Вам понадобится

Приготовление теста. Первым делом смешайте в глубокой емкости кефир, соду, сахарный песок, соль, сырые яйца и растительное масло. Вводите муку по 1 стакану. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (4-5 стаканов должно хватить с лихвой). Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут.

Приготовление начинки. Отварите яйца. Чтобы без труда очистить яйца от скорлупы, после варки залейте их холодной водой. Когда яйца остынут, удалите скорлупу и нарежьте кубиками. Добавьте к яйцам измельченный зеленый лук. Хорошенько перемешайте.

Лепка пирожков. По истечении 40 минут достаньте тесто из холодильника. Скатайте тесто колбаской и порежьте на равные 12 частей. Разомните руками каждый кружок и добавьте начинку (по 1 чайной ложке с горкой). Хорошенько защипните края всех пирожков, и приступайте непосредственно к жарке.

Жарка пирожков. Жарьте пирожки на сковороде или в другой подходящей емкости с толстым дном. На хорошо раскаленном масле золотистая корочка появляется практически мгновенно, буквально за минуту. Поэтому рекомендую убавить огонь с максимального до среднего, своевременно переворачивать пирожки, чтобы они не подгорели. Как только пирожки подрумянятся с обеих сторон, убавьте огонь на минимум и накройте емкость крышкой. Потомите немного, дабы они стали мягкими и равномерно прожаренными.

Подача пирожков. Пирожки с начинкой в виде свежего зеленого лука и вареных куриных яиц отлично сочетаются со сметаной и свежими овощами. Они идут на ура как теплые, так и остывшие.

Обратите внимание

На все про все вам потребуется не более 1,5 часа: от этапа замеса теста до завершения жарки, включая 40 минут пребывания теста в холодильнике. Результат – 12 сочных и ароматных пирожков.

Полезный совет

Тесто, предложенное в данном рецепте, отлично подойдет для приготовления жареных пирожков с другой начинкой:
- картошка, репчатый лук;
- капуста, репчатый лук, укроп;
- мясной фарш (например, говяжий), репчатый лук;
- мясной фарш (например, говяжий), репчатый лук, капуста;
- печень, морковь, репчатый лук;
- грибы (например, шампиньоны), репчатый лук, яйца;
- рыбный фарш (например, горбуша), морковь, репчатый лук, петрушка, яйца;
- куриный фарш, репчатый лук, морковь;
- яйца, зеленый лук, рис;
- щавель, яйца, зеленый лук.