По-моему, тут две причины. теория у учёных часто строится на "допуске" каких-то условий. То есть, цельного взгляда не наблюдается. Ну а работают теории потому, что есть "договорённость" что-то считать истинным. Как говорит квантовая физика -результат зависит от наблюдающего. Пока в теорию верят и "видят", что должно получиться, она работает. Начнут сомневаться, результат будет с ошибками.