• 
  Яйцо куриное — 2 Штук


• 
  Мед цветочный — 150 Грамм


• 
  Сода — 1 Ст. ложка (без горки)


• 
  Сахар — 100 Грамм


• 
  Соль — 3 Щепотка


• 
  Сок лимонный — 1 чайная ложка


• 
  Мука пшеничная — 260 Грамм


• 
  Масло сливочное — 120 Грамм


• 
  Сливки 33% — 600 Миллилитр


• 
  Сахарная пудра — 80 Грамм

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Сливочное масло допустимо заменить качественным маргарином, но не спредом! Мёд выбирайте цветочный, без горчинки, не гречишный.


2. 
   Нарежьте масло кубиками и выложите в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Туда же добавьте цветочный мёд и поместите емкость на плиту.


3. 
   Растопите масло и мёд, перемешайте и всыпьте сахарный песок, соль. Еще немного проварите на среднем нагреве в течение 2-3 минут.


4. 
   Всыпьте соду и перемешайте. Прогревайте перемешивая примерно 3-4 минуты, пока пышная пена не поднимется вверх.


5. 
   Выключите нагрев, но емкость оставьте на плите. Пену помешивайте еще 2-3 минуты, пока жар емкости будет греть массу.


6. 
   Взбейте куриные яйца и влейте в пену струйкой, моментально все перемешивая венчиком, чтобы яичная масса не свернулась.


7. 
   У вас получится карамельная медовая масса, влейте в нее лимонный сок и еще раз перемешайте. Сок лимона подчеркнет медовый вкус и нивелирует сладость.


8. 
   Всыпьте по частям просеянную пшеничную муку высшего сорта. Если венчик не будет справляться с густотой теста, замените его на вилку или выложите тесто на рабочий коврик и месите вручную. Не забивайте его мукой, оно должно быть густым, но мягким. Помните, что оно теплое и поэтому слегка растягивается благодаря сливочному маслу в составе. Как только вам захочется добавить еще муки — на этом моменте остановитесь!


9. 
   Выложите тесто в миску или глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса. Когда оно охладится — масло загустеет и тесто станет более плотным.


10. 
    Извлеките тесто из холодильника и разделите на равные части. Раскатайте каждую из них на пергаментной бумаге, смачивая скалку водой. Разогрейте духовку до 200 градусов.


11. 
    Испеките коржи в разогретой духовке примерно 6-8 минут. Затем извлеките и остудите, а на противень поместите следующие коржи. Из полученного теста у вас должно получиться 5-6 пышных коржей. Их количество зависит от диаметра коржей. Переверните тарелку на корж и обрежьте по ее диаметру его острым ножом. Крошки и обрезанные части не удаляйте.


12. 
    Таким образом обрежьте и остальные остывшие коржи. Помните, их обязательно нужно остудить, так как с теплых коржей потечет крем!


13. 
    Взбейте охлажденные сливки 33% в чаше кухонного комбайна или миксера 3-4 минуты, всыпьте сахарную пудру и еще раз взбейте 1 минуту.


14. 
    Соберите в разъемной форме торт, перемазывая коржи кремом. Верхний корж не обмазывайте. Поместите форму с заготовкой в холодильник минимум на 2 часа. Остаток крема не удаляйте — им нужно будет обмазать бока десерта.


15. 
    Обрезки коржей измельчите в крошку, используя скалку и пакет или измельчитель.


16. 
    Извлеките торт из формы, обмажьте его бока кремом и присыпьте песочной крошкой. Украсьте десерт по своему вкусу.


17. 
    Медовый заварной торт полностью готов, нарежьте его порционными кусочками и подайте к столу, собирая всех на чаепитие. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты: 

Основа: 

• 
  2,5 стакана крошек от печенья


• 
  2 столовых ложки сахара 


• 
  1/2 чайной ложки корицы 


• 
  115 г растопленного сливочного масла

Начинка: 

• 
  700 г сливочного сыра комнатной температуры 


• 
  400 г сгущенного молока 


• 
  1/4 стакана лимонного сока 


• 
  1/2 чайной ложки экстракта ванили 


• 
  щепотка соли 


• 
  3 яйца

Гранатовый соус: 

• 
  3/4 стакана сахара 


• 
  3 столовых ложки крахмала 


• 
  2 стакана гранатового сока

Приготовление: 

1. 
   Смешайте все ингредиенты для основы до однородной массы. Утрамбуйте на дне формы для пирога, делая высокий бортик. Поставьте в холодильник на 30 минут. 


2. 
   Духовку нагрейте до 150 градусов. 


3. 
   В большой миске взбейте на средней скорости сливочный сыр со сгущенным молоком. Затем добавьте лимонный сок, ванилин и соль. Вбейте яйца и взбейте крем на низкой скорости до однородности. 


4. 
   Перелейте крем на основу. Отправьте выпекаться на 45-50 минут. Остудите около 10 минут.


5. 
   Пройдитесь острым ножом вдоль бортика и снимите края основы. Остудите чизкейк около часа. 


6. 
   В средней кастрюльке смешайте сахар и крахмал. Влейте сок и поставьте кастрюльку на средний огонь. 


7. 
   Готовьте, помешивая, доводя соус до загустения. Остудите и залейте холодный чизкейк 1/3 остывшего соуса. 


8. 
   Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

источник

Крем

• 
  2 стакана молока 


• 
  2 шт. яйца 


• 
  0.5-1 стакан сахара 


• 
  1 пакетик ванильного сахара 


• 
  2 ст. ложки муки 


• 
  1-2 ст. ложки какао 


• 
  100 г. сливочного масла


• 
  200 г. грецких орехов

Тесто 

• 
  3 шт. яйца 


• 
  0.5 стакана сахара 


• 
  3 ст. ложки меда 


• 
  2 ч. ложки соды (без горки) 


• 
  60 г. сливочного масла 


• 
  3 ст. ложки какао 


• 
  2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и в конце смазать руки раст.маслом )

Глазурь 

• 
  2 ст. ложки молока 


• 
  2 ст. ложки какао 


• 
  3 ст. ложки сахара


• 
  30 г. сливочного масла 


• 
  1 ст. ложка сметаны

Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.

Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.

Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку. Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить. Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков. Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения. Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла. Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился.

Приятного чаепития!

источник