Цитата сообщения Лилёша Густой томатный суп с белой фасолью





для супа:
фасоль (фасоль Бланш ТМ Мистраль, отварная) — 1 стак.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей черешковый — 1 шт.
перец чили (небольшой стручок) — 1 шт.
чеснок — 4 зуб.
вино белое сухое — 100 мл.
вода — 200 мл.
помидор (консервированные в собственном соку, 660 гр.) — 1 бан.
соль
перец чёрный
сахар — 0,5 ч. л.
масло растительное — 5 ст. л.
маслины — 100 гр.
маринованная фета:
фета — 100 гр.
масло оливковое — 4 ст. л.
паприка сладкая
кориандр
перец красный жгучий (хлопья)


Фасоль ТМ Мистраль перед приготовлением замочить в холодной воде, примерно на 4 часа. После этого фасоль промыть и поместить в кастрюлю с водой в соотношении 1:5. Поставить на огонь, дать закипеть и варить на сильном огне 10 минут, затем огонь убавить и варить до готовности, около 2-х часов. Солить по вкусу в конце варки. Фасоль откинуть на дуршлаг, лишнюю воду слить.

Подготовить маринад для феты. В миске соединить паприку, хлопья чили, кориандр, прованские травы и оливковое масло. Хорошо перемешать.

Фету нарезать небольшими кусочками.

Выложить фету в лоток и залить маринадом. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник.

Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.

Один стебель сельдерея и перец чили (удалить семена) нарезать колечками, чеснок пластинами.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Припустить до мягкости репчатый лук, морковь, сельдерей, перец чили и чеснок.

Затем добавить помидоры в собственном соку и тушить 10 минут под крышкой после закипания.

Влить вино. Перемешать.

Добавить фасоль, маслины, пряности, соль, перец и сахар (я влила ещё 200 мл. горячей воды). Дать закипеть и варить на среднем огне, примерно 7 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

Суп разлить по порционным тарелкам. Положить кусочек маринованной феты.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник