Прекрасная закуска к новогоднему столу очень простая в приготовлении, помидоры фаршированные яйцом и сыром.
Сыр натереть на крупной терке,
чеснок почистить, и мелко нарезать,
яйца нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
Все смешать и добавить майонез.
Помидоры помыть, удалить плодоножки, со стороны соцветия срезать «крышку», мякоть частично удалить ложкой.
Зафаршировать, украсить зеленью и точками из майонеза.

Нам понадобится:

Помидоры – 5-6 шт.

Фарш из сыра: сыр твердый – 150 г, чеснок – 2 головки, майонез – 80 г, яйца вареные – 2 шт.

потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг сметаны 20%
50 гр. желатина
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина
1 стакан замороженной малины
2 стакана тёплой кипячёной воды
Залить 50 гр. желатина двумя стаканами тёплой кипячёной воды и отставить в сторону на 30-40 минут, пока желатин не набухнет.
Пока набухает желатин, приготовим основу нашего суфле, для этого выложить в миску 0,5 кг сметаны, добавить 1 стакан сахара и 1 пакетик ванилина и тщательно взбить миксером, пока сахар совсем не растворится.
Когда время 30-40 минут истекло, выливаем наш набухший желатин с водой в кастрюлю и на медленном огне растворяем желатин, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Когда желатин растворится, нужно его процедить через сито, чтобы избежать попадания мелких комочков, если таковые остались.
Обязательно дать желатину немного остыть до теплого состояния. Теперь можно добавить его к сметане с сахаром и тщательно перемешать.
Высыпаем малину в вазу, я делала суфле в одной большой вазе, но можно распределить малину по нескольким ваза-креманкам, например, по количеству ваших гостей или членов семьи.
Залить малинку смесью желатина и сметаны, помешать и поставить на 20-30 минут в холодильник.
Через 20-30 минут вынимаем застывшее суфле из холодильника и украшаем на свой вкус. Я украсила теми фруктами, которые на момент приготовления были у меня в наличии: малиной и кусочками хурмы, немного присыпала шоколадной крошкой. Вот и всё, теперь вы можете пошагово на фото посмотреть как приготовить суфле "Малинка в снегу". Такое лакомство обязательно понравится как детям, так и взрослым, потому что это очень вкусно, очень быстро и очень просто. Побалуйте своих близких! Приятного аппетита!

Торт Эстерхази - одна из жемчужин австрийской, а точнее, венской кухни. Толком никто не знает, кто придумал рецепт торта Эстерхази. Вероятнее всего, какой-то забытый на сегодняшний день придворный кондитер Пала Антала Эстерхази (1776-1866) - министра иностранных дел Австро-Венгерской империи. В честь этого ясновельможного господина и был назван этот торт. По легенде, впервые торт Эстерхази был испечен для приема в честь дня рождения сына министра. Торт имел большой успех! А поскольку денег на раскрутку у безвестного кондитера, как видно не было, то вся слава в веках досталась министру, фамилией которого назван вкуснейший торт.
Торт Эстерхази рецепт

Сегодня представляю вам свой вариант знаменитого торта. Для торта Эстерхази по-моему рецепту нам понадобятся:

Яйца 8 штук Мука 3 ст. ложки

Орехи грецкие 200-280 грамм Сахар 280 грамм

Соль Корица

Сливки 35% 700-800 грамм Сахар для крема по вкусу

Коньяк Водка 2 ст. ложки

Молоко около 150 мл Джем абрикосовый 3 ст. ложки

Из бумаги для выпечки вырезаем 5 круглых заготовок для коржей безе с орехами: обводим карандашом форму для торта диаметром 24-26 см .

Делаем безе с орехами. Самый "австро-венгерский" вкус дадут грецкие орехи. Но можно использовать и любые другие, кроме арахиса. Вкус будет отличаться, но тоже будет не плохо.

Размазываем ореховое тесто равными частями по всем заготовкам. Духовка должна быть нагрета до 150С. Хорошо, если есть возможность выпекать сразу по 2 коржа. Печем коржи около 20 минут - ореховое тесто должно зарумянится, быть красивого карамельного цвета. Ореховые коржи снимаем с бумаги теплыми, иначе будут ломаться и торт Эстерхази не получится.

Крем:

Сливки за сутки до приготовления пастеризовать 20-30 минут при температуре 80С. Затем охладить , держать в холодильнике при 2-3С до следующего дня. Желтки растираем с половиной стакана сахара до густого состояния. Добавяем немного сливок или молока, чтобы масса была льющейся. . Кипятим еще полстакана молока Заливаем в него яично-молочную смесь, варим на маленьком огне или на паровой бане. Охлаждаем, ставим на холод на 1 час.

Охлажденные сливки смешиваем с яично-молочной смесью, осторожно взбиваем, лучше венчиком, а не миксером. Не допускать отслоения воды! Сахар добавляем по-вкусу, крем не должен быть приторно сладким. В конце вымешивания добавляем коньяк.

Промазываем ореховые коржи кремом. Верхний корж смазываем абрикосовым джемом. Сверху поливаем глазурью из белого шоколада.

Глазурь:

Шоколад белый 200 грамм

Сливки 35% пастеризованные 3 ст. ложки

Растопить на водяной бане белый шоколад, добавить сливки, залить торт сверху. Ставим торт минут на 20 в прохладное место, чтобы глазурь хорошенько застыла.

Теперь надо покрыть торт Эстерхази фирменной паутинкой из шоколада.На водяной бане растапливаем 50 грамм черного шоколада. Из бумажного корнетика или просто, набирая маленькой ложкой, начиная от середины торта делаем шоколадную спираль по всей поверхности.

Затем спицей, зубочисткой, острой деревянной палочкой или тонким острым ножом делим торт Эстерхази от середины в направлении краев. Сначала крест на крест на 4 части, а потом еще раз крест на крест, получается 8 частей. Теперь в обратном порядке, от краев к середине делим поверхность еще на 8 частей, то есть каждую часть еще пополам. Бока торта украшаем дроблеными орехами или миндальной крошкой.

Ингредиенты на 8 порций: 900 г тыквы, 1 апельсин, 4 стакана свежеотжатого апельсинового сока, ½ ч.л. корицы, 1 ч.л. ванильного сахара.
Очистить тыкву, порезать кубиками размером 3-4 см. апельсин тонко порезать.
Приготовить соус, смешав апельсиновый сок с корицей и ванильным сахаром.
Разогреть духовку до 180 градусов, выложить тыкву в форму для запекания, залить соусом, сверху украсить ломтиками апельсина, накрыть фольгой.
Запекать 30-40 минут. Подавать блюдо горячим.

Запеченная тыква в апельсиновом соусе очень вкусное и полезное блюдо!

Ингредиенты :

• ребра свиные (копченые) -500 г

• фарш мясной (смешанным) - 700 г

• рис (вареный) - 100 г

• лук репчатый -1 шт.

• перец черный (свежемолотый)

• соль

• специи (для мяса)

• масло растительное (для смазывания противня)

• тесто слоеное - 500 г

• яйцо (для смазки) -1 шт.


Приготовление :
Копченые свиные ребрышки отделить друг от друга.
Приготовить фарш, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную луковицу, вареный рис, любимые приправы, хорошо вымесить.
Каждое ребрышко «укутать» фаршем по принципу изготовления люля-кебаба.
Слоеное тесто разморозить и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, на присыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто нарезать на полоски, сделать из них жгутики -«нитки», которые будут наматываться на «веретено».
Обмотать тестом ребрышки, смазать при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом.
Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой и выложить ребрышки»веретенца».
Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности.

Майонез – это чуть ли не самая популярная заправка к разным блюдам и салатам. Майонез делает блюда более вкусными и ароматными. Хотя он и является высококалорийным продуктом, но большинство семей не представляет своего ежедневного рациона без этого продукта. Конечно, промышленные майонезы более вредны из-за присутствия в них различных добавок. Но, можно приготовить майонез дома, из натуральных продуктов. А знаете ли вы, откуда пришел к нам этот соус, какова его история?

Французский порт Маон в XVIII веке был осажден англичанами. Дела французов были плохи, так как осада продолжалась очень долго. На острове Менорка, где располагался порт Маон у французов из продуктов оставались только растительное масло и яйца. Всем надоели бесконечные омлеты, которые повара готовили ежедневно. И тогда глава французских войск герцог Ришелье приказал поварам, придумать, что не будь новенькое. Повара смешали яйца с растительным маслом, и получился соус, который пришелся по душе осажденным французам. А в честь острова Маон на котором был придуман соус, его назвали майонезом.

Основа майонеза с тех пор не изменилась – это яйца и растительное масло. Существуют разные рецепты приготовления майонеза дома. Предлагаю вашему вниманию те рецепты, которые показались мне интересными.

РЕЦЕПТ 1

Для приготовления майонеза берем: 1- сырой желток и 1- желток, сваренный вкрутую, 1- столовую ложку уксуса, ½-стакана растительного масла, горчицу, сахар, соль по вкусу. В миске или чашке растираем вареный желток с сахаром, солью и горчицей добавляем сырой желток и тщательно перемешиваем (деревянной ложкой будет лучше). Затем постепенно тоненькой струйкой добавляем растительное масло. Постоянно перемешиваем, стараемся это делать в одном направлении. Если растительное масло вылить сразу, то оно может не смешаться с яичными желтками. Если в процессе перемешивания появились комочки, можно влить 2-3 капли холодной воды и продолжать перемешивать. Самым последним в соус добавляется уксус. Майонез по густоте должен напоминать сметану.



РЕЦЕПТ 2

Яичные желтки сырые – 3штуки растираем вместе с 1 столовой ложкой уксуса, непрерывно перемешивая, к желткам добавляем чуть теплое растительное масло 1,5 стакана. Если майонез при приготовлении начнет свертываться добавьте, еще одну столовую ложку растительного масла и тщательно перемешивайте. Для того что бы майонез был поострее можно в него добавить 1 чайную ложку горчицы или чеснока (можно и того и другого) растертого с яичным желтком. Соль, сахар добавляют по вкусу.


МАЙОНЕЗ – это очень хорошая приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Для некоторых блюд необходим соус с несколько иным вкусом. Каждая хозяйка может сделать майонез более острым или менее острым, сладким или горьким. Хотите, чтобы майонез был менее жирным, разведите его на 1/3 водой, или обезжиренным йогуртом, или кефиром. К холодным мясным или рыбным блюдам хорошо в майонез добавить 1-2 столовые ложки хрена. Если вы любите томатные приправы, то добавьте в домашний майонез 1-2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока. К жареной дичи подается кисло-сладкий соус. Для того чтобы получить такой соус, майонез на 1/3 или на половину разводится тертыми кисло-сладкими или кислыми яблоками. Пробуйте, экспериментируйте, удачи вам.

видео- http://babulyam.ru/fry-boil-soar-bake/gotovim-mayo...ma-retseptyi-i-nemnogo-istorii

В Греции есть такое понятие как “мезе”- это набор различных закусок, который подается с алкогольными напитками. Мезе делятся на мясные и рыбные, и каждый вид дополняется оливками, сырами и различными соусами. Предлагаю вам приготовить гренки с помидорами и сыром “Риганда” Готовится эта греческая закуска очень легко.
Гренки с помидорами и сыром состав:
4 ломтика свежего хлеба
3 спелых томата
150 гр сыра « Фета»
2 ч.ложки сушёного орегано
4 ст.ложки оливкового масла
Гренки с помидорами и сыром приготовление:

Кусочки хлеба поджариваем на сухой сковороде с двух сторон по 1-2 минуты. Затем смазываем кусочки оливковым маслом.

Томаты моем и нарезаем мелкими кубиками. Сыр покрошить с помощью вилки.

Томаты выкладываем на ломтики хлеба, посыпаем сыром и орегано.

Подаем гренки с помидорами и сыром сразу же после приготовления, чтобы хлеб был хрустящим.

http://burimroman.ru/zakuski

Неотъемлемой частью новогоднего меню, являются различные бутерброды, обычно их делают из батона или багета, вот например гренки с помидорами и сыром, почему бы эти бутерброды не сделать, как ни будь не обычно, например, приготовить закуску в багете. Получится один большой бутерброд, еси же все таки захочется приготовить, что то подобное, но поменьше размером, тогда можно использовать для приготовления небольшие булочки.
Закуска в багете состав:
Багет – 1 шт.
Ветчина – 200 гр.
Сыр «Гауда» -100 гр.
Сметана 20% – 2 ст.л.
Зелень укропа – 1 пучок
Лук зеленый – 50 гр.
Соль
Перец

Закуска в багете приготовление:

Перья зеленого лука нарезаем мелкими колечками, зелень укропа мелко рубим. Ветчину – мелкими кубиками. «Гауду» трем на терке. Все измельченные продукты соединяем, добавляем сметану, приправляем перцем и солью, перемешиваем. Начинка готова. Вместо сметаны можно использовать майонез.

Далее, берем багет, срезаем с него не высокую «крышечку». Из середины вынимаем мякиш, чтобы получилась лодочка.

Заполняем эту лодочку приготовленной ранее начинкой из ветчины, зелени и сыра.

Противень застилаем пергаменом, укладываем на него багет и ставим для запекания в духовку (250 градусов) на 10 минут. Подаем закуску в багете, как в горячем так и в холодном виде, лучше предварительно его нарезать на порционные кусочки.

http://burimroman.ru/zakuski

Состав:

Крабовые палочки (125гр)

Шпроты (1банка)

Консервированная кукуруза, горошек (150гр)

Капуста цветная (150гр)

Морковь (1шт)

Сладкий перец (1шт)

Укроп (1пучек)

Яйцо (1шт)

Куриный бульон (2кубика)

Оливки чёрные (100гр)

Желатин (25гр)

Чеснок (2зубка)

Соль, перец черный



Способ приготовления:

1. Желатин замочите в 3ст.л холодной воды, дайте набухнуть.

2. Вскипятите 1л воды, добавьте бульонный кубик, проварите 3 минуты, немного остудите и введите замоченный желатин.

3. В круглую форму, с отверстием внутри, залейте 1см шар бульона и охладите до застывания.

4. Вареную морковь порежьте фигурно, шпроты – пополам. Крабовые палочки – кусочками, перец сладкий, яичный белок, укроп – мелко, оливки – кружочками.

5. Кукурузу, горошек, цветную капусту притушите в подсоленной воде 15 минут, добавьте тертый чеснок (все отдельно).

6. В миску залейте 1см бульона, добавьте укроп, яичный белок, сладкий перец и остудите. Когда остынет – нарежьте кубиками.

7. В форму, на 1й шар выложите шпроты и морковь. Залейте шаром бульона (комнатной температуры), остудите.

8. Следующий шар – крабовые палочки, перец, оливки, кукуруза, горошек, цветная капуста.

9. Потом опять морковь. Каждый шар охлаждайте.

10. Полностью залитую форму охлаждайте 5-6 часов (лучше оставить на ночь).

11. Форму с заливным аккуратно опустите, дном на 1 сек, в горячую воду, накройте праздничным блюдом и резко переверните, форму снимите.

12. Заливное украсьте кубиками желе и зеленью. Подавайте с соусом – смешав майонез с хреном.

http://smakota.ru

Состав: на 10порций

Грибы сушенные (30г)

Маринованные грибы (300г)

Свежие грибы (300г)

Морковь, лук (по 200г)

Горошек замороженный (200г)

Оливки черные (1банка)

Желатин быстрорастворимый (20г)

Соль

Приготовление:

Приготовим вместе заливное из грибов, со свежих и маринованных, и за 60 минут мы его приготовим.

1. Для начала сушеные грибы залить 1л воды на 8часов, лучше всего это делать на ночь.

2. Лук и морковь почистить. Сушеные грибы отварить в слегка подсоленной воде вместе с луком, морковью и зеленым горошком.

3. Бульон слить в кастрюльку и приправить его по вкусу, лук выбросить, а морковь и грибы нарезать кусочками.

4. Желатин растворить, помешивая, в 200мл горячего грибного бульона.

5. Шампиньоны отварить 15-20 минут в 200мл бульона и нарезать пластинками. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг, разрезать большие грибы пополам, а маленькие оставить так.

6. Желейный раствор развести в 300-400мл грибного бульона.

6. В форму для заливного выложить первый слой с горошком, морковью и отварными сушеными грибами и залить 1\3 желатинового раствора. Дать слегка застыть.

7. Выложить слой маринованных грибов и залить опять 1\3 желатинового раствора, и дать ему тоже слегка застыть.

8. Сверху на заливное выложить ломтики вареных шампиньонов и залить оставшимся желатиновым бульоном и поставить в холодильник на 5-6 часов.

9. Когда застынет заливное, обратную сторону формы слегка облить кипятком и резко перевернуть на блюдо.

10. По краям заливного из грибов, разложить маленькие маринованные грибочки и черные оливки и подавать на стол.


http://smakota.ru/salatu

Состав: на 16порций

Говядина (400гр)

Картофель (5-6шт)

Яйца (4-5шт)

Лук зеленый (1пучек)

Огурцы маринованные (800мл)

Белая фасоль консервированная (400мл)

Консервированные шампиньоны (400мл)

Майонез (250мл)

Соль, молотый перец черный

Способ приготовления:

1. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности (1час). Картофель сварить в мундире и охлажденный почистить.

2. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить.

3. Мясо, картофель, яйца и огурцы нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать на мелкие пластинки.

4. Подготовленные продукты соединить с шампиньонами, фасолью.

5. Салат посолить, поперчит, добавить майонез и хорошо перемешать.

6. Перья зеленого лука порезать по косой на 10см и выложить по краям салатника.

7. В центр, выложить салат из вареной говядины, украсить долькой лимона и зеленью лука

http://smakota.ru/salatu

Этот вкусный куриный салат «Вкусняшка», результат полета моей фантазии и он был очередным приятным кулинарным открытием.

Состав: на 8 порций

Куриное филе (2шт)

Картофель (3шт)

Огурцы свежие (2шт)

Помидоры (2шт)

Кукуруза консервированная (1банка)

Ананасы (1\2 банки)

Растительное масло (5ст.л)

Зелень (1пучек)

Соль, перец черный молотый

Приготовление:

Приготовим вместе вкусный куриный салат «Вкусняшка», перед которым невозможно устоять.

1. Для начала, мы поставим вариться куриное филе в подсоленной воде. Снимем пену после закипания и на маленьком огне, будем варить филе 20 минут, до готовности.

2. Пока варится филе, мы подготовим все продукты. Почистим картофель от кожуры и нарежем тоненькой соломкой.

3. На раскаленной сковороде хорошенько поджарим картофельную солому до золотистого цвета, на 2 ст.л. растительного масла.

4. Огурцы и помидоры мелко нарежем. Для украшения нарежем несколько колечек огурца. У ананасов сольем сок и нарежем кубиками. Вареное филе остудим и мелко нарежем.

5. В глубокой миске перемешаем жареную картофельную соломку, огурцы, помидоры, куриное филе, ананасы кукурузу и посолим, поперчим, добавим растительного масла.

6. Все хорошенько перемешаем и выложим в салатник. Украсить сверху куриный салат кружочками огурца, веточками зелени и кукурузой.

7.Вот мы и приготовили вкусный куриный салат «Вкусняшка», от которого будут в восторге и взрослые и дети, и подавать сразу на стол.

http://smakota.ru/salatu