Холодная закуска из рваных баклажанов удивит всех своим ярким вкусом, насыщенным ароматом и аппетитным видом. Эта закуска станет настоящим украшением любого стола!
Благодаря своей текстуре баклажаны могут приобретать практически любой вкус при термообработке, что активно используется в турецкой кухне. Мы поделимся рецептом, как приготовить сезонные овощи в виде закуски, которая на вкус напоминает мясо — этот способ не так известен.
Количество всех ингредиентов точно сказать сложно, ведь все относительно. Итак, самое первое – нам понадобится длинный баклажан средней толщины, который нарезаем кружочками по 1-1,5 см. Солим его и оставляем на 10-15 минут. Затем ополаскиваем свежей водой , немножко даем кружочкам обсохнуть и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Остужаем кружочки и выкладываем на широкое блюдо в один слой.
Далее смазываем небольшим количеством майонеза.
Помидорки нам понадобятся некрупные, по размеру они должны быть не более диаметра баклажана. Помидоры моем, нарезаем тоненькими кружочками и укладываем на обжаренные баклажаны.
Следующий слой: смесь из натертого на средней или мелкой терке сыра, измельченного чеснока и майонеза. Не делайте смесь очень жидкой – она будет сползать с помидора.
Огурец моем и нарезаем красивыми кружочками. У меня был тонкий огурец, поэтому я нарезала его немного наискось. Укладываем огурец сверху на смесь сыра с чесноком.
На огурец выкладываем нарезанные кружочками маслины. Сразу подавайте к столу.
Еще один маленький нюанс – баклажаны со временем становятся мягкими и удержать столько слоев просто не могут. Для этого лучше обжарить булку на растительном масле или в тостере и уже на нее укладывать порции закуски из баклажан. Приятного аппетита!
В сезон баклажанов я готовлю их по несколько раз в неделю, ведь скоро такие вкусные, ароматные и доступные баклажаны закончатся и хочется наесться ими вдоволь.
Сегодня поделюсь с вами моим самым любимым рецептом из синеньких - баклажаны "по-армянски". Блюдо очень вкусное, простое, ароматное, пикантное и готовится из доступных продуктов.
Потрясающе вкусная, нежная, ароматная закуска из баклажанов очень красиво выглядит на столе и вызывает желание обязательно ее попробовать.
Ингредиенты:
баклажаны — 1 килограмм;
чеснок — 1 головка (6 зубчиков);
грецкие орехи — 0,5 стакана;
морковь (средних размеров) — 2 штуки;
лук (средних размеров) — 2 штуки;
молотый перец по вкусу;
соль.
Для маринада:
уксус 9% — 2 столовые ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 0,25 стакана.
Пикантная закуска из баклажанов. Пошаговый рецепт
Для пикантной закуски, баклажаны моем и снимаем с них кожуру.
С очищенных баклажанов срезаем кончики, а сами баклажаны разрезаем вдоль и нарезаем долькам (толщиной примерно 1 сантиметр).
Дольки баклажанов перемещаем в глубокую миску.
Баклажаны в миске щедро посыпаем солью, тщательно перемешиваем и оставляем постоять так 30 минут.
Спустя это время баклажаны обжариваем (для этого можно использовать обычную сковородку или сковородку гриль).
В сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем баклажаны и жарим на достаточно сильном огне, затем переворачиваем и обжариваем их с другой стороны.
Обжаренные баклажаны перекладываем в глубокую емкость (я использую глубокий салатник).
Грецкие орехи для закуски из баклажанов измельчаем (я помещаю орехи в пакет, пакет с орехами кладу на стол, накрываю полотенцем и измельчаю их при помощи скалки).
Измельченные орехи отправляем в емкость к баклажанам.
Морковь средних размеров очищаем, моем и натираем на терке для корейской моркови. Тертую морковь отправляем к баклажанам и орехам.
Две средние луковицы нарезаем кольцами. Кольца лука также отправляем в емкость к моркови и баклажанам.
Одну небольшую головку чеснока (это шесть зубчиков) мелко измельчаем и добавляем в салатник к овощам.
Все содержимое салатника хорошо перемешиваем при помощи ложки.
Для приготовления маринада для домашней закуски из баклажанов в отдельной емкости соединяем сахар, уксус, соль, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Маринад для баклажанов готов.
Готовым маринадом поливаем баклажаны с луком, морковью и орехами, добавляем немного свежего молотого перца.
И теперь все хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались маринадом.
Миску с пикантными баклажанами затягиваем пищевой пленкой.
Закуску помещаем в холодильник, и оставляем мариноваться на одни сутки.
Спустя это время пикантная закуска из баклажанов готова к употреблению.
Соблазнительно аппетитная закуска из баклажанов с тонким чесночным ароматом очень вкусная и проста в приготовлении.
Pepel_Rozi
баклажаны — 2 шт.