то теперь все знают и считают, что там и знать больше нечего.

 Здоровенное такое пароходище отплыло из Англии в Америку, имея на борту Кейт Уинслет, Леонардо Ди Каприо и кучу других актеров. Леонардо соблазнил Кейт и они-бы поженились, но тут случился на пути айсберг, и большую часть фильма герои шныряли по закоулкам тонущего Титаника, как крысы в лабиринте. Потом, наконец, Титаник с треском утонул, Ди Каприо не смог влезть на одну доску с Кейт и очень красиво погрузился в воды Атлантики, Кейт подобрали, и она осталась верна. Еще уцелели главный злодей и другие несущественные. Кейт дожила до наших дней и, дура старая, выкинула в океан драгоценный камень. История Титаника для большинства превратилась в историю ужасно красивой любви ужасно красивых героев на фоне компьютерных чудес современного фильмопроизводства.

КАРТИНКА ДЕТСТВА

Работая локтями, мы бежали,-

кого-то люди били на базаре.

Как можно было это просмотреть!

Спеша на гвалт, мы прибавляли ходу,

зачерпывая валенками воду

и сопли забывали утереть.

И замерли. В сердчишках что-то сжалось,

когда мы увидали, как сужалось

кольцо тулупов, дох и капелюх,

как он стоял у овощного ряда,

вобравши в плечи голову от града

тычков, пинков, плевков и оплеух.

Вдруг справа кто-то в санки дал с оттяжкой.

Вдруг слева залепили в лоб ледяшкой.

Кровь появилась. И пошло всерьез.

Все вздыбились. Все скопом завизжали,

обрушившись дрекольем и вожжами,

железными штырями от колес.

Зря он хрипел им: "Братцы, что вы, братцы..." -

толпа сполна хотела рассчитаться,

толпа глухою стала, разъярясь.

Толпа на тех, кто плохо бил, роптала,

и нечто, с телом схожее, топтала

в снегу весеннем, превращенном в грязь.

Со вкусом били. С выдумкою. Сочно.

Я видел, как сноровисто и точно

лежачему под самый-самый дых,

извожены в грязи, в навозной жиже,

всё добавляли чьи-то сапожищи,

с засаленными ушками на них.

Их обладатель - парень с честной мордой

и честностью своею страшно гордый -

все бил да приговаривал: "Шалишь!..."

Бил с правотой уверенной, весомой,

и, взмокший, раскрасневшийся, веселый,

он крикнул мне: "Добавь и ты, малыш!"

Не помню, сколько их, галдевших, било.

Быть может, сто, быть может, больше было,

но я, мальчишка, плакал от стыда.

И если сотня, воя оголтело,

кого-то бьет,- пусть даже и за дело! -

сто первым я не буду никогда!

Евгений Евтушенко 

5 марта я встретил  на просторах ЛиРу пост,  который меня  вернул  в мою далёкую студенческую одесскую юность. Речь шла о дивном блюде одесских  рыбаков, которое они делали непосредственно в лодке из свежевыловленной мелочи: ставридки, глоськи, сардинки, кефальки и др. Хозяйка  поста  явно никогда не видела и не ела это блюдо, которое называется ШКАРА. Были допущены ошибки. Я сделал дополнение и советы, так как я был салагой  на  шаланде и на мне была обязанность готовить шкару, пока серьёзные рыбаки ловили на  самодур крупную ставриду, кефаль и скумбрию. Замечания мои и дополнение  вызвали массу вопросов, протестов, благодарностей и всё, как всегда. Неделю пост цитировали и обсуждали. Делать перепост не хотел, да он никому и не нужен. Сейчас в море не выходят шаланды и не возвращаются полные кефалью. Рыбы товарной нет, рыбаки остались только в памяти и на выцветших фотографиях, но вкус шкары не пропал, а мучил меня до тех пор, пока я не  решил сварганить, нечто, похожее на  шкару из мойвы и салаки. Пошёл в магазин выбрал покрупнее мойву и салаку и приготовил вкусное ностальгическое блюдо далёкой юности и ушедшей Одессы.

 Шкара  (сухая уха)

Пока наш народ из электрочайника может сделать болер для горячей воды -нас не победить!

Небольшая, но полезная кухонная рацуха

Икра щучья: как ее засолить в домашних условиях

Щучья икра – очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко и была на порядок дороже красной, т.к. щуку надо было выловить в определённый нерестовый период. Её было не так много, как горбуши и кеты, которая на нерест шла стеной и ловить можно было голыми руками.

 Как засолить икру щуки? Способов  очень много.Я пользовался до недавнего времени рецептом, который я привожу ниже.

Яхния

Яхния — широко распространенное на Востоке и Балканах кулинарное блюдо. По всей видимости, оно пришло к нам из Азии во времена переселения турок и арабов. Название, например в Египте — одно, в Греции — другое, в Турции — третье, на Балканах — яхния.

Что такое яхния? Это тушёные блюда из мяса или овощей.

Нет лет

«Нет

      лет...» —

 вот что кузнечики стрекочут нам

                                              в ответ

 на наши страхи постаренья

 и пьют росу до исступленья,

 вися на стеблях на весу

 с алмазинками на носу,

 и каждый — крохотный зелёненький поэт.

 «Нет лет...» —

 вот что звенит,

                             как будто пригоршня монет,

 в кармане космоса дырявом горсть планет,

 вот что гремят, не унывая,

 все недобитые трамваи,

 вот что ребячий прутик пишет на песке,

 вот что, как синяя пружиночка,

 чуть-чуть настукивает жилочка

 у засыпающей любимой на виске.

 Нет лет.

 Мы все, впадая сдуру в стадность,

 себе придумываем старость,

 но что за жизнь, когда она - самозапрет?

 Копни любого старика

 и в нём найдёшь озорника,

 а женщины немолодые —

 всё это девочки седые.

 Их седина чиста, как яблоневый цвет.

 Нет лет.

 Есть только чудные и страшные

                                              мгновенья.

 Не надо нас делить на поколенья.

 Всепоколенийность -

                                     вот гениев секрет.

 Уронен Пушкиным дуэльный пистолет,

 а дым из дула смерть не выдула

 и Пушкина не выдала,

 не разрешив ни умереть, ни постареть.

 Нет лет.

 А как нам быть, негениальным,

 но всё-таки многострадальным,

 чтобы из шкафа, неодет,

 с угрюмым грохотом обвальным,

 грозя оскалом тривиальным,

 не выпал собственный скелет?

 Любить. Быть вечным во мгновении.

 Все те, кто любят, — это гении.

 Нет лет

 для всех Ромео и Джульетт.

 В любви полмига — полстолетия.

 Полюбите — не постареете —

 вот всех зелёненьких кузнечиков совет.

 Есть

      весть,

 и не плохая, а благая,

 что существует жизнь другая,

 но я смеюсь, предполагая,

 что сотня жизней не в другой,

                                         а в этой есть

 и можно сотни раз отцвесть

 и вновь расцвесть.

 Нет лет.

 Не сплю,

          хотя давно погас в квартире свет

 и лишь поскрипывает дряхлый табурет:

 «Нет

      лет...

             нет

                 лет...»

Евгений Евтушенко

ПОПЫТКА   БОГОХУЛЬСТВА                

   Обращаясь к вечному магниту

   в час, когда в душе моей ни зги,

   я всегда шепчу одну молитву:

   "Господи, прости и помоги!"...

   И господь прощает, помогает,

   разводя руками оттого,

   что людское племя помыкает

   милостями столькими его.

   Видно, бог на нас глядит со страхом.

   как бы кто его ни называл --

   Иеговой, Буддой и Аллахом, --

   он один и богом быть устал.

   Будь он даже некая бестелость

   или портативный идолок,

   как от попрошаек бы хотелось

   спрятаться в укромный уголок.

   Только ему прятаться негоже,

   и, согбенный, будто в рабстве негр,

   хочет бог поверить в бога тоже,

   но для бога в мире бога нет.

   И когда мы с просьбишками липнем,

   забывая отдавать долги

   некому шептать ему молитву:

   "Господи, прости и помоги!..."

Евгений  Евтушенко

К вашему сведенью

   Я хочу довести до вашего сведения,

   пассажиры в грохочущем поезде лет,

   что на карте не значится

   станция следования,

   до которой вы взяли плацкартный билет.

   Установлено точно в ходе обследования:

   этой станции --

   Юность Вторая --

   нет.

   Я хочу довести до вашего сведения,

   что напрасно вы первую юность свою

   проворонили, будто бы дурни последние,

   и, к прискорбию, в вас

   я себя узнаю.

   Я хочу довести до вашего сведения

   то, что далее - станции Старость и Смерть,

   но бессмертье сомнительно исповедуя,

   вы не хочете этого предусмотреть.

   Я хочу довести до вашего сведения

   то, что если у вас,

   господа,

   в багаже

   груз прогнивший и лишь анекдотики свеженькие,

   вы до станции Смерть

   докатились уже.

   Я хочу довести до вашего сведения

   то, что годы вас всех,

   не чихнув,

   поглотят --

   только бледные курицы,

   вами съеденные,

   вслед за поездом

   призраками полетят..

Евг. Евтушенко

   Под невыплакавшейся ивой

   я задумался на берегу.

   Как любимую сделать счастливой?

   Может, этого я не могу?

   Мало ей и детей и достатка,

   жалких вылазок в гости, в кино

   Сам я нужен ей весь без остатка,

   а я весь из остатков давно.

   Под эпоху я плечи подставил,

   так что их обдирало сучье,

   а любимой плеча не оставил,

   чтобы выплакалась в плечо.

   Не цветы им даря, а морщины,

   возложив на любимых весь быт,

   воровски изменяют мужчины,

   а любимые - лишь от обид.

   Как любимую сделать счастливой?

   C чем к ногам ее приволокусь,

   если жизнь преподнес я червивой,

   даже только на первый вкус?

   Что за радость - любимых так часто

   обижать ни за что, ни про что?

   Как любимую сделать счастливой -

   знают все. Как счастливо - никто.

   Евгений   Евтушенко

            Случайные связи

Случайные связи

 Они порицаются став

 Синонимом грязи

 У грязи самой на устах

 И лженедотроги

 Надменные губы поджав

 В пожарной тревоге

 Мужьям залезают в пиджак.

 Взрывается ярость

 Когда там находит рука

 Записочку, адрес,

 Любую улику греха.

 Упреки в разврате-

 Они по-судейски грозны

 Как будто в растрате

 Священной семейной казны

 Пусть лучше запомнят

 Развратнее нет ничего:

 Спать с мужем законным,

 Когда ты не любишь его.

 Но разве развратен

 Тот случай совсем не слепой

 Что так безвозвратен

 И все-таки вечно с тобой.

 Проездом пролетом

 Тот случай прекрасен и дик

 Тебя над болотом возносит

 Пускай хоть на миг.

 В метро, в электричке,

 В толпе тебя взявшей в кольцо

 Среди обезлички

 Вдруг всплывает чье-то лицо.

 И жизнь без нажима

 Лишь горло сжимая тебе

 Вдруг неудержимо

 Вас бросит друг к другу в толпе.

 Что будет – потемки,

 Но выплакать легче тоску

 Еще незнакомке

 И все же - почти двойнику.

 Честней очерственья

 Когда вы с женой, как враги

 Тот брак на мгновенье

 Зато без измен и ругни.

 И разве случайна

 Такая случайная связь

 Которая тайно мерцает

 Всю жизнь тебе снясь?

Евг.Евтушенко