|
 Радуга_Подруга
Четверг, 01 Мая 2025 г. 07:18 (ссылка)
Ингредиенты для бисквита:
Сгущенное молоко — 300 г;
Яйца — 2 шт.;
Разрыхлитель — 10 г;
Соль — щепотка;
Сливочное масло — 110 г;
Мука — 170 г.
Ингредиенты для крема:
Сметана 25% — 400 г;
Вареное сгущенное молоко — 150 г;
Какао — 1 ст.л.;
Шоколад.
Приготовление торта «Капитанша»:
Для бисквита сгущенное молоко смешиваем с яйцами и растопленным сливочным маслом. Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, солим и замешиваем тесто.
Густое тесто перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Распределяем тесто по всей поверхности и выпекаем при 180 градусах 12 минут.
Делим бисквит при помощи кулинарного кольца на 3 коржа. Остальную часть бисквита измельчаем в мелкую крошку.
Для крема сметану смешиваем с вареной сгущенкой и какао. Выкладываем первый корж с кремом в кондитерское кольцо, накрываем вторым таким же.
На кремовый слой посыпаем бисквитной крошкой. Накрываем слой с крошкой третьим коржом с кремом.
Смазываем бока торта кремом и верхушку тоже. Посыпаем бисквитной крошкой бока торта.
Растапливаем шоколад и украшаем им верхушку торта. Оставляем десерт в холодильнике на 2 часа.
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 30 Апреля 2025 г. 19:46 (ссылка)
Яркий фиолетовый чизкейк из черники можно приготовить не только в летнее время, но и зимой, используя замороженные ягоды. Для стабилизации творожного слоя добавляйте желатин или агар-агар. Пробуйте!
Описание приготовления: Лучше всего чизкейк без выпечки готовить с агар-агаром — его достаточно проварить в варенье примерно 2-3 минуты. Желатин же варить нельзя, иначе он сразу утратит свои желирующие свойства, поэтому его растворяют в кипятке или горячем сиропе (не густом) и вмешивают в творожную массу. И в том, и в том варианте приготовления десерта он должен "застыть" на холоде минимум 2 часа, а лучше — ночь. Украсить черничный чизкейк без выпечки можно по своему вкусу: шоколадом, ягодами, печеньем, свежей мятой, присыпкой и т.д.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Крошка печенья — 300 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Черника замороженная — 150 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Вода горячая — 100 Миллилитр
Агар-агар — 10 Грамм
Творог — 500 Грамм (любой жирности)
Сметана — 200 Грамм (любой жирности)
Сгущенка — 60 Грамм
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Сметану и творог можно выбрать любой жирности, желательно чтобы творог был влажным, а не сухим.
Печенье раскрошите в глубокую емкость: миску, салатник или используйте крошку песочного печенья. Растопите сливочное масло хорошего качества на сковороде или в микроволновке и влейте в емкость. Аккуратно перемешайте всю крошку с маслом.
В разъемную форму высыпьте всю массу и утрамбуйте рукой или толкушкой, лопаткой, слегка заходя и на бортики. Для чизкейка без выпечки бортики делать необязательно. Поместите форму в морозилку на 20 минут — за это время застынет масло и основа как следует схватится.
Пока основа охлаждается, выложите творог в глубокую емкость или стакан для погружного блендера. Добавьте сгущенное молоко. Можно добавить ванильный сахар, различные ароматизаторы.
Добавьте сметану любой жирности. По желанию ее можно заменить не слишком жирными сливками или ряженкой.
Выложите замороженную чернику в ковш или кастрюлю, добавьте сахарный песок и воду. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Убавьте нагрев и проварите 2-3 минуты.
Всыпьте агар-агар и перемешайте. Проварите 2-3 минуты, время от времени перемешивая. Масса загустеет — так и нужно.
Влейте ее в емкость с творогом и начните пюрировать погружным блендером. Если масса получится слишком густой, добавляйте понемногу кипяток. Но не много, чтобы она не стала жидкой.
Пюрируйте в течение 4-5 минут, чтобы вся масса стала однородной, приобрела красивый фиолетовый цвет.
Извлеките форму с печеньем из морозильной камеры и выложите в нее творожную массу. Разровняйте сверху и пару раз стукните об стол, чтобы она равномерно распределилась. Поместите чизкейк в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на 6-8 часов.
Спустя указанное время аккуратно проведите ножом по краю формы, отделяя чизкейк и удалите кольцо. Украсьте по своему вкусу и подайте чизкейк к столу охлажденным. Заварите ароматный чай и нарежьте его на порции.
Приятного вам аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 30 Апреля 2025 г. 19:29 (ссылка)
Яркий фиолетовый чизкейк из черники можно приготовить не только в летнее время, но и зимой, используя замороженные ягоды. Для стабилизации творожного слоя добавляйте желатин или агар-агар. Пробуйте!
Описание приготовления: Лучше всего чизкейк без выпечки готовить с агар-агаром — его достаточно проварить в варенье примерно 2-3 минуты. Желатин же варить нельзя, иначе он сразу утратит свои желирующие свойства, поэтому его растворяют в кипятке или горячем сиропе (не густом) и вмешивают в творожную массу. И в том, и в том варианте приготовления десерта он должен "застыть" на холоде минимум 2 часа, а лучше — ночь. Украсить черничный чизкейк без выпечки можно по своему вкусу: шоколадом, ягодами, печеньем, свежей мятой, присыпкой и т.д.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Крошка печенья — 300 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Черника замороженная — 150 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Вода горячая — 100 Миллилитр
Агар-агар — 10 Грамм
Творог — 500 Грамм (любой жирности)
Сметана — 200 Грамм (любой жирности)
Сгущенка — 60 Грамм
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Сметану и творог можно выбрать любой жирности, желательно чтобы творог был влажным, а не сухим.
Печенье раскрошите в глубокую емкость: миску, салатник или используйте крошку песочного печенья. Растопите сливочное масло хорошего качества на сковороде или в микроволновке и влейте в емкость. Аккуратно перемешайте всю крошку с маслом.
В разъемную форму высыпьте всю массу и утрамбуйте рукой или толкушкой, лопаткой, слегка заходя и на бортики. Для чизкейка без выпечки бортики делать необязательно. Поместите форму в морозилку на 20 минут — за это время застынет масло и основа как следует схватится.
Пока основа охлаждается, выложите творог в глубокую емкость или стакан для погружного блендера. Добавьте сгущенное молоко. Можно добавить ванильный сахар, различные ароматизаторы.
Добавьте сметану любой жирности. По желанию ее можно заменить не слишком жирными сливками или ряженкой.
Выложите замороженную чернику в ковш или кастрюлю, добавьте сахарный песок и воду. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Убавьте нагрев и проварите 2-3 минуты.
Всыпьте агар-агар и перемешайте. Проварите 2-3 минуты, время от времени перемешивая. Масса загустеет — так и нужно.
Влейте ее в емкость с творогом и начните пюрировать погружным блендером. Если масса получится слишком густой, добавляйте понемногу кипяток. Но не много, чтобы она не стала жидкой.
Пюрируйте в течение 4-5 минут, чтобы вся масса стала однородной, приобрела красивый фиолетовый цвет.
Извлеките форму с печеньем из морозильной камеры и выложите в нее творожную массу. Разровняйте сверху и пару раз стукните об стол, чтобы она равномерно распределилась. Поместите чизкейк в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на 6-8 часов.
Спустя указанное время аккуратно проведите ножом по краю формы, отделяя чизкейк и удалите кольцо. Украсьте по своему вкусу и подайте чизкейк к столу охлажденным. Заварите ароматный чай и нарежьте его на порции.
Приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 29 Апреля 2025 г. 15:19 (ссылка)
Лёгкий, нежный и воздушный торт, который подойдёт как для семейного чаепития, так и для встречи гостей. Очень советую попробовать!
Описание приготовления: Сегодня расскажу, как приготовить торт из профитролей со сметанным кремом. Ингредиенты нам понадобятся самые простые и доступные, которые наверняка найдутся на любой кухне. Украсить я рекомендую десерт шоколадной глазурью, но вы можете украсить конфетами, фруктами, ягодами или просто растопленным шоколадом. Воздушные профитроли со сметанным кремом — это очень вкусно! Давайте начнём!
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Мука — 150 Грамм
Вода — 200 Миллилитр
Соль — 1/2 чайная ложка
Сахар — 1/2 чайная ложка
Масло сливочное — 100 Грамм
Яйца — 4 Штук
Сметана — 400 Грамм
Сахар — 200 Грамм
Молоко — 200 Миллилитр
Масло сливочное — 10 Грамм
Сахар — 3 Ст. ложка
Мука — 2 Ст. ложка
Какао — 2 Ст. ложка
Ванилин — 1 Щепотка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты для приготовления торта.
В небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения.
Добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться.
После того как оно полностью растопится, необходимо всыпать всю муку, ванилин и быстро перемешать.
Проварите 1-2 минуты. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть, после чего добавьте одно яйцо.
Перемешайте и добавьте по одному ещё два яйца. Каждый раз тесто необходимо тщательно перемешивать.
Если трёх яиц будет мало, четвёртое яйцо перемешайте отдельно в мисочке и добавляйте частями. Может уйти как целое, так и половина, зависит от размера яиц.
Как только тесто станет густым и кремообразным, яйцо перестаём добавлять.
Противень застелите пергаментом. Тесто можно отсадить чайной ложкой, смачивая её в воде или при помощи кондитерского мешка с насадкой. Следует учесть, что профитроли увеличатся в объёме, поэтому тесто следует располагать на некотором расстоянии друг от друга.
Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте профитроли 10 минут, затем температуру снизьте до 180 и готовьте пирожные до светло-коричневой корочки, ещё около 20-25 минут. Во время выпекания профитролей дверцу духовки открывать нельзя, иначе они не поднимутся. Оставьте профитроли в выключенной духовке ещё на 10 минут.
Готовые профитроли снимите с противня и остудите.
Приготовим сметанный крем. Сметану для приготовления крема нужно отцедить, чтобы убрать лишнюю сыворотку. Для этого выложите сметану в марлю, сложенную в несколько раз, заверните и поместите в сито. Под сито поставьте какую нибудь ёмкость, куда будет отходить лишняя жидкость. Поверх марли положите небольшой груз и отправьте в холодильник на пару часов (лучше на ночь). Рекомендую сделать это заранее.
Затем к сметане добавьте сахар.
Взбейте миксером до получения пышного, густого крема.
Остывшие профитроли поочерёдно обмакните в сметанный крем.
Заранее подготовьте разъёмную форму, я использовала специальное кулинарное кольцо.
Выкладывайте профитроли слоями, плотно к друг другу.
Должно получиться 2-3 слоя.
Остатки крема выложите сверху и разровняйте.
Чтобы будущий торт приобрёл красивую ровную форму, сверху нужно положить фольгу и плоскую миску, поверх миски — небольшой груз. Отправьте торт в холодильник минимум на два часа, но лучше всего на ночь.
Когда крем хорошо застынет, форму нужно снять. Верх я выровняла ножом.
В принципе, на данном этапе торт готов, но я предлагаю его украсить шоколадной глазурью. Данная глазурь получается вкусная и мягкая, не застывает, а готовится проще простого. Нам понадобится какао, мука, сахар, молоко и маленький кусочек сливочного масла.
Соедините все ингредиенты, кроме сливочного масла, в керамической или стеклянной миске. Перемешайте.
Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, при максимальной мощности. Затем перемешайте. Если глазурь жидковатая, отправьте в микроволновку ещё на 30 секунд.
Чтобы глазурь была глянцевая, добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте. Готово.
Покройте торт со всех сторон глазурью и украсьте любым кондитерским декором по вкусу. У меня ароматные кокосовые чипсы.
Торт из профитролей со сметанным кремом готов.
Приятного аппетита!
Кулинарушка
Вторник, 29 Апреля 2025 г. 15:11 (ссылка)
Невероятно шоколадный, очень кремовый и потрясающе вкусный шоколадный чизкейк получается по этому рецепту. Процесс приготовления достаточно прост, все ингредиенты доступны и вполне бюджетны.
Описание приготовления: Чизкейк готовим в форме диаметром 16 см. Шоколад можно использовать как темный, так и молочный — на ваш выбор. Сметану лучше брать высокой жирности. Печенье берите в работу уже шоколадное, без других наполнителей. В процессе приготовления ни в одном шаге нельзя использовать миксер для перемешивания ингредиентов — это позволяет избежать трещин при выпекании.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Масло сливочное — 120 Грамм
Сметана 25% — 80 Грамм
Шоколад темный — 90 Грамм
Яйца — 3 Штук
Сливочный сыр — 300 Грамм
Сахарная пудра — 80 Грамм
Печенье шоколадное — 230 Грамм
Приготовление:
Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления.
Печенье поломайте произвольными кусочками и выложите в чашу блендера.
Запустите блендер на 30 секунд. В итоге должна получиться мелкая песочная крошка.
Выложите крошку из блендера в просторную миску и добавьте растопленное предварительно в сотейнике на маленьком огне сливочное масло.
Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной массы, которую можно собрать руками в комок.
Дно разъемной формы застелите пергаментом для выпекания, выложите всю песочную массу, руками утрамбуйте, формируя основу для будущего чизкейка с бортиками высотой примерно в 5-6 см. Отправьте основу в уже разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
В просторную миску выложите весь сливочный сыр, добавьте сахарную пудру. Перемешайте эти ингредиенты ложкой до получения однородной массы, не используйте ни в коем случае миксер.
Теперь в эту массу вбивайте по одному яйцу и вмешивайте только ложкой (не миксером).
В итоге должна получиться однородная сливочная масса.
Удобным способом растопите шоколад, я растопила на водяной бане.
Добавьте в сливочную массу растопленный шоколад. Перемешайте все, можно венчиком или ложкой (миксер нельзя использовать).
Добавьте сметану.
Все ингредиенты перемешайте венчиком или ложкой до получения однородной смеси.
Эту шоколадную смесь выложите в форму с основой. Немного постучите формой об стол, чтобы разошлись пузырьки с воздухом. Духовку разогрейте до 150 градусов и отправьте в нее выпекаться чизкейк на 1-1.5 часа. Примерно через час откройте духовку, поверхность чизкейка должна быть неподвижной, но при этом не должно появляться трещинок.
Готовый чизкейк охладите полностью сначала в выключенной духовке, а затем освободите из формы и оставьте на полке холодильника лучше всего на ночь. После чего подавайте к столу.
Приятного аппетита!
источник
|
Радуга_Подруга
