РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА

Черемша – это многолетнее растение, которое относится к семейству луковых. Внешне оно похоже на нераскрытый ландыш. Черемша произрастает в диком виде, также ее растят как культуру. В России это растение произрастает большей частью в Сибири. Черемша имеет много других названий, ее называют еще диким луком, медвежьим луком, чензели и др. По вкусу черемша напоминает чеснок. 
Еще в древности люди заметили, что после схода снега, животные, в большей степени медведи, начинают есть широколистное растение. Люди поняли, что с помощью черемши, животные восстанавливаются после зимы и тоже начали его активно использовать в своем рационе. С тех пор, черемша стала у людей в почете.

Черемшу употребляют при цинге и атеросклерозе, она очищает сосуды и кровь. Черемшу не переносят глисты и аскариды, она усиливает перистальтику кишечника, помогает при поносе.

Настоем черемши натирают суставы при подагре и ревматизме. Черемшу применяют для лечения гнойничков заболеваний кожи и других болезней. Свежие молодые листья черемши помогают при ревматическом воспалении суставов.

Черемша полезна при авитаминозе, так как по содержанию витамина С черемша в 10-15 раз превосходит любые цитрусовые культуры.

В пищу чаще используют листья черемши, в одном растении их 2-3. С черемшой выпекают пироги и хлеб, используют для добавления в салаты и горячие блюда, а также как пряность к мясным, рыбным и овощным блюдам. Черемша улучшает аромат и вкус дичи.

Черемшу используют осторожно, учитывая ее чесночный вкус, чтобы не испортить приготовленное блюдо.

Черемшу готовят впрок: солят, квасят, маринуют (последний способ используют чаще всего). Надземную часть также сушат, а потом измельчают, оставляя на зиму в герметичной таре.

Что можно приготовить с черемшой:

  Салат с черемшой

   Салат Веснянка

   Салат со свеклой и черемшой

  Овощной салат с каперсами и черемшой

  Мхали

   Паста с черемшой

   Соус из черемши к куриным котлетам

   Картофельный суп с колбасой и черемшой

  Зеленый весенний суп

   Весенний зеленый борщ

 Зеленый борщ с черемшой

  Куриный рулет с грибами в кабачке

Мясной рулет с печенью

  Карась, запеченный в соусе с черемшой

Кнедли с черемшой и сальсой

 Оладушки с творогом и черемшой


Пирог с черемшой

   Жареное мясо с зеленым маслом

 Плацинды с черемшой

 Овощная запеканка с кабачками, черемшой и картофелем

 Весеннее ризотто с курицей

 Здесь   еще много рецептов с черемшой.

Серия сообщений "ВСЕ О ЕДЕ":

Все о еде, значит все о еде, о продуктах, о людях, имеющих дело с едой.

Часть 1 - Про мясо шайтана
Часть 2 - Мед
...
Часть 27 - День Благодарения
Часть 28 - Самые дорогие блюда мира
Часть 29 - Черемша
Часть 30 - "Мраморные" крашенки
Часть 31 - Поесть в Сиене
...
Часть 42 - Жареные кленовые листья
Часть 43 - Праздник каштана во Франции
Часть 44 - Море клюквы, Канада