Мариную помидоры на зиму по разным рецептам, но этот рецепт самый любимый в нашей семье.

Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):

• 
  Помидоры – 1,7 кг


• 
  Хрен – 1 лист


• 
  Укроп – 2 зонтика


• 
  Петрушка – 4 веточки


• 
  Тархун (эстрагон) – 2 шт.


• 
  Сладкий перец – 1 шт.


• 
  Горький перец – 0,5 шт.


• 
  Чеснок – 3 зубчика


• 
  Лавровый лист – 1 шт.


• 
  Душистый перец – 5 шт.


• 
  Черный перец горошком – 10 шт.


• 
  Гвоздика – 3 шт.


• 
  Семена кориандра – 0,5 ч. л.


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 3 ст. л.


• 
  Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. 
   Банки помыть, стерилизовать не обязательно, крышки прокипятить.


2. 
   На дно чистой банки выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.


3. 
   Выкладываем оставшуюся петрушку и сладкий перец и кладем все специи – лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздику, кориандр и заполняем банки помидорами до верха. Помидоры укладываем не плотно.


4. 
   Разложив по банкам все помидоры и специи, заливаем их крутым кипятком, сверху накрываем железными крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.


5. 
   Через полчаса воду сливаем в глубокую кастрюлю и ставим ее кипятить повторно.


6. 
   В каждую банку кладу столовую ложку с горкой соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, заливаю банки закипевшей повторно водой, закатываю их, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Вкусной зимы и приятного аппетита!

Рыбу под морковно-луковым маринадом делают многие. А я предлагаю попробовать свекольный. Это не менее вкусный маринад для белой рыбы, который можно подать как в горячем виде, так и в холодном. 

Ингредиенты:

• 
  Минтай, хек, треска и др. – 1 кг


• 
  Свекла - 2-3 шт.


• 
  Морковь – 2 шт.


• 
  Лук – 2-3 шт.


• 
  Уксус 6% - по вкусу


• 
  Мука, масло растительное


• 
  Томатная паста – 2-3 ст.л.


• 
  Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. 
   Рыбу выпотрошить, порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, запанировать в муке. Обжарить с двух сторон до готовности.


2. 
   Свеклу отварить, почистить и натереть на средней терке. Морковь натереть, лук порезать полукольцами.


3. 
   Спассеровать лук и морковку до мягкости, затем добавить свеклу, томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист. При необходимости маринад разбавить слегка кипяченой водой.


4. 
   Выложить рыбу в форму, сверху прикрыть маринадом. При желании можно рыбу поставить в духовку на 5 минут и подать ее горячей. А можно поставить в холодильник на ночь и подать как холодную закуску.

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Насколько мне известно, рецепт такой горчицы был опубликован в очень популярной книге "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" впервые изданной в 1861 году.

Эта книга, в свое время, была настоящим бестселлером. При жизни автора, Елены Молоховец, она переиздавалась 29 раз, достигнув тиража более 30 000 экземпляров.

Для приготовления приправы понадобится три основных компонента - горчичный порошок, яблочный уксус и пара яблок кислых сортов (Гренни Смит, Семиренко, Антоновка и т.п.

Первым делом нужно запечь яблоки. Это можно сделать в духовке или даже в микроволновке. Второй вариант более быстрый, 4- 5 минут на полной мощности и яблоки будут готовы.

А можно вообще взять детское яблочное пюре для прикорма "Фрутоняня". В таком случае следующий этап приготовления пропускаем.

Остывшие яблоки нарезать и протереть через ситечко. Задача - добыть четыре столовые ложки пюре.

К протертым яблокам добавить три столовые ложки горчичного порошка, две столовые ложки сахара и две чайные ложки соли.