200г кокосовой стружки (если крупная, то можно смолоть её в кофемолке, чтобы стала нежнее),  100 мл сливок 10% жирности (на II Фазе можно взять 30-48% жирности), 35-50 г фруктозы (можно и другой подсластитель), 70 г кокосового или другого твёрдого растительного масла (для II Фазы - сливочного масла), 200 г чёрного шоколада (от 70% какао), по желанию: до 1 мл ромового экстракта или пара капель какого-нибудь алкоголя.
Вариант "Шоколадное Баунти". Вместо 70 г масла используем 100 г чёрного шоколада.
Смешайте стружку кокосового ореха и фруктозу. Разогрейте сливки и масло на маленьком огне, что бы масло растворилось. Снимите сливки с огня и добавьте к ним кокосовую стружку с подсластителем. Добавьте по желанию немного алкоголя или ромовой эссенции. С помощью чайной ложечки и пальцев сформируйте небольшие шарики - масса будет довольно неаккуратной и шарики нельзя будет скатать, а, скорее, сформировать. Выложите на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник (или даже морозильную камеру), как минимум на час. Растопите шоколад. Каждый кокосовый шарик погрузите в растопленный шоколад. Для этого можно накалывать каждый шарик на зубочистку. Разложите конфеты на блюдо, покрытое пергаментной бумагой, накройте и оставьте в холодильнике на 30-60 минут или больше.
Приготовление "Шоколадного Баунти". Смешайте стружку кокосового ореха и фруктозу. Разогрейте сливки и шоколад на маленьком огне, что бы шоколад растопился.  Снимите сливки с огня и добавьте к ним кокосовую стружку с подсластителем. Добавьте по желанию немного алкоголя или ромовой эссенции.
С помощью чайной ложечки и пальцев сформируйте небольшие шарики. Выложите на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник (или даже морозильную камеру). Приятного аппетита!