Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний 

Эти брауни были вторым подобным рецептом на Вкусном Блоге в далеком 2008 году. И он однозначно в топе самых удачных. Освежила рецепт, чтобы напомнить вам об этом прекрасном шоколадном десерте. Ниже - старый текст рецепта. Помните рецепт брауни-эспрессо, которым я делилась на прошлой неделе? Так вот этот пост - в продолжение темы брауни. На этот раз мы будем печь двухслойные пирожные с орехами и молочным шоколадом. Не могу сказать, какие брауни вкуснее - кофейные или эти. Они просто разные, со своим очарованием вкуса, со своей "изюминкой". Ну что - начинаем творить шедевр? 

Ингредиенты

на форму 24*24 см: 

Песочное тесто

• 
  мука 130 грамм


• 
  сахар 25 грамм


• 
  сливочное масло 100 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Шоколадное тесто

• 
  сгущенное молоко 380 грамм


• 
  какао-порошок 50 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  мука 40 грамм


• 
  щепотка ванилина


• 
  разрыхлитель 1/2 ч.л.


• 
  молочный или горький шоколад 200 грамм


• 
  фундук 100 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам.

• 
  Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.


• 
  Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.


• 
  Сахар. Для теста здесь лучше брать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, которые лучше и быстрее растворяются в тесте. Для шоколадного слоя выбор сахара не принципиален.


• 
  Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


• 
  Орехи. Я использую в рецепте фундук, но подходят и другие – грецкие, пекан, кешью, фисташки. Миндаль может быть жестковат, но это уже дело вкуса.


• 
  Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.


• 
  Шоколад. По классике оптимально использовать для брауни горький шоколад. Десертный тоже вполне подойдет, но учитывайте, что с ним сладость будет более интенсивной. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим песочное тесто для этого соединяем муку, сахар, соль и холодное сливочное масло. Перетираем все до состояния крупной крошки. Это можно сделать в фуд-процессоре или руками. Если будете тереть руками, масло предварительно натрите на крупной терке – так будет проще и быстрее. 


2. 
   Форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом. Высыпаем в нее крошку и утрамбовываем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, около 10 минут. 


3. 
   Сгущенное молоко смешиваем с какао, ванилином, мукой, разрыхлителем и взбитым яйцом. 


4. 
   Шоколад мелко нарезаем, орехи рубим не очень мелко. Добавляем их в шоколадную массу. Перемешиваем до распределения орехов и шоколада. 


5. 
   Выливаем эту массу поверх испеченного коржа и отправляем в духовку еще на 20 минут. 


6. 
   Вынимаем форму из духовки и даем брауни остыть прямо в ней. 


7. 
   Вынимаем из формы и острым ножом нарезаем на прямоугольные кусочки. Приятного чаепития!

источник

ЗАВАРНЫЕ ТРУБОЧКИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

Нежные, хрустящие трубочки с воздушным заварным кремом — это классика, которую невозможно забыть! Они получаются такими нарядными и вкусными, что всегда производят впечатление. Обязательно приготовьте — особенно когда хочется чего-то уютного и домашнего.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для крема:

Молоко — 600 мл

Сахар — 250 г

Кукурузный крахмал — 2 ст.л.

Мука — 2 ст.л.

Ванилин — по вкусу

Сливочное масло 82% — 300 г

Дополнительно:

Слоёное бездрожжевое тесто — по необходимости

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовление заварной основы:

Смешайте сахар, кукурузный крахмал, муку и ванилин.

Добавьте молоко и тщательно перемешайте.

Поставьте на маленький огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.

Переложите массу в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите.

2. Приготовление крема:

Мягкое сливочное масло взбейте до бела.

Постепенно, по ложке, вводите остывшую заварную основу, продолжая взбивать до пышности.

3. Подготовка и выпечка трубочек:

Слоёное тесто раскатайте и нарежьте на длинные полоски.

Намотайте полоски на формы для трубочек.

Выпекайте при 200°C до румяного цвета.

Полностью остудите.

4. Сборка:

Остывшие трубочки аккуратно начините кремом при помощи кондитерского мешка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!