Люблю этот рецепт. Три вида рыбы в составе делают вкус котлет интереснее. Рис избавляет нас от необходимости готовить гарнир, а также делает это блюдо сбалансированным. А азиатские нотки добавляют пикантности (этого иногда так не хватает полезной еде).

Рыбы непременно берите 3 вида, при чем одну из них красную! У меня в данном случае судак, форель и зубатка.
Если не найдете шнитт-лук (у нас он иногда пропадает в магазинах), берите обычный зеленый.
Не пугайтесь разнообразию зелени, лично мне нравится, что ее много и она очень разная. Базилик, конечно, не совсем азиатская история... Но очень он тут хорош!
Устричный соус искать не обязательно. Хотя на полках гипермакетов его найти не проблема. Просто у меня он есть и котлеты с ним прекрасны!





-3 вида рыбы - по 200 гр каждого;
-яйца (только белки) - 2 шт;
-шнитт-лук - пучок;
-кинза - пучок;
-базилик зеленый - 3 веточки;
-мята - 3 веточки;
-соевый соус - 2 ст.л.;
-устричный соус - 1 ст.л.;
-рис - 1/2 стакана;
-белый свежемолотый перец - 1 ч.л.;
-кунжутное масло - 1 ч.л.;
-растительное масло - 4 ст.л.



Отвариваем полстакана риса по инструкции. При варке посолим. Филе рыбы без костей и кожи режем на крупные куски и отправляем в блендер.

Перемалываем до однородности, но не в кашу. Пусть будут маленькие кусочки. Складируем в миску.



Шнитт-лук режем мелко, сыпем к рыбе.



Также поступаем с листиками кинзы.



А затем и с листиками базилика и мяты.



Добавляем в фарш соевый и устричный соусы (солить не нужно теперь), и белки яиц. Желтками я, например, выпечку смазываю.



Перчим белым перцем, добавляем кунжутное масло и мешаем до однородности.



Затем добавляем рис и снова перемешаем. Я убираю минут на 15 в холодильник, чтобы фарш схватился. Если вы торопитесь, можете этот шаг опустить



Лепим котлеты, смачивая руки холодной водой. У меня из этого количества получилось 8 котлет.



Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем котлетки на сковородку. Жарим 2-3 минуты до легкой золотистой корочки на среднем огне.



Аккуратно переворачиваем (они нежные), жарим еще три минуты. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и доводим до готовности, минут 10.



Я в середине переворачиваю еще разок, чтобы они пропаривались равномерно.



Хорошо с листьями салата. У них очень интересный насыщенный вкус, поэтому никакой сложный салат нам не нужен.


restoran.ru