ХАРЧО

Харчо на  баранине. Можно и заменить мясо,  на ваше усмотрение.

Как мясо готово, в бульон сыпем рис. Пока он варится, делаем зажарку. От этой зажарки в большей степени и зависит вкус харчо. Обжариваются: лук, морковь и болгарский перец. Лук мелко нарезаем, морковь я натираем на мелкой тёрке, болгарский перец нарезаем соломкой. Овощи обжарились, добавляем томатный соус + специи ( чёрный перец, красный перец, паприку - обязательно, остальное на ваш вкус ) В самом конце добавляем чеснок, и мелко нарезаный горький перец. Харчо, обязательно, должен быть острым.

Но если вы не переносите острое, можно без горького перца, смеси из чеснока и молотых перцев будет достаточно. Зажарка готова.

Когда рис почти сварился, добавляем картофель, нарезанный не толстыми пластинами и зажарку. В процессе, пока варится картофель и рис доходит, пробуем харчо, и регулируем на вкус чеснок , перец, приправы.

По готовности, засыпаем зеленью.

 Ещё по теме:

Солянка: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133678013/

Клецки к супу: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133040247/

СОЛЯНКА

Варим  несколько видов  мяса: язык, говядину, свинину...

Отдельно в трех водах отвариваем почки

Имеем пару видов разной колбаски варённой энд копчённой, можно сосиски, ветчину- что угодно! Всё режем тонкой соломкой, почки - обжариваем обязательно. Обжарить пару видов колбасы( отдельно от почек )

На медленном огне жарим лук, добавляем томат.

Соединяем в бульоне всю мясную нарезку, томатную зажарку, грибы ( отварные из банки отлично смотряться  в солянке), банку маслин, нарезанных кружочками, солёные огурцы ( соломкой) Закипело,5 минут и  выключили.

К солянке обязательно иметь сметану, лимон, и чашку нарезанной различной зелени.

При подаче в солянку добавляем сметану, зелень и кружок лимона. Зелень в кастрюлю не кладём!

 Ещё по теме:

Харчо: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133678544/

Клецки к супу: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133040247/

Дрожжевое тесто для пирожков

Половинку маленькой пачки дрожжей развести в теплой воде или теплом молоке , влить в кастрюлю, где находится 1 стакан теплого молока+ сахар, 1 ст. ложка + соль + 1-2 яйца

Замесить тесто, чтобы  было мягкое. Пока тесто ещё не до конца замешанно, добавить растопленное слив. масло 1 ст. лож. или растительное. Тесто вымесить. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и в тёплое место на 2-3 часа. В это время готовьте начинку и делайте другие дела:)))

Обмять тесто надо сделать уже через час. Тесто пусть лучше постоит 2 часа, но не более  3-х часов, от перестоя, вкусовые качества теста ухудшатся. Так что не ставьте тесто ни в коем случае - на ночь. На ночь можно ставить только опару, это же тесто - безопарное.

Серия сообщений:
Пирог со свежими фруктами
Капустный пирог
Пампушки с чесноком
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ-"НЕЖНОСТЬ"
Пицца! На любой вкус!
хачапури по-быстрому
Кьюкью из баклажан
Пицца за 5 минут!

Капустный пирог. С целыми яйцами!

Получается знатный пирог, настоящий каравай!

Состав

Тесто:

1 пач. слив. масла,(200гр)

5 желтков,

1 стак. сметаны,

разрыхлитель,

соль 0,5 ч.лож.,

0,5 стак. холодной воды,

муки сколько возьмёт.

Начинка:

2 пучка зел. лука,пол кочана( не большого ) молодой или пекинской капусты ( весной- молодую, зимой- пекинскую, капусту зимних сортов не брать, слишком жесткая), 6-8 отварн. яиц( в зависимости от диаметра формы ),100,0 твердого сыра, 250,0-300,0 адыг. сыра, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Делаем тесто: взбить сливочное  масло до пышности + желтки , по одному+ сметана и все остальные компоненты.

Замесить тесто , завернуть в плёнку, и на пол часа в холод.

Делаем начинку: капусту крупно нарезать и - если это молодая капуста, два раза ошпарить кипятком, если пекинская, в дуршлаке пару минут проварить. Дать стечь воде.+ нарезан. зел. лук, + на адыг. сыр на крупной тёрке, посолить, поперчить, перемешать.

Теперь тесто достать из холодильника, отрезать 2 куска, один кусок - величиной с ладонь и отправить в морозильную камеру, другой отложить в сторонку.

Смазать форму слив. маслом и расплескать тесто по всей форме, высоко поднимая края. Вилкой сделать проколы по всему дну, т.к. тесто оч воздушное, поднимется, что б начинку не выдавливало.

На распластанное тесто выложить целиком яйца,на равное расстояние друг от друга, сверху- капустную начинку. Отрезанный кусочек теста, выложить по диаметру формы сверху пирога и завернуть края пирога.

Достать кусок из морозилки и натереть на крупн. тёрке на пирог так, что б вся начинка была закрыта.

Сверху натёртого мороженного теста, натереть твердый сыр.

Выпекать при темп. 180, примерно 45 минут, до золотистого цвета пирога.

Серия сообщений:
Пирог со свежими фруктами
Дрожжевое тесто для пирожков
Пампушки с чесноком
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ-"НЕЖНОСТЬ"
Пицца! На любой вкус!
хачапури по-быстрому
Кьюкью из баклажан
Пицца за 5 минут!

Оригинальная закуска из баклажан!

Рецепт мною проверенный, испытанный. Рекомендую.   

Укладываем слоями:

1-ый слой- помидорки, нарезаные кружочками, слегка обмазанные тертым чесноком.

2-ой слой- баклажаны, обжаренные до готовности, кружочками ( предварительно посолить и дать настояться, промыть).Смазать тертым чесноком.

3-ий слой- тертое яблоко.

4-ый слой - тертый твёрдый сыр.

Повторить все слои ещё раз.

Каждый слой смазываем майонезом и в холодильник на пару часов.  

Кол-во продуктов определяла на глаз и по вкусу. 

 
Употреблять  желательо свежим, он стекает и на 2-ые сутки не интересный.

Ещё по теме: 

Яичный салат с оливками и горчицей : www.liveinternet.ru/users/3690925/post133463706/

Баклажаны грибные

Ингредиенты:
баклажаны 3 кг, красный болгарскй перец - 1 кг, лука - 0,5 кг, чеснок, горький перец, соль, зелень, уксус по вкусу.
Рецепт: 
Баклажаны порезать кубиками и залить подсоленым кипятком на 8-10 мин. Порезать перец, лук, чеснок, зелень, горький перец и смешать с отжатыми баклажанами и молотыми семенами кинзы. Уксус, соль, и масло добавить по вкусу. Оставить на сутки в холодильнике. 
Разложить по банкам и стерелизовать 0,5 - 15 мин, после закипания воды. Затем закрутить, перевернуть, укутать до полного остывания.(источник:vkusnyashka.in.ua)

Ещё по теме:

Баклажаны в томатном соке: www.liveinternet.ru/users/3690925/post132450832/

Баклажаны - два рецепта в одном: www.liveinternet.ru/users/3690925/post132757975/

Баклажаны острые: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133444403/

Баклажаны ленивые : www.liveinternet.ru/users/3690925/post133639428/
Баклажаны жареные. "Грибочками": www.liveinternet.ru/users/3690925/post127276751/

Закуски из баклажан: www.liveinternet.ru/users/3690925/post131855198/

Баклажаны с помидорами:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post131864355/

Кьюкью из баклажан:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post132949799/

Баклажаны "Огонек":  www.liveinternet.ru/users/3690925/post134039466/

Баклажаны с грудинкой:  www.liveinternet.ru/users/3690925/post135639859/

Картофельно-грибная запеканка: www.liveinternet.ru/users/3690925/post135304383/

Анкл бенс. Заготовки на зиму: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133675455/

Оригинальная закуска из баклажан: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133669799/