Ингредиенты:
|
соль, перец |
|
рыбный бульон |
|
пищевой краситель 2 части желтого, 1 часть красного |
|
шприц |
|
сито |
|
высокий стакан |
|
масло растительное |
|
желатин |
|
Способ приготовления:
-
Для начала нальем растительное масло в высокий стакан и поставим в морозильную камеру не менее ,чем на 50 мин. (именно в морозилку, а не в холодильник, если температура -18 и выше, то 50-60 мин. достаточно для охлаждения, если ниже -18° С, то желательно масло оставить на более длительное время. Чем холоднее масло, тем лучше икринки)
-
Готовим раствор желе. Для сладкой икры (для сладкой икры: сахар, лимонная кислота или сок) делаем вкусный кисло-сладкий раствор. Советую сделать более кисловатый раствор.
-
Для рыбного желе разводим в рыбном бульоне с добавлением соли, перца, приправы для рыбы. Лучше сделать слегка солоноватый раствор. Также в растительное масло нужно капнуть несколько капель рыбного жира (по желанию).
-
Не забываем подкрасить 2 части желтого красителя, 1 часть красного.
-
На стакан воды-2 капли желтого, 1 каплю красного красителя.
-
Раствор желе должен быть концентрированным, т.е. на стакан воды 10 гр. желатина. Вкус тоже должен быть ярко выражен, т.к. при застывание желатина вкус теряется.
-
Приступаем к (метанию) приготовлению наших икринок.
-
Достаем стакан с маслом из морозильной камеры, масло должно быть супер холодным!!! Это важно!!!
-
Раствор желе слегка остудить, набираем в спринцовку (или шприц) и капаем в масло. НЕ ТОРОПИТЕСЬ КАПАТЬ! потому, что капли не успеют остыть! Капли начинают медленно спускаться на дно, превращаясь в икринки.
-
Затем, когда все желе будет использовано стакан с маслом и икрой еще поставим в холодильник мин. на 15.
-
. Достаем икру, откидываем всё на сито и ждем, когда стечет масло. Не пугайтесь, если икринки слиплись, осторожно ложкой их размешиваем и они отлетают друг от друга.
-
Вот собственно и всё! Теперь можно оформить торт или бутерброды или салат или любое блюдо.
|