Ингредиенты:

- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Приготовление:

И (закуска) из этого всего..

НАСТОЙКИ
Для приготовления настоек используется водка крепостью 40°, которая настаивается на различных травах и кореньях, ягодах и семенах.

На свежих травах и листьях водку настаивают 2—7 суток (в зависимости от их вида), а на ягодах, семенах и кореньях — 4— 6 недель, нежных ягодах (клубника, малина, ежевика) — не более 2 недель.

Наливки настаивают в бутылках, наполненных ягодами до горлышка и завязанных тканью (вместо пробок). Периодически (через 2—3 дня) бутылки встряхивают. После выдержки в наливку добавляют по вкусу сахарный сироп или сахар.

Процеживают настойки и наливки через фильтровальную бумагу или вату, не отжимая их, и хранят в темных плотно закрытых бутылках в прохладном месте.

Ликеры готовят так же, как и наливки, но вместо обычной берут водку крепостью свыше 50°, или спирт, или смесь спирта и 40°-ной водки (на 1 л ликера — 3/4 водки и 1/4 спирта).

Если ликеры получаются мутными, их осветляют яичным белком (на 1/2 л ликера — 1 белок). Белок взбивают до легкой пены и, продолжая взбивать, вливают ликер, ставят его в теплое место и после образования белых хлопьев процеживают через вату.

Водка «Ерофеич» (настойка)
Ингредиенты:
3 л водки.
По 2 горсти травы золототысячника, зверобоя, буквицы лекарственной, горца почечуйного, полыни.
По 25 г чабреца, шалфея, александрийского листа.
По 50 г семян укропа, аниса, богородской травы, семян огородной зори, можжевеловых ягод, цикория, цветов ромашки аптечной и цветов пиона.
По 100 г корней калгана и лимонного корня.
  Приготовление
Все растения изрезать, всыпать в пятилитровую банку и залить водкой. Банку закупорить, поставить на 1 сутки в теплое место, затем процедить.
Принимать перед едой по нескольку капель, добавляя в рюмку с водкой.
Знатоки утверждают, что эта настойка обладает многочисленными целебными свойствами.
Исторический факт: царский цирюльник вылечил ею в 1768 г. графа А.Г.Орлова от тяжелейшей простуды.
 
Настойка «Ароматная»
Ингредиенты:
50 г лимонной цедры, 1 мускатный орех, 10 шт. гвоздики, 1 л водки.
  Приготовление
Сухую лимонную цедру, мускатный орех и гвоздику залить водкой и настаивать 1 месяц.
Процедить и разлить по бутылкам.

Настойка «Целебная»
Ингредиенты:
10 г аниса, 10 г ромашки, 10 г укропа, 1 л водки.
  Приготовление
Анис, ромашку и укроп залить водкой и настаивать 5 недель, затем процедить и разлить в бутылки.

Настойка вишневая
Ингредиенты:
1/2 л водки, 1/2 кг вишни, 2 ст. ложки меда.
  Приготовление
Вишню и мед залить водкой.
Через 3—5 дней настойку слить, разлить в бутылки и закупорить.

Настойка на хрене
Ингредиенты:
1/2 л водки, 4 ст. ложки измельченного корня хрена.
  Приготовление
Измельченный корень хрена залить водкой и дать постоять 1—2 дня.
Затем водку слить, процедить, перелить в бутылку и закупорить.
      Далее  

Кухня рыбака  http://www.stfond.ru/kuhnya_rybaka.htm

 Блюда из речной и морской рыбы и морепродуктов

 Рыбацкие блюда на костре из свежепойманной рыбы

 Готовим на кухне

Блюда из рыбы 

К Масленице. 80 рецептов блинов.

Блины рисовые
Блины гурьевские
Блины кукурузные
Блины боярские
Блины морковные
Блины пшеничные со сливками
Блины городские
Крепы с начинкой из козьего сыра
Блины воскресные
Блины с суфле

Как приготовить кофе: 68 рецептов

РЕЦЕПТЫ КОФЕ

1. Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то" чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

2. Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).

3. Кофе по-ирландски.

Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

Рецепты с цветной капустой

Как бы вы ни готовили ее, слегка отваривая, на пару или запекая в духовке с соусом - это всегда отличный гарнир. Залейте ее сырным соусом, посыпьте маленькими сухариками и получится прекрасный сытный ужин. Цветная капуста прекрасно сочетается с травами и специями и подходит для овощных запеканок и карри. Ее можно использовать так по-разному - и в супах, и обжаривать на сковороде и перемешивать с кунжутными семечками, или даже даже подавать сырой или слегка отваренной, с другими хрустящими овощами, чтобы обмакивать их в соус-дип.

До сих пор историки не уверены, где же находится родина цветной капусты. Некоторые называют Кипр, некоторые - Китай, другие говорят, что впервые ее начали культивировать арабы. Мавры привезли цветную капусту в Испанию в 12 веке, а испанцы перевезли ее в Италию в 14-м веке. До Англии она доехала в 17 веке, а до России еще позже - в 18 веке. В Британии первоначально ее отваривали в молоке, но к 19 веку стало модно быстро отваривать маленькие соцветия и подавать по одному на тарелке - в настоящее время такой способ снова становится популярен - получается отличная закуска для особых случаев.

• Лимонный <снежок>
• Бананы в шоколадном соусе
• Апельсиновое молоко
• Банановое молоко
• Апельсины в ванильном соусе
• Яблочные <ежики>
• Творог с апельсинами
• Свежий ревень с сахаром
• Ревень с сухарями и сливками
• Яблоки с начинкой
• Виноград с медом
• Салат из дыни
• Груши с имбирем (корицей)
• Яблоки, запеченные с творогом
• Яблочное пюре со взбитыми сливками
• Брусника в сиропе
• Бананы фламбе
• Яблоки с орехами
• Чернослив, фаршированный орехами
• Кружочки яблочные
• Яблоки, запеченные в своем соку
• Свежий ревень с сахаром
• Яблоки фаршированные
• Яблочное пюре со взбитыми сливками
• Яблоки, запеченные в тесте
• Южнонемецкое сладкое блюдо из вишни
• Жареные дольки ананаса
• Яблоки <бонапарт>.
• Клубника с белковой пеной
• Клубника с розовым снегом
• Пюре из свежих ягод
• Пюре яблочное.
• Яблоки фаршированные печеные - 1 вариант (Французская кухня)
• Яблоки фаршированные печеные - 2 вариант (Французская кухня)
• Тушеные яблоки
  • Клубника с белковой пеной (Болгарская кухня)
  • Клубника с кремом из кислого молока (Болгарская кухня)
  • Клубника с розовым снегом (Болгарская кухня)
  • Клубника со сметаной (Болгарская кухня)
  • Малина с глазурью из белковой пены (Болгарская кухня)
  • Освежающее сладкое блюдо (Болгарская кухня)
  • Крем из свежих абрикосов (Болгарская кухня)
  • Персики с кремом (Болгарская кухня)
  • Яблочное пюре со сметаной (Болгарская кухня)
  • Яблоки печеные с ванильным соусом (Болгарская кухня)
  • Яблоки печеные (Болгарская кухня)
  • Груши, запеченные в духовом шкафу (Болгарская кухня)
  • Айва панированная (Болгарская кухня)
  • Айва, запеченная в духовом шкафу - I вариант (Болгарская кухня)
  • Айва, запеченная в духовом шкафу - II вариант (Болгарская кухня)
  • Бананы панированные (Болгарская кухня)
  • Корзиночки из апельсинов (Новогодний сюрприз) (Болгарская кухня)
  • Груши в тесте (Французская кухня)
  • Персики в креме
  • Малина в желе из красной смородины
  • Пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем
  • Груши в абрикосовом соусе
  • Яблоки в ванильном соусе
  • Айва, запеченная в сметанном соусе
  • Фрукты в желе
  • груша с начинкой
  • Грейпфрут с гарниром
  • Фрукты по рецепту Виктора Гюго
  • Фрукты в шампанском
  • Бананы в сиропе из вина (кухня Доминиканская республика)
  • Вишни в винном желе
  • Грушевый пудинг.
  • Десерт из яблок и слив
  • Яблоки с грушами в сиропе. Десерт.
  • Яблоки, начиненные рисом. Десерт.
  • Клубничный пудинг
  • Печеные яблоки
  • Черничный флан (Шотландская кухня)
  • Летний пудинг (Шотландская кухня)
  • Груши принца Чарльза (Шотландская кухня)
  • Персики с ликером Драмбьюи и специями (Шотландская кухня)
  • Инжир в сметане с орехами (Турецкая кухня)
  • Изысканный десерт (Турецкая кухня)
  • Фруктовый десерт с марципаном (Турецкая кухня)
    • Ананасовое карпаччо.
    • Фруктовый салат.
    • Спаржа в карамели.
    • Яблоко "Сюрприз".
    • Кнедлики с клубникой и гуслянкой (Украинская кухня).
    • Яблочные клецки
    • Фрукты с медом
    • Кефир со сливами и медом
    • Запеченные фаршированные яблоки
    • Тыква в песочном тесте
    • Абрикосы с творогом
    • Яблоки в <кармашках>
    • Яблоки печеные
    • Коктейль из арбуза
    • Яблоки медовые
    • Творожно-морковная масса
    • Черника с молоком
    • Клубника с молоком или сметаной
    • Кружочки яблочные
    • Десерт апельсиновый.
    • Десерт апельсины или лимоны в сахаре
    • Десерт апельсины с ликером
    • Десерт апельсины со взбитыми сливками.
    • Десерт из печеных бананов
    • Десерт из яблок
    • Десерт ласточкины гнезда
    • Десерт из фруктов
    • Яблоки по-болгарски
    • Абрикосовый или персиковый десерт
    • Ананасовые шарики
    • Ягоды или фрукты с молоком.
    • Морковно-яблочное пюре
    • Печеные яблоки с вареньем
    • Груши с творогом
    • Яблоки или груши со сливками
    • Яблоки с ванильным соусом
    • Яблоки с орехами
    • Яблоки с рябиной кислые или кисло-сладкие
    • Яблоки с сахаром

Блюд из картофеля существует великое множество и сосчитать их нет никакой возможности. Кроме того, что все блюда получаются очень вкусными, картофель, как оказалось очень полезный овощ.

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. А максимально сохранить все витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля помогут следующие хитрости:

Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше - запекайте его или отваривайте в мундире.
Отваривайте картофель на пару или в минимальном количестве воды. Никогда не храните в воде уже почищенный картофель. Полезнее класть картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Картофель, фаршированный мясом

картофель 8–10 шт.
сметана 2 стакана
соль
петрушка или укроп
для мясного фарша:
говядина 400 г
луковица 1 шт.
жир свиной 1 ст. л.
соль, перец молотый (черный)
 
Инструкция: Очистить картофель и придать клубням одинаковую круглую форму. Удалить из клубней сердцевину, чтобы получились чашечки. Приготовить фарш: говядину (мякоть) пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным шинкованным репчатым луком, посолить, поперчить. Заполнить фаршем «чашечки», слегка их обжарить, затем положить в утятницу, посолить, залить сметаной и запечь в духовке. Запеченный картофель положить на блюдо, обсыпать зеленью, обложить солеными огурцами, помидорами. Таким же способом можно приготовить картофель с грибным фаршем. Фарш готовят так: сварить белые сушеные грибы,  мелко нарубить их, добавить обжаренный на масле лук. Обжарить муку, развести её грибным отваром, соединить с грибами и луком, хорошо перемешать.

Китайские холодные закуски

Для холодных закусок, как и для любых блюд китайской  кухни,  продукты должны быть мелко нарезаны. Продукты нарезают ломтиками, полосками, ромбиками, дольками, кубиками, зернышками, шариками, соломкой и т. п. Они могут быть и мелко нарублены или растерты, им можно придать форму колосков пшеницы, лепестков хризантемы и многого другого.