Очень часто мы считаем чуть ли не прописными истинами рекомендации, которые в действительности ничего общего не имеют с точкой зрения науки. Более того, некоторые из них даже опасны!

Вместе с кандидатом медицинских наук, доцентом Национального медицинского университета им. А. А. Богомольца, членом Американской академии антиэйджинга (медицины антистарения) Ольгой Маньковской мы решили развенчать такие лжеполезные советы.

Выпивайте восемь стаканов воды в день

Считается, что для поддержания водного баланса в организме и предотвращения запоров следует ежедневно выпивать восемь стаканов чистой воды или других напитков без содержания кофеина (сок, компот и т. д.). Однако современная наука не находит ни малейших аргументов в пользу этой рекомендации.

— Возможно, за этой теорией стоят производители туалетной бумаги? — делится предположением Ольга Маньковская. — Американский институт медицины недавно опубликовал рекомендации, в которых сказано, что удовлетворять потребность организма в жидкости можно разными способами. Это может быть суп, чай, кофе (как с кофеином, так и без), а также обычные фрукты и овощи с высоким содержанием воды. Сколько нужно влаги, столько и возьмет организм.

Ваш организм может дать две подсказки в том случае, если ему нужно больше жидкости: это чувство жажды и цвет мочи. Если с вами все в порядке, моча должна быть прозрачной. А если вы ведете физически активную жизнь (особенно в жаркую погоду), тогда полезно время от времени делать по паре глотков воды комнатной температуры (16-20 градусов). Но если вы выпиваете более двух литров в день, то, возможно, вам следует позаботиться о поддержании баланса соли в организме, теряемой с потом. Например, употреблять специальные напитки для спортсменов или продукты, содержащие натрий и калий.

Промывание кишечника помогает при отравлениях

Промывающие клизмы не имеют доказанной медицинской пользы и сопряжены с риском повреждения прямой кишки и кишечника. Кишечник не является «грязным», и если речь не идет о заболевании или воздействии медикаментов, сама природа позаботится о надлежащем очищении от отходов.

Если вы озабочены присутствием в вашем организме вредных веществ, пейте больше воды, чтобы помочь организму избавиться от них.

Стресс приводит к раннему поседению

Ничего подобного! Появление ранней седины вызвано дефицитом в организме витаминов группы В (особенно витамина В6) и некоторых микроэлементов. В этом на 100 процентов уверены гематологи (специалисты по крови). Обернуть процесс вспять практически невозможно, поэтому старайтесь полноценно питаться с юных лет, чтобы с возрастом не тратиться на краску для волос.

От долгого просмотра телевизора портится зрение

На самом деле телевизор больше воздействует на психическое равновесие, чем на зрительный анализатор. Тем более сегодня мы все чаще слушаем телик, а не всматриваемся в картинку.

После бритья волосы отрастают быстрее и становятся жестче

Этот миф не понаслышке знаком многим. Однако повторимся:

Еще 80 лет назад было проведено исследование, доказавшее несостоятельность этого мифа. Сбриваемые волосы мертвы, и бритье не влияет на скорость отрастания и процессы, происходящие в волосяных фолликулах. Отросшие волосы могут выглядеть темнее из-за того, что они не подвергались длительному воздействию солнца или химикатов. Также они могут быть жестче, поскольку их концы еще не изношены.

Мужчинам требуется больше времени на выздоровление, чем женщинам

Глупости! Этот миф получил распространение, поскольку мужчины склонны преувеличивать тяжесть симптомов заболевания, чтобы привлечь к себе внимание. По статистике, так поступает более 38 процентов сильной половины человечества.

Психологи уверяют, что это происходит потому, что мужчинам всегда не хватает материнской ласки. И таким способом они пытаются восполнить ее дефицит от близких людей.

Все натуральное безопаснее синтетики

Как бы не так!

— Недавно одна из пациенток поинтересовалась: безопасно ли принимать гормональную заместительную терапию «биоидентичными препаратами», — рассказывает Ольга Маньковская. — Вероятно, речь шла об эстрогенах. А научно обоснованных доказательств того, что эстрогены естественного происхождения более безопасны, чем произведенные химическим путем, не существует.

Помните, что некоторые из наиболее опасных субстанций имеют именно естественное происхождение. Например, мышьяк или ботулинический токсин. А химическим путем производятся медицинские препараты, способные контролировать или излечивать различные болезни, представляющие угрозу для жизни человека.

Болеутоляющие средства применяйте лишь в крайнем случае

Кто вам такое сказал?!

Болеутоляющие средства наиболее эффективны, если принимать их при первых признаках боли. Но они могут вообще не подействовать, если выжидать слишком долго.

Нельзя плавать после еды

На страничках нашей рассылки, сия тема уже затрагивалась (как, впрочем, и многие другие). Но, «повторение — мать учения».

Специалисты не видят никакого вреда от простого погружения в воду с ленивыми движениями рук и ног сразу после еды (конечно, если речь идет о заплывах на скорость, на дальние дистанции или с преодолением сильного течения, то энергичные физические упражнения на полный желудок действительно плохая идея — от них могут возникнуть кишечные колики или мышечные судороги). Гораздо опаснее плавать после употребления алкоголя, потому что человек перестает объективно воспринимать действительность и оценивать риск происходящего вокруг него.

Чистить уши нужно гигиеническими палочками с ватными тампонами

Неужели? На самом же деле гигиенической палочкой чаще всего заталкивают серу поглубже в ухо. Это приводит к закупорке слухового отверстия и ухудшению слуха. А хирурги расскажут вам, как много маленьких детей, копируя взрослых, запихивают себе в уши такие палочки и ... пробивают барабанную перепонку.

Если от накоплений ушной серы не удается избавиться с помощью полотенца во время приема душа, то используйте специальные капли для размягчения серы, говорят специалисты. Или периодически посещайте отоларинголога, который обеспечит профессиональную чистку ушей.

Надеемся никто из вас больше гигиеническими палочками, а также ручками, карандашами и прочими подсобными инструментами в уши не полезет, — ред..

Сладости делают детей гиперактивными

И это полная ерунда! А вот что правда, так это то, что от злоупотребления сладостями быстро портятся зубы, может нарушаться пищеварение, появляться избыточный вес и многие другие неприятности. А гиперактивность ребенка связана с его психическими ресурсами. Поэтому сладости тут ни при чем, куда вероятнее, что это результат чрезмерных умственных нагрузок.

Пользование мобильным телефоном вызывает рак мозга

Неужели среди вас еще остались те, кто в это действительно верит?

Об этом мы тоже рассказывали (причем откликов


совершенно далеких от медицины и науки в целом людей было так много..., — ред.) Итак:

Датские медики проанализировали истории 350 тысяч пациентов и пришли к однозначному выводу: шанс развития рака мозга у пользователей телефонов не выше, чем у всех остальных людей. Иными словами, прямая связь отсутствует полностью.

Этот вопрос периодически поднимался на протяжении последних 20 лет, по мере того как росло число пользователей сотовой связи. Но Всемирная организация здравоохранения по вредности отнесла мобильные устройства в ту же категорию, где находится кофе: «риск напрямую не доказан, но и не может быть полностью исключен».

В общем, говорите по мобильному телефону с чашечкой ароматного кофе. Но, все же, не забывайте об одном — во всем нужна мера.

Светлана Воронюк, «КП в Украине»

300 г шампиньонов, 300 г помидоров, 200 г вареного картофеля, 1 репчатая луковица, 3 ст.л. растительного масла.

300 г шампиньонов
300 г помидоров
200 г вареного картофеля
1 репчатая луковица
3 ст.л. растительного масла

Грибы отварить. Все ингредиенты нарезать, как вам больше нравится, то есть мелко или не очень. Все смешать, посолить по вкусу, заправить салат маслом.

300 г кальмаров, 1/2 граната, 2 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 луковица, 1 кочан салата “айсберг”, 1 крупное яблоко, сок 1/2 лимона, соль, черный молотый перец по вкусу.

300 г кальмаров
1/2 граната
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1 луковица
1 кочан салата “айсберг”
1 крупное яблоко
сок 1/2 лимона
соль
черный молотый перец

Смешать винный уксус, растительное масло и сахар. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и положить в полученный маринад на час.
Салат разобрать на листья, тщательно вымыть, обсушить и нарезать соломкой.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими полосками и сбрызнуть соком лимона.
С кальмаров снять пленку, удалить внутренности. Тушки промыть проточной водой. В кастрюле вскипятить воду, посолить, опустить туда кальмаров и варить 4 минуты. Отваренных кальмаров остудить и нарезать тонкими кольцами.
Гранат разрезать пополам и вынуть зерна.
Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, заправить маринадом из уксуса и масла. Перемешать.

400 г консервированной фасоли, 1 банка консервированного тунца (кусочками), 2 черешка сельдерея, 1 красная луковица, оливки, зелень петрушки, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

400 г консервированной фасоли
1 банка консервированного тунца (кусочками)
2 черешка сельдерея
1 красная луковица
оливки
зелень петрушки
лимонный сок
оливковое масло
соль
черный молотый перец

С фасоли слить воду, сельдерей мелко порезать, луковицу нашинковать кольцами, тунца размять вилкой.

Соединить все ингредиенты. Смешать с заправкой (сок лимона, оливковое масло, нарубленная зелень петрушки, соль и перец).

Первые блюда
В каждой семье есть свои фирменные блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Готовят их в обычные дни и в праздники. Простые и сложные, порой изысканные, блюда эти любимы за свой неповторимый вкус, непременную изюминку и некую семейную тайну, спрятанную в них.


Сегодня я подобрала рецепты семейных блюд, заимствованных у приятельниц, подруг и знакомых, а также вычитанных в старых журналах. Одни блюда готовятся легко и быстро, другие требуют больше времени и определенных навыков, но все они заслуживают того, чтобы стать любимыми и в вашей семье.

Начнем мы с первого, без которого невозможно представить себе полноценный обед в русском семействе.

Одних только вариантов приготовления борща, щей, ухи так много, что порой не знаешь, какой рецепт выбрать. И это все потому, что каждый повар, каждая хозяйка знает свой секрет. Посмотрите на рецепты, и, может быть, и вы воспользуетесь каким-нибудь из них.

Уха домашняя

Вариант №1

Потребуется: любая свежая рыба по вашему вкусу (карп, судак, семга и т.д.), 3-4 картофелины, 1 репчатая луковица, 1 морковка, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого и 6 горошин черного перца, белый молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

В 4-х литровую кастрюлю уложить почищенную и хорошо вымытую рыбу (если она крупная, то порезать на куски). Сверху на рыбу уложить картошку, порезанную на четыре части крупными дольками и залить холодной водой. Кастрюлю поставить на максимальный огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и уменьшить огонь до минимума, чтобы уха медленно кипела. Добавить в кастрюлю целую морковку, луковицу почистить, помыть, поколоть ножом и положить в уху. Добавить лавровый лист, горошины черного и душистого перца и варить уху при медленном кипении до готовности картошки.

Затем приправить белым молотым перцем, посолить по вкусу, лук и морковку из ухи вынуть.

Готовую уху посыпать свежей зеленью укропа и петрушки. Дать ухе минут 20 настояться и подавать к столу.

Вариант №2

Из расчета на 1 порцию потребуется: 200 г мелкой рыбы или рыбные отходы (головы, плавники, хвосты, хребты), 250 г судака, 40 г репчатого лука, душистый молотый перец на кончике ножа, зелень петрушки, сельдерея, лавровый лист (зелень), соль и черный молотый перец по вкусу. Кроме того, яичный желток (где-то около 1/3-1/5 части), 3 г 3%-ного уксуса, 30 г хлеба.

Мелкую рыбу очистить, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью, добавить пряности и залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты. Варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену.

Когда уха будет готова, бульон процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут.

Яичные желтки тщательно размешать с уксусом, развести 1-2 ложками горячего бульона и заправить ими уху.

Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить.

При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой.

Вариант №3. Этот рецепт также рассчитан на 1 порцию

Потребуется: 200 г свежей рыбы с икрой, 10 г муки, 20 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 5 г 3%-ного уксуса, лавровый лист, соль, красный молотый перец, черный перец горошком по вкусу.

Очищенную рыбу вместе с икрой нарезать небольшими кусками и посолить.

Из муки, тертого репчатого лука и красного молотого перца приготовить на сливочном масле заправку, залить водой, добавить немного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком и проварить, затем положить подготовленную рыбу и сварить до готовности.

Суп чили

Такой суп вполне можно приготовить к воскресному обеду в кругу семьи. Да и гости, зашедшие к вам, от него не откажутся.

Потребуется: 400 г говяжьего и 300 г свиного фарша, 600 г фасоли, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1-2 стручка перца чили, 2-3 репчатые луковицы, 5-6 зубчиков чеснока, 400 мл говяжьего бульона, 2-3 ст. ложки томатной пасты, по 1 ч. ложке молотого кориандра и кумина (зира), тертый сыр по вкусу.

Нарезать лук, паприку и перец чили. Чеснок измельчить. Фасоль сварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Помидоры залить кипятком на 1 минуту и снять кожицу. Лук, паприку и чеснок обжарить. Перец чили положить в обжариваемые овощи за полминуты до их готовности.

Фарш обжарить (3-5 минут), непрерывно обрабатывая его лопаткой, чтобы не было комков. В конце обжаривания посыпать фарш кумином и кориандром.

Фарш смешать с овощами в кастрюле нужного размера. Добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры, томатную пасту и бульон. Перемешать, прибавить огонь и довести до кипения, после чего огонь убрать до минимума.

Суп должен вариться при слабом кипении 25-30 минут.

Затем добавить подготовленную фасоль и проварить еще 5 минут.

При подаче на стол положить на дно тарелки тертый сыр и залить горячим супом. Дать постоять пару минут, перемешать. К супу подать обжаренный белый хлеб, смазанный маслом и посыпанный мелко порезанным чесноком.

А это еще один рецепт супа с фасолью, который очень подойдет к обеду в постные дни, да и тогда, когда вы на второе готовите мясное блюдо и хотите, чтобы первое было более легким.

Фасолевый суп с орехами

Потребуется: ½ стакана фасоли, 3-4 крупных картофелины, 2 репчатые луковицы, 2 моркови, растительное масло, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, 4 грецких ореха.

Фасоль замочить на 30 минут в горячей воде и варить 1,5-2 часа, затем положить картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит картофель, добавить лавровый лист и соль по вкусу.

Репчатый лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке. В сковороду налить масло, разогреть, положить лук, когда подрумянится, добавить морковь и жарить до готовности. Эту поджарку добавить к картофелю и фасоли. Дать покипеть 5 минут. В это время орехи очистить от кожуры и немного измельчить, посолить, поперчить по вкусу.

Этот суп хорош даже в холодном виде.

Борщ с черносливом и грибами

Прямо-таки настоящее праздничное блюдо этот удивительно вкусный борщ!

Потребуется: 1,5-2 л мясного бульона или воды, 120 г чернослива, 5-6 белых сушеных грибов, 2 свеклы, 200-250 г свежей или квашеной капусты, 1-2 моркови, 1 корень петрушки, 1-2 репчатые луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре или 2 свежих помидора. Кроме того, 2 ст. ложки жира (лучше свиное сало), 100 г шпика, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки или укропа, ½ стакана сметаны, соль по вкусу.

Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 минут, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л мясного бульона или воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 часа для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками.

Репчатый лук порубить, свеклу, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Шпик нарезать мелко и поджарить, добавить лук, свеклу, морковь и корень петрушки, потушить. Затем добавить томатную пасту или нарезанные мелкими кубиками помидоры и тушить еще до готовности.

На грибном бульоне приготовить борщ. Вымыть чернослив, положить в борщ вместе с тушеной свеклой и кореньями. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями.

Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.

Если готовить борщ, не используя мясной бульон, то вы получите отличное постное блюдо.
Автор: Инесса Оливка
http://www.myjane.ru

В каждой семье есть и любимые вторые блюда. Эти блюда, как правило, вполне самостоятельны и могут быть приготовлены не только к обеду, но и к завтраку или ужину. А многие из них вправе занять свое почетное место и на праздничном столе. Присмотритесь к рецептам. Вот-вот наступят новогодние праздники, и вполне вероятно, что и из нашей коллекции вы выберете достойные.


Блюда из рыбы и морепродуктов не только вкусны, но и полезны. Хороши они в будни, в пост, когда разрешается рыба, и в праздники под белое вино. Приготовить вкусное рыбное блюдо можно как из самой дешевой, так и из более дорогой, «благородной» рыбы.

Горбуша с орегано

Из расчета на 4 персоны потребуется: 600 г филе горбуши, сок 2 лимонов (или лайма), 75 мл сухого белого вина, 50 г орегано (душицы), 1 пучок базилика, соль и черный молотый перец по вкусу.

Вымыть базилик, обсушить и измельчить при помощи острого ножа.

Кусочки филе горбуши выложить на противень, по возможности не накладывая друг на друга. Посолить, поперчить, посыпать душицей и базиликом. Смочить вином и лимонным соком.

Готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут, периодически смачивая горбушу выделившимся соком при жарке.

Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить ломтиками лимона и листиками базилика.

Горбуша, тушенная в сливках

Филе горбуши нарезать ломтиками, посолить, сдобрить пряностями (орегано, базилик, черный молотый перец, гвоздика). Обжарить до золотистой корочки на растительном масле (лучше на оливковом).

Сложить в сковороду или на противень, сверху выложить вымытый чернослив без косточек, залить сливками и тушить в духовке до готовности. На это потребуется примерно 1 час.

Горбуша, тушенная с картофелем

Потребуется: 1 кг горбуши, 3-4 крупных лавровых листа, 5-6 картофелин, соль, черный молотый перец, горчица (лучше всего не острая, кисловатая), зелень по вкусу.

Тушку горбуши очистить, вымыть и нарезать на крупные куски (получается 3-5 кусков).

На дно неглубокой кастрюльки (высота ~ 10-15 см) выложить 3-4 крупных лавровых листа. Куски рыбы посолить, поперчить. Торцы кусочков смазать горчицей. Кусочки вертикально (торцами) выложить на лавровый лист. Между кусочками заложить картофель, порезанный пополам. Залить водой (высота примерно 2 см). Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Готовить 20-30 минут.

Можно попробовать добавить лимонного сока, яблочного уксуса. Ну, и, конечно, зелень.

По всем этим рецептам можно приготовить не только горбушу, но и любую красную рыбу.

Карп, запеченный с сыром

Потребуется: 1 тушка карпа, 200 г сыра, сок 1 лимона, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу разрезать на куски, посолить, поперчить, полить соком лимона. Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Сверху на рыбу положить маленькие кусочки сливочного масла. Поставить в духовку и запечь. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им рыбу за 5 минут до готовности.

Как только сыр подрумянится, карпа можно подавать к столу.

А по рецептам, которые вы увидите ниже, можно очень быстро приготовить красную рыбу, если намечается семейный праздник или вечеринка.

Красная рыба (семга, форель, горбуша) быстрого посола

№1

Нарезать филе рыбы длинными тоненькими дольками, замариновать в уксусе, луке, перце и соли. Поставить на 3-4 часа в холодильник и можно подавать к столу.

№2

Приготовить засолочную смесь, взяв соль и сахар в пропорции 1:1/2, добавить приправы для рыбы (по желанию). Обвалять в ней подготовленные кусочки рыбного филе, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и поставить на сутки в холодильник.

№3

Приготовить засолочную смесь из 2 ложек крупной соли и 1 ложки сахара, в эту смесь окунуть каждый кусочек рыбы, можно приправ добавить, затем накрыть крышкой. Оставить часа на 2 на столе, а затем убрать в холодильник. Через 12 часов рыба готова к употреблению.

Судак с белым вином и овощами

Потребуется: 1 кг судака, 1-1,5 стакана белого сухого вина, 1 репчатая луковица, 1 морковь и 1 корень сельдерея, 2 корня петрушки, 2 ст. ложки огуречного рассола, 2-3 соленых огурца, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, приправы для рыбы и соль по вкусу.

Рыбу очистить, нарезать кусками и посолить. Нарезать корни петрушки и сельдерея, соленые огурцы, лук, морковь.

В форму сложить куски рыбы, огурцы, овощи, коренья. Залить все горячей водой, можно бульоном, добавить огуречный рассол, белое вино, приправы и тушить в аэрогриле в течение 30-40 минут при температуре 260 градусов.

Точно таким же способом можно приготовить блюдо из карпа, трески, минтая и прочей рыбы.

Синеперка (ауха), жаренная к праздничному столу

Рыбу очистить от чешуи и удалить внутренности и жабры, голову отрезать и отложить.

Тушку разделать на филе, удалив хребтовую кость, но так, чтобы оба филе держались на хвосте. Перевернуть рыбу кожей вниз и удалить все кости. Сделать надрезы поперек филе под косым углом к поверхности стола, не повредив кожи. Затем сделать надрезы вдоль филе, но держа нож перпендикулярно столу. Приподнять рыбу за хвост и, вывернув ее кожей внутрь, потрясти, чтобы надрезанные части мяса отошли от кожи.

Обвалять рыбу и ее голову в крахмале. Аккуратно, стараясь сохранить форму рыбы, но мясом наружу, обжарить синеперку в сильно нагретом фритюре. Отдельно обжарить голову.

По готовности достать и выложить рыбу на бумажную салфетку, дав стечь лишнему жиру.

При подаче рыбу выложить на тарелку, облить готовым соусом, посыпать свежим зеленым горошком и кедровыми орешками.

Кальмар по-мароккански

Потребуется: 8 филе кальмара, ½ лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 4 зубчика чеснока, ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки молотого кориандра, 1 ч. ложка молотой паприки, по 1 пучку зелени петрушки и кинзы, ½ ч. ложки молотого красного перца.

Петрушку и кинзу мелко порубить. Добавить пряности, чеснок, лимонный сок, масло, соль, перец и взбить в блендере до однородной консистенции.

Тушку каждого кальмара надрезать вдоль, обмакнуть в подготовленную смесь, накрыть и оставить на 4 часа.

Затем каждую тушку надеть на 2 деревянные шпажки (их заранее нужно замочить в воде). Готовить на гриле 3–4 минуты, часто переворачивая.

Рулет из омлета с креветками

Потребуется: по 150 г креветок и ветчины, 5 яиц, 2-3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка топленого масла, черный молотый перец и соль по вкусу, рубленая зелень петрушки.

Замороженные отварные креветки поместите в микроволновую печь на 1 минуту, затем очистите от панциря.

Ветчину нарезать маленькими тонкими брусочками.

Яйца взбить с молоком, посолив и поперчив по вкусу.

Сковороду разогреть, растопить масло и вылить омлетную смесь. Как только яичная масса загустеет, положить на середину креветки, ветчину и закрыть их с двух сторон краями омлета, придавая форму рулета.

Довести до готовности, прогрев еще немного. Затем переложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Запеканка с креветками «Морские мотивы»

Потребуется: 500 г креветок, 400 г филе хека (или другой подобной рыбы), 2-3 картофелины, 2 сырых яйца, 150 мл сливок, 50 г тертого сыра, растительное масло для жаренья, 1 ст. ложка лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и очистить.

Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, полить лимонным соком, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками.

Яйца хорошо взбить со сливками, посолить и соединить с креветками, рыбой и картофелем. Приправить перцем, выложить в смазанную маслом форму и посыпать сыром. Запекать в разогретой духовке до готовности.

На мой взгляд, все эти блюда заслуживают того, чтобы их приготовить к празднику. Тем более, что стихией грядущего Нового года является вода, а рыба, как известно, плавает в воде.
Автор: Инесса Оливка
http://www.myjane.ru

Многие блюда из мяса и птицы пригодны не только в качестве второго к обеду. Они также хороши к ужину, завтраку. Среди сегодняшних рецептов есть те, которые вы сможете использовать и в особых случаях. Может быть, здесь вы найдете подходящие идеи и для торжественного стола, ведь скоро новогодние праздники.


Баранина запеченная

Мясо по этому рецепту получается невероятно ароматным, сочным, нежным, и приготовить его можно к любому праздничному застолью.

Потребуется: 1,5 кг баранины (желательно, окорок), 10 горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, по 1 ст. ложке тимьяна и майорана, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Перец горошек растереть в ступке. Добавить чеснок, растереть. Смешать масло, тимьян, майоран. Добавить перец с чесноком, посолить, перемешать. Получившейся массой натереть мясо со всех сторон.

Положить мясо в фольгу, завернуть. Выложить в форму для запекания.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов.

На гарнир можно приготовить рис, гречку или картофель.

Вместо баранины можно использовать и говядину.

Свинина по-мексикански

Отличная идея для воскресного обеда и даже для праздничного стола.

Потребуется: 700 г свинины, ½ банки красной фасоли в томате, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, томатное пюре, репчатый лук, смесь мексиканских специй, сладкая и острая паприка, бекон, картофельное пюре, соль, черный молотый перец по вкусу и ¼ стручка острого перчика.

Свинину нарезать небольшими брусочками.

В миску выложить фасоль, кукурузу, томатную пасту, специи, добавить немного лимонного сока и мелко нарезанный острый перчик.

Кусочки свинины посолить, поперчить, смазать паприкой. Выложить мясо в маринад и подержать около 1,5 часов. После этого взять сковороду, разогреть растительное масло.

Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить в масло и слегка обжарить, затем добавить к луку мясо и маринад, обжаривать до готовности мяса.

Пока мясо обжаривается, приготовить картофельное пюре и обжарку из мелко нарезанного бекона. Для этого измельченный бекон поместить в СВЧ на пару минут. Конечно, если нет СВЧ печи, можно сделать это и обычным способом на плите.

При подаче выложить бекон на картофельное пюре и подать с мясом.

Сочное и нежное мясо с гарниром – вкусное второе блюдо и отличная горячая закуска.

И еще один рецепт из свинины.

Свинина с овощами в горшке

Потребуется: хороший кусок свинины (желательно грудинку и мякоть), 10 картофелин, 2 морковки, 1 крупная репа, 2 соленых огурца, 2 репчатые луковицы, зелень петрушки или укропа, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Свиную грудинку и мякоть нарезать на кусочки, отварить в подсоленной воде в течение 35-40 минут. Затем бульон слить, куски мяса разложить в порционные горшки, туда же положить нарезанные дольками лук, морковь, репу, зелень петрушки, сырой картофель и нарезанные ломтиками соленые огурцы, добавить лавровый лист и перец душистый горошком. Все залить горячим процеженным бульоном, посолить и варить на слабом огне до готовности свинины и овощей.

Подать к столу в том же горшке, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Курица – самый частый гость на нашем столе. Гусь, утка, индейка – все это более торжественное, готовится реже, а курицу, равно как и ее субпродукты, мы используем для бульонов и супов, различных вторых блюд, закусок и салатов, как в будни, так и в праздники.

Курочка «Хрустящая»

Курочка с хрустящей корочкой нежная и сочная внутри.

В чашку налить оливковое или любое растительное масло, добавить соль, немного черного молотого перца и ложку сладкой молотой паприки.

Приготовленной смесью хорошо натереть тушку, как снаружи, так и внутри.

Поставить в заранее разогретую духовку и готовить 20-30 минут при температуре 200-250 градусов.

Выложить хрустящую курочку на блюдо, вокруг положить гарнир (рис, свежие или квашеные овощи) и подать к столу.

Куриные наггетсы

Наггетсы – это аппетитные кусочки курицы, обычно маринованные в соевом соусе и обжаренные в панировке. Любят это кулинарное изделие взрослые и дети.

Вариант №1

Потребуется: 4 куска куриного филе, соевый соус, панировочные сухари, растительное масло (для жарки), соль, красный сладкий молотый перец, сушеный чеснок по вкусу.

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, положить в миску, посыпать солью и сушеным чесноком. Затем полить филе соевым соусом (3-4 столовые ложки), хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на 30-40 минут.

Куриное филе после маринования в соевом соусе с солью и чесноком станет более нежным и мягким.

Смешать сухари для панировки с красным сладким молотым перцем в пропорции примерно 5:1 (где 5 частей – сухари, 1 часть – перец). А после того, как филе замариновалось, нужно хорошо обвалять все кусочки в панировке с перцем. Затем выложить кусочки в панировке на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с одной стороны на слабом огне до золотистого цвета. Огонь должен быть слабым, иначе наггетсы сверху подгорят, а внутри будут сырыми. Потом обжарить наггетсы с другой стороны до золотистого цвета.

Вариант №2. Этот вариант без соевого соуса

Потребуется: 1 крупная куриная грудка или филе, 1 яйцо, 3 ст. ложки панировочных сухарей, растительное масло, соль, красный молотый перец по вкусу.

Куриное филе вымыть, нарезать на небольшие кусочки толщиной около 2 см.

Взять 2 тарелки. В одну тарелку разбить 1 яйцо, посолить и вилкой перемешать. В другую насыпать панировочные сухари, добавить соль и красный молотый перец.

Обмакивать кусочки курицы со всех сторон сначала в яйцо, затем обвалять в сухарях.

В сковороду налить немного растительного масла и обжарить, переворачивая кусочки курицы, около 10 минут (до готовности - когда мясо внутри станет белым). После обжаривания выложить наггетсы на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.

Вместо красного молотого перца можно взять какие-нибудь другие пряности по вкусу.

Нежные куриные крылышки также хороши для приготовления вкусных кулинарных изделий. Их можно поджарить, отварить или приготовить такое оригинальное блюдо, вполне подходящее к праздничному столу.

Котлетки «Оригинальные»

Куриные крылышки натереть солью и пряностями и отставить в сторонку.

За это время приготовить мясной фарш. Фарш может быть из свинины или говядины, а еще лучше смешанный. Добавить в него яйцо и хорошо отбить руками, бросая на разделочную доску. Посолить, поперчить. Потом в фарш добавить очень крупные сухарики и мелко резаный лук.

Сделать вокруг крылышка котлетку, запанировать в сухарях и быстро обжарить с обеих сторон в раскаленном растительном масле до хрустящей корочки.

Выложить котлеты в глубокую сковороду, налить немного воды или бульона и потушить на малом огне.

Можно запечь котлеты и в духовке.

Куриные сердечки, тушенные в соусе

Куриные сердечки вымыть, посолить, поперчить, обжарить на сковородке.

Смешать сметану с тертым хреном (можно взять готовую приправу из хрена), добавить немного меда и воды. По желанию можно прибавить и пряности, например, хмели-сунели, мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки.

Когда сердечки будут почти готовы, вылить смесь в них, убавить огонь и тушить до полной готовности.

Таким же способом можно приготовить желудки (только их предварительно отварить), печень, горлышки.

Рагу с куриными потрохами

Куриные потроха (горлышки, крылышки, сердечки, печень, желудки, по отдельности или все вместе) обжарить на растительном масле, посолить, поперчить по вкусу. Добавить 5-6 горошин черного перца, очищенные и нарезанные кубиками кабачок с баклажаном, помидор, сладкий перец, нарезанный дольками, измельченный репчатый лук и пару зубчиков чеснока.

При желании можно добавить и картофель, нарезанный брусочками.

Тушить на слабом огне до готовности. В готовое блюдо добавить мелко нарубленную зелень петрушки, кинзы и укропа.
Автор: Инесса Оливка
http://www.myjane.ru

Блюдо очень простое, несмотря на длинное описание. Были бы продукты под рукой, а готовить его быстро и приятно.
Куриное филе получается мягким и довольно сочным. Но его важно не передержать на огне. 10 минут для готовности вполне достаточно, дальше оно дойдёт уже на тарелке под крышкой, укутанное в полотенце.
Вкус у курицы и капусты бархатистый, с лёгкой кислинкой. Аромат вина очень лёгкий.
Блюдо можно давать детям, так как весь алкоголь из него испаряется при тушении.


СОСТАВ
2 куриные грудки (~1кг), пучок зелёного лука (~150г), 500г~1кг пекинской капусты, 300~350г 10~20% сливок, 0,5 стакана белого вина, 1,5 ст ложки растительного масла, 1 ч ложка горчичного порошка, соль, перец


У куриных грудок вырезать кости и удалить шкурку. Получатся 4 филе.
Каждое филе с двух сторон посыпать солью, перцем и горчичным порошком. (Соли на все 4 филе потребуется примерно 1/3 чайной ложки.)
Филе полить растительным маслом и немного втереть его в мясо.
Оставить примерно на 10 минут, пока подготавливаются овощи.
Не крупно нарезать зелёный лук.
У пекинской капусты взять только верхние две трети кочана, нижнюю треть с толстыми стеблями отложить для других блюд.
Капусту нарезать небольшими квадратами или полосками.

Сковороду с антипригарным покрытием разогреть на большом огне.
Выложить в неё куриное филе.
Обжаривать до зарумянивания нижней стороны - примерно 1 минуту.
Филе перевернуть на другую сторону и сдвинуть к краю сковороды, освобождая свободное место.
На это свободное место высыпать зелёный лук.
Обжаривать всё вместе ещё 1 минуту. Лук при этом постоянно перемешивать, чтобы он прогрелся равномерно.
Переместить куски курицы так, чтобы лук оказался на всей площади сковороды.
Влить в сковороду белое вино.
Подождать, когда оно выпарится наполовину - 1,5~2 минуты.
Филе ещё раз перевернуть и влить сливки. При постоянном помешивании довести их до начала закипания.
Сливки от взаимодействия с кислым вином свернутся, но помешивание предохранит их от образования хлопьев.
Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить курицу примерно 5~8 минут, в зависимости от толщины.
Готовые куски курицы переложить на тарелку, закрыть крышкой и завернуть в полотенце, чтобы не остыли.
В сковороду с винно-сливочным соусом насыпать капусту, посолить и поперчить. Перемешать, закрыть крышкой и тушить на огне чуть меньше среднего 10~15 минут, до достижения нужной мягкости.

При подаче куриное филе нарезать на ломтики и разложить по тарелкам вместе с капустой. При желании блюдо можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_326.shtml

Как часто вам приходится слышать, от друзей или знакомых такую фразу: «Что б такого скушать, чтобы похудеть?» Как правило, лицо человека при этом расплывается в улыбке, признающей, что это не больше чем шутка и в реальной жизни это невозможно. Но специально для вас мы нашли несколько исчерпывающих ответов на этот, на первый взгляд, риторический вопрос.


Все приведенные в списке продукты стимулируют скорость обмена веществ. Это чрезвычайно важно, так как быстрый метаболизм не позволяет продуктам откладываться лишним грузом в районе талии.
Итак, какие же продукты способсвуют ускорению обмена веществ?

1. Вода

Последние исследования учёных позволяют сделать вывод, что вода играет одну из важнейших ролей в процессе похудения. 70% массы нашего тела составляет вода. Поэтому при дефиците этой живительной жидкости организм выполняет обменные процессы не со 100 процентной эффективностью. Когда мы выпиваем большое количество жидкости, мы запускаем «двигатель» нашего метаболизма на полную мощность. В связи с этим проследите, чтобы количество выпитой воды в день составляло не меньше 8 стаканов (не беря в расчет, чай, кофе, кефир, супы и т.д.).

2. Перец и другие острые специи

Острый перец содержит капсаицин - вещество, способное ускорять обмен веществ. Известно, что капсаицин является составляющей многих видов стручкового перца. Учёные доказали, что приправленная острым перцем пища, ускоряет обмен веществ на 25%! Обычно эффект такого ускорения длится в течение трёх-четырёх часов после еды. Исследования, проведённые в Ноттингемском университете, показали, что воздействуя на митохондрии, которые обеспечивают клетки энергией, капсаицин уничтожает злокачественные клетки.

3. Кисломолочные продукты

Молочные продукты, как ни странно являют собой очень мощный стимулятор обмена веществ. Исследования учёных позволяют сделать вывод, что этот эффект обусловлен повышенным содержанием в них минералов, в том числе и кальция. Употребляя молочные продукты трижды в день, можно ускорить свой метаболизм до 70%.



4. Зеленый чай и кофе

Отличный способ с самого утра запустить метаболизм «на полную катушку» - выпить чашку зелёного чая или чёрного кофе, которые, кроме того, обладают массой полезных свойств. Вещества, которые в них содержатся, учащают биение сердца и стимулируют обмен веществ. Такую процедуру следует повторить в течение дня ещё несколько раз, таким образом, подстёгивая метаболизм к работе.

5. Цитрусовые

Мандарины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые являются мощным природным ускорителем обмена веществ. Это обусловлено насыщенным содержанием в них клетчатки, фруктовых кислот, микроэлементов и витаминов. Более того, без этих фруктов невозможна нормальная работа пищеварения и иммунной системы. Также цитрусовые показаны для профилактики заболеваний сосудов, сердца и печени. Содержащийся в цитрусовых витамин С, относится к числу наиболее неустойчивых к разрушению (при длительном хранении, нагревании и окислении практически полностью разрушается). Однако в отличие от других овощей и фруктов цитрусовые надёжно «удерживают» в себе полезные вещества даже при температуре в 100С. Так что можно смело есть консервированные фрукты с не меньшей пользой, чем только что сорванные с ветки. Цитрусовые вкусны и легкодоступны, поэтому мы включили их в наш Топ 10, продуктов, ускоряющих обмен веществ.

6. Цельнозерновые продукты

Продукты из цельного зерна могут похвастаться обилием содержащейся в них клетчатки. Переваривая клетчатку, наш организм тратит несметное количество калорий, за счёт чего ускоряется обмен веществ. Продукты из цельного зерна сохраняют в себе все природные витамины и микроэлементы и в наши дни их можно найти на прилавках любого супермаркета. Но чтобы не ошибиться при выборе хлеба, макаронных изделий либо круп, необходимо обращать внимание на этикетку, где должно быть указано, из каких сортов зерна приготовлена выпечка: из цельнозерновых или рафинированных.

7. Постное мясо

Курица, рыба, постное мясо. Такие виды мяса отлично ускоряют метаболизм. Во-первых: белок медленно усваивается нашим организмом, поэтому, на его переваривание мы тратим больше усилий. Во-вторых, подавляющее большинство людей едят мясо в сочетании почти со всеми другими продуктами. И теперь мы можем смело вздохнуть с облегчением, так как это пристрастие ускоряет наш метаболизм на 50%!

8. Орехи

Орехи содержат огромное количество редких микроэлементов, полезных жиров и натурального белка. Они насыщают на долгое время, и могут легко уместиться в сумочке, не создавая какого-либо дискомфорта в силу своей лёгкости. Однако не стоит забывать, что орехи достаточно калорийны и больше горсти в день диетологи есть их крайне не советуют.

9. Специи

Практически все специи, которые хранятся на наших кухнях, состоят из веществ, улучшающих обмен веществ. И просто добавив в любимое блюдо душистой травы, корицу, карри или имбирь, мы ускорим метаболизм на 10%. Как видите проще некуда! Кромето того, специи очень полезны!

10. Шоколад

Конечно, за шоколадом закрепилась слава злого вредителя, и мы стараемся есть его как можно меньше. Но не все знают, что натуральный шоколад по своему составу уникален. В нём содержится калий, магний, медь, а также эндорфины и флавоноиды, которые не только стимулируют работу нашего обмена веществ, но и содержат «гормоны удовольствия», обладающие свойством повышать настроение.

http://edazdorov.ru/stati-o-zdorovie