Ингредиенты: свиная вырезка — 700 г яйца куриные — 1 шт. сухари панировочные — 70 г помидоры консервированные в собственном соку — 250 гмоцарелла для запекания — 100 г оливки без косточек — 10 шт. кедровые орехи — по вкусу травы ароматные — по вкусу соль — по вкусу перец свежемолотый смесь — по вкусу растительное масло для жарки — 2 ст. л. сахар — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать пластинками толщиной 1 см и немного отбить.
2. Взбить в миске 1 яйцо с солью, перцем и ароматными травами.
3. Пластинки свинины сначала обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в молотых сухарях.
4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясо примерно по 1 минуте с каждой стороны. Обжаренные отбивные выложить в миску и накрыть крышкой.
5. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.
6. Томаты в собственном соку пюрировать блендером с добавлением соли, сахара и ароматных трав. Готовую массу вылить в керамическую форму для запекания. Вместо консервированных томатов можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
7. На томатную массу выложить отбивные внахлест, в промежутки положить кусочки моцареллы.
8. Сверху посыпать нарезанными оливками и кедровыми орешками.
9. Запекать в духовке при 200 градусах 20–25 минут.
10. Блюдо подавать горячим, с гарниром или без. Очень вкусно!
Террин с крышкой. Нидерланды, около 1759–1771 годов
Rijksmuseum, Amsterdam
Парадный обед XVII–XIX веков в Европе обычно состоял из четырех подач (перемен): холодное, суп, горячее и десерт, причем все блюда из каждой подачи приносили одновременно (такая сервировка называлась французской). Но в любой момент трапезы на столе можно было увидеть террины из серебра, фаянса, фарфора: эти массивные овальные или круглые вместительные емкости c крышками (и часто на поддонах) были частью любого большого парадного сервиза. В них мог оказаться как суп, так и жаркое, закуска или даже десерт. Иногда крышки терринов украшали по правилам барочного маскарада обманок — правдоподобными грудами из фруктов и овощей, орехов и грибов, стручков горошка и артишоков и даже композициями из битой дичи. Террин мог быть и целиком сделан в виде овоща или фрукта.
Террин с крышкой в виде красной капусты. Германия, 1769 год
Rijksmuseum, Amsterdam
Нам потребуется: шампиньоны свежие 500 гр
сыр твёрдых сортов 150 гр
кукуруза 1 банка
лук репчатый 1 шт
майонез
Лук почистить, нарезать. Грибы порезать. Обжарить лук и грибы на растительном масле. Сыр натереть на тёрке. Соединить тёплые грибы и сыр, хорошо перемешать. Добавить кукурузу и майонез, хорошо перемешать. Приятного аппетита!!!
История, традиционный рецепт, роспись
Вы когда-нибудь слышали о том, что такое козули? Оказывается, это традиционные архангельские пряники, которые имеют свою давнюю красивую историю. Процесс их приготовления превращался в целый обряд. А такое интересное название они получили из-за того, что чаще всего пряники делали в виде фигурок козы.
Ингредиенты: пшеничная мука — 300 г яйца куриные — 1 шт. сметана — 100 г сливочное масло — 50 г соль — 2 щепотки
Для начинки : рис круглозерный — 70 г лук репчатый — 1 шт. грибы — 100 г соль — 3 щепотки перец черный — 3 щепотки яйца куриные — 2 шт. молоко — 4 ст. л. растительное масло для жарки — 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Сливочное масло нарезать на небольшие кусочки. Муку, соль, сметану, сливочное масло и яйцо соединить и вымесить тесто. Тесто скатать в шар, убрать в пакет и положить в холодильник на 20 минут.
2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости на растительном масле. Добавить мелко нарезанные грибы, посолить и поперчить. Обжаривать еще около 10 минут. Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Промыть холодной водой. Смешать с грибами. Яйца и молоко смешать в отдельной миске.
3. Тесто разделить на 10 кусочков по 50 грамм. Каждый кусочек раскатать в сочень толщиной примерно 2 мм.
4. Сформировать бортик, защипывая края.
5. Выложить грибную начинку и залить небольшим количеством яичной смеси.
6. Выпекать перепечи при 180°C около 20–25 минут. Примерно в середине процесса выпекания можно еще долить яичной смеси. Перепечи готовы.
В схеме указаны только лицевые ряды, в изнаночных рядах все петли вязать по рисунку. Накиды вязать изнаночными. Ширина мотива 31 петля . В высоту повторяем с 1-го по 18-й ряд.
ПУСТАЯ КЛЕТОЧКА-лицевая (в лицевых рядах -лицевая, в изнаночных изнаночная)
Описание автора:
Материалы для пошива Заиньки: - ткань для тела (у меня плюш искусственный мягусенький);
- отделочная (цветастая) ткань для внутренней части ушек, стоп и платьица ( у меня высококачественный 100 % хлопок производства Германия, Америка, Корея);
- клеевая бортовка или дублерин (для проклеивания ушек);
- картон плотный для стоп ножек (покупаю картон для моделирования в художественных крамнычках);
- льняные или х/б кружева для платья (люблю французские и чешские);
- бусины для глаз (2 шт) (использую оникс );
- пуговицы для крепления ножек (2 шт.);
- лента атласная, а лучше шелковая для украшения платья;
- аксессуар для платья (фигурная деревянная пуговичка или братс);
- нитки мулине для вышивания носика;
- наполнитель (обожаю работать с холофайбером)
Ингредиенты Основа: печенье песочное — 120 г сливочное масло — 60 г сыр сливочный — 400 г сахар — 120 г сметана 25% — 200 г яйца куриные — 2 шт. сливки 33-35% — 150 мл кукурузный крахмал — 2 ст. л. ванилин — по вкусу лимонный сок — 1 ст. л. Соус: малина замороженная — 200 г вода — 1 ст. л. сахар — 60 г Читать далее
Ингредиенты:
тыква — 150 г
пшено — 1 стакан молоко — 2 стакана
вода — 1 стакан
сливочное масло — 20 г
Способ приготовления:
1. Тыкву нарезать кубиком и переложить в горшочек.
2. 1 ст. пшена промыть в холодной воде и добавить к тыкве.
3. Налить 2 ст. молока и 1 ст. воды (по желанию, например, можно добавить 3 ст. молока без воды). Соль — на кончике ножа, сахар — по вкусу. Тыква даст сладость.
4. Добавить кусочек сливочного масла. Поставить в духовку, разогретую до 190°C. Время приготовления — 50–60 минут, зависит от духовки. В конце приготовления можно дать постоять каше в духовке еще 5–10 минут.
Ингредиенты: курица тушка — ½ тушки лемонграсс (лимонное сорго) — 2 шт. чеснок — 2 зубчика лимоны — 1 шт. кинза свежая — 10 г кокосовое молоко — 1 банка шампиньоны — 200 г помидоры — 1 шт. имбирь — 10 г рис жасминовый — 200 г
Способ приготовления:
1. Курицу промойте, просушите, натрите солью и перцем. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Лемонграсс, лимон, шампиньоны, помидор, имбирь и кинзу промойте.
3. В сотейник перелейте кокосовое молоко. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа. Толстую часть палочки лемонграсса раздавите плоской стороной ножа. Лимон разрежьте вдоль на дольки. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке. Шампиньоны разрежьте пополам, помидоры — на четвертинки. Кинзу мелко порубите.
4. Добавьте в кокосовое молоко все подготовленные ингредиенты. Доведите до кипения, посолите по вкусу (для более ярко выраженного вкуса можно добавить 1 чайную ложку сахара без горки).
5. Перелейте в глубокую форму для запекания получившийся соус «Том Ям». Сверху выложите курицу. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 40 минут.
6. Рис отварите в кипящей подсоленной воде (на 1 стакан риса — 2 стакана воды). После закипания варите на медленном огне под крышкой до полного выпаривания жидкости.
7. Подавайте курочку с рисом под соусом «Том Ям».
свиная вырезка — 700 г
