Ингредиенты:

• 
  

  
  Мука пшеничная — 250 г

  
  


• 
  

  
  Дрожжи сухие быстродействующие — 3,5 г 

  
  


• 
  

  
  Оливковое масло — 3 ст. л. 

  
  


• 
  

  
  Соль — по вкусу 

  
  


• 
  

  
  Сахар — 1 ст. л.

  
  


• 
  

  
  Кунжут — 1 стак. 

  
  


• 
  

  
  Вода теплая — 120 мл

  
  

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску. 

2. К теплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберет в себя все масло. Получится мягкое тесто. 

3. В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки ( муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить , пока тесто не вберет всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут. 

4. Тесто собрать в шар, выложить в миску,миску прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут. 

5. Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде. 

6. Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки. 

7. Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут. 

8. Каждый цилиндрик подкатать еще раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут. 

9. Каждый кусочек теста и раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в веревочку. Края веревочки соединить, чтобы получился бублик. Таким образом сформировать все бублики. 

10. Окунуть каждый бублик в холодную воду. Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон. Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента. Дать бубликам подойти сначала в теплой духовке (при температуре 30-35 °С в течение 20-25 минут), далее при комнатной температуре 20 минут. 

11. Выпекать в в очень горячей духовке (при температуре 240-250 °С) в течение 8-10 минут, до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.

Приятного аппетита!                                                                                       https://www.sloosh.ru/pages/55146-tureckie-bubliki.html

Мягкие, воздушные и вкусные бублики с миндальном посыпкой

Это не слоеное тесто. Это новый метод! Простой рецепт

Вода — 300 мл

Мука — 650 г

Дрожжи — 1.5 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 2 ч.л.

Мед — 1/2 стакана

Кунжут — 1/2 стакана



Для начала займемся тестом. Растворите дрожжи с сахаром в теплой воде. Затем добавьте соль и просеянную муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в теплом месте минут на 40. Кунжут подсушите на сухой сковороде. Мед залейте теплой водой, чтобы получился сладкий сироп. Когда тесто подошло, можно приступать к основному процессу. Отщипните небольшие кусочки теста и скатайте каждый в жгут.



Защипните края так, чтобы получился бублик. Опустите бублик в медовый сироп, подержите пару секунд. После обваляйте со всех сторон в кунжуте. И выложите на противень, застеленный пергаментом.



Выпекайте бублики до румяности при температуре 180 градусов минут 20.