Салаты с рыбой готовят значительно реже, чем привычные с мясом, птицей или даже с морепродуктами. Но на новогоднем столе некоторые рыбные блюда присутствуют обязательно для разнообразия праздничного меню.
Новогодний стол по традиции не обходится без "классики жанра" –оливьеисельди под шубой. Наличие любых других салатов факультативно и зависит от вкуса хозяев и гостей.
И хорошо, когда перед глазами есть точный список блюд, из которых можно выбрать то, что по душе, а не тратить время и силы на поиски рецептов. Наша сегодняшняя тема – новогодние салаты с рыбой. Конечно, мы не могли не включить в этот перечень уже упомянутую "шубу", но в нем есть и другие, не менее интересные ее альтернативы.
Салат со скумбрией и овощами
Фото: shutterstock.com / DronG
Вам понадобятся:1 средняя тушка скумбрии, 8-10 мелкоплодных томатов, 1 небольшая красная луковица, 50-60 г руколы, соль, специи, лимонный сок и оливковое масло по вкусу.
Приготовление. Скумбрию очистите и промойте. Удалите все кости, а филе натрите солью и специями, сбрызните лимонным соком и оберните фольгой. Запеките в духовке при температуре 170-180°С до готовности.
После этого снимите фольгу и остудите филе до комнатной температуры. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Положите в глубокую посуду.
Томаты очистите от плодоножек и промойте. Луковицу очистите от чешуек. Нарежьте оба овоща произвольно. Добавьте к рыбе.
Руколу хорошо промойте и обсушите бумажной салфеткой. Добавьте в посуду к другим ингредиентам.
Из лимонного сока, оливкового масла и специй приготовьте заправку и полейте ею салат. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте, подавайте к столу.
Салат "Мимоза"
Фото: shutterstock.com / Chudo2307
Вам понадобятся:3 отварных яйца, 2 картофелины, 1 морковь, 1 банка рыбных консервов, 100 г твердого сыра, майонез, соль и зелень по вкусу.
Приготовление. Картофель и морковь по отдельности отварите, очистите и натрите на крупной терке. Сыр также натрите на крупной терке. Яйца отварите, остудите и очистите. Отделите белки от желтков и по отдельности натрите на мелкой терке.
На блюдо для салата самым нижним слоем выложите картофель, а на него – рыбные консервы. Можно также полить их соком из консервной банки. Хорошо полейте этот слой майонезом и равномерно распределите его по всей поверхности.
Следующим слоем положите тертую морковь, затем – сыр и снова полейте майонезом. Поверх него разложите по поверхности салата тертые яичные белки, а сверху посыпьте яичными желтками. Отправьте готовый салат в холодильник на 2-3 часа, чтобы настоялся. При подаче на стол украсьте зеленью.
Некоторые хозяйки также добавляют в салат "Мимоза" обжаренный или сырой лук либо чеснок.
Салат сельдь под шубой
Фото: shutterstock.com / Sea Wave
Вам понадобятся:1 большая свекла, 1 большая морковь, 3 яйца, 2 средние картофелины, 1 луковица, 1 соленая сельдь или упаковка филе сельди, майонез по вкусу, петрушка для украшения.
