|
 Кулинарушка
Воскресенье, 24 Августа 2025 г. 21:43 (ссылка)
В Турции эту закуску подают с кебабом и свежим хлебом. Самое главное в приготовлении — порубить ингредиенты как можно мельче, чтобы в эзме можно было макать хлеб. А ещё важно взять спелые сочные томаты.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Крупные помидоры - 3 штуки
Средняя луковица - 1 штука
Зелёный болгарский перец - 1 штука
Красный болгарский перец - 1 штука
Томатная паста - 1 ст. ложка без горки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец - ½ ч. ложки
Молотый перец алеппо - ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Очень мелко порубите все овощи и петрушку.
2․ Смешайте с томатной пастой, соком лимона, маслом и специями.
3․ Уберите в холодильник на 30 минут.
источник
Кулинарушка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 23:05 (ссылка)
Для этого салата нужно запечь овощи в духовке и приготовить заправку: ингредиентов в ней много, но оно того стоит!
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Болгарские перцы - 3 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Винный уксус - 1 ст. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Гранатовый соус - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Петрушка или кинза - по вкусу
Приготовление
1․ Целые баклажаны наколите вилкой. Перцы нарежьте крупными кусками. Сложите в форму для запекания, застеленную пекарской бумагой, и готовьте в заранее разогретой до 200 ℃ духовке 25–30 минут.
2․ Пока овощи запекаются, приготовьте соус. Для этого измельчите чеснок и грецкие орехи, смешайте с оливковым маслом, винным уксусом, лимонным соком и гранатовым соусом. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу.
3․ Дайте запечённым овощам остыть, снимите с них кожицу и нарежьте. Выложите на тарелку, полейте заправкой и посыпьте измельчённой зеленью — петрушкой или кинзой.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 31 Июля 2025 г. 14:15 (ссылка)
Соус из баклажанов с йогуртом и ароматное масло с помидорами отлично дополнят мясные шарики.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Натуральный йогурт без добавок - 250 г
Чёрный молотый перец - по вкусу
Петрушка - несколько веточек
Фарш из говядины или баранины - 500 г
Крупный помидор - 1 штука
Растительное масло - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Сладкая или копчёная паприка - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ На каждом баклажане сделайте глубокие крестообразные надрезы, немного не доходя до плодоножки.
2․ Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень и запекайте примерно 40 минут при 180 °С, чтобы они стали мягкими.
3․ Остудите баклажаны и очистите от кожицы.
4․ Разомните баклажаны. Четыре зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с баклажанами,йогуртом, солью и перцем.
5․ Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Зелень мелко нарубите.
6․ Смешайте фарш с луком, петрушкой, половиной чайной ложки соли и перцем. Слегка отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно. Уберите в холодильник на полчаса.
7․ Сформируйте из фарша небольшие шарики примерно одинакового размера.
8․ Натрите помидор на крупной тёрке.
9․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки примерно за 5 минут и выложите на тарелку.
10․ В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Часто помешивая, за несколько минут обжарьте помидор и смешайте с паприкой.
11․ Выложите на тарелку соус из баклажанов. Поверх распределите фрикадельки, добавьте помидоры с маслом и посыпьте зеленью.
источник
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Среда, 30 Июля 2025 г. 08:09 (ссылка)
Современная версия блюда манди с кюфтой выделяется уникальным способом приготовления: все ароматы специй и мяса проникают в рис, делая его насыщенным, в то время как сама кюфта — аппетитные котлеты из фарша — остаётся сочной и румяной. Этот рецепт немного отличается от классического и представляет собой ближневосточную адаптацию, которая особенно популярна в Стамбуле.
далее
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 08:02 (ссылка)
Традиционные фаршированные перцы часто бывают суховатыми, так как их плотная кожура не позволяет влаге хорошо проникать внутрь. Чтобы сделать это блюдо более сочным, попробуйте турецкий метод: снимите с каждого перца около четверти кожуры, чтобы соус мог лучше пропитать начинку во время тушения.
далее
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 25 Июля 2025 г. 18:20 (ссылка)
Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
Максимально простой состав, несложное исполнение и прекрасный результат. Это просто идеальные лепешки, которые можно подать вместо хлеба к супу, к овощному рагу, к хумусу, бабагануш и многим другим блюдам. Как минимум одну такую лепешку (а она не очень-то и маленькая) я съела горячей, просто смазав маслом с зеленью. Это просто, но очень вкусно. И да - даже если у вас что-то пошло не так и лепешки не надулись после переворачивания - не переживайте, они все равно будут прекрасны :)
Ингредиенты на 4 штуки:
Тесто
молоко 180 мл.
вода 180 мл.
сухие быстродействующие дрожжи 10 грамм
мука 550 грамм
соль 1 ч.л.
Для смазывания
сливочное масло 75 грамм
соль по вкусу
маленький пучок петрушки 15 грамм
чеснок 1 зубчик
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.
Молоко. Жирность в данном случае не принципиальна. По желанию половину молока можно заменить на воду.
Сливочное масло. Вы можете использовать любое сладкосливочное масло с содержанием жира от 72%.
Зелень. Петрушка, которая указана в ингредиентах – универсальный вариант. Помимо нее вы можете использовать другую зелень по своему вкусу – например, зеленый базилик, укроп или смесь трав.
Чеснок. В данном случае подходит исключительно свежий чеснок. Сухой приберегите для других рецептов.
Переходим к приготовлению.
Соединяем молоко и воду комнатной температуры. Растворяем в смеси дрожжи. Добавляем соль. Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое нелипкое тесто. Оставляем в теплом месте подходить, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Это займет около 1-1,5 часов в зависимости от окружающей температуры.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части. Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку толщиной чуть меньше 1 см.
На средне сильном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем лепешку и жарим 1 минуту с одной стороны. Переворачиваем и жарим минуту с другой стороны. Жарим, периодически переворачивая, пока лепешка не вздуется и не зарумянится.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него соль, нарубленную зелень и чеснок. Смазываем горячие лепешки (этот шаг – по желанию).
Подаем. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 13 Июля 2025 г. 21:02 (ссылка)
Такая шурпа готовится на баранине: важно купить свежий кусок бедренной части на кости. Если есть казан, то лучше готовить в нём. Но можно и в кастрюле.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Бедренная часть баранины на кости - 600 г
Болгарский перец - 1 штука
Лавровые листья - 2 штуки
Приготовление
1․ Нут заранее замочите холодной водой и оставьте на сутки. Слейте воду и промойте бобовые.
2․ Баранину нарежьте средними кусками и вместе с костью положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.
3․ Очистите луковицу и положите к мясу, варите полчаса, периодически снимая пену.
4․ Мелко нарежьте курдючный жир и вместе с кориандром, зирой и перцем положите в бульон. Варите 1 час.
5․ Очистите картофель и морковь. Картофель и болгарский перец нарежьте, а морковь натрите на тёрке. Удалите луковицу из бульона, а остальные овощи и нут положите вариться на 30 минут.
6․ Достаньте баранину и нарежьте. Отправьте обратно в суп вместе с лаврушкой. Посолите по вкусу.
7․ Варите шурпу ещё 10 минут. Подавайте со свежей кинзой.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 11 Июля 2025 г. 20:28 (ссылка)
Перец сначала запекается, а после маринуется с лимонным соком, уксусом и чесноком.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Белый винный уксус - 2 ст. ложки
Петрушка или другая зелень - ½ пучка
Приготовление
1․ Сладкие перцы запеките при 180 °С примерно за 35 минут или немного больше. Остудите, разрежьте на несколько частей и очистите от кожицы и семян.
2․ Из лимона выжмите сок. Смешайте с оливковым маслом и уксусом. Залейте перец и оставьте минимум на полчаса.
3․ Мелко нарубите чеснок, орехи и зелень. Распределите по кусочкам перца, сверните несколько раз.
4․ Готовую закуску полейте оставшимся маринадом, украсьте чесноком и зеленью.
источник
|
Кулинарушка
