Это одни из самых вкусных фрикаделек, которые я пробовала. Соус можно есть ложками - такой он вкусный и нежный. Он похож на бешамель (по технологии уж точно) за тем отличием, что готовится на бульоне. При подаче к этим фрикаделькам добавляется брусничное варенье или джем.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

800 г смешанного фарша (у меня чисто свиной)
1 стакан хлебных крошек
100 мл молока
2 яйца
2 зубчика чеснока
соль и молотый перец по вкусу
1/4 ч.л. молотого душистого перца

Для соуса:

3 ст.л. сливочного масла (около 75 г)
50 г муки
180 мл молока
600 мл куриного или мясного бульона (я готовила на курином)
соль по вкусу

брусничный джем для подачи



В большой миске смешиваем фарш, мелко нарубленный чеснок, слегка взбитые яйца, хлебные крошки, молоко и специи. Вымешиваем до однородности.



Из фарша формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин, кладем их на застеленный фольгой противень.



Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, до готовности.

Пока пекутся фрикадельки, готовим соус. Для этого растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку и жарим помешивая минуты 2-3. Мука не должна стать коричневой. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в сотейник молоко, затем, чтоно так же подогретый бульон. Солим и варим, постоянно помешивая, до загустения соуса (он должен принять консистенцию сметаны).



Перемешиваем и подаем, гарнировав брусничным джемом.

Приятного аппетита!

В статье «Народные советы: длинные и густые ресницы» мы расскажем вам, как сделать длинные и густые ресницы. Каждая девушка мечтает о длинных и пушистых ресницах, которые подчеркивают выразительность взгляда. Но если природа не наградила вас густыми ресницами, которые не требуют использование туши и подводки? Если часто применять водостойкую тушь, и это многие знают, это делает ломкими и ослабляет ресницы. Чтобы восстановить ресницы воспользуемся народными советами.

Пышные, шикарные ресницы это лучшее украшение глаз, они делают выразительными глаза и придают взгляду томность. Еще в древности красавицы сурьмили брови и ресницы, а компактная тушь появилась только в начале 20 столетия. Водостойкая тушь появилась в тридцатых годах. Вспомним отечественную тушь, которая выпускалась наподобие прессованных пластинок различного цвета. В наше время все проще, рынок заполнен жидкой тушью, которая не требует дополнительного увлажнения, как в былые времена. К сожалению не всех из нас природа наградила шикарными ресницами. Но очень просто добиться эффекта шикарных ресниц, для этого нужно просто купить качественную тушь, которая подходит вам.

Как выбрать тушь для ресниц?
Существует большое разнообразие марок туши, которые выпускаются производителями. Как можно подобрать себе именно то, что может подойти вам, как не запутаться в этом разнообразии, вот в чем вопрос. Основными компонентами туши являются различные уплотняющие смолы и питательные вещества, вода, красители, сажа и мыло. Большинство производителей в свою продукцию добавляют препараты, которые защищают глаза от вредного воздействия окружающей среды, способствуют их росту, улучшению структуры ресниц.

Наиболее распространены питательные добавки: касторовое масло, меланин, ланолин, кератин, а также вещества, которые защищают наши ресницы от воздействия солнечных лучей. Многие туши в своем составе содержат витамины, которые придают шелковистость ресницам, а также питают их. Чтобы в туши не размножались болезнетворные микробы, туда добавляют консерванты с обеззараживающим действием.

Тушь по химическому своему составу бывает: лечебная и витаминизированная. В лечебной туши нет красящих веществ, и такую тушь лучше бы назвать гелем для ресниц, в котором содержится микроэлементы, витамины, протеины и касторовое масло.

Как можно определить качество туши?
Есть несколько правил, при помощи которых можно определить, какого качества выбранная тушь. Вначале нужно просто посмотреть на упаковку, там должен быть указан: состав, дата изготовления, страна производитель, тип туши. Лучше всего не покупать тушь с витрины. Тушь хорошего качества не пахнет, а если и имеет запах, то чуть уловимый сладковатый запах. Качественная тушь по своей консистенции должна напоминать крем. И чтобы убедиться в качестве выбранной туши, нужно легко провести щеткой туши по ладони, если нет комочков и линия ровная, то тушь хорошего качества. Не следует упускать из вида такой важный момент, как срок годности туши. Косметологи советуют использовать тушь не более 3 месяцев после покупки и первого открытия упаковки. Только для сухой туши может быть сделано исключение, потому что срок ее годности составляет от шести месяцев до одного года.

Как подобрать цвет туши?
Это очень важный вопрос, потому что правильно подобранный цвет придает глазам особенный оттенок, и способен сделать глаза ярче. Нужно знать, что цвет туши должен быть более яркого цвета, чем подводка верхнего века. Синяя, голубая, серая тушь идеально подойдет светлокожим блондинкам с серыми, синими, голубыми глазами. Смуглым блондинкам с карими, зелеными глазами нужно остановить свой выбор на черной, коричневой и на серой туши.

Для брюнеток с карими, коричневыми и зелеными глазами идеально подойдет темно-зеленая тушь или темно-коричневая тушь. Если у вас светлые глаза и вы брюнетка, то вам нужно остановиться на темно-фиолетовом, темно-синем или на классическом черном цвете.

Как сделать ресницы густыми и длинными?
Все очень просто, есть специальные настои из трав и масел, которые при грамотном их использовании, могут улучшить рост ресниц.
- На водяной бане слегка растопим ланолин, потом хорошо разотрем в фарфоровой ступке с вазелином, потом по каплям будем добавлять глицерин, предварительно смешаем его с водой. Полученное молочко нанесем на вату, смоченную в теплой воде, и тщательно снимем грим, при этом будем следить за тем, чтобы краска не смогла попасть на слизистую оболочку глаз. Если вата осталась чистой, значит, грим полностью снят. Потом глаза промоем ватным тампоном, смоченным теплым настоем трав – васильков, мяты, ромашки, или настоем чая.
- Миндальное масло хорошо стимулирует рост ресниц. Наложим на ресницы тонкий жгутик ваты, пропитанный подогретым маслом, потом покроем пергаментной бумагой и зафиксируем бинтом на 10 или 15 минут.
- С целью улучшения роста ресниц можно применять разные витаминизированные масла – касторовое, пихтовое, облепиховое, либо любое это масло, смешанное с морковным соком.
- Для усиления роста ресниц регулярно смазываем их по вечерам миндальным или касторовым маслом.
- Для роста ресниц возьмем в равных количествах смесь рома и касторового масла.

Самым доступным средством для лечения ресниц является касторовое масло. Иногда заменяют этот препарат льняным маслом. Такие средства нужно наносить на веки и ресницы перед сном. Но перед тем как применять то или иное средство, нужно проконсультироваться со специалистом.

Для ухода за ресницами можно применять отвары и настои на основе лечебных трав. К лечебным травам относят васильки и ромашку, которые нужно заготовить еще летом, высушить и применять регулярно для промывания глаз.

Укрепить ресницы можно бальзамом, изготовленным из одинаковых частей сока алоэ, касторового, репейного масла и раствора витамина Е. Такую смесь удобно хранить в тщательно промытом пустом тюбике из-под туши. В течение месяца нужно пользоваться этим бальзамом ежедневно, и тогда ресницы станут длинными и крепкими. После, эту лечебную мазь можно использовать 1 или 2 раза в неделю в качестве профилактики.

Если касторовое масло способствует усиленному росту ресниц, то укрепить ресницы можно при помощи пальмового масла. А, если, смешав эти два масла и втирать смесь в веки в течение месяца, то ресницы порадуют вас здоровым блеском и густотой.

От долгого пребывания на ветру ресницы могут стать ослабленными. Веки воспаляются, а ресницы начинают часто выпадать. Такое воспаление может снять настой из эвкалипта или календулы. Эти препараты ухаживают за ресницами, но если у вас сильное воспаление нужно прибегнуть к помощи врачей.

От частого применения туши ресницы могут стать ломкими, и тогда можно некоторое время пользоваться бесцветной тушью. Она содержит питательные вещества, которые укрепляют ресницы, окутывает волоски защитной пленкой, которая образовывается на них, она дарит эффектный блеск и укрепляет их. Такую тушь можно использовать каждый день или наносить бесцветную тушь только на ночь.

Персиковое масло используют в качестве питательных компрессов. Необходимо наносить это масло ватным тампоном, смочив в предварительно подогретое персиковое масло. Ватный тампон нужно подержать в течение нескольких минут. Эта процедура делает ресницы густыми, блестящими и предупреждает выпадение ресниц.

Хорошо стимулирует рост ресниц миндальное масло. Подогреть мало до температуры тела и делать из масла компрессы. Такой компресс нужно выдержать от 10 до 15 минут.

Чтобы улучшить рост ресниц нужно применять витаминизированные масла. К таким препаратам относится пихтовое масло, облепиховое и морковный сок. Чтобы ускорить рост ресниц нужно употреблять продукты, которые богаты микроэлементами и витаминами. Особое место занимает витамин Е, который содержится в миндале, в шпинате.

Как сделать ресницы пушистыми и придать взгляду выразительность?

Народные средства
Тоник
Тем, кому нравится пользоваться народными средствами, можно посоветовать взять касторовое масло и добавить 1 или 2 капли витамина «А», и таким составом смазывать ресницы несколько раз в день. Состав обладает волшебными свойствами: делает ресницы темнее, стимулирует их рост, дарит блеск.

Примочки
Из настоя васильков и календулы нужно делать примочки для ресниц. Зальем кипятком цветы и оставим настой на 3 дня. Когда он будет готов, смочим в нем ватные тампоны и сделаем компрессы. Через 20 минут тампоны снимаем.

Знайте, что эти процедуры нужно делать перед сном, а утром все тщательно смывать. Не нужно впадать в крайности в борьбе за обретение густых ресниц. Ведь густота и длина ресниц закладывается генетически.

Теперь мы знаем, народные советы длинные и густые ресницы, и как их можно такими сделать. Нужно помнить, что правильно выбранная тушь будет залогом красоты и здоровья ваших ресниц.
Дарья Белокрылова

Многие женщины хотят поразить окружающих глубоким сексуальным декольте. В этом случае о коже шеи и области декольте нужно заботиться так же тщательно, как о коже лица. Если вы хотите правильно осуществлять уход за шеей и декольте, народные средства и советы вам в этом помогут.

Снятие макияжа. Шея и плечи нуждаются в уходе не меньше, чем лицо. В этой части тела накапливается пыль, грязь и кожное сало. В то же время здесь тонкая и чувствительная кожа. Таким образом, перед входом в душ, надо вымыть ее специальной жидкостью или косметическим молочком. Выполняйте все движения вверх и вбок, стараясь не растягивать кожу!

Пилинг. Процедура пилинга не ограничивается только лицом. Два раза в неделю желательно очищать шею и плечи. Пилинг стимулирует кожу, обновляет и оживляет ее. Он также прекрасно разглаживает кожу и способствует проникновению активных компонентов крема. В идеале его надо выполнять вечером.

Регулярный уход за шеей и декольте. Чтобы предотвратить преждевременное старение кожи в этой области, за ней нужно регулярно ухаживать. Это самое главное! Помните, что на шее кожа стареет быстрее, чем, например, на лице. Причина? Проблема заключается в том, что на самом деле мы часто забываем об уходе за шеей. Самое простое и эффективное народное средство: смягчите кожу небольшим количеством сливок не только на лице, но и на шее. А еще лучше использовать специально разработанные крема для области декольте и шеи. Крема должны содержать антиоксиданты, такие как витамин C, E, флавоноиды, ликопен, коэнзим Q. Благодаря этим добавкам кожа стареет гораздо медленнее.

Интенсивное увлажнение. Бесспорно, декольте с глубоким вырезом смотрятся очень сексуально. Именно поэтому женщины хотят, чтобы кожа была идеальной. Однако открытая «всем ветрам» соблазнительная часть тела под действием внешних факторов быстро теряет эластичность и страдает от сухости. К сожалению, питательные крема не обеспечивают кожу шеи и декольте защиту от ветра, перепадов температуры, пыли. Требуется дополнительное интенсивное увлажнение, создающее «масляный» барьер. Спасательным кругом становятся кремы и маски, имеющие в составе керамиды или EFA (незаменимые жирные кислоты). Также интенсивному защитному увлажнению помогают глицерин и гиалуроновая кислота.

Солнцезащитный Фильтр. Открытые участки кожи подвергаются вредному воздействию излучения, испускаемого не только Солнцем, но и люминесцентными лампами, например, в офисах. Поэтому рекомендуется использовать в течение всего года косметическую защиту от ультрафиолетовых лучей. Степень защиты должна быть по крайней мере в пределах SPF 20!

Лечение. Дополнительное лечение кожи в зоне декольте и шеи может быть увлажняющим, регенерирующим и питающим - все зависит от типа кожи. Косметические фирмы предлагают различные средства. А можно воспользоваться народными средствами в виде масок из натуральных компонентов. Наносить средства для поддержания кожи в здоровом состоянии надо на плечи и шею по крайней мере раз в неделю. Положительный эффект - увлажнение и разглаживание кожи вы увидите сразу. С течением времени также заметно улучшится упругость кожи.
Помощь профессионалов. Не стоит отказываться от услуг SPA-центров, косметических салонов, центров эстетической медицины и так далее. Специалистами разработаны хорошо увлажняющие и укрепляющие процедуры, специально предназначенные для шеи (а иногда и груди). Используйте их, если кожа слишком тонкая, сухая или огрубевшая. Хотя эффект будет заметен после одной процедуры, вы должны выполнить их регулярно. Косметические процедуры также являются отличной профилактикой против старения - особенно те, которые стимулируют выработку коллагена в дерме. Например, такие, как микродермабразия (шелушение поверхностного эпидермиса).
Помощь дерматолога. Совершите визит к специалисту, если у вас есть несколько пятен. Химический пилинг обладает отбеливающим эффектом. Он также может омолодить кожу шеи на несколько лет! Это дает удивительные результаты при мезотерапии, в ходе которой увлажняющие компоненты подаются непосредственно в кожу и стимулируют процессы омоложения. Для этого может использоваться, например, гиалуроновая кислота, аминокислоты. Это один из наиболее эффективных способов сохранить молодость! Кожа после них становится хорошо увлажненной, более упругой и эластичной.

При уходе за шеей и декольте народными средствами и профессиональными косметологами, нужно использовать все методы. Ошибочно полагать, что уход за шеей и области декольте необязателен. Напротив, красивая, здоровая и ухоженная кожа при соблазнительном декольте сделают вас неотразимой!
Дарья Сотникова

Полезные свойства корня имбиря известны с давних времен. Имбирю нет равных по спектру его применения. Имбирь многогранен, широко используется в кулинарии, его лечебные свойства востребованы в медицине, уже имбирь часто применяют в косметологии, а среди желающих похудеть очень популярен имбирный чай.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ИМБИРЯ В КУЛИНАРИИ

Тонкий аромат и особый вкус имбиря, из-за того, что в нем содержится большое содержание эфирного масла и разных компонентов, они и придает этой пряности уникальные вкусовые характеристики. Его использовали еще в Древней Греции, в качестве приправы, когда готовили хлеб, а в средние века в Европе имбирь получил еще большее применение. Корнем имбиря сдабривали вино, пиво, напитки, добавляли в варенье и в изделия из теста, приправляли блюда из овощей и мяса. Для усиления полезных свойств имбиря его смешивали с такими пряностями, как кардамон и мускатный орех. Хорошо сочетается имбирь с лимоном и с медом.

Имбирь входит в состав афродизиаков, добавляйте его в пищу партнера, если желаете увидеть его страсть. В Японии очищающие свойства имбиря используют по традиции при употреблении продуктов моря, он активизирует пищеварение, нейтрализует паразитов.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ИМБИРЯ

Благодаря своим целительным свойствам, имбирь используется, как лекарственное средство. Самым важным свойством имбиря считается его способность, усиливает мозговое кровообращение, что стимулирует активность мозга. Поэтому в рацион питания рекомендуют включать имбирь, людям занятым умственным трудом. Пряный аромат имбиря – прекрасное тонизирующее, которое повышает самооценку и бодрит.

Имбирь положительно влияет на иммунную систему человека, помогает организму избавиться от токсинов. Его часто используют в качестве профилактического средства от простуд, имбирь не противопоказан детям.

Если вы начали кашлять и чихать, возьмите небольшой кусочек корня имбиря и пожуйте его. Если у вас заболело горло, попробуйте выдавить из имбиря немного сока, где-то 2 чайные ложки и добавьте щепотку соли, это средство можно принимать перед едой. Также антибактериальные свойства имбиря пригодятся вам и для того, чтобы ликвидировать воспалительные процессы во рту, к примеру, при стоматите.

Имбирь эффективное средство для профилактики лечения язвенной болезни, он хорошо воздействует на слизистую оболочку желудка, предотвращает появление кишечных паразитов. Вещества, которые содержатся в имбире, способствуют нормализации кровеносных сосудов, обладают противораковыми качествами, снижают риск образования тромбов.

В корне имбиря содержатся незаменимые аминокислоты, которые играют огромную роль в обмене веществ. Таким образом, имбирь можно использовать, чтобы нормализовать жировой обмен, в частности, чтобы повысить усвояемость жировых жиров. Для этого нужно добавлять немного маринованного или сушеного имбиря к рыбным или жирным мясным блюдам.

Также нужно вспомнить и еще полезной свойство имбиря, как устранение боли. Для этого нужно натереть свежий имбирь, либо взять сушеный имбирь и развести водой до кашицеобразного состояния. Приложить на проблемный участок и скоро боль пройдет.

Имбирь сухой или свежий?
Эффективность действия имбиря зависит от правильности его использования. К примеру, в высушенном виде имбирь демонстрирует анестетические и противовоспалительные свойства, и поэтому он используется для лечения воспалительных процессов и для лечения артритов.

Химический состав свежего имбиря немного иной, и его лечебные свойства больше направлены на профилактику и лечение проблем пищеварительной системы.

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Имбирный чай пришел к нам с востока, где традиционно имбирь рекомендуют тем, кто желает похудеть и сбросить вес. Почему именно имбирный чай рекомендуют для похудения? Имбирь относится к горячим продуктам, согласно тибетским представлениям, которые ускоряют обмен веществ, стимулируют кровообращение, согревают. А традиционная медицина утверждает, что благодаря тому, что в имбире содержится эфирное масло, он усиливает процессы метаболизма в организме, и благодаря этому имбирный чай работает. Кроме того, имбирь позволяет коже оставаться подольше молодой, и из этого следует, что в организме он должен быть постоянно.

Вашему вниманию несколько рецептов чая для похудения
- Первый самый простой рецепт имбирного чая для похудения – положите в термос, нарезанный кусочками корень имбиря, залейте кипятком, а потом пейте этот чай в течение суток. Когда сидите на диете, пейте, когда угодно, если питаетесь, как обычно, то пейте за полчаса перед приемом пищи.

Второй рецепт чая для похудения такой. Нарежьте тонкими кусочками имбирь, залейте его чистой водой и доведите до кипения на малом огне, варите пятнадцать минут. Имбирный чай для похудения должен, потом остыть до температуры тела, тогда можно в него добавить сок лимона или мед.

В Голливуде рецепт расширяют при помощи добавления трав. Деми Мур пьет имбирный чай, где к лимону и меду добавляет мелиссу и мяту. Если вы хотите улучшить работу мочевого пузыря или почек, следует сочетать чай для похудения с листом брусники.

Третий рецепт имбирного чая для похудения, рекомендуется тем, кто хочет сбросить большой вес. Тогда такой чай для похудения состоит из чеснока и имбиря, из расчета 20 частей воды, часть зубчика чеснок, 1 часть имбиря, настаивать нужно в термосе пятнадцать минут, потом процедить и принимать в течение всего дня.

Что касается нескольких важных моментов, которые касаются имбирного чая для похудения. Имбирь можно использовать не только тогда, когда активно худеете, но и постоянно, заваривайте имбирь вместе с черным или зеленым чаем. Если пьете имбирный чай с медом, то можно мед разводить в теплом настое, или кушать ложкой мед. Много лимона не нужно класть в чашку, вполне достаточно будет положить одну дольку в чашку. Когда готовите имбирный чай для похудения нужно его обязательно процеживать, чтобы состав был не слишком насыщенным. Лучше не пить вечером имбирный чай для похудения, потому что этот чай бодрит. Когда готовите чай для похудения, нужно резать имбирь тоненькими кусочками, при помощи картофелечистки. На два литра воды берите кусок имбиря по объему, чтобы был размером с небольшую сливу.

Можно готовить рецепты для похудения и свои. Я использую имбирный чай, но добавляю шиповник, он продается в маленьких пакетах. Получается такой кисло-сладкий напиток, он хорош не только для похудения, но и хорош для тех, у кого проблемы с гинекологией, помогает бороться с раковыми клетками.

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ

Нужно взять 3 чайные ложки тертого имбиря на 100 мл воды, мед по вкусу.
Протереть на терке свежий имбирь, поместить в холодную воду, довести до кипения в закрытой эмалированной кастрюле. Кипятить на слабом огне 10 минут, и оставить настаиваться на 5 или 10 минут. Добавить мед и пить горячим.

Если нужно немного похудеть, нужно просто заварить в термосе зеленый чай, добавить туда пару кусочков имбиря и немного коры сены или крушины. Когда устраиваете себе разгрузочный день, пейте этот состав. Если будет горько, тогда добавьте немного меда. Тогда получится имбирный чай для похудения, который не просто будет стимулировать обмен веществ, но и ускорять вывод всяких веществ из организма. Делать это нужно в выходной день, придется часто бегать в туалет.

Можно в утренний имбирный чай добавить совсем чуть-чуть молотой гвоздики и черного перца, так усиливается обмен веществ.

РЕЦЕПТЫ С ИМБИРЁМ

Свежий имбирь хранится в холодильнике около недели, а сушеный до 4 месяцев может сохранять свои свойства. Неочищенные высушенные корни имбиря нужно хранить в прохладном темном месте. Не кладите имбирь в целлофановые пакеты. Большое количество полезных веществ в имбире находится под его кожицей, поэтому нужно чистить имбирь, как можно тоньше. Для измельчения и разделки имбиря не следует пользоваться деревянной посудой, потому что она надолго сохраняет его запах.

Для того чтобы измельчить имбирный корень нужно использовать мелкую терку. Из тертого имбиря можно выжать имбирный сок, его можно использовать в чистом виде для заправки салатов и для сладких блюд. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат свежего имбиря, его следует почистить и залить хересом или водкой.

Перед употреблением сушеный имбирь нужно вымачивать, и нужно знать, что он будет острее свежего. В рецептах столовая ложка натертого свежего может заменяться чайной ложкой сушеного имбиря. Молотый имбирь уступает свежему по аромату и вкусу.

Имбирь применяется в больших количествах 1 грамм на 1 килограмм теста или мяса. В соусы добавляется имбирь уже после готовности, в тесто добавляется в конце замеса или во время замеса. В тушеное мясо имбирь добавляют за 20 минут до его готовности, в варенья, в компоты и другие сладости добавляют имбирь за 2 или 5 минут до готовности. Для приготовления имбирного масла ломтики имбирного корня нагревают в арахисовом, кукурузном или оливковом масле, пока ломтики имбиря не потемнеют. Имбирное масло используют для приготовления приправ к макаронам, для заправки салатов.

ЗАСАХАРЕННЫЙ ИМБИРЬ

Нужно взять 500 грамм свежего корня имбиря, сахар.
Очистить и нарезать ломтиками свежий корень имбиря, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Кипятить на медленном огне полчаса до размягчения. Слить воду, добавить одинаковое количество сахара и 3 столовые ложки воды. Довести до кипения непрерывно помешивать, пока имбирь не станет совсем прозрачным и выпарится жидкость. Ломтики имбиря нужно обвалять в сахаре либо в сухарях и оставить в закрытой посуде. Такой засахаренный имбирь можно хранить 3 месяца.

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ

Нужно взять 200 грамм свежего корня имбиря, 1 или 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 120 мл воды, 250 мл уксуса.
Приготовление. Имбирный корень очистить тонко от кожицы, нарезать длинными полосками. Слегка натереть солью имбирь и оставить на сутки. Налить в небольшую мисочку уксус, воду, добавить сахар и размешать, чтобы сахар смог раствориться. Имбирь ополоснуть и откинуть на сито, потом залить маринадом. Имбирь должен в течение недели промариноваться. В процессе маринования имбирь приобретает розовый цвет.

КУРИНЫЙ СУП С ИМБИРЁМ

Нужно взять корень имбиря, чтобы он был длиной до 3 сантиметров, 2 зубка чеснока, 300 грамм куриного филе, 200 грамм куриного бульона, чайную ложку соевого соуса. А также 2 чайные ложки лимонного сока, чайная ложка растительного масла, 2 чайные ложки кинзы, 2 чайные ложки измельченного зеленого лука, ¼ чайной ложки приправы чили или карри, 50 грамм шпината.

Приготовление. Почистить имбирь, нарезать его кружочками, размельчить вместе с чесноком в ступке. В кастрюлю с бульоном поместить курицу, полученную смесь, соевый соус, чили, 100 грамм воды, лимонный сок. Довести до кипения на маленьком огне, потом нужно убавить пламя и варить 10 или 15 минут, пока курица не приготовится. Потом нужно вынуть мясо, чеснок и крупные куски имбиря, добавить шпинат и варить еще 1 или 2 минуты. Смешать зеленый лук с кинзой, мелко нарезать и растолочь в ступе с солью и с растительным маслом, пока не образуется однородная масса. Остывшее мясо курицы, разделить на порции и разложить на тарелки, залить бульоном и приправить смесью кинзы и лука.

Теперь мы знаем все про лечебные свойства корня имбиря. Его можно использовать в лечебных целях, в качестве профилактического средства от простуд, употреблять в качестве имбирного чая для похудения, поистине ему нет равных по спектру применения.

500 гр. – магазинного слоёного теста (можно готовить и с дрожжевым)

5-7 шт. – картофеля

500 гр. – мяса (свинина, баранина, курица – на Ваш вкус)

3 шт. – репчатого лука

2 ст. ложки – растительного масла

2 ст. ложки – 9% уксуса

½ ст. – кипяченной воды

50 гр. – сливочного масла

соль

черный молотый перец

Мясо порезать небольшими кусочками, примерно 1 см. х 1 см., положить в миску и залить уксусом, добавить 2 столовых ложки воды, 2 столовых ложки растительного масла. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 2 часа для маринования.

Картошку очистить, тщательно промыть и порезать маленькими кубиками, примерно такого же размера как мясо, репчатый лук очистить, порезать тонкими полукольцами.


2-3 части теста раскатать тонким пластом и уложить в форму для выпечки так, что его края слегка свисали с формы. На тесто выложить картофель, слегка посолить, затем репчатый лук и всё покрыть отжатым от лишней влаги маринованным мясом. Поверх мяса положить брусочки сливочного масла.

Остаток теста раскатать в тонкий пласт и покрыть им начинку, тем самым создав крышку пирога, слепив между собой края нижнего и верхнего пласта. В середине пирога сделать отверстие и влить в него через воронку около 50 миллиграмм воды.

Пирог поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, огонь уменьшить до минимума, и готовить на протяжении 30 минут. Затем форму с пирогом вынуть из духовки, в заранее приготовленное отверстие через воронку влить остаток воды и вновь поставить в духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки.

P.S. вместо уксуса предпочтительнее всего мариновать мясо в смеси из порезанных помидор, болгарского перца и нашинкованного репчатого лука, тогда мясо будет не только промаринованным но и ароматным.

Приятного аппетита!!!

Всё берём в равных пропорциях:

1стакан муки

1стакан яиц (разбить в стакан)

1 стакан майонеза

1ч.л. соды без верха

Все компоненты тщательно перемешать (лучше взбить миксером).тесто готово. оно получается как сметанка. солить не нужно. майонез уже содержит соль. Взять любую начинку.

например:

1) колбаса, лук, картофель, зелень (всё порезать кубиками)

2)мясо, картофель, лук, зелень (всё порезать кубиками)

3)можно с чем угодно: со шпротами, консервами, всё что вам по душе!!!

Глубокий лист (противень) обильно смазать растит. маслом, затем вылить в него половину теста, положить на него начинку и сверху залить оставшимся тестом. смазывать ни чем не нужно, т.к. оно жидкое. и в духовку.

Пирог из этого теста хорош тем, что он очень быстрый в приготовлении, и к тому же он очень долго не черствеет.

желаю вам приятного аппетита!!!

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!



Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!



Икра из зеленых помидоров «Осенний привет».

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца – зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, корень петрушки – кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10-12 часов. Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются!) Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла. Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. Если же вы сомневаетесь – лучше 10-15 минут еще простерилизовать (пол-литровые или литровые банки). Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!

Приправа «Горлодер».

Эта штуковина для людей, у которых все в порядке с желудком. Убойность будет зависеть от количества положенного хрена. Готовила эту приправу и с красными, и с зелеными помидорами. Вкус отличается. Ради эксперимента попробуйте сами.

На 1 кг зеленых (или красных) помидоров нужно 40-60 г свежего хрена, 60 г чеснока, 3 чайные ложки соли и 1 чайная ложка сахара.

Помидоры, хрен и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить соль и сахар, Хорошо вымешать и разложить в маленькие баночки под закручивающуюся крышку. Можно добавить острый перец и любую зелень. На мой вкус, и так ооччень остро.

На первый взгляд, рецепт довольно простой. Но тут есть несколько секретов. Помидоры и чеснок я сначала прокручиваю через мясорубку. И в самую последнюю очередь – хрен. С ним сложнее. Во-первых, без конца забивается решетка в мясорубке, приходится ее постоянно чистить. Во-вторых, хрен разъедает глаза. Поэтому всегда на мясорубку надеваю полиэтиленовый пакет, закрепляю его резинкой и в таких условиях провожу этот кулинарный подвиг.

Хранится «Горлодер» в холодильнике. Применяется как намазка на бутерброды, как добавка к мясным и рыбным блюдам. Включает сознание не по-детски!

Вкусной вам зимовки!

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНО - ХЛЕБНАЯ

Состав:

400 г творога, 250 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. ложки муки, 3 яйца, молоко, соль.

Приготовление:

Хлеб нарезать кубиками и залить молоком так, чтобы оно покрывало хлеб. К взбитому в пену маслу добавить соль, сахар, протертый через дуршлаг творог, муку, яйца. Массу смешать с хлебом и выложить в смазанную жиром форму. Выпекать в духовке 45 мин при 220њС. К запеканке подать сметану.


ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С МАННОЙ КРУПОЙ

Состав:

500 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г изюма, щепотка ванилина, соль, панировочные сухари, 1,25 стакана фруктового или ягодного сиропа.

Приготовление:

В протертый творог положить яйцо, сахар, манную крупу, соль, ванилин, тщательно перемешать, добавить перебранный и промытый изюм. Выложить творожную массу на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, полить сметаной, сверху положить кусочек масла и запекать в духовке 25-30 мин. Подать горячей с фруктовым или ягодным сиропом.


ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С МАННОЙ КРУПОЙ И ВИШНЯМИ

Состав:

500 г свежих или консервированных вишен, 500 г творога, 150 г сахара, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 50 г манной крупы, соль, сахарная пудра, лимонная цедра.

Приготовление:

Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить манную крупу, лимонную цедру, соль, протертый творог, перемешать, добавить очищенные от косточек вишни. Белки взбить, осторожно добавить в полученную массу. Выложить на смазанную маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю, запекать 30-40 мин при среднем нагреве. Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой.


ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Состав:

1/2 стакана ячневой крупы, 1,5 стакана воды, 300 г творога, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

Ячневую крупу залить водой и варить до полуготовности. Затем смешать с творогом, добавить яйца, сметану, соль и еще раз все хорошо перемешать. Смазать форму или сковороду сливочным маслом, выложить в нее подготовленную массу и запекать в духовке 30-35 мин. При подаче полить любым сладким соусом.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С КАРТОФЕЛЕМ

Состав:

500 г творога, 4 картофелины, 1 яйцо, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

Творог протереть, добавить яйцо, молоко, соль и все тщательно перемешать. Картофель очистить, сварить, нарезать ломтиками и смешать с приготовленной творожной массой. Противень смазать маслом, выложить на него подготовленную массу, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Готовую запеканку полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА И МОРКОВИ

Состав:

500 г творога, 8 морковок, 1/2 стакана манной крупы, 2/3 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, 40 г масла, соль.

Приготовление:

Творог протереть, морковь очистить, сварить (можно использовать сырую морковь) и натереть на терке. Протертые творог и морковь соединить, добавить манную крупу, предварительно замоченную в молоке, 2 желтка, растертых с сахаром, соль и все тщательно перемешать. В массу осторожно ввести взбитые белки. Подготовленную массу выложить на противень или сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поверхность выровнять, смазать смесью яйца и сметаны (25 г), сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку нарезать и подать на стол со сметаной.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА И СВЕКЛЫ

Состав:

100 г нежирного творога, 3 свеклы, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 1 /3 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Приготовление:

Свеклу испечь, очистить и пропустить через мясорубку. Сварить на молоке густую, сладкую манную кашу и соединить со свеклой. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, соединить со свеклой и манной кашей, добавить сырое яйцо, соль, сахар и перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить полученную массу слоем в 6-7 см, разровнять, посыпать сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку подать со сметаной.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ТЫКВОЙ

Состав:

500 г творога, 1 кг тыквы, 3/4 стакана манной крупы, 2 стакана воды (или молока), 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, тмин, соль.

Приготовление:

Влить в кастрюлю воду (или молоко), вскипятить, осторожно заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на сливочном масле до готовности. Добавить в манную кашу тыкву, протертый творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С РЕВЕНЕМ

Состав:

400 г черствого белого хлеба, 300 мл молока, 500 г ревеня, 30 г сахара для ревеня, 400 г творога, 50 г сахара, 60 г изюма, 20 г сливочного масла или маргарина, 30 г сметаны.

Приготовление:

Ломтики белого хлеба без корки намочить в молоке и разложить тонким слоем на сковороде. Очищенные и промытые стебли ревеня немного проварить в подслащенной воде, вынуть шумовкой и положить поверх хлеба. Творог хорошо перемешать с сахаром и изюмом и покрыть этой массой ревень. Сверху смазать сметаной. Сковороду поставить в духовку со средним нагревом на 25-30 мин.


ЗАПЕКАНКА СЛАДКАЯ ИЛИ ПИКАНТНАЯ

Состав:

750 г творога, 400 мл молока, 3 яйца, 40 г крахмала, 150 г сахара, тертая лимонная цедра ила 3 тертые горькие миндалины, 25 г сливочного масла, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, панировочные сухари.

Приготовление:

Творог перемешать с молоком, сразу же протереть через сито или взбить в миксере, заправить желтками, крахмалом, сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Залить взбитыми со щепоткой соли белками. Творожную массу выложить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму, сверху положить несколько кусочков сливочного масла и запекать при средней температуре 45 мин. В запеканку можно добавить изюм и тертый сладкий миндаль, 250 г фруктов (измельченных яблок, ревеня, вишни или сливы). Количество сахара можно увеличить. Можно также заправить творожную массу солью, черным и красным перцем, тертым сыром вместо сахара и лимонной цедры, а в качестве добавки использовать 100 г окорока, колбасы или копченой рыбы.


ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С КУРАГОЙ

Состав:

500 г творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки манной крупы или 5 ст. ложек панировочных сухарей, 100 г кураги, 1 ст. ложка масла, соль, 10-15 толченых орехов, панировочные сухари для формы.

Приготовление:

В творог положить масло, взбитые яйца, манную крупу или сухари, соль, толченые орехи. Все тщательно перемешать, добавить курагу. Выложить массу на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 10- 15 мин. Полить медом, отдельно подать сметану.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С МЁДОМ

Состав:

500 г творога, 2 ст. ложки манной крупы, 1,5 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана меда, 2 яйца, 25 г масла, цедра 1/4 лимона, ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

В молоке растворить соль, сахар, ванилин, сварить манную кашу и слегка остудить. В кашу ввести яйца, лимонную цедру, протертый творог. Массу хорошо перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Запечь в духовке. При подаче полить разогретым медом.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ХУРМОЙ

Состав:

650 г хурмы, 3,5 ст. ложки манной крупы, 450 г творога, 1/2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1/2-1 чайная ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка сметаны.

Приготовление:

Подготовленную хурму очистить, нарезать, залить водой и довести до кипения. В кипящую воду всыпать манную крупу, хорошо размешать. В готовую слегка охлажденную массу ввести протертый творог, яйца, взбитые с сахарным песком, ванильный сахар и хорошо перемешать. Выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. Поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче нарезанную на порции запеканку полить соусом из хурмы.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА И ЯБЛОК

Состав:

250 г творога, 1 ст. ложка манной крупы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 100 г белого хлеба, 2 яблока, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла.

Приготовление:

Хлеб разрезать на ломтики и намочить в молоке. Протереть творог, смешать его со взбитыми яйцами, манной крупой, добавить изюм, нарезанные кубиками очищенные яблоки и тщательно вымешать. В форму, смазанную маслом, положить хлеб, на него творожную массу, сверху снова слой хлеба, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной или медом.


ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ

Состав:

300 г творога, 3 яблока, 1 ст. ложка изюма, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, корица на кончике ножа.

Приготовление:

Яблоки очистить и, удалив сердцевину, натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито, смешать с яблоками, промытым и подсушенным изюмом, добавить корицу, яйца и тщательно перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в течение 15- 20 мин.


ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНАЯ С КЕШЬЮ

Ингредиенты:

700 г кислых яблок, сок и тертая цедра 1 лимона, 75 г кишмиша, 1/2 чайной ложки тертого имбиря, 50 г сахара, 4 яйца, 500 г обезжиренного творога, 50 г орехов кешью, 75 г манной крупы, разрыхлитель, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли, 75 г сахара для белков, панировочные сухари.

Приготовление:

Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и каждую часть нарезать дольками, смешать с лимонным соком, цедрой, ошпаренным кишмишем, имбирем и сахаром (50 г). Дать настояться около 1 ч в закрытой посуде. Желтки отделить от белков, растереть с творогом и смешать с измельченными орехами, манной крупой, разрыхлителем и ванильным сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену, добавить сахар (75 г) и еще раз взбить. В творожную смесь прибавить взбитые белки, маринованные яблоки и перемешать, оставив несколько яблочных долек для украшения. Яблочно-творожную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Сверху украсить яблочными дольками. Печь 45 мин в разогретой до 180њС духовке. Чтобы запеканка не подгорела, накрыть ее фольгой.


ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА, ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Ингредиенты:

500 г творога, 7-8 яблок, 1 стакан изюма, 200 г инжира, 10 яиц, 150 г масла, 1/2 стакана сахара, 2,5 ст. ложки манной крупы, 3-4 морковки, 250 г шпината, 1,7 стакана сметаны.

Приготовление:

Морковь нашинковать мелкой соломкой и тушить со сливочным маслом и небольшим количеством воды до готовности, добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 мин. Яблоки и инжир нарезать, соединить с овощами и половиной нормы яиц и все хорошо вымешать. Творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, яйцами и изюмом. В форму, смазанную маслом, выложить слой творога, затем слой фруктово-овощной смеси, снова слой творога и слой смеси (всего 4 слоя), верх выровнять, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую запеканку подать со сметаной.

Знаете ли вы, что такое ру? Всего две буквы, однако для кулинаров высокой кухни понятно, о чем идет речь. Ру - это термически обработанная мучная основа, полуфабрикат для приготовления разных соусов. Велюте – классический соус, один из известной четверки основных французских соусов, готовится на основе золотистой ру. Бешамель, аллеманд, эспаньол и соус велюте. Такова знаменитая классика жанра. Много позже к ним добавились майонез, томатный и голландский соусы.

Как появился велюте

соус велюте. Первое упоминание о соусе велюте (фр. velouté) относится к 1553 году. В XIX веке основатель кулинарии нового времени Мари-Антуан Карем, служивший у Талейрана, Ротшильда и Георга IV, позднее – при дворе Александра I в Петербурге, ввел этот соус в классическую кухню. Предназначение любого соуса – подчеркивать достоинства блюда и скрывать его недостатки. Французские повара в этом вопросе были впереди планеты всей. Карема не зря называли «поваром среди королей и королем поваров», именно он стал французским родоначальником Петербургской кухни. Он долго служил в имени Багратионов, женился на петербургской красавице.

Соус велюте был введен Каремом в качестве классического, готовили эту приправу на основе бульона и ру. Часто путают соусы велюте и бешамель, изюминка рецепта состоит в том, что бешамель готовят на основе кисломолочных продуктов, а для велюте берут прозрачный куриный, говяжий или рыбный бульон.

Карем стал настоящим реформатором русской кухни. Он ратовал за натуральность и удобоваримость блюд, более отвечавшим характеру русских национальных кушаний. Разнообразить вкус блюд мастер-кулинар предлагал с помощью разных соусов.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА

У велюте есть еще несколько «имён», его часто называют белым соусом или «паризьен». Чтобы добиться особой белизны цвета, муку обжаривают в кипящем масле в сковороде с толстым дном до нежно-песочного цвета. Процесс зажарки происходит на медленном огне, мука при этом должна иметь рассыпчатую консистенцию, без окрашивания. Как только ру остынет, добавляют к нему кипящий светлый бульон, тщательно перемешивают и варят на медленном огне в течение часа. Затем процеживают через конический фильтр.

Для приготовления основного соуса велюте нужно по сто граммов муки и растительного масла и один литр готового рыбного, куриного или говяжьего осветленного бульона. Соль и черный молотый перец добавляют по вкусу в самом конце уваривания бульона. По названию бульона-основы соус делят на куриный (фр. velouté de volaille), рыбный (фр. velouté de poisson) велюте или велюте из телятины (фр. velouté de veau).

Подают соус к рыбным, мясным или куриным блюдам, используют его как основу для приготовления многих других соусов и супов-пюре.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Если в готовый соус велюте добавить лук, паприку и вино, получится родственный Венгерский соус. Для Немецкого соуса в велюте нужно добавить сливки, яичный желток и лимонный сок, а для Венецианского – кервель, лук-шалот и эстрагон. Белизна соуса полностью исчезает, когда в велюте добавляют томатное пюре. Новый розовый соус именуется «Авророй». Suprеme – так называют велюте, если в основной соус добавляют жирные сливки и мелко нарезанные обжаренные грибы. Вин блан - рыбный велюте с луком-шалотом, сливочным маслом и белым вином.

Немецкий соус (Allemande) на основе велюте когда-то считался основным соусом французской кухни. Как часто бывает в кулинарии, имена блюд меняются вместе со сменой политического режима или правителя. Когда началась Первая мировая война, французы переименовали его в «белый» (sauce blonde), а затем он стал называться «парижским».

«Всё, что приходит из Франции, просто обязано быть изысканным», - утверждал знаменитый французский повар - чародей кухни Мари-Антуан Карем, рецепт соуса велюте тому подтверждение.

Понадобится:

2 яйца, 1 ст. сахарного песка, 1 пачка творога 250 г., ванилин, 1 ч.л. соды, 2 стакана муки.

2 яйца растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить ванилина (по вкусу), 1 чайную ложку соды погасить уксусом, добавляем в эту массу 1 пачку творога 250 г., размешиваем и 2 стакана муки, хорошенько перемешать, чтобы не было свободных кусочков муки, до однородный массы, выпекаем во фритюре, можно в металлическом блюдечке, или в глубокой, но не большой в диаметре, сковороде, двумя чайными ложечками формировать кружечки, подобные как зачерпывают мороженное, одной ложечкой набираешь массу, а другой сваливаешь во фритюр, можно ложечки смачивать холодной водой, чтобы не липло тесто, и выпекаешь до золотисто-подрумяненного цвета. Получается вкусно!

Хороши пироги из печи! Ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами. Пословицы и поговорки… Издавна на Руси пекли пироги. Со всем, что в доме было… Вы с чем любите? Мне нравятся с грибами. И есть в моем архиве много разных рецептов. Тесто разное, грибные начинки… А в целом – дом полон ароматов свежих пирогов. Запах уюта и заботы.

ВКУСНЕЙШИЙ ПИРОГ.

Для самого простого пирога нам понадобятся продукты – 250 г муки, 2 яичных желтка и 150 г сливочного масла, щепотка соли. Месим тесто и отправляем его в холодное место на 2 часа.
Приготовление этого пирога немного отличается от традиционного. Вот в чем отличие. В разъемную форму диаметром 25 см раскатать почти все тесто, оставить чуть-чуть для верха. Накрыть фольгой или кулинарной бумагой и в очень горячей духовке при температуре 200 градусов выпекать 12 минут.

Пока печется наша основа, 500 г свежих шампиньонов моем, режем на кусочки, крошим туда 2 луковицы и добавляем сливочное масло или сало (на любителя). Все это тушим в течение 5 минут. В самом конце добавляем столовую ложку рубленой петрушки или укропа. И любимые специи – карри, тмин, паприку. Все вместе или что-то в отдельности. Начинка готова. Какой аромат!

Взболтаем 2 яйца, добавим 125 г сметаны и 125 г сливок (или 250 г сметаны), посолим, поперчим. Теперь вытаскиваем основу пирога из духовки. Посыпаем панировкой – сухарями или мукой и выкладываем грибы. Сверху аккуратно яичную массу. Остаток теста рвем руками и выкладываем сверху. Можно обойтись и без этого – только грибы и яичная смесь. Будет еще нежнее. Все. С приготовлениями закончили. Отправляем в разогретую духовку на 30 минут.
Вытаскивайте. Кладите форму на мокрую тряпку – так легче будет вытащить из нее пирог. И начинайте баловать своих любимых вкуснейшей и нежнейшей выпечкой.

НАЛИВНОЙ ПИРОГ.

Здесь начинка может быть любой. Мне очень нравится такой пирог как с грибами, так и с фруктами. Тема – о грибных пирогах. Значит, будем готовить начинку из шампиньонов.

Тесто готовится быстро, просто и по густоте напоминает сметану. Не зря же наливной! 2 яйца, полстакана сахара, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды.

Начинка готовится из свежих или замороженных шампиньонов. Можно просто обжарить грибы и лук. А можно туда же примешать вареный рис. Тоже вкусно получается.

Теперь тесто наливаем в смазанную маслом форму, выкладываем начинку – часть ее опустится, часть сверху останется. Выпекаем на среднем огне 30-40 минут. Сметанное тесто очень удачное. Небольшая сладость теста и соленость грибов дают необычный вкус!

Если же вы этот рецепт будете использовать с фруктовой начинкой – увеличьте количество сахара до 1 стакана.

ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖКИ НА СКОРУЮ РУКУ.

Из этого «быстрого» теста я готовлю не пироги, а жареные пирожки. Очень удачный рецепт. Пачку творога (200 г) смешать с 2 яйцами, солью, содой (1/2 чайной ложки). Вмешать 2 столовые ложки с горкой муки. Замесить тесто и оставить его на полчаса. В это время приготовить любую начинку. Готовим грибную по описанным выше рецептам. Теперь сам процесс формования пирожков. Ложкой берете тесто, выкладываете его в муку, делаете плоскую лепешку, выкладываете начинку и формуете пирожок. Жарить на сковороде на растительном масле. Быстро и очень вкусно!

ПИРОЖКИ ИЗ ТЕСТА НА КЕФИРЕ.

500 г кефира слегка подогреть в СВЧ-печи, не на плите! Это важно! Добавить соль и немного сахара, 3 столовые ложки растительного масла. Муку вмешиваем в три приема до консистенции обычного дрожжевого теста. Чайную ложку соды вмешивать вместе с мукой. Теперь можете сделать пироги или пирожки. Грибы тушим с луком. Такое тесто пропекается быстро, всегда удачное и вкуснее дрожжевого.

ПИРОГ ПОМЕЩИЧИЙ.

Здесь уже используется дрожжевое тесто. Идем от простого к сложному. Поставить опару из муки (2,5 стакана), 30-40 г свежих дрожжей и 0,5 стакана теплой воды. Оставить ее на ночь. Утром добавить 200 г растопленного сливочного масла, столовую ложку сахара, яйцо, 2 столовые ложки сливок и рюмку водки. Опять поставить в теплое место для подъема.

В это время займемся начинкой. Сначала из 100 г сливок и 4-5 яиц приготовим омлет. Порежем на кусочки. Белые грибы или шампиньоны режем на кусочки и обжариваем на растительном масле. 400 г зеленого лука мелко режем и толчем с солью, добавляем рубленый укроп, кусочки омлета и жареные грибы. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Начинка готова. До чего же хороша!

Тесто подошло. Начинаем формировать наш пирог. В форму или на противень, предварительно смазанный маслом, раскатываем часть теста, выкладываем на него грибную начинку и сверху из остатков теста делаем решетку или плетем косички. Все края аккуратно защипываем и верх смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку. Выпекаем до готовности. Это не просто вкусно – тает во рту. Хорош как горячий, так и остывший.

Да, поверишь в истину пословицы – «Не красна изба углами, а красна пирогами». Пеките пироги и будьте обязательно счастливы!

3 средние баклажана, 2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковица, 1 кофейная ложечка сахара, 1 стол. ложка уксуса, 2 стол. ложки масла растительного. Соль по-вкусу.

Баклажаны очистить и нарезать вдоль толщиной 1 см. Смазать любым растительным маслом, выложить на выстеленный бумагой противень, и запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать тонко полукольцами, посыпать сахаром и влить уксус, добавить выдавленный чеснок. Перемешать и оставить мариновать лук.

Остывшие баклажаны нарезать кусочками, добавить к луку, посолить, влить масло, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.



2 кг баклажанов почистить, нарезать кружочками, сварить в рассоле (1,5 л воды,100 г соли), закладывать 2 раза по 1 кг.

Приготовить приправу: 3-4 пучка петрушки,100-200 гр.моркови, натереть на крупной терке,1-2 головки чеснока и петрушку мелко порезать, все смешать, добавить 2-3 ложки яблочного уксуса, сложить в эмалированную или стеклянную посуду слоями: слой баклажанов, слой приправы.

Вскипятить ½ стакана растительного масла , остудить и залить содержимое кастрюли маслом.



Приятного аппетита!

ДЛЯ БИСКВИТА : 10 яиц,2,5 стакана сахара,2 стакана муки,4 столовые ложки какао.

ДЛЯ КРЕМА : 400,0 сливочного масла высшего сорта,1 банка сгущенного молока с какао.

ДЛЯ НАЧИНКИ : 0,5 кг вишни,1 стакан водки,1/2 стакана сахара.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ : 100,0 шоколада,2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка сливочного масла.

За неделю до приготовления торта из вишни удалить косточки,сложить ее в банку,вылить водку,высыпать сахар,хорошо перемешать и поставить в холодильник чтобы настоялась ( периодически встряхивать банку ).Вообще-то положено коньяком заливать,но я не люблю запах коньяка....

Яйца разбить в миску,добавить сахар и взбить на водяной бане до образования густой теплой массы(дно чашки НЕ ДОЛЖНО касаться воды!!!!).Снять с бани и продолжать взбивать,пока остынет.Муку смешать с какао и просеять во взбитые яйца,осторожно перемешивая сверху вниз.Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки вылить тесто Выпекать при температуре 180 градусов примерно в течении часа.Готовность проверить лучинкой.Готовый бисквит примерно час остужать в форме,затем форму снять,бумагу удалять с холодного бисквита.Корж желательно выпечь за день до приготовления торта.

Взбить крем из сливочного масла и сгущенки с какао,продукты для крема должны быть комнатной температуры.За час до сборки торта вишню выложить в дуршлаг,чтобы стекла.

Начинаем собирать торт : бисквитный корж разрезать пополам и из каждой половинки выбрать аккуратно мякиш,оставляя коробочки с толщиной стенки примерно 1,5-2,0 см.Мякиш раскрошить помельче и смешать с 2/3 крема,сюда же добавить 2/3 всей вишни и перемешать.Коробочки изнутри сбрызнуть вишневой водкой,нанести с внутренней стороны тоненький слой крема и выложить начинку.Начинку разровнять и слегка уплотнить;в обеих коробочках на нее нанести тонкий слой крема.В нижней коробочке на крем выложить оставшуюся вишню и аккуратно накрыть второй коробочкой.Обмазать бока торта оставшимся кремом.Приготовить глазурь - на водяной бане растопить 100,0 гр шоколада,добавить сливки сливочное масло,вымешать до однородного состояния,слегка остудить и залить верх торта.

Украсить свежими вишнями и шоколадом.

Количество порций: 3
Ингредиенты:

600 г свинины;
6 абрикосов;
125 г слоеного бездрожжевого теста;
1 яйцо;
1 ст. л. яблочного уксуса;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину режем на 6 порционных кусочков, отбиваем, солим, перчим, добавляем яблочный уксус, перемешиваем и оставляем минут на 30 мариноваться.
2. У абрикосов удаляем косточки. В мясо заворачиваем абрикос.
3. Тесто размораживаем, раскатываем (в одну сторону) и режем на длинные полоски толщиной 4-5 мм.
4. Полосками теста обматываем мясо с абрикосом, как будто наматываем клубок из ниток.
"Клубочки" складываем на противень, обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180-200 гр. до готовности (минут 45).

Греческая закуска очень вкусно и долго хранится.
Подавать лучше с подсушенными тостами или с лавашом.



Ингридиенты:
1 кг баклажан
3-4 ст.л. оливкового масла
один большой пучок петрушки
1 лимон
2 зубчика чеснока
соль
густой йогурт без добавок 1/2 стакана

1. Спелые баклажаны вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах, уложить на противень



и запекать в духовке около 45 минут (до мягкости). Я один раз их переворачиваю.



2. С печенных бакалажан снять шкурку (как с банана).



3. Нарезать или размять вилкой



4. Выдавить из лимона сок и взбить в блендере вместе с мякотью баклажан, оливковым маслом и соью.
5. Добавить порубленную петрушку и чеснк.



6.Влить йогурт.



7. Выложить закуску на тарелочку и полить оливковым маслом.
Совет: не стоит пробовать это сразу же. Мелидзано приобретает необходимый вкус только когда постоит в холодильнике и немного застынет.
Часть я укладываю в пластиковые контейнеры и мелидзано спокойно стоит до недели.