Этот кекс заряжает энергией, а оранжевый цвет вообще настроение поднимает.
140 г цельнозерновой муки (у меня 75 г гречневой (можно заменить на кукурузную или рисовую) и 75 г пшеничной муки спельта)
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильной эссенции или щепотка ванили из стручка
1. Смешать яблочное пюре со свежевыжатым апельсиновым соком (я выжала прямо из большого апельсина).
2. Добавить к фруктовому пюре желток и размягченное масло, ванильную эссенцию, перемешать до однородности.
3. Просеять в смесь муку с разрыхлителем и корицей, замешать тесто.
4. Курагу промыть или залить кипятком, слегка обсушить, не крупно нарезать и добавить к тесту, туда же отправить апельсиновые цукаты с цедрой.
5. Белок взбить отдельно с щепоткой соли в густую пену и аккуратно вмешать в тесто в одном направлении.
6. Переложить тесто в небольшую форму для кекса (15х8х5), предварительно смазав маслом или выстелив пекарской бумагой, посыпать сверху миндальными лепестками.
7. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке (верх-низ, противень на втором уровне снизу) около 50 минут - часа, дать слегка остыть.
Готовьте с любовью! Приятного чаепития!
