Как я и запланировала, приготовила 2 литровых банки малосольных огурчиков по рецепту-1, который уже использовала ранее. Только в этот раз решила добавить в банки по 3 небольших помидора. Рецепт в связи с этим небного изменила, взяв кое-что из рецепта-2 малосольных огурцов с помидорами.

Вместо листьев вишни я использовала листья хрена.

Все ингредиенты перед заложением в банки слегка подсушила феном.

Соль использована крупная йодированная.

Рассол готовился по рецепту-1. Эти 2 литровые банки заполнились рассолом в объеме ≈ 1,5 литра. Соль закладывалась в кол-ве, близкому к max (в рецепте на 2-2,5 литра воды 3 ст.л. соли). Ранее на первые 2 банки малосольных огурцов я кипятила 2 литра воды с 2,7 ст.л. соли, т.е. близкое к max=3 ст.л. соли. Часть рассола в том случае осталась не использованной. Поэтому на следующую партию огурцов я кипятила с солью уже меньшее кол-во воды - 1,5 литра с 2,3 ст.л. соли.

Вместо острого перца я сверху посыпала в каждую банку по щепотке красного молотого перца из пакетика.

Все остальные ингредиенты из рецепта-1 и рецепта-2 были задействованы.

Залив кипяток, я прикрыла банки простыми крышками и оставила остывать на столе. По прошествии 8 часов банки были помещены в холодильник. 

В общей сложности через 24 часа малосольные огурцы с помидорами были готовы.

С картошечкой - очень вкусно! 

Ингредиенты:

• 
  Помидоры - 3 шт.


• 
  Огурцы - 4-5 шт.


• 
  Чеснок - 4 зубчика


• 
  Перец черный горошек - 12 шт.


• 
  Укроп - 3-4 шт. (стебля)


• 
  Соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Огурцы промыть в проточной воде, смыть шипы и грязь. Срезать с двух сторон кончики, разрезать вертикально пополам или на четвертинки, если огурцы крупные.

Помидоры также промыть, разрезать на четвертинки и добавить в ёмкость к огурцам.

Очистить чесночные зубчики, промыть и нарезать тонкими кружочками или небольшими кусочками. Зелень укропа промыть и измельчить, добавить с чесноком к овощам.

Посолить, добавить горошинки перца. Можно добавить для вкуса пару щепоток сахара.

Аккуратно все перемешать и поместить в холодильник. Овощи должны просолиться в собственном соку. 

Время от времени нарезку из овощей необходимо перемешивать.

Спустя ≈ 19 часов закуску можно подавать на стол к любому гарниру, к мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Подробнее: см. Источник (Фото, видео)

P.S. Моя закуска. Все-таки нужно было больше класть помидор, чем огурцов, чтобы лучше всё пропиталось. Зависит, конечно, от размеров овощей. Я дополнительно полила закуску растительным маслом. Чесночинок взяла только 2 шт. Поняла, почему в рецепте целых 4, потому что они не весь свой вкус передают в раствор, то же - перчинки. Все-таки малосольные огурчики в банке мне больше понравились. Получились хрустящие, очень вкусные. Ушли на ура! Делала уже 4 литровых банки. Сегодня сделаю еще одну и одну банку малосольных огурцов с помидорами. Только что наладила съемку фото, постараюсь заснять, тогда напишу конкретнее.

Фото с фотокамеры, с фото вспышкой. 

• 
  Помидоры - 8-10 шт.


• 
  Огурцы - 15-17 шт.


• 
  Чеснок - 0,5 головки


• 
  Листья хрена (со стеблями) - 2-3 шт.


• 
  Зелень укропа (со стеблями) - 3 веточки


• 
  Соцветия укропа - 3 веточки


• 
  Перец острый - 0,5 шт.


• 
  Соль каменная - 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 
   Зелень, помидоры и огурцы помыть. У огурцов обрезать края. Чеснок почистить, помыть и нарезать пластинками.


2. 
   На дно банки поместить укроп, листья хрена и чеснок.


3. 
   Уложить в банку половину огурцов.


4. 
   Прежде чем поместить помидоры в банку, их нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы они быстро просолились.


5. 
   Помидоры поместить в банку, чередуя их с оставшимися огурцами.


6. 
   Сверху поместить острый перец.


7. 
   Воду соединить с солью и вскипятить. Залить кипящим рассолом.


8. 
   Накрыть капроновой крышкой и оставить при комнатной температуре.


9. 
   Через сутки быстрые малосольные огурцы и помидоры будут готовы.


10. 
    Хранить малосольные огурцы и помидоры в холодильнике.

Подробнее, см. Источник (Фото, Видео YouTube)

• 
  огурцы — 2 кг;


• 
  чеснок — 2 зубчика;


• 
  листья смородины — 12 шт.;


• 
  листья вишни — 12 шт.;


• 
  «зонтики» укропа — 5–6 шт.;


• 
  чёрный перец горошком — 10–12 шт.;


• 
  питьевая вода — 2–2,5 л;


• 
  крупная соль — 3 ст. л.;


• 
  лавровый лист — 1 шт.


• 
  

1. 
   Подготовьте огурцы: отберите небольшие крепкие плоды, вымойте проточной водой и хорошо обсушите на бумажных полотенцах. Срежьте кончики.


2. 
   Зубчики чеснока очистите и крупно нарежьте. Листья смородины и вишни, а также «зонтики» укропа вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажных полотенцах.


3. 
   Банку для засолки огурцов простерилизуйте любым известным способом. На дно уложите по 2 листочка вишни и смородины, несколько горошин перца, «зонтик» укропа и немного чеснока.


4. 
   Приготовьте рассол для огурцов. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения. Варите 5 минут, снимите с огня и дайте немного остыть.


5. 
   Подготовленные огурцы уложите в банку слоями, перемежая оставшимися листочками вишни и смородины, укропом, чесноком и горошинами перца. Сверху накройте «зонтиками» укропа.


6. 
   Залейте огурцы рассолом почти до края банки. Дайте остыть, закройте пластиковой крышкой и уберите в прохладное место. Примерно через 24 часа малосольные огурцы будут готовы.


7. 
   Приготовленные классические малосольные огурцы можно хранить в холодильнике в закрытой пластиковой крышкой банке. Имейте в виду, что через пару-тройку дней они могут стать более солёными.

МАЛОСОЛИМ: или как правильно приготовить малосольные овощи

Проверенные рецепты малосольных помидоров, огурцов, баклажанов, свежей зелени и даже зеленого лука.



О пользе ферментированных продуктов сегодня не говорит только ленивый. Каждый, кто заботится о своем здоровье, в обязательном порядке вводит ферментированные продукты в свой ежедневный рацион.





Ферментированный зеленый лук.



Ферментация самым положительным образом влияет на продукты. К примеру, не всем полезно молоко, а кисломолочные продукты способны нас не только насытить, но и оздоровить.



В неменьшей степени это касается овощей и фруктов. Квашеная капуста содержит гораздо больше витамина С, чем обычная. Да и моченые яблоки с малосольными огурцами от многослойной подружки не отстают и приносят нашему организму массу полезного.

Название: КулинариЯ. КоллекциЯ.

Издательство: ООО "ИД "Зенит"

Год/выпуск: №5 (140), май, 2015

Страниц: 48

Формат: PDF

Размер: 35.5 mb

Язык: русский



Журнал "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник оригинальных рецептов на каждый день. Полезное и сбалансированное питание - важная статья расходов семейного бюджета, и необязательно вкусные угощения должны быть дорогими.

Тема номера: «Ароматный май"

Кулинарный портрет: огурец * Весеннее меню * Шашлыки * МК: курник * Готовим из брынзы * Блюда для всей семьи * Новые идеи *Выпечка: маффины *

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

 

d o w n l o a d:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |       file-upload