Яичный белок — 200 Грамм

Сахар — 250 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Какао порошок — 15 Грамм

Крахмал кукурузный — 15 Грамм

Сыр творожный — 70 Грамм (сливочный)

Сливки — 150 Миллилитр (33-35% жирности)

Сахарная пудра — 1 Ст. ложка

 

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.


2. 
   Влейте белки в чистую, сухую миску. Добавьте щепотку соли и взбивайте миксером до мягкой пены.


3. 
   Постепенно добавляя сахар, взбивайте белки до пышной, белой, плотной массы.


4. 
   Смешайте какао с кукурузным крахмалом и просейте в белковую массу. Очень аккуратно перемешайте все до однородного, без комочков, теста.


5. 
   Готовое шоколадное тесто переложите на противень с пергаментом и разровняйте ровным слоем толщиной 1.5 сантиметра.


6. 
   Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте меренговый корж в течение 20-25 минут при температуре 160 градусов. На поверхности пласта должна образоваться корочка, но внутри он должен остаться нежным. Готовый меренговый корж достаньте из духовки и сразу переверните на другой лист пергамента. Аккуратно снимите нижний пергамент и полностью остудите.


7. 
   Пока корж остывает, приготовьте крем. В миске соедините сливки, сахарную пудру и взбейте до пышной массы. Добавьте творожный, сливочный сыр и недолго взбивайте еще до однородности, примерно от 30 секунд до одной минуты.


8. 
   Нанесите крем на холодный меренговый корж ровным слоем.


9. 
   Помогая себе пергаментом, аккуратно сверните в рулет. Заверните его в пергамент и уберите в холодильник на 1-2 часа.


10. 
    Украсьте рулет по своему вкусу, разрежьте порционно и подавайте к столу.


11. 
    Приятного аппетита!