на 6 порций:
Бульон куриные окорочка 3 шт.
луковица маленькая 1 шт.
чеснок 2 зубчик
палочка корицы 1 шт.
бадьян 1 шт.
свежий имбирь 30 грамм
соль по вкусу
вода 2,5 литр
Основа
соба 150 грамм
баклажан крупный 1 шт.
небольшой пучок кинзы 15 грамм
небольшой пучок мяты 15 грамм
соевый соус 6 ст.л.
Готовим бульон. Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем нарезанный ломтиками имбирь, раздавленные зубчики чеснока, разломанную палочку корицы, бадьян и надрезанную крест-накрест луковицу. Вливаем воду и добавляем немного соли.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Затем уменьшаем нагрев до минимума и варим бульон без крышки около 30 минут. По истечении этого времени вынимаем из бульона окорочка и немного остужаем, чтобы из можно было брать руками.
Бульон варим еще минут 10-15.
Параллельно в подсоленной воде отвариваем собу по инструкции на упаковке. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
С окорочков снимаем кожу, мякоть снимаем с костей и разбираем на кусочки.
Баклажан нарезаем кубиками со стороной 1,5-2 см.
Солим и обжариваем на растительном масле на средне-сильном огне в течение 3-4 минут.
Бульон процеживаем. В тарелки раскладываем лапшу, кусочки курицы и баклажанов.
Вливаем кипящий бульон. Добавляем зелень кинзы и мяты, вливаем соевый соус.
Приятного аппетита!
