заливное - Самое интересное в блогах

« Предыдущие 30 Следующие 30 »

Кулинарушка

Праздничное заливное из рыбы с горошком и кукурузой

Суббота, 14 Декабря 2024 г. 22:18 (ссылка)

7301510_izobrajenie_20241214_193613280 (700x350, 303Kb)

Для него подойдёт любая рыба, которая вам нравится.

🍳 Время приготовления

Общее - 3 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

Количество порций - 6

🍳 Ингредиенты

Скумбрия или другая рыба - 500 г (вес целой рыбы)

Морковь - 1 штука

Репчатый лук - 1 штука

Вода - 1 л + для желатина

Перец чёрный горошком - несколько штук

Перец душистый горошком - несколько штук

Соль - ½ ч. ложки

Желатин быстрорастворимый - 15 г

Консервированная кукуруза - по вкусу

Консервированный зелёный горошек - по вкусу

Укроп или петрушка - несколько веточек

Можно добавить

Яйца - 2 штуки

🍳 Приготовление

1․ У рыбы удалите жабры, внутренности и тёмную плёнку из внутренней полости.

2․ Ополосните тушки под проточной водой и разрежьте на несколько частей.

3․ Сложите рыбу в кастрюлю вместе с целыми морковью и луковицей. Залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену.

4․ Закиньте горошины перцев и посолите. Варите на небольшом огне при едва заметном кипении примерно 20–25 минут.

5․ Выложите рыбу и морковь на тарелку, слегка остудите. Отделите рыбное филе от кожи и костей, морковь нарежьте кружочками. Бульон процедите.

6․ Соедините желатин и 50 мл воды, размешайте и оставьте набухать. Затем смешайте с остывшим бульоном.

7․ В одну большую или несколько порционных мисок выложите рыбу вместе с морковью, кукурузой и горошком, веточками зелени. Добавьте нарезанные кусочками отварные яйца, если хотите.

8․ Залейте бульоном и остудите до комнатой температуры. Уберите в холодильник ещё на полтора-два часа.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

skod342

Красивое заливное из курицы на новогодний стол – пошаговый рецепт

Суббота, 14 Декабря 2024 г. 09:28 (ссылка)

Это цитата сообщения Lara1313 Оригинальное сообщение

Красивое заливное из курицы на новогодний стол – пошаговый рецепт

Читать далее...

Метки: заливное

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Тонкая_Рябинка

Заливное из говяжьего языка с желатином

Пятница, 25 Октября 2024 г. 20:36 (ссылка)

7357095_izobrajenie_20241025_202914215 (607x404, 508Kb)

Раздумываете над праздничным меню? Предлагаю приготовить заливное из говяжьего языка с желатином. Готовится возможно долго, но съедается моментально!

Описание приготовления: Заливное — это само по себе вкусно, а заливное с языком — вкусно вдвойне! Блюдо получается по-настоящему деликатесное, которое не только украсит своим ярким видом ваш стол, но и всем гостям подарит огромное удовольствие. Вкусная и эффектная закуска для любого праздничного стола. Можно приготовить заливное по этому рецепту как в общей форме, так и в порционных формочках. Украшать можете как вам нравится. Для особого случая, украсьте гранатом и дольками лимона, смотреться такая закуска будет очень эффектно!

Время приготовления: 10 ч. 0 мин

Количество порций: 12

Ингредиенты:

Лук — 1 Штук

Морковь — 2 Штук (2-3 небольших)

Желатин — 50 Грамм

Язык говяжий — 1 Килограмм (1 штука)

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Лавровый лист — 0 По вкусу

Перец горошек — 1 Чайная ложка

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты. Если будете использовать морковь для украшения, то берите овощи небольшого размера. Небольшая морковка в нарезке будет смотреться красивее.

Говяжий язык промойте, удалите лишний жир, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит и появится пена, воду слейте, язык промойте, снова залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите язык 2-2,5 часа.

Затем добавьте очищенную морковь, луковицу разрезанную на части, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 30-60 минут. В самом конце добавьте соль по вкусу. Для проверки готовности языка проткните самую толстую его часть ножом или вилкой. У готового языка мясо мягкое, а соки чистые.

Готовый язык достаньте и поместите в ледяную воду на 10 минут. Помещение языка в холодную воду поможет удалить кожу.

Сделайте на языке надрез ножом и очистите его от верхнего слоя. Удалите остатки жира и покровные плёнки. Если кожа отделяется тяжело, верните язык в бульон и поварите ещё немного.

Отмерьте 1,5 литра бульона и процедите его через несколько слоев марли, положенную в дуршлаг, остудите и уберите в холодильник. Когда бульон станет холодным, добавьте в него желатин на необходимое время, указанное на упаковке. Затем подогрейте на медленном огне, постоянно помешивая не доводя до кипения.

Язык нарежьте кубиками, брусочками или кусочками — как вам больше нравится.

Возьмите форму для заливного и налейте на дно бульон с желатином толщиной в один сантиметр. Кусочки языка выложите на блюдо, украсьте по вкусу. В качестве украшения можно добавить отварную морковь, куриные или перепелиные яйца, горошек, свежую зелень и т. д. Поверхность залейте смесью бульона и желатина, добавляя раствор постепенно, чтобы не нарушить конструкцию заливного и уберите в холодильник до застывания.