пирог - Самое интересное в блогах

Кулинарушка

Ржаная галета с яблоками от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Воскресенье, 24 Августа 2025 г. 22:09 (ссылка)

7301510_Recepty_ot_shefov_5_1_1755981511_lh_average_step_2 (700x350, 205Kb)

Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами простым рецептом вкусной песочной галеты с яблоками, грецкими орехами и корицей.

Время приготовления

Общее - 1 ч. 20 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

Количество порций - 4

Ингредиенты

Пшеничная мука - 120 г

Ржаная мука - 85 г

Сливочное масло - 90 г + для начинки

Сахарная пудра - 15 г

Соль - 5 г

Вода - 40 г

Яблоки - 2 штуки

Молотая корица - по вкусу

Сахар - 30 г

Грецкие орехи - по вкусу

Приготовление

1․ Смешайте в миксере оба вида муки, холодное масло, сахарную пудру и соль. Должна получиться рассыпчатая крошка.

2․ Добавьте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не соберётся в неоднородный комок.

3․ Сформируйте из теста шар, приплюсните и заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 30–40 минут.

4․ На припылённом мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Обрежьте неровные края.

5․ Яблоки очистите от кожуры и сердцевин, нарежьте на дольки.

6․ Выложите яблоки на тесто, отступая от краёв 3–4 см.

7․ Смешайте корицу с сахаром и посыпьте фрукты.

8․ Выложите сверху кусочки сливочного масла, посыпьте рублеными орехами.

9․ Заверните теста края наверх, формируя складки.

10․ Выпекайте галету с яблоками 25–30 минут при температуре 180 ℃.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Рыжая_ЛисаСоня

Постный осетинский пирог с картошкой и грибами

Воскресенье, 24 Августа 2025 г. 20:50 (ссылка)

7357090_osetinskii_pirog_postnii860036 (607x404, 57Kb)

Во время поста повседневное меню можно разнообразить осетинскими пирогами. Это простая вкусная выпечка, которая хорошо насыщает.

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить осетинский пирог постный. Начинку для пирога вы можете приготовить любую, главное, сделать ее достаточно однородной и мелко нарезанной, чтобы она не порвала тонкое тесто пирога. Вместо растительного спреда можно смазать пироги рафинированным кокосовым маслом без запаха, а шампиньоны заменить на лесные грибы. Для начинки подойдет картофель, грибы или овощи, а тесто в постной версии осетинского пирога готовится без яиц и молочных продуктов. Предлагаю свой вариант приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 350 Грамм

Вода — 250 Миллилитр (теплая)

Сахар — 1/2 чайная ложка

Дрожжи сухие — 5 Грамм

Соль — 1 чайная ложка (1/2 ч.л. — в тесто, 1/2 ч.л. — для начинки)

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Картофель — 350 Грамм

Шампиньоны — 250 Грамм

Лук репчатый — 1 Штук

Масло растительное — 0 По вкусу

Масло — 0 Грамм (спред растительный, для смазывания готовой выпечки)

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.

В теплой воде растворите дрожжи с сахаром. Оставьте на 10-15 минут подняться.

В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте соль, перемешайте.

Затем влейте поднявшиеся разведенные дрожжи.

Перемешайте до однородной консистенции, скатайте тесто в шар. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.

Для начинки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками картофель. Отварите картофель до готовности в кипящей подсоленной воде.

Шампиньоны помойте или протрите влажной тряпочкой, если они не сильно загрязнены. Нарежьте грибы кубиками. Репчатый лук тоже нарежьте на кубики. Обжарьте шампиньоны с репчатым луком в растительном масле до золотистого цвета.

Измельчите грибы с жареным луком в блендере или прокрутите через мясорбку, а картофель разомните в пюре. Объедините картофель с грибами и луком. Посолите и поперчите по вкусу.

Поднявшееся тесто разделите на 3 части. Скатайте каждую в шар. Вымесите на чуть присыпанной мукой поверхности.

Распределите тесто по рабочей поверхности с помощью скалки. Чтобы оно не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Выложите в центр теста начинку из картофеля с грибами. Начинки берите по размеру примерно столько же, сколько теста.

Соберите края теста к центру и защипните.

Переверните пирог и руками аккуратно распластайте до толщины 1 см.

Переложите пирог в форму для выпечки или на пергамент. Чтобы при выпечке выходил горячий воздух, сделайте в центре пирога дырочку или разрезы по бокам. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 250 градусов духовке 10 минут. Таким же образом приготовьте еще 2 пирога.