https://rutube.ru/video/2bfd3ecc5946b428428e1ad5b3794c6f/?r=plwd

 

источник

 

источник

Почему «голубцы» так странно называются и как переводится слово «чебурек»?

Ответ на поверхности, но догадаются не все! И если «перевод» «чебурека» кажется логичным, то с «голубцами» явно нестыковочка. До написания этой статьи я вообще не задумывалась, почему фарш с капустными листьями назвали «голубцом». Расскажу вам об истории названий любимых блюд, какие-то будут заимствованными, другие — пришедшими из глубины веков.

Бульон

Если вдруг вам захочется возмутиться, почему мы в очередной раз используем иностранное слово, когда есть давно живущее в языке, вспомните о «бульоне». Я не знаю, как его встречали наши предки: шумели ли, что французских синонимов стало слишком много, или с удовольствием повторяли за другими. Но факт остаётся фактом: «бульон» очутился у нас только в XVIII веке. И с годами он потеснил «коренных жителей» языка: «навар» и «похлёбку».

Согласно словарю Шанского, bouillon — это производное от bouillir — «кипеть». Если перевести буквально, «бульон» — «вода, прокипячённая с мясом». Когда-то называться бульоном мог только навар из мяса на воде. Сейчас же для его приготовления можно использовать рыбу, овощи, зелень, в зависимости от кулинарной задачи.

Шашлык

Голубцы как в детстве бабушка готовила

Ингредиенты:

Капуста — 1 вилок
Фарш свино-говяжий — 1 кг
Рис — 150 г
Лук — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Томатная паста — 150–200 г
Сметана — 1 ст.л.
Вода — 1,5 л
Растительное масло
Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Капусту проварите, снимите мягкие листья.
Рис отварите до полуготовности.
Фарш, лук и рис перемешайте, приправьте.
Заверните начинку в капустные листы.
Обжарьте лук с морковью, добавьте томатную пасту, воду и сметану.
Выложите голубцы в кастрюлю, залейте соусом.
Тушите под крышкой 40–45 минут.