Оливки - еда модная )))
Из всех даров земли чилийский поэт Пабло Неруда особо выделил сок плодов оливкового дерева и в своем лирико-философском цикле "Оды изначальным вещам" посвятил ему отдельное стихотворение.
Оливки - один из самых полезных продуктов. Специалисты утверждают, что они содержат около ста активных веществ (преобладают витамины Е, А и С). В их мякоти - до 50-75% жиров, сахар, белки, пектины, зольные вещества. Регулярное употребление оливок благотворно сказывается на работе пищеварительных органов и печени.
Существует несколько десятков сортов оливок. Сорт определяется местом сбора урожая и размером: от вишенки и виноградины до перепелиного яйца. Кстати, самый крупный греческий сорт "мамус" произошел от слова "мамонт"! К числу лучших столовых сортов у испанцев относятся "мансанилья" и "гордаль", у итальянцев - "пиччолины" и "таджиаска", у французов - "ля нион", "каете" и "танш", у греков - "каламата". Сорт "каламата", названный так в честь места, в котором он был выведен, - единственный сорт, который всегда продают с косточкой: ее очень неудобно вынимать. К тому же "каламата" надрезается вручную - иначе оливки не выпустят свою горечь. Не удивляйтесь и не возмущайтесь их видом: это не лопнувшие плоды, так положено по технологии. "Редко кто влюбляется в греческие оливки с первого раза, - предупредили знакомые московские греки. - Попробуйте их три раза, с перерывом во времени. И с третьего раза обязательно полюбите!" Между прочим, греческое правило засола оливок весьма простое: никакой химии, ничего, что нельзя дать детям. Для засола используются вода, соль и стопроцентный винный уксус.
ОЛИВКИ: ВЫБОР
Оливки супербольшие,
торговая марка Delphi (Греция)
Дюжина оливок до еды - лучшее средство для профилактики язвы желудка. А еще оливки удачно сочетаются с жареной птицей, тушеными овощами, пастой.
Маслины сорта "джамбо",
торговая марка Olympic Foods (Греция)
Сколько можно съесть таких больших оливок? Сколько угодно! Ограничений нет. Ведь медики считают, что ежедневно в свой рацион нужно включать 20-30 оливок. И тогда будете здоровыми и счастливыми.
Оливки с миндалем,
торговая марка ITLV (Испания)
В качестве наполнителя могут выступать как простые (сыр, лимон, лук, апельсины, тунец), так и более изысканные продукты - креветки, семга.
Маслины без косточек,
торговая марка Fragata (Испания)
Незаменимый ингредиент салата по-гречески и многих других средиземноморских салатов.
Оливки сорта "мансанилья" с начинкой из красного перца (Испания)
"Мансанилья" - лучший сорт оливок для фаршировки. Он отличается от всех остальных сочной мякотью и особым изысканным вкусом.
Оливки перуанские класса "премиум",
торговая марка Goya (США)
Эти оливки, похожие на сливы, хороши сами по себе. Добавлять их в салат - все равно что стрелять из пушки по воробьям. Уж больно у них яркий необычный вкус.
Оливки в маринаде,
торговая марка La Esplanada (Испания)
Эти оливки с добавлением кусочков перца - готовый салат. Он отлично подойдет в качестве закуски к водке
Маслины сорта "каламата",
торговая марка Olympic Foods (Греция)
Обладают особым запоминающимся вкусом, поэтому идеально подходят для холодной закуски к аперитиву. Маслины сорта "каламата" можно легко отличить от других по форме, к тому же на них должен быть надрез.
Маслины c косточкой,
торговая марка Iberica (Испания)
Многие предпочитают в салаты класть маслины с косточками. А некоторые косточки глотают, полагая, что это очень полезно для здоровья.
Кролик с оливками и помидорами
Язык говяжий с маслинами
Маслины по-сицилийски
Соленая треска с картофелем, луком и оливками
Рис коричневый с артишоками и оливками
Спагетти с каперсами и оливками
Мясной рулет с мясной начинкой и маслинами
Лук-порей с маслинами
Маринованые оливки (Chakistes)
Соленая треска с картофелем, луком и оливками
Маринованые оливки (Chakistes)
Мункачина
Закуска из рыбы с грибами
Соленая треска с картофелем, луком и оливками
селедка с маслинами
Крестьянский салат (Coban Salatasi)
Салат "Самый вкусный"
Салат "Мужские слезы"
Салат "Для друзей"
Салат из макарон с маслинами
Салат из макарон с грибами и оливками
Салат арабский
Куриные грудки по-каталонски
Салат из индейки с рисом и маслинами
Греческий салат по-сельски с салатом Ромэн
Салат из сыра с оливками
Салат "Изыск"
Пикантная смесь из маслин с грибами
Салат болгарский
Салат "Греческий" 2
Салат "Подсолнух"
Фаршированная курица
