Яркие краски осени           Лучшие рецепты с форума сайта   kyxarka.ru

Необычный на вид и очень вкусный суп из тыквы – суп-капучино с пышной «шапкой» из белка. Приготовить его не сложно.

Продукты:
Тыква(мякоть) – 1кг
Картофель – 2шт.
Лук репчатый – 1шт.
Сливки 22% - 1 стакан
Сливочное масло -  20г
Соль, мускатный орех (молотый) по вкусу
ДЛЯ ПЕНКИ и ОФОРМЛЕНИЯ:
Яйцо куриное крупное - 2 шт.
Молотый мускатный орех - на каждую порцию - щепотка
Оливковое масло - 1 ч/ложка

Мякоть тыквы нарезать кубиками ,картофель нарезать таким же образом, залить водой, чтобы она едва покрывала овощи и поставить на огонь, варить до готовности. Лук нарезать кубиком и обжарить в сливочном масле до прозрачности,  добавить в кипящие, отваренные до полуготовности овощи.

Лук нарезать кубиком и обжарить в сливочном масле до прозрачности,  добавить в кипящие, отваренные до полуготовности, овощи.

Готовые овощи пробить погружным блендером. добавить сливки, поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая довести до кипения.

Готовим пенку-капучино: отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем в крепкую пенку, постепенно добавляя по несколько капель оливкового масла.

Суп разливаем в порционные жаропрочные пиалы, сверху выкладываем белковую пенку и отправляем в разогретую духовку (включённую в режиме «гриль») до легкого зарумянивания. Достаём из духовки, посыпаем мускатным орехом и сразу подаём, я подавала с тыквенными завитушками.

Приятного аппетита!

Источник рецепта     Автор Лесик